5 Best Practices für die Lebensmittelsicherheit, die Sie kennen müssen|Landtechnik

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5 Best Practices für die Lebensmittelsicherheit, die Sie kennen müssen

Am 10. April 2018, ein E. coli-Ausbruch in den USA wurde der CDC gemeldet. Bis zum 9. April 17 Personen waren bereits infiziert. Als dieser Blog veröffentlicht wurde, es hatte 149 Infizierte aus 29 Staaten gegeben, 64 Krankenhausaufenthalte, 1 Tod, und Null erinnert sich.

Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten sind durch Üben weitgehend vermeidbar Lebensmittelsicherheit. Während Unfälle passieren, Es gibt viele Dinge, die Sie tun können, um eine Kontamination zu verhindern und Krankheiten zu vereiteln, bevor sie Ihre Kunden erreichen.

Jemanden krank zu machen kann schwerwiegende Folgen haben. Wussten Sie, dass Listerien Lähmungen und sogar Erblindung verursachen können? Dass Salmonellen chronische arthritische Schmerzen verursachen können?

Kontamination ist ein Risiko in jedem Schritt des Prozesses, von der Produktion bis zur Vorbereitung. Während die Landwirtschaft in Innenräumen mit kontrollierten Umgebungen und geringem oder keinem Risiko einer Tierkontamination viele Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit mildern kann, es ist immer noch ein wichtiges Thema, das es zu berücksichtigen gilt.

Hier sind die wichtigsten Dinge, die Sie beim Verkauf oder der Herstellung von kommerziellen Produkten beachten sollten:

(Das sind Vorschläge, Bitte konsultieren Sie daher Ihre staatlichen und bundesstaatlichen Vorschriften, bevor Sie Produkte verkaufen.)

Hygiene

Stellen Sie sicher, dass Sie und Ihre Mitarbeiter eine gute Hygiene praktizieren, vor allem vor dem Betreten des Hofes, ist wichtig, um Kontaminationen zu verhindern.

Hände – um Kontamination zu vermeiden, mindestens 30 Sekunden lang gründlich die Hände waschen und beim Umgang mit Produkten Handschuhe tragen. Dies bedeutet nicht, dass diese fadenscheinig, kratzig, Stoffhandschuhe erhalten Sie von Ace Hardware für die Gartenarbeit. Es ist eine gute Idee, einen einmaligen latexfreie (um Allergene zu vermeiden) Nitrilhandschuhe. Entsorgen Sie sie nach jedem Gebrauch.
Es ist auch eine gute Praxis, Kinder von den Farmen fernzuhalten – Kinder können ziemlich unordentlich sein. Wenn Sie möchten, dass Ihr landwirtschaftlicher Betrieb eine Familienaktivität ist, Stellen Sie sicher, dass Ihre Kinder die gleichen Hygieneprinzipien befolgen wie Sie.
Halten Sie Tiere zu jeder Zeit von Farmen fern. Wenn Hinweise auf Tieraktivitäten vorliegen, Sie müssen die Produkte untersuchen und möglicherweise entsorgen.
PSA (Kleider) – Geben Sie „saubere Anzüge“ für sich selbst und die Mitarbeiter in Ihrem Betrieb. Dies können wiederverwendbare oder wegwerfbare Damenbinden oder Overalls sein, die Sie häufig waschen. Erwägen Sie das Tragen von Haarnetzen, Bartnetze, und Ärmel für zusätzlichen Schutz beim/beim Verpacken.
Lassen Sie Essen und Trinken außerhalb der Farm. Zusätzlich zum potentiellen Träger unerwünschter Bakterien, Externe Lebensmittel und Getränke können Allergene in Ihren Betrieb bringen, die für Ihre Verbraucher Risiken darstellen können. Wenn Sie sie alle zusammen aus dem Betrieb lassen, können Sie dieses Risiko vermeiden.
Minimieren Sie die Anzahl der in der Farm erlaubten persönlichen Gegenstände. Dazu gehören Handys, Schmuck, Nagelpolitur, Haarverlängerungen, und sogar Pflaster. Diese Dinge können in das Produkt fallen oder abplatzen, und tragen oft Bakterien. Wenn Sie ein Pflaster tragen müssen, Stellen Sie sicher, dass es richtig befestigt und mit einem Handschuh bedeckt ist, Ärmel, usw.
Halten Sie kranke Mitarbeiter vom Betrieb fern, bis Sie sicher sind, dass keine Ansteckungsgefahr besteht. Eine gute Praxis ist es, sie bis mindestens 24 Stunden draußen zu lassen nach Ende der Symptome .

Lieferantenkontrolle

Sie verlassen sich wahrscheinlich für viele Artikel in Ihrem Betrieb auf externe Lieferanten. von Strukturkomponenten bis zu Systemeingängen. Jeder dieser Faktoren könnte Ihrem Produkt schaden, Wählen Sie also sehr sorgfältig aus, wo Sie Ihre Vorräte beziehen.

- Ist das Unternehmen seriös?
- Haben Sie sich deren Prozesse und/oder Systeme angesehen?
- Welchem Lebensmittelsicherheitsprotokoll folgen sie?
- Wie werden sie Sie über einen Rückruf informieren?

Was ist mit deinen Samen, Stecker, Tabletts, Beleuchtung, und sogar Nährstoffe? Sind sie garantiert sicher? Wenn möglich, erhalten Sie für jeden der von einem externen Lieferanten gelieferten Artikel eine Garantieerklärung. Dies ist Ihre Gelegenheit, sicherzustellen, dass alle Ihre Lieferungen Ihren hohen Standards für Lebensmittelsicherheit entsprechen!

Rückverfolgbarkeit

Wenn eine Ihrer Pflanzen kontaminiert ist, Es ist wahrscheinlich, dass auch die umgebenden Pflanzen gefährdet sind. Die Rückverfolgbarkeit ermöglicht es Ihnen und dem Verbraucher, zu erkennen, an welchen Stellen im Lebenszyklus jeder Anlage sie möglicherweise gefährdet waren. Erwägen Sie, jede Pflanze vom Samen bis zur Verpackung und zum Verkauf zu verfolgen. Sie müssen nicht jeden einzelnen Samen verfolgen, aber Sie sollten nachverfolgen, von welchem Lieferanten die Samen kamen, und aus welchem Paket. Dies könnte lebensrettend sein, wenn eine Pflanze als Samen verunreinigt wurde, bevor sie Ihren Betrieb erreichte.

Neben Samen, Verfolgen Sie die anderen Artikel in Ihrer Lieferkette. Zum Beispiel, Dokumentieren Sie, welches Tablett jeden Sämling enthielt und woher dieses Tablett stammt. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, jeder Systemkomponente einen Namen zu geben, eine Zahl, oder eine Kombination aus beidem. Verwenden Sie eine Tabellenkalkulation oder eine Rückverfolgbarkeitssoftware, um den Überblick zu behalten. Diesen Weg, Wenn eines Ihrer Verbrauchsmaterialien zurückgerufen wird, Sie können leicht erkennen, wo und wie Sie es in Ihrem Betrieb verwenden.

Programm zurückrufen. Rückrufprogramme werden häufig in sehr großen kommerziellen Lebensmitteldienstleistungsunternehmen implementiert und werden verwendet, um Produkte vom Markt zu nehmen, die als potenziell schädlich für die Verbraucher identifiziert wurden. Sofern Sie kein großer kommerzieller Anbieter sind, Sie werden wahrscheinlich nicht allzu involviert sein.

Hygieneprogramm

Werkzeuge – Stellen Sie sicher, dass Ihre Werkzeuge vor und nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Ebenfalls, Stellen Sie sicher, dass alle Reinigungsmittel wie Besen und Mopps speziell für den Betrieb bestimmt sind. Ein normaler Haushaltsmopp kann beliebig viele Verunreinigungen von außen einbringen!
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Produkte hygienisch transportieren, und minimieren Sie die Wahrscheinlichkeit, dass Kunden die Lebensmittel vor dem Kauf anfassen könnten.
Führen Sie vor und nach jedem Erntezyklus einen Prozess zum Desinfizieren und Sterilisieren aller Systemkomponenten durch. Stellen Sie sicher, dass Sie Chemikalien in Lebensmittelqualität verwenden, damit Sie Ihre Pflanzen oder Ihre Kunden nicht töten!

GAP/GMP

GAP:Gute landwirtschaftliche Praxis. Diese stellen sicher, dass Ihr Anbaubetrieb eine lebensmittelsichere Umgebung fördert. GAPs stellen sicher, dass die Art und Weise, wie Sie Ihre Produkte anbauen, sicher und sauber ist. Diese werden oft von Lebensmittelgeschäften benötigt, Wenn Sie also planen, in diesen Markt einzusteigen, Stellen Sie sicher, dass Sie nachfragen, ob sie erforderlich sind. Wir empfehlen jedem, der Produkte verkauft, eine GAP-Zertifizierung zu erwerben.

GMP:Gute Herstellungspraxis. Dies sind Anforderungen, die Sie erfüllen müssen, um sicherzustellen, dass Sie sichere Lebensmittel herstellen, und konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittelverarbeitung auf Ihrem Bauernhof. Das bedeutet Ernten und alles, was danach mit den Produkten passiert. Diese Praktiken verfolgen die Qualität von fast allem, was in Ihrem Betrieb passiert. einschließlich Ihrer Systemkomponenten und Prozesse.

Weitere Überlegungen

Allergene – beim Umgang mit Lebensmitteln, Stellen Sie sicher, dass Sie angeben, welche Allergene mit Ihren Produkten in Kontakt gekommen sein könnten, und welche Allergene gleichzeitig in Ihrer Einrichtung produziert werden. Ebenfalls, Überlegen Sie, welche Allergene Sie durch den Umgang mit ihnen in Ihre Betriebe bringen; Sie wollen nicht jemanden krank machen, weil Sie einen Erdnussbutterriegel gegessen und dann die Produkte angerührt haben, die Sie verkaufen.
EMP oder Umweltüberwachungsprogramm hilft bei der Bewältigung der Bedingungen, die das Wachstum von Mikroorganismen fördern könnten, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, einschließlich der Wirksamkeit Ihrer Hygiene- und Hygieneprogramme.
Lagertemperatur. Die Produkte müssen nach der Ernte kühl gehalten werden, um zu verhindern, dass sich Bakterien oder Krankheiten ansammeln oder wachsen. Die lebensmittelechte Temperatur beträgt 41 ° F oder darunter. Wenn das Produkt unter diesen Punkt gebracht wird und dann in der Temperatur wieder darüber steigt, das Kontaminationsrisiko wird erhöht, und das Essen ist unsicher. Wenn Sie lange ernten, bevor Sie Ihre Produkte verkaufen, erwägen, eine Kühllagerung zu implementieren.

Abschluss

Ob Sie nur Ihren Hof bewirtschaften oder Helfer beschäftigen, Sie müssen sicherstellen, dass jeder, der Ihren landwirtschaftlichen Betrieb betritt, sich der Risiken der Lebensmittelsicherheit und der Werkzeuge, die er zur Vorbeugung von Krankheiten einsetzen kann, bewusst ist. Obwohl es mehr Bedenken gibt, wenn Sie Ihre Produkte auf einem Markt verkaufen, Sie sollten auch gute Lebensmittelsicherheitspraktiken einhalten, wenn Sie zu Hause ein kleines Hobbysystem betreiben. Sie können sicherstellen, dass Ihre Produkte sicher für den Verzehr sind und Ihre Verbraucher gesund halten, indem Sie in Ihrem Betrieb Taktiken zur Lebensmittelsicherheit anwenden.

„Etwa 48 Millionen Menschen in den USA (1 von 6) werden krank, 128, 000 werden ins Krankenhaus eingeliefert, und 3, 000 sterben jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten, nach jüngsten Daten der Centers for Disease Control and Prevention. Dies ist eine erhebliche Belastung für die öffentliche Gesundheit, die weitgehend vermeidbar ist.“ — FDA FSMA https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/