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Da sich die weltweite Tierproduktion schnell in Richtung antibiotikafrei verlagert hat, „Darmgesundheit“ ist in der wissenschaftlichen Gemeinschaft zu einem populären und allumfassenden Begriff geworden. Pluske et al. (2018) definierte die Darmgesundheit als einen generalisierten Zustand der Homöostase im Magen-Darm-Trakt, hinsichtlich seines Gesamtaufbaus und seiner Funktion. Der Magen-Darm-Trakt muss eine Barrierefunktion zum Schutz vor schädlichen Umwelteinflüssen (z. B. Toxinen und pathogenen Mikroben) bieten, während gleichzeitig eine angemessene Nährstoffaufnahme ermöglicht wird. Die erfolgreiche Tierleistung hängt vom Zusammenspiel von Darm, Mikrobiota, Diät, und eine Vielzahl von Umweltfaktoren. Inhärent, anhaltende Herausforderungen beim erfolgreichen Übergang von konventioneller Geflügelproduktion, die Wachstumsförderer verwendet, zu antibiotikafreier Produktion hat das Interesse an der Aufklärung der negativen Faktoren gefördert, die zuvor durch die Verwendung von Antibiotika maskiert worden sein könnten, zum Beispiel, die Wirkung der Nährstoffzusammensetzung verschiedener Inhaltsstoffe.
Die Umstellung auf eine antibiotikafreie Produktion führt oft zu einer Zunahme der Aufnahme von Sojabohnenmehl, da Programme mit rein vegetarischer Ernährung in der Anzahl wirksamer Proteinquellen begrenzt sind, die den Sojamehlgehalt erfolgreich reduzieren. Sojabohnenmehl ist die weltweit am häufigsten verwendete Hauptproteinquelle in der Geflügelproduktion. Sojabohnenmehl hat eine konsistente, ideales Aminosäureprofil für Geflügel und ist besonders reich an Lysin (United Soybean Board, 2019). Jedoch, SBM enthält verschiedene antinutritive Faktoren, die die Darmhomöostase beeinflussen und die Nährstoffverwertung bei Geflügel beeinträchtigen können. Die wichtigsten antinutritiven Faktoren bei SBM, sind Trypsin-Inhibitoren (TI), Oligosaccharide, wie Raffinose und Stachyose, und das Antigen β-Conglycinin. Diäten, die einen hohen Anteil an Sojabohnenmehl enthalten, enthalten proportional höhere antinutritive Faktoren und können das Risiko einer Leistungseinschränkung bergen.
Garcia-Rebollaret al. (2016) analysierten den Gehalt an TI und Oligosacchariden in mehr als 400 Proben von SBM unterschiedlicher Herkunft (USA, Brasilien und Argentinien). Die Forscher beobachteten ein hohes Maß an Variabilität bei den gemeldeten ANF-Werten, sowohl innerhalb desselben Landes als auch bei unterschiedlicher Herkunft (Tabelle 1). Die erhöhte Variabilität und ihr potenzieller negativer Einfluss auf die Leistung unterstreicht die Bedeutung der Kenntnis des Gehalts an antinutritiven Faktoren in SBM für Geflügelformulierungen.
In diesem Artikel, Wir werden die Rolle von Trypsin-Inhibitoren bei Broilern untersuchen.
Übermäßige TI-Mengen im Futter führen zu einer Pankreashypertrophie, die zu schlechtem Wachstum und verminderter Leistung führt (Pacheco et al. 2014; García-Rebollar et al. 2016; Rada et al. 2017). Diese Pankreashypertrophie ist eine kompensatorische Modulation durch den Körper, um die Wirkung von eingenommenen Trypsinhemmern auszugleichen (Liener 1981; Waldroup et al. 1985). Jedoch, dieser Mechanismus ist begrenzt und nicht wirksam, um die kontinuierliche tägliche Aufnahme hoher TI-Mengen zu überwinden, letztendlich die Verdaulichkeit des Nahrungsproteins verringern. Radaet al. (2017) beobachteten im Alter von 38 Tagen den negativen Effekt einer erhöhten TI-Aktivität auf die Körpergewichtszunahme und den FCR in der Masthähnchendiät (Abbildungen 1 und 2).
Radaet al. 2017 beobachtet, indem die TI-Aktivität in der Nahrung um etwa 15 % reduziert wurde, Es war möglich, das Gewicht der Broiler im Alter von 38 Tagen um mehr als 100 g zu erhöhen und den FCR um 4 Punkte zu senken. Obwohl der Erhitzungsprozess bei der Herstellung von SBM den TI-Gehalt deutlich reduziert, der TI-Gehalt in SBM stark variiert, wie von García-Rebollar et al. (2016). In Starter-Feeds, die mit mehr als 30 % SBM formuliert sind, TI-Konzentrationen können 2 mg/g überschreiten, das Wachstum von Hühnern beeinträchtigen.
Strategisch, die Reduzierung des SBM-Gehalts auf unter 30% im Starterfutter verringert die nachteilige Leistung, die auf einen hohen TI im Fertigfutter zurückzuführen ist.
Ein hoher TI-Gehalt im Futter beeinträchtigt die Verdauung des Proteins, was sich direkt auf die Darmgesundheit von Hühnern auswirkt. Palliyeguruet al. (2011) zeigten, dass Soja-TI über die Nahrung einen erhöhten Schweregrad einer subklinischen nekrotischen Enteritis auslöste (Abbildung 3). Wenn die Verdaulichkeit der Aminosäuren beeinträchtigt ist, die ileale Ingesta hat einen relativ hohen Gehalt an unverdauten Aminosäuren, die in den Dickdarm und die Blinddarmmandeln gelangen, wo mikrobielle Fermentation stattfindet. C. perfringens , ein Erreger der nekrotischen Enteritis, benötigt für seine Vermehrung spezifische Aminosäuren und Peptide (Nakamura et al., 1968). Diäten mit hohem TI und geringer Aminosäureverdaulichkeit sind für eine schnelle Vermehrung von . prädisponiert C. perfringens. Dies kann mit der Exazerbation von Trypsin-Inhibitoren korreliert sein C. perfringens Giftstoffe, da die Toxine im Darm nicht durch Proteasen hydrolysiert werden, die Schwere ihrer toxigenen Wirkung aufrechtzuerhalten, wie von Palliyeguru et al. vorgeschlagen, 2011.
Abschließend, Es gibt wissenschaftliche Beweise für die negative Wirkung von Sojabohnen-Trypsin-Inhibitoren bei Hühnern. Sie können nicht nur die Leistungsfähigkeit von Hühnern beeinträchtigen, sondern auch deren Darmgesundheit beeinträchtigen. 
