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Kalkutta, 10. November:Pratima Koyal engagiert sich in der Türkei-Landwirtschaft im Dorf Balrampur, im Bezirk South 24 Parganas in Westbengalen. Die 35-jährige Hausfrau sagt, der Vogel habe ihr die Freiheit gegeben, die Anforderungen ihres Familienlebens zu erfüllen.
Ihr Mann arbeitet als Mechaniker in einer Ventilatorenfabrik und sein Einkommen reicht kaum aus, um das Küchenfeuer am Brennen zu halten. Aber die Aufzucht von Truthahn hat sie nicht nur finanziell stabil gemacht, sondern ihr auch das Vertrauen gegeben, dass Frauen Männern in nichts nachstehen. „Ich beschäftige mich seit zwei Jahren mit der Putenzucht. " Sie erklärt. „Der Vogel hat mein Leben verändert und mir geholfen, meinen Kindern ein besseres Leben zu ermöglichen. Es hat mir die feste Überzeugung gegeben, dass nichts unmöglich ist.“ Während sie spricht, ist ihr Selbstbewusstsein in ihren Augen sichtbar.
Pratima ist nicht allein. Mehr als 1, 000 Bauern züchten im Staat Truthahn, 70 Prozent davon sind Frauen, nach offiziellen Angaben.
„Die Regierung ermutigte die Menschen, die in halbstädtischen [Gebieten] und Dörfern leben, Truthähne für ihren Lebensunterhalt zu züchten. “ sagt Dr. Sudip Sahoo, Marketingleiter bei West Bengal Livestock Development Corporation Ltd (WBLDC). „Das Ziel war, sie selbstständig zu machen. Wir luden die interessierten Leute auf unsere Farmen ein und verkauften ihnen eintägige Truthahnküken zum Preis von Rs 85 (1,19 US-Dollar) und baten sie, im Hinterhof ihrer Häuser Landwirtschaft zu betreiben.“
„Sie durften die nächsten sieben Monate Truthahn züchten, ” Sahoo fährt fort, „und die ausgewachsenen Vögel, von ca. 6-7kg, wurden von ihnen zu einem Preis von rund 250 Rs pro Kilogramm zurückgekauft. Seitdem verfolgen wir das gleiche Modell. Die Landwirte müssen die Altvögel auf unseren Hof bringen, wo sie geschlachtet und in den staatlichen Einzelhandelsgeschäften verkauft und auch an Restaurants und Hotels geliefert werden, " er addiert.
Pratima sagt, dass sie 2017 zusammen mit fünf anderen Frauen aus ihrem Dorf, die zu zwei Selbsthilfegruppen (SHGs) gehörten, mit der Putenzucht begann. „Die Regierung gab uns 20 Küken für die Landwirtschaft. Wir bauten einen kleinen Schuppen im Hinterhof eines Hauses und begannen mit der Aufzucht. Wir haben den ersten Zyklus seit sechs Monaten abgeschlossen und sie dann an die Regierung verkauft. Wir haben Rs 28 verdient, 000 ($400) nach Abzug aller Ausgaben. Die Einnahmen ermutigten uns, Vögel für den nächsten Zyklus zu kaufen.“
Ein Großteil des Verdienstes für die Motivation von Frauen, sich in der Truthahnzucht in Balrampur zu versuchen, geht an Mamata Nadu, 48, der seit fast drei Jahrzehnten als Hausfrau arbeitet. „Die katastrophale wirtschaftliche Lage meiner Familie zwang mich, nach einer Existenz zu suchen, " Sie sagt. „Die Frauen des Dorfes leiteten vier SHGs, die drei Jahre lang Geld unter den Gruppenmitgliedern verliehen, aber es brachte uns keinen Gewinn. Wir waren deprimiert und suchten nach etwas anderem, um Einkommen zu generieren. Ein Bankangestellter hat uns mit dem Wissenschaftszentrum in Verbindung gebracht, der uns auf die Idee der Putenhaltung gebracht hat. Wir haben zugestimmt und sechs Frauen aus zwei SHGs haben sich daran beteiligt.“
Ihr Risiko hat sich ausgezahlt, da die Zahl der SHGs im Dorf auf sieben angestiegen ist, nachdem andere davon inspiriert wurden, zu sehen, wie ihre Nachbarn die Geflügelzucht zu einer Einkommensquelle machten. „Wir haben festgestellt, dass die Putenaufzucht ein lukratives Geschäft ist und von den Hinterhöfen der Häuser aus durchgeführt werden kann. Wir haben auch Küken gekauft und hoffen auf Gewinne, “ sagt Sushmita Nadu, 27, eine junge Hausfrau, deren Mann Gemüse verkauft, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen.
Das Konzept der Aufzucht von Truthähnen für den Lebensunterhalt wurde 2016 von einem Farm Science Center in Bengalen gestartet. wo Forscher der Meinung waren, dass es eine alternative Einkommensquelle für die armen Menschen sein könnte, die in den ländlichen und halbstädtischen Gebieten des Staates leben. „Wir haben das Projekt mit sechs SHGs am Stadtrand gestartet und sie in der Putenhaltung ausgebildet, “ sagt Dr. Sarbaswarup Ghosh, ein Spezialist bei Sasya Shyamala Krishi Vigyan Kendra (Farm Science Center). „Sie begannen mit 250 Küken zu farmen, nachdem sie einen Kredit von einer Bank bekommen hatten. Konzentrierte Anstrengungen wurden unternommen für die wissenschaftliche Fütterung, Entwurmung und Prophylaxe von Küken, die im halbintensiven System aufgezogen wurden. Wir haben sie dann mit der staatlichen Viehwirtschaftsabteilung für die Vermarktung von Truthähnen verbunden.“
Das Farm Science Center begann 2017 mit den Dorfbewohnern von Balrampur zusammenzuarbeiten. „Wir haben sie in der Putenzucht geschult und ihnen auch beigebracht, unkonventionelle Futtermittel wie Ajola anzubauen, um die Produktionskosten zu senken. Wir organisierten auch tierärztliche Unterstützung, um die kranken Vögel bei Bedarf zu behandeln. Die Frauen sind mittlerweile Experten geworden und kümmern sich um die Vögel, “ erklärt Ghosh.
Er fügt hinzu, dass eine Studie, an der er beteiligt war, gezeigt hat, dass Truthähne, die in Hinterhöfen gezüchtet werden, höhere antioxidative Eigenschaften haben als Vögel aus der Zucht. Eine höhere antioxidative Kapazität könnte nützlich sein, um die Haltbarkeit von Putenfleisch zu verlängern, sagt Ghosh.
Nach dem Schema, Die Truthähne werden von der Tierhaltungsabteilung bereitgestellt, während die Ausbildung und sonstige Unterstützung der Landwirte durch das Wissenschaftszentrum erfolgt.
Sahoo verweist auf Verkaufszahlen, die auf einen drastischen Anstieg der Putennachfrage in Westbengalen hindeuten:„Die Nachfrage nach Putenfleisch ist in den letzten Jahren um ein Vielfaches gestiegen, vor allem in der festlichen Jahreszeit. Sogar Restaurants haben begonnen, den Vogel auf ihren Platten zu servieren. Wir versuchen, weitere Wege zu finden, um den Umsatz zu steigern. Die Türkei gilt allgemein als gesünder und weniger dick als rotes Fleisch.“
Er behauptet, dass die Abteilung in diesem Geschäftsjahr bisher (April bis Oktober 2019) 10 Tonnen Putenfleisch verkauft hat, gegenüber 11,7 Tonnen im gesamten Geschäftsjahr 2018-19. Er klingt begeistert davon, das Ziel von 15 Tonnen bis März 2020 zu erreichen, wenn das Geschäftsjahr endet.
Diesen Optimismus unterstützend, Feinschmecker sind sich einig, dass die Nachfrage nach Truthahn während der Festivals steigt, vor allem während der Weihnachtszeit. „Kolkata öffnet sich für globales Fleisch und neue Zubereitungen, “ sagt Indrajit Lahiri, ein Food-Blogger und YouTuber mit Sitz in Kolkata. „Während der Wintersaison statt der traditionellen indischen und orientalischen Gerichte, Die Leute haben angefangen, die typischen kontinentalen Gerichte zu lieben. Ohne Zweifel, Truthahn ist ein Favorit während der Weihnachts- und Festtage. Das Kochen von Truthahn erfordert etwas Übung, bestimmt, aber die Mühe lohnt sich."
