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Ein wichtiges Ergebnis einer kürzlich durchgeführten Lebenszyklusbewertung (LCA) hat kanadische Landwirte gefeiert. Die Studium, durchgeführt von Groupe AGÉCO, ein auf Corporate Social Responsibility und Economic Studies spezialisiertes Beratungsunternehmen, festgestellt, dass, pro Kilogramm Eiweiß, Der CO2-Fußabdruck von kanadischem Hühnchen ist niedriger als der anderer in Nordamerika produzierter Nutztierwaren. Diese Ergebnisse basieren auf der Bewertung der weltweiten Tieremissionen durch die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen.
Die Feierlichkeiten mögen nur von kurzer Dauer sein, jedoch, Wie die Ergebnisse einer zweiten Studie zeigen, denken die Kanadier bereits darüber nach, weg von Fleisch und hin zu mehr pflanzlicher Ernährung. Diese Ergebnisse fallen auch mit der erwarteten Veröffentlichung der neuesten Version von . zusammen Kanadas Food Guide , die eine Umstellung auf eine pflanzlichere Ernährung empfiehlt.
Laut Ökobilanz, im Vergleich zum weltweiten Durchschnitt der Geflügelproduktion, Kanadisches Huhn hat einen der niedrigsten CO2-Fußabdrücke der Welt. Seit 1976, die Umweltleistung des kanadischen Huhns hat sich erheblich verbessert, hauptsächlich aufgrund erheblicher Produktivitätssteigerungen und Verbesserungen der Futterverwertungsverhältnisse.
In der Studie wurden vier Umweltaspekte bewertet:CO2-Fußabdruck; Quellennutzung; Biodiversität und Ökosystemqualität; und menschliche Gesundheit. Es stellte sich heraus, dass der CO2-Fußabdruck des Sektors in den letzten 40 Jahren um 37 Prozent reduziert wurde. Im gleichen Zeitraum, Wasserverbrauch um 45 Prozent gesenkt, und 62 Prozent des gesamten Energieverbrauchs stammen aus erneuerbaren Ressourcen, wobei Hühnerfutter den Großteil des erneuerbaren Energieverbrauchs ausmacht.
Während die Ergebnisse der Ökobilanz einige kanadische Verbraucher beruhigen können, die Ergebnisse einer aktuellen Studie der Dalhousie University geben nach wie vor Anlass zur Sorge. Die Studie zeigt, dass die Gründe für den Konsum – und nicht den Konsum – von Fleisch nicht nur auf die Umweltbelastung zurückgeführt werden, sondern aber auch auf die Gesundheit.
Die Studium, geleitet von Dr. Sylvain Charlebois, untersuchten die nationalen Proteinpräferenzen. Die Ergebnisse zeigen, dass schätzungsweise 6,4 Millionen Kanadier Ernährungspräferenzen haben, die den Fleischkonsum reduzieren oder ganz eliminieren. Es stellte sich auch heraus, dass 32,2 Prozent der Kanadier darüber nachdenken, ihren Fleischkonsum in den nächsten sechs Monaten zu reduzieren.
Zu den Faktoren, die zu diesen Präferenzen beitragen, gehören Bedenken hinsichtlich der Gesundheit, Tierschutz, Umwelt und Geschmack.
Mehr als die Hälfte der Haushalte mit drei oder mehr Kindern scheinen stärker von Geschmackspräferenzen beeinflusst zu sein, während mehr als die Hälfte der Haushalte mit zwei Kindern über gesundheitliche Vorteile besorgt sind.
Dr. Charlebois räumt ein, dass man vorsichtig sein sollte, wenn man die Ergebnisse sozialwissenschaftlicher Studien zum Thema „die Bereitschaft, etwas zu tun“ zu beurteilen.
„32 Prozent bedeuten, dass die Menschen während der Umfrage bereit sind, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, " er sagte. „Aber werden sie es wirklich tun? Die wahre Antwort ist wahrscheinlich etwa 50 Prozent dieser Zahl, was wahrscheinlich etwa 16 Prozent [insgesamt] ausmachen würde.“
„Aber 16 Prozent sind eigentlich ziemlich viel, “ fügte er schnell hinzu.
Wenn Dalhousies Studie keinen Alarm auslöst, dann vielleicht Kanadas neuer Lebensmittelführer. Gesundheit Kanada, die für die nationale öffentliche Gesundheit zuständige Regierungsbehörde, ist in der Überarbeitung Kanadas Food Guide . Der Leitfaden ist ein Dokument, das erstellt wurde, um Ernährungsempfehlungen zu geben und ein Ernährungsmuster zu fördern, das den Ernährungsbedürfnissen entspricht und das Auftreten schwerwiegender Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die neueste Version wurde Anfang 2019 veröffentlicht, und verstärkte Besorgnis bei den Viehzüchtern aufgrund der geringeren Gewichtung des Fleischkonsums.
Außerdem, Kanadas Food Guide ist das am zweithäufigsten nachgefragte Regierungsdokument nach Einkommensteuerformularen, was auf seine Bedeutung bei der Gestaltung der kanadischen Vorstellungen von gesundem Lebensmittelkonsum hinweist.
Zweitens, die Leitprinzipien weichen in ihrer Empfehlung „regelmäßiger Verzehr von Gemüse, Frucht, Vollkornprodukte und proteinreiche Lebensmittel, vor allem pflanzliche Proteinquellen“.
Die vorgeschlagenen Empfehlungen von Health Canada enthalten auch diese suggestive Aussage:
„Der Schwerpunkt der von Health Canada vorgeschlagenen Empfehlungen für eine gesunde Ernährung liegt auf der Förderung der Gesundheit. Jedoch, Es gibt auch potenzielle Umweltvorteile einer Umstellung auf eine gesunde Ernährung. Im Allgemeinen, eine Ernährung mit einem höheren Anteil an pflanzlichen Lebensmitteln und einem geringeren Anteil an tierischen Lebensmitteln ist mit einer geringeren Umweltbelastung verbunden, im Vergleich zu aktuellen natriumreichen Diäten, Zucker und gesättigte Fettsäuren.“
Es wurden keine umfassenden Bewertungen der Umweltauswirkungen der verschiedenen Ernährungsweisen durchgeführt. jedoch, Aus diesem Grund betreffen die vorgeschlagenen Empfehlungen Warengruppen wie die Chicken Farmers of Canada (CFC).
„Einige [der Einflüsse] haben mit Annahmen über die Gesundheit zu tun; einige haben mit Annahmen über die Umwelt zu tun, “ sagte Lisa Bishop-Spencer, Brand- und Communications Director bei CFC. "Andere werden immer noch von einer kleinen Minderheit von Menschen beeinflusst, deren Ziel es ist, Fleisch ganz aus der kanadischen Ernährung zu streichen."
„Umweltvergleiche sind schwierig, “ Bischof-Spencer fügte hinzu, unter Hinweis darauf, dass viele Anlagenerneuerungen eine aufwendige Bearbeitung erfordern und teilweise längere Wege zurücklegen müssen, besonders wenn sie außerhalb der Saison sind.
„Wir befürchten, dass die Empfehlung eines Wechsels zu pflanzlichen Proteinquellen die Kanadier in die Irre führen wird, " Sie fuhr fort. „Zumal es keine ‚hervorragenden‘ Quellen für pflanzliches Protein gibt, basierend auf den eigenen Standards von Health Canada.“
Um das gleiche Protein wie eine Portion (75 g) gebratene Hähnchenbrust zu erhalten, man müsste eines der folgenden konsumieren, sagte Bishop-Spencer:
„Wir glauben, dass mageres Fleisch für die Gesundheit der Kanadier wichtig ist und als Grundnahrungsmittel in der Ernährung beibehalten werden muss Kanadas Food Guide , neben – und nicht statt – pflanzlicher Proteine, “, sagte Bischof-Spencer.
Es sei darauf hingewiesen, dass die Ökobilanz von FCKW die Umweltauswirkungen von Hühnern im Vergleich zu Pflanzenproteinen nicht untersucht hat. Es tat, jedoch, vergleichen die Auswirkungen mit anderen Fleischproteinen und fanden heraus, dass der CO2-Fußabdruck von kanadischem Huhn niedriger ist als der von Schafen, Rind- und Schweinefleischverarbeitung in Nordamerika.
Es sind nicht nur schlechte Nachrichten für Geflügelproduzenten, obwohl. Bei einer kürzlichen Veranstaltung in Montreal, Charlebois sprach mit Viehzüchtern über die Ergebnisse seiner Umfrage. Die Zahl der Verbraucher, die sich von tierischen Proteinen abwenden, insbesondere rotes Fleisch, betrifft viele von ihnen, er sagte.
Kanadas Hühnerzüchter sind nicht allzu besorgt, jedoch. Laut jährlichen Verbrauchsdaten und einer Umfrage des kanadischen Marktforschungsunternehmens Leger for Chicken Farmers of Canada 84 Prozent der Kanadier kaufen regelmäßig frisches Hühnchen. Außerdem, 90 Prozent platzieren Hühnchen unter den drei am häufigsten verzehrten Fleischsorten. Hühnchen mehr essen als Rindfleisch, Schweinefleisch und anderes Fleisch.
"Zusamenfassend, Wir machen uns keine allzu großen Sorgen, aber wir werden weiterhin unsere Arbeit zur Förderung des kanadischen Huhns als gesundes, bezahlbar, nachhaltige Proteinquelle, denen die Verbraucher vertrauen können, wurde auf hohe Standards der Tierpflege und Lebensmittelsicherheit angehoben, “, schloss Bishop-Spencer.
Auch wenn die von Health Canada vorgeschlagenen Richtlinien es in den neuen Lebensmittelleitfaden schaffen, Es ist unwahrscheinlich, dass sich der Wandel auf dem Verbrauchermarkt dadurch zu schnell entwickelt.
„Ich denke, es ist edel für Health Canada, insgesamt nach einem neuen Regime zu suchen. “ sagte Charlbois. „Aber es gibt in Kanada eine Esskultur, die sich um tierisches Eiweiß dreht. und das kann man einfach nicht über Nacht leugnen. Es ist Teil unseres Erbes.“ 
