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Moderne Landwirtschaft
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Ich züchte seit mehr als 13 Jahren Hühner in meinem Hinterhof, stelle seit 12 Jahren mein eigenes Hühnerfutter her und fermentiere es die meiste Zeit.
Die Lacto-Fermentation ist eine Entdeckung, die ich gemacht habe, als ich versuchte, meinen Hühnern eine gesündere Ernährung zu bieten, und sie ist wahrscheinlich eines der einfachsten Dinge, die man tun kann, um ihre Gesundheit und ihre Eier zu verbessern (und gleichzeitig etwas Geld zu sparen).
Kurz gesagt, fermentiertes Hühnerfutter ist ein Probiotikum für Ihr Huhn. Es handelt sich um einen feuchten Brei (die Bezeichnung des Hühnerhalters für angefeuchtetes Futter), der durch Milchsäuregärung entsteht (die gleiche Art der Gärung, die natürlicherweise bei Sauerkraut vorkommt).
Genau wie Kraut enthält es alle Bakterien, die gut für Ihren Darm sind:Lactobacillus , Leuconostoc , Pediococcus und andere nützliche Bakterien und Hefen.
Ich habe mein Hühnerfutter immer wieder fermentiert, seit ich dazu übergegangen bin, nur Vollkornprodukte und Samen zu verwenden, und ich wollte schnell und effizient einen 50-Pfund-Beutel mit Kratzkörnern aufbrauchen.
(Lernen Sie aus meinem Fehler:Kaufen Sie keine 50 Pfund Kratzer, wenn Sie eine kleine Hühnerherde haben, die den größten Teil des Tages auf Futtersuche geht. Sie picken und kratzen trotzdem am Boden, und wenn Sie ihnen bereits andere Körner und Samen geben, ignorieren sie den Kratzer, den Sie auf den Boden werfen, einfach.)
Der erste Tag des Einweichens der Körner verbessert ihre Verdaulichkeit erheblich, indem die Phytinsäure und Enzyminhibitoren reduziert werden, die in allen Körnern, Samen und Hülsenfrüchten vorkommen.
Am zweiten Tag beginnen die Milchsäurebakterien den Fermentationsprozess, indem sie den Zucker in den Körnern verbrauchen und sich in großer Zahl vermehren, wodurch Milchsäure entsteht. Die Milchsäure wiederum macht die Umgebung für schlechte Bakterien ungeeignet und hinterlässt nur nützliche Mikroben. Durch diesen Prozess werden Lebensmittel konserviert und verfeinert.
Solange die Körner in ihrem Milchsäurebad bleiben, bleiben sie unbegrenzt haltbar (obwohl es irgendwann einen Punkt geben kann, an dem die Körner zu werden). sauer und daher nicht sehr lecker... fragen Sie einfach jeden, der schon einmal überfermentiertes Kimchi gegessen hat).
Wir alle wissen, dass milchfermentierte Lebensmittel gut für uns sind; Joghurt, Sauerkraut, Kimchi und Kombucha gehören zu den Lebensmitteln, die für ihre nährstoffreichen und enzymreichen Vorteile für unsere Gesundheit angepriesen werden.
Milchsäurefermentierte Lebensmittel enthalten lebende Lactobacillus, ein nützliches Bakterium, das dabei hilft, den Säuregehalt in unserem Magen zu normalisieren, für eine ausgeglichene Verdauung zu sorgen, die Aufnahme von Nährstoffen zu unterstützen, toxische Verbindungen zu neutralisieren und die allgemeine Immunität zu stärken.
Aber was ist mit Hühnern?
Untersuchungen zufolge wurde festgestellt, dass fermentiertes Futter das Eiergewicht, das Schalengewicht und die Schalendicke erhöht; Fördern Sie die Darmgesundheit der Hühner, indem Sie eine natürliche Barriere gegen säureempfindliche Krankheitserreger wie E. coli und Salmonellen bilden. Laut einer Studie von British Poultry Science aus dem Jahr 2009 verringerten sie ihren Futterverbrauch (da ihr Körper das fermentierte Futter effektiver verdaut).
Eine weitere Studie des African Journal of Biotechnology aus dem Jahr 2009 kam zu dem Ergebnis, dass fermentiertes Futter den Gehalt an Antinährstoffen in den Körnern und Samen senkt und die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralien während der Verdauung erheblich verbessert.
Durch die Fermentation bleiben nicht nur die Vitamine in Ihren Körnern erhalten, sondern es entstehen auch neue Vitamine, vor allem B-Vitamine wie Folsäure, Riboflavin, Niacin und Thiamin.
Kurz gesagt:Die Fermentierung Ihres Hühnerfutters führt zu besseren Eiern, einer besseren Hühnergesundheit und niedrigeren Futterkosten. Weniger Futter bedeutet auch weniger Kot, worüber sich keiner von uns beschweren kann!
Offenlegung:Wenn Sie in meinem Artikel einkaufen oder einen Kauf über einen meiner Links tätigen, erhalte ich möglicherweise Provisionen für einige der von mir empfohlenen Produkte.
Die Fermentation von Futtermitteln kann in vier einfache Schritte unterteilt werden:
Für eine Herde von drei Hühnern verwende ich ein Glasgefäß in Gallonengröße. Größere Herden benötigen möglicherweise 5-Gallonen-Eimer oder Vorratsbehälter, sofern diese mit einem Deckel ausgestattet sind.
Wenn Sie nur einen Kunststoffbehälter besorgen können, achten Sie darauf, dass dieser BPA-frei ist. Die Säuren bei der Lacto-Fermentation können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass BPA in Ihre Flüssigkeit gelangt, und obwohl es keine konkreten Studien darüber gibt, wie viel BPA tatsächlich ausgelaugt wird, möchte ich dieses Risiko lieber nicht eingehen.
Was zu kaufen
Für einen besseren visuellen Überblick über den Prozess sollte er wie folgt aussehen:
Sie möchten, dass sich die Körner ausdehnen können.
Sie können jedes Futter, das Sie Ihren Hühnern derzeit geben, fermentieren, egal ob es sich um Streusel, Pellets, Kratzfutter oder ganze Körner und Samen handelt. Je hochwertiger Ihr Futter ist, desto mehr profitieren Ihre Hühner von der Lacto-Fermentation.
Versuchen Sie, mein selbstgemachtes Vollkorn-Hühnerfutter zu fermentieren (ich habe auch ein Futterrezept ohne Mais), aber lassen Sie die Bierhefe weg, da dies die alkoholische Gärung einleitet (während wir eine Lakto-Gärung wünschen).
Warum entchlortes Wasser? Denn das meiste kommunale Wasser – das Material, das aus Ihrem Wasserhahn kommt – enthält Chlor und Chemikalien, die Bakterien abtöten sollen, auch gute Bakterien.
Sie können gefiltertes Wasser für die Lacto-Fermentation verwenden oder Ihr Leitungswasser einfach 24 Stunden lang stehen lassen, damit das Chlor verdunsten kann.
Rühren Sie die Körner mindestens einmal am Tag oder wann immer Sie möchten um und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass sie unter Wasser bleiben.
Wenn Sie eine Blasenschicht auf der Oberfläche Ihrer Flüssigkeit sehen, voilà – die Lacto-Fermentation ist im Gange. Die Blasen entstehen durch die Ausgasung von Kohlendioxid durch Milchsäurebakterien.
Das Wasser wird trüb erscheinen und die oberste Schicht kann filmisch und schaumig erscheinen, aber Sie können sicher sein, dass dies die normale Wirkung all der Bakterien ist, die am Werk sind. Sie können den „Abschaum“ einfach wieder in das Futter einrühren, wenn Sie ihn sehen.
Richtig fermentiertes Futter riecht tatsächlich ziemlich gut (wenn Sie fermentiertes Essen mögen) – fruchtig und säuerlich, wie Joghurt. Dieser saure Geruch weist auf das Vorhandensein von Milchsäure hin.
Wenn Ihr fermentiertes Futter einen unangenehmen Geruch hat oder stark nach Alkohol oder falscher Hefe riecht, ist Ihre Charge wahrscheinlich schlecht geworden. Ein fauliger Geruch bedeutet, dass Sie die Körner wegwerfen und von vorne beginnen sollten.
Riecht Ihr fermentiertes Futter alkoholisch? Handeln Sie schnell – Sie können versuchen, Ihren Stapel zu speichern. Fügen Sie einfach einen Esslöffel nicht pasteurisierten Apfelessig hinzu (für jede Gallone fermentiertes Futter) und lassen Sie die Essigsäure im Essig den Alkohol und die Hefen verdauen, um so alles wieder ins Gleichgewicht zu bringen.
Sie sollten niemals Schimmel in Ihrem fermentierten Futter sehen. Schimmel auf Ihren Körnern ist ein Zeichen dafür, dass sie der Luft ausgesetzt sind. Und alles, was schimmelig ist, nützt nichts, es sei denn, es ist Käse.
Wenn Sie Schimmel haben, bedeutet das, dass der Sauerstoff in der Umgebung die Laktobazillen in Ihrer Laktofärung abbaut. Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Körner vollständig mit Wasser bedeckt sind und Ihr Behälter ordnungsgemäß verschlossen ist.
In drei bis vier Tagen sollte Ihr Futter vollständig vergoren sein. Prüfen Sie anhand von Blasen und Geruch.
Wenn es einen starken und säuerlichen Geruch annimmt, können Sie die für Ihre Hühner geeignete Menge Körner herausschöpfen, abseihen und sie nass verfüttern. Schauen Sie zu, wie sie verrückt danach werden!
Jedes Mal, wenn ich eine Menge fermentiertes Futter aus meinem Glas abseihe, gebe ich die gleiche Menge Trockenfutter wieder hinein.
Umrühren, wieder mit einem Deckel abdecken und am nächsten Tag weiteres Futter abseihen. Dies ist der einfachste Weg, Ihre Lacto-Fermentation am Laufen zu halten, ohne von vorne beginnen zu müssen.
Sie können die gleiche Flüssigkeit immer wieder verwenden, vor allem, weil sie bereits alle guten Bakterien enthält, die die Fermentation neuer Körner beschleunigen.
In meiner Einrichtung zu Hause stelle ich ein Glas mit vorgemischtem Getreide direkt neben mein Glas mit fermentiertem Futter. Dies macht es einfach, das Gärgefäß jedes Mal mit neuen Körnern wieder aufzufüllen, wenn ich etwas aus der Flüssigkeit schöpfe.
Die Gläser stehen auf einem dunklen Regal in meiner Küche, wo die Temperatur normalerweise zwischen 20 und 21 °C liegt.
Theoretisch können Sie die Fermentflüssigkeit unbegrenzt wiederverwenden und sie wird immer besser (und besser bedeutet, dass sie eine erstaunliche Menge probiotischer Bakterien enthält).
Aber ich fange ein paar Mal im Jahr mit neuen Chargen fermentierten Futters an, normalerweise, wenn ich für mindestens eine Woche nicht in der Stadt bin und nicht möchte, dass das Futter zu sauer wird.
Wenn Ihr Wasser nach längerer Zeit schleimig, schlammig oder stinkend wird (ein Nebeneffekt des Sauerstoffs, der die guten Bakterien abtötet und die schlechten Bakterien einschleppt), sollten Sie mit frischem Wasser von vorne beginnen.
Ich habe noch nie einen Starter verwendet, um die Lacto-Fermentation zu starten, und das ist auch nicht nötig. Laktobazillen sind bereits in der Luft und auf der Oberfläche der Körner vorhanden, und in der richtigen Umgebung vermehren sie sich, bevor Sie es merken.
Ihr Futter ist höchstens am vierten Tag fermentiert. Ich habe Berichte von anderen Leuten gelesen, die als Vorspeise nicht pasteurisierten Apfelessig hinzufügen, aber ich halte das für unnötig.
Essig enthält Essigsäurebakterien. Wir wollen Milchsäurebakterien. Obwohl Essigsäure ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile hat (und sicherlich nicht schaden wird, wenn Sie etwa einen Esslöffel zum Wasser oder Futter Ihrer Hühner hinzufügen), ist sie als Starter nicht sinnvoll zur Milchsäuregärung.
Wenn Sie wirklich ungeduldig sind und sofort loslegen möchten, können Sie die Gärung mit der Flüssigkeit aus milchsauer vergorenen Gurken oder Sauerkraut starten.
Zur Fütterungszeit bringe ich den Hühnern ein oder zwei Messlöffel fermentiertes Futter und räume die Schüssel ab, wenn sie leer ist.
Ich lasse fermentiertes Futter nicht stunden- oder tagelang stehen, da die Bakterien am nützlichsten sind, wenn es frisch serviert wird. Lassen Sie nur so viel Futter übrig, dass Ihre Hühner innerhalb einer halben Stunde fertig sind.
Wenn ich meine Hühner den ganzen Tag auf ihren Auslauf beschränke (keine Nahrungssuche oder Leckereien), schätze ich, dass jedes einzelne etwa eine Tasse Trockenfutter pro Tag frisst.
Wenn ich ihnen fermentiertes Futter gebe, fressen sie anscheinend die Hälfte dieser Menge. Am Ende des Tages sind ihre Ernten schön voll. Obwohl dies keine wissenschaftliche Studie darüber ist, wie viel weniger sie Nassfutter im Vergleich zu Trockenfutter fressen, kann man meiner Meinung nach mit Sicherheit sagen, dass dies der Fall ist Essen Sie weniger Futter, wenn es fermentiert ist.
Ich gebe meinen Hühnern nicht jeden Tag fermentiertes Futter. Das liegt vor allem daran, dass ich nicht immer zu Hause bin und es mir an Zeit und Ressourcen mangelt, ihnen jeden Tag frisches Futter zu bringen. Aber auch beim Essen glaube ich an Ausgewogenheit.
Allerdings habe ich noch keine Berichte darüber gefunden, dass jemand durch den Konsum von too krank wurde viele Probiotika, ich denke, Mäßigung ist am besten. Die meisten von uns essen nicht jeden Tag fermentierte Lebensmittel als Hauptgericht, und unsere Hühner sollten das wahrscheinlich auch nicht tun.
Wenn ich meinen Hühnern fermentiertes Futter gebe, gebe ich immer noch frisches Grünzeug und getrocknete Maden oder Mehlwürmer (zusammen mit Grieß und Austernschalen). An einigen Tagen in der Woche stelle ich ihnen weiterhin regelmäßig Trockenfutter zur Verfügung (als Option der freien Wahl), insbesondere wenn ich die Stadt verlasse.
Ich würde sagen, dass sie durchschnittlich eine halbe Woche mit fermentiertem Futter und die andere Hälfte mit Trockenfutter verbringen. Seitdem ich angefangen habe, mein Futter zu fermentieren, habe ich mehrere Generationen von Hühnern (verschiedener Rassen) in zwei verschiedenen Klimazonen aufgezogen, und sie waren alle so glücklich und gesund, wie es nur geht!
Dieser Beitrag wurde anhand eines Artikels aktualisiert, der ursprünglich am 27. Mai 2013 erschien.
Linda Ly
Ich bin ein Pflanzenliebhaber, leidenschaftlicher Roadtripper und Kochbuchautor, dessen Expertenratschläge und Bestseller im Wall Street Journal, Time Magazine, HGTV und Food &Wine veröffentlicht wurden. Das Route 66-Kochbuch ist mein neuestes Buch. In Garden Betty schreibe ich über modernes Homesteading, Kochen vom Bauernhof bis zum Tisch und Outdoor-Abenteuer – alles, was ein Leben im Freien ausmacht. Schließlich ist das Geheimnis eines guten Lebens... Weiterlesen »
