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Moderne Landwirtschaft
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Wenn Sie Gebäck wollen, fahren Sie nach Frankreich. Wenn Sie Bienen wollen, gehen Sie nach Slowenien, wo die offizielle Tourismusseite des Landes Bienen und Honig als Attraktion bewirbt und damit prahlt, dass Slowenien das einzige Land in der Europäischen Union ist, das seine einheimische Biene, die für ihre Fügsamkeit berühmte Krain, schützt. Slowenien ist die Heimat berühmter Imker, Bienenstockkunst und eines Imkereimuseums. Bienen zu pflegen ist tief in der Kultur verankert – ein Artikel des Wall Street Journal aus dem Jahr 2008 berichtete, dass einer von 250 Einwohnern Bienen hält. In letzter Zeit haben die slowenischen Imker jedoch harte Zeiten erlebt – nachdem sie im Winter 2012 30 Prozent ihrer Völker verloren hatten, wurden sie weiter von Dürre und Frost heimgesucht, was die Honigernte drastisch reduzierte.
Bild oben: Slowenische Bienenhäuser Foto: Mark Iverson
Der Fluss Apalachicola Foto: jonu235
Tupelo-Honig stammt aus Florida, wo er laut der Tupelo Beekeepers Association aus dem Tupelobaum White Ogeechee hergestellt wird, der entlang des Ogeechee River, der Apalachicola und der Chattahoochee River Basins wächst. Die Eigenschaften von Tupelo-Honig (der das Gold im Film Ulee’s Gold von Peter Fonda war ) sind ungewöhnlich:Reiner Tupelo kristallisiert nicht wie andere Honigsorten.
Hoch über Ginza, Tokios geschäftigem Einkaufsviertel, neigen Mitglieder des Ginza Honey Bee Project dazu, Bienenstöcke auf dem Pulp &Paper Building zu bauen. Die 2006 gegründete Organisation will nicht nur dabei helfen, die Stadt grüner zu machen, sondern den Stadtbewohnern die Natur näher bringen. Laut einem Bericht der Japan Times bietet die großstädtische Umgebung den Bienen verschiedene Nektarquellen, was bedeutet, dass der Geschmack von Glas zu Glas unterschiedlich ist. Die Honighersteller haben sich mit namhaften Unternehmen zusammengetan, um Produkte mit Honiggeschmack wie „Ginza Brown“ von Sapparo zu kreieren
Wadi Do’an, Jemen, wo Sidr-Honig herkommt. Foto: kebnekaise
Sidr-Honig aus dem Jemen gehört mit Preisen von über hundert Dollar zu den seltensten und teuersten Honigen der Welt. Seine Preiswürdigkeit hat die Aufmerksamkeit von Fälschern und anschließend eines Honigdetektivs auf sich gezogen. Im Jahr 2001 erklärten US-Beamte, dass sie Beweise hätten, die zwei Honigläden im Jemen mit Al Qaida in Verbindung bringen, und sagten, dass der teure Honig Einnahmen brachte und die Läden ein Deckmantel für den Versand von Drogen und Waffen seien, die hinter dem Geruch des Honigs schwer zu erkennen seien . In ihrem Buch „The Honey Trail:In Pursuit of Liquid Gold and Vanishing Bees“ beschrieb die Autorin Grace Pundyk den Geschmack von Sidr-Honig als „einfach orgasmisch.“
Tigray ist berühmt für seine alten Felsenkirchen; Klöster in der Region halten immer noch Bienen, die seltenen weißen Honig produzieren. Foto: hhesterr
Das äthiopische Honigprodukt, mit dem die meisten Verbraucher wahrscheinlich vertraut sind, ist T'ej, ein süßer, goldfarbener Honigmet oder -wein. Aber weißer Honig, der von Bienen in der Bergregion Tigray produziert wird, ist eine lokale Delikatesse. Im Jahr 2010 wurde der seltene Honig noch seltener – ein Mangel an Regen führte dazu, dass das helle Produkt laut einem Bericht des Guardian seinen höchsten Preis aller Zeiten erreichte. Aber die Produzenten in Äthiopien arbeiten daran, die Produktion von weißem Honig aufrechtzuerhalten. Eine Gruppe von Imkern in Tigray hat sich mit der Internationalen Presidi-Initiative von Slow Food zusammengetan, um Unterstützungsnetzwerke aufzubauen, neue Technologien zur Verarbeitung des Honigs zu installieren und Folgeprodukte herzustellen.
Ein Lagerhaus voller Bienenstöcke in Lunigiana. Foto: Bottega Arcobaleno
Honig aus der historischen italienischen Region Lunigiana (die sich über Teile der Toskana und Ligurien erstreckt) hat die Auszeichnung, der erste zu sein, der von der Europäischen Kommission mit dem Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) ausgezeichnet wurde, was bedeutet, dass er offiziell als in einer bestimmten Region hergestellt anerkannt wird Region mit „anerkanntem Know-how“. Die Region ist besonders berühmt für zwei Arten von jahrhundertealten Miele , Akazie und Kastanie. In Italiens Antrag auf gU-Status beschrieben sie die Akazie als „sehr süß, mit leichter Säure und ohne Bitterkeit“ mit einem zarten Vanillearoma und die Kastanie als „rötlich“ und mit einem „starken und durchdringenden“ Geruch.
Türkischer Kiefernhonig in der Provinz Mugla, wo ein Großteil davon produziert wird. Foto: CharlesFred
Die Türkei produziert 90 Prozent des Kiefernhonigs der Welt und hat eine so engagierte Anhängerschaft, dass sie ihren eigenen jährlichen Kongress hat. Der kostbare Honig entsteht, wenn Insektenschädlinge den Saft von Kiefern saugen und ein zuckerhaltiges Sekret namens Honigtau hinterlassen, das die Bienen dann in Kiefernhonig verwandeln. Kiefernhonig ist dunkler als die meisten anderen Honige und der Geschmack und Duft von Kiefernsaft bleibt erhalten.
Die weißen Blüten des Leatherwood-Baums. Foto: mrpbps
Jedes Jahr transportieren Imker im australischen Inselstaat Tasmanien ihre Bienenstöcke in die Regenwälder, wenn die weißen Blüten des Eucryphia Lucida oder des Leatherwood-Baums blühen. Laut einem Artikel des Sydney Morning Herald aus dem Jahr 2012 tragen die fast 1,7 Milliarden Bienen zu einer 4-Millionen-Dollar-Industrie bei. Der Geschmack von Lederholzhonig wurde als würzig und komplex mit einem blumigen Aroma beschrieben. Aber die Bedürfnisse der Produzenten sind oft mit denen der Forstindustrie zusammengestoßen, die die Bäume fällt, die für die Produkte der Boutique-Honighersteller lebenswichtig sind.
Bienenstöcke in einem Provence-Lavendelfeld. Foto: Einzigartige Provence
Die leuchtend violetten Lavendelfelder der Provence bieten eine wilde Kulisse, und die meisten begegnen dem duftenden Kraut, das in einem Salz oder einer Seife am Baderand liegt. Aber Imker verwenden Lavendel, und ihre Bienen produzieren einen süßen, duftenden Honig. Peter Mayle erinnert sich in seinen populären Memoiren „Ein Jahr in der Provence“ unter anderem an die Tische eines Bauernmarktes „mit Gemüse, kleinen und duftenden Sträuchern von Basilikum“ und „Kübel mit Lavendelhonig“. Es hat seinen Weg in Lebensmittel gefunden, von Trüffeln bis hin zu glasierten Sardinen.
Hinter der Akropolis erhebt sich der Berg Hymettus über Athen. Foto: RobW
„Es hatte den rauen Anschein von Heimeligkeit“, heißt es in einem Bericht aus einer Ausgabe des „The British Bee Journal“ aus dem Jahr 1880 über Griechenlands sagenumwobenen Hymettus-Honig. Trotz des holprigen Starts erklärt der Autor weiter:„Ich habe meinen Freunden ein paar Gläser mit nach Hause gebracht … und es wurde ausgesprochen, dass es in seinem zarten und duftenden Geschmack dem Heidehonig deutlich und überlegen ist.“ Hymettus-Honig wird aus Thymian hergestellt und ist nach einem Berg benannt, auf dem das Kraut an Volumen zunimmt. Und Schriftsteller grübelten darüber nach, lange bevor britische Bienenforscher die Feder zu Papier brachten. Laut dem Militärschriftsteller des zweiten Jahrhunderts, Claudius Aelianus, legte die Mutter des kleinen Plato ihn am Fuß des Berges nieder und ein „Schwarm hymettiischer Bienen zündete sich um seinen Mund an, während er schlief, was die zukünftige Süße von Platons Zunge anzeigte.“
Dies ist Teil der Modern Farmer's Bee Week. Klicken Sie hier, um alles aus unserer gesamten Berichterstattungswoche über Honigbienen zu sehen. Bienenwoche:Es ist wie die Haiwoche, aber mit Bienen.
