Krillmehl verbessert die Gesundheit und die Filetqualität des Atlantischen Lachses, laut neuer studie

von Aker BioMarine, Norwegen

Der aus dem Meer geerntete und zu Fischmehl (FM) und Fischöl (FO) verarbeitete Wildfisch ist eine endliche Ressource, die von einer Reihe von Nutzern mit steigendem Bedarf geteilt wird. für den direkten menschlichen Verzehr, Schweine- und Geflügelproduktion, Aquakulturfutter (1; 2) (1, 2). Aufgrund der hohen Kosten für Fischmehl und Fischöl, aufgrund gestiegener Nachfrage und wie erwähnt begrenzter Ressourcen, traditionelle kleine pelagische Fische werden auch in Lachsfutter zunehmend durch pflanzliche Futtermittelzutaten ersetzt.

Zum Beispiel, in den letzten zwei Jahrzehnten, der Fischanteil in den Futterzutaten ist drastisch von 65 auf 18 Prozent bei Fischmehl und von 24 Prozent auf 11 Prozent bei Fischöl gesunken (3). Jedoch, Zuchtlachs ist nach wie vor ein Hauptverbraucher von Fischmehl und Fischöl (2), sodass weitere Ergänzungsfuttermittel erforderlich sind, um das weitere Wachstum des Lachsaquakulturmarktes zu unterstützen. Es besteht ein dringender Bedarf, alternative Futtermittelquellen zu finden, die Fischmehl in der Ernährung des Atlantischen Lachses weiter ersetzen können. ohne Kompromisse bei Tierschutz und Futterqualität, insbesondere während der Endfütterungsperiode, wenn der Futterbedarf am höchsten ist und die Auswirkungen auf die Fleischqualität am bedeutendsten sind.

Antarktisches Krillmehl gilt als einzigartiger und wirklich nachhaltiger Rohstoff, hoher Proteingehalt, günstige Aminosäure- und Fettsäureprofile, und mit verbesserten Schmackhaftigkeitseigenschaften. Es wurde auch vorgeschlagen, dass die niedermolekularen löslichen Verbindungen von Krillmehl, wie Nukleotide, Aminosäuren und hoher Gehalt an Trimethylamin‐N‐oxid, alle wirken zusammen, um Krillmehl zu einem wirksamen Lockstoff und Aromastoff zu machen. Dies wurde bei verschiedenen Arten bestätigt, wie Lachs (3), was zu einem gesünderen und robusteren Zuchtfisch führt.

Krillmehl als Futterzutat für Salmoniden

Verschiedene Aquafeed-Publikationen und wissenschaftliche Artikel haben die Proteine ​​von Krillmehl untersucht, Schmackhaftigkeit, Pigment, Schwermetalle, Dioxine und andere wichtige Verbindungen und wie Krill Wasserfutter beeinflusst. Seiten und Seiten des Textes zeigen, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des antarktischen Krillmehls es aufgrund seiner einzigartigen Proteinqualität zu einer einzigartigen Futterzutat für Aqua-Futter machen. starke Schmackhaftigkeit, natürliches Beta-Carotin (in Form von Astaxanthin), ausgezeichnetes Lipid- und Mineralstoffprofil und seinen Chitin- und Chitosan-Bestandteil. Die vernachlässigbare Dioxinmenge von Krillmehl, PCBs und Schwermetalle sind auch ein wichtiger Aktivposten, wenn sie Futtermittelformulierungen hinzugefügt werden.

Krillmehl ist eine ausgezeichnete Proteinquelle (durchschnittlich 60 % Trockenmasse) mit einem interessanten Aminosäureprofil. Was die Schmackhaftigkeit betrifft, Krillmehl hat ein niedriges Molekulargewicht an löslichen Verbindungen wie Nukleotiden, Aminosäuren in Form von Prolin und Glycin, Glucosamin, und hohe Konzentrationen von Trimethylaminoxid, TMAO. Alle diese wirken zusammen als ein wirksamer Lockstoff und Geschmacksstoff.

Der hohe TMAO-Gehalt von Krillmehl hat einen zusätzlichen osmoregulatorischen Beitrag, nützlich, um den physiologischen Stress von Lachsen zu reduzieren, wenn sie von Süß- in Meerwasser übertragen werden, und es wurde auch erfolgreich in Diäten mit geringer Schmackhaftigkeit verwendet, die pflanzliche Proteine ​​​​und/oder Antibiotika enthalten. Das natürliche Pigment des antarktischen Krillmehls (in Form von Astaxanthin) erhöht die Fleischpigmentierung bei Lachs, Forelle, Gelbschwanz, Garnelen und andere gezüchtete Arten.

Beta‐Carotin‐Astaxanthin, das in Krillmehl enthalten ist, spielt auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Immunsystems der Fische. Verbesserung der Krankheitsresistenz, die Überlebensraten zu steigern und als wesentlicher Fischwachstumsregulator zu wirken. Der Chitingehalt von Krillmehl, der in rohen Krillschalen gefunden wird, liegt typischerweise bei einem durchschnittlichen Gehalt von zwei bis vier Prozent Chitin und das resultierende Krillmehl wird bei einigen Fischarten als Stimulans des Immunsystems verwendet.

Für traditionelle Krillmehl-Verarbeitungslayouts, Etwa 70 Prozent des rohen Krill-Originalfettgehalts bleiben an Krillmehl-Protein gebunden. Dieses Fett enthält hohe Omega-3-Konzentrationen, die mit Phospholipiden verbunden sind. während EPA &DHA im Bereich von 19 bis 24 Prozent gefunden werden, oder höher (als Teil von Lipiden). Das Fett hat einen hohen Gehalt an Phospholipiden (40% der Lipide). Als Ergebnis, Fische, die mit einer krillmehlhaltigen Diät gefüttert werden, erhöhen ihren natürlichen Omega-3- und natürlichen Astaxanthin-Gehalt.

Krillmehl weist einen bemerkenswert geringen Gehalt an unerwünschten Stoffen auf, wie Schwermetalle und Dioxine, aufgrund der unverschmutzten Gewässer, in denen es gewonnen und verarbeitet wird. Die Fischgründe der Südantarktis haben ihre eigenen natürlichen Barrieren gegenüber solchen Substanzen, wie Meeresströmungsaktivität, zirkumpolare atmosphärische Winde und begrenzte menschliche Eingriffe. Auch die industrielle Kontamination ist minimal und die in diesem Gebiet vorkommenden Schwermetalle stammen hauptsächlich aus vulkanischer Aktivität, die wichtigste geschätzte Schadstoffquelle für antarktische Meeresbewohner.

Krillmahlzeit als nachhaltig zertifiziert

Die antarktische Krillfischerei ist eine der nachhaltigsten Fischereien der Welt und im zweiten Jahr in Folge, hat von der Sustainable Fisheries Partnership ein 'A'-Ranking für eine Biomasse erhalten, die als in sehr gutem Zustand gilt. Eine der am stärksten regulierten Fischereien der Welt, alle Krillfänge werden der Kommission zur Erhaltung der lebenden Meeresschätze der Antarktis (CCAMLR) gemeldet, und während andere Fischereien vorsorgliche Fangbeschränkungen von 10 Prozent der Biomasse haben, die zulässige Gesamtfangmenge von antarktischem Krill beträgt nur ein Prozent der Biomasse.

Zusammen, die gesamte Branche fischt im Untergebiet 48 nur 0,3 Prozent der Biomasse, rund um die antarktische Halbinsel gelegen, die Orkney-Inseln und Südgeorgien. Diese sorgfältige Bewirtschaftung der Fischerei ist sehr stabil, da der Konsens von 28 Nationen erforderlich ist, bevor Änderungen an den Vorschriften vorgenommen werden können. Aker BioMarine trägt seinen Teil dazu bei, dass diese besondere Ressource nachhaltig bleibt und wird für seine Öko-Erntetechnologie anerkannt. Reduzierung des Beifangs auf nahezu Null, als erster Krill-Lieferant die Zertifizierung des Marine Stewardship Council (MSC) zu erhalten, und dafür, die gesamte Branche zusammenzubringen, um an Nachhaltigkeit zu arbeiten.

Krillmehl:Eine Zutat zur Förderung der Lachsgesundheit

Eine grundlegende Lachsstudie, die von NOFIMA durchgeführt wurde, untersuchte die Effizienz der Substitution eines Isoproteins (35%) und Isolipids (35%) 30 Low FM Diät (15%) durch antarktische Krillmahlzeit (12%) während drei Monaten mit Wachstumsende 2,3±0,3 kg Lachs (vierfacher Meereskäfig/Diät). Das Körpergewicht stieg während der Fütterungsperiode von 2,3 kg auf 3,9 kg. Die Männchen waren 8,8 Prozent schwerer als die Weibchen (4,1 kg vs. 3,7 kg; P <0,0001), aber Diäten hatten keinen Einfluss auf das Endgewicht, Wärmewachstumskoeffizient, Futterverwertungsverhältnis, oder biometrische Merkmale, mit Ausnahme der Körperform, die bei der Krillmahlzeitgruppe voluminöser war (höherer Konditionsfaktor).

Eine interessante Beobachtung aus den Leber-Microarray-Analysen war eine 2,4-fach höhere Expression von Cadherin-13 (Cdh13) in der Krillmehl-(KM)-Gruppe. Chd13 ist mit dem zirkulierenden Spiegel des von Fettzellen sezernierten Proteins Adiponektin verbunden, das ein entzündungshemmendes Potenzial hat und eine wichtige Rolle bei der Stoffwechselregulation spielt. Zusammenhang mit dem Fettleberindex beim Menschen. Hochregulation von Tight-Junction-Proteinen (Connexin, 1,6-fach) zeigt eine verbesserte Zell-Zell-Kommunikation von Krill-ergänzten Diäten an, die mit Lachs gefüttert wurden, und Willebrords et al. berichteten über eine Beteiligung von Connexin-Hemikanälen bei nichtalkoholischer Steatohepatitis.

Unter den Genen, von denen gezeigt wurde, dass sie eine Rolle bei der Immunüberwachung von KM spielen, war die Hochregulierung von Ladderlectin (3 Gene, 1,5-1,8-fach) mit breiter Erregererkennung bei Regenbogenforellen. Neben der Leber, Die Aufnahme von Krillmehl aus der Nahrung schien die Darmgesundheit zu verbessern, da ektopische Epithelzellen und fokale Kalziumablagerungen bei KM nicht beobachtet wurden. Das Vorhandensein von ektopen Epithelzellen im Darm wurde mit einer chronischen futterinduzierten Darmentzündung in Verbindung mit pflanzlichen Inhaltsstoffen in Verbindung gebracht. Eine fokale Anreicherung von Calcium in nekrotischem Gewebe (dystrophische Verkalkung) wurde zuvor bei Darmentzündungen bei Atlantischem Lachs beobachtet.

Krillmehl verbessert die Filetqualität in Lachs-Finishing-Diäten

Lachszucht ist eine hochwertige Nahrungsmittelproduktion. Deswegen, Entscheidend ist, dass die Qualität des Filets den Erwartungen des Verbrauchers entspricht. Das optische Erscheinungsbild ist die wichtigste Eigenschaft von Lebensmitteln bei der Auswahl für den tatsächlichen Verzehr, während Lachs mit ungenügender Festigkeit herabgestuft wird, Dies führt zu schweren wirtschaftlichen Verlusten für die Landwirtschaft und die verarbeitende Industrie. Die vorliegende Studie wurde im Herbst durchgeführt, der hinsichtlich der Verbraucherbeschwerden über die helle Filetfarbe die kritischste Zeit des Jahres ist. klaffende und weiche Textur, unabhängig von der geografischen Lachszuchtregion. Zur selben Zeit, Dieser Zeitraum ist dadurch gekennzeichnet, dass er der Teil des Jahres ist, in dem die höchste Lachsmenge geerntet wird.

Für Lachsfilets, eine Farbintensität, die dem SalmoFan-Farbwert von 25 im Norwegischen Standard-NQC-Kotelett im posterioren Standard entspricht, entspricht den meisten Kundenanforderungen, während niedrigere Werte das Risiko einer Qualitätsherabstufung erhöhen. Krillmehl verbesserte die Gesamtfarbe deutlich, und alle Filets der Krillmehlgruppe hatten einen SalmoFan-Score ≥ 25, während 13% der FM-Gruppe Lachs unter dem allgemeinen Akzeptanzniveau (P =0,03) hatten. Astaxanthin ist das am häufigsten zur Pigmentierung von Zuchtlachs verwendete Carotinoid. und die blasse Farbe von Lachsfilets in Zeiten mit hohem Wachstum wurde durch eine negative Korrelation zwischen der Futteraufnahme und der scheinbaren Verdaulichkeit von Astaxanthin erklärt.

Da der TGC- und der Nahrungs-Astaxanthin-Gehalt denen der FM- und Krill-Mahlzeit ähnlich waren, Krillmehl scheint die Pigmentretention zu stimulieren. Dunkle verfärbte Flecken sind die Hauptursachen für die Qualitätsminderung von Zuchtlachsfilets. Die Krillmahlzeitgruppe hatte eine um acht Prozent geringere Prävalenz von dunklen Flecken, aber der unterschied war nicht signifikant. Eine verbesserte Festigkeit und Integrität (weniger Klaffen) durch die Ergänzung von Lachs-Finishing-Diäten mit Krillmehl zeigte eine signifikante Korrelation.

Eine Reihe biochemischer und molekularer Faktoren stützen die Ansicht, dass die Filettextur multifaktoriell ist. mit komplexen biologischen Wechselwirkungen. Frühere Studien haben dokumentiert, dass die Kollageneigenschaften ein wesentlicher Faktor für die Festigkeit von Lachsfilets sind. Jedoch, In der vorliegenden Studie, geringeres Vorhandensein einer einzelnen α-Helix, untere zufällige Spule, und niedrigere ungeordnete Strukturen im Krillmehl-Kollagenmolekül legen eine höhere Erhaltung der nativen Kollagenstruktur im Gegensatz zu FM nahe. Wie bereits berichtet, all diese Befunde weisen auf eine besser erhaltene native Struktur und weniger aggregierte Kollagenmoleküle in Krillmehl als in der FM-Gruppe hin.

Abschluss

Das vorliegende Experiment zielte darauf ab, wichtige Lücken im aktuellen Wissen darüber zu schließen, wie sich die Nahrungsergänzung mit Krillmahlzeiten auf das Wohlergehen und die Fleischqualität von Atlantischem Lachs auswirkt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Fütterung, Der Anbau und die Veredelung von Lachs mit einer mit Krillmehl ergänzten Ernährung verbesserten sowohl das Tierwohl als auch die Filetqualität. Diese Ergebnisse fielen mit einer Hochregulation von Immungenen zusammen, Proteine, die Muskeleigenschaften definieren und Gene, die an Zellkontakten und Adhäsion beteiligt sind, veränderter Fettsäurestoffwechsel und Fetteinlagerung, und verbesserte Darmgesundheit. Eine höhere Filetfestigkeit ging mit einer kompakteren und besser organisierten Kollagenarchitektur und dem Vorherrschen der nativen Kollagenstruktur einher.