Expertenthema:Atlantischer Lachs

von Rebecca Sherratt, Funktionen-Editor, Internationales Aquafeed

Atlantischer Lachs (Salmo salar) ist eine Fischart, die gleichbedeutend mit der Aquakulturindustrie ist. Auf der ganzen Welt gezüchtet, die lachsindustrie wächst nur weiter von Jahr zu Jahr, da die Nachfrage nach nachhaltigem Protein wächst. Lachs ist in weiten Teilen Europas zu finden, Nordamerika, Kanada und Australien und werden am häufigsten in Norwegen und Chile angebaut.

Die Art ist an ihrem großen Maul und ihrer silbrigen Farbe zu unterscheiden, die verschiedene grüne Flecken enthalten können, braun oder blau. Männchen und Weibchen sind leicht zu unterscheiden, da männliche Lachse einen ausgeprägten Kype entwickeln (ein Haken am Unterkiefer, der als Dominanz dargestellt werden kann).

Die Lachszucht begann in Großbritannien im 19. Jahrhundert. bevor sie in den 1960er Jahren in Norwegen durch Meereskäfigzucht weiter populär wurde, der Lachs nachweislich auf eine marktfähige Größe erhöht und eine höhere Rentabilität gewährleistet. Nach diesen Entwicklungen Bauern begannen bald, Lachszuchtanlagen in Kanada zu errichten, Nordamerika, Schottland, Australien und Chile.

Der schnelle Anstieg der Lachszucht hat zu sinkenden Preisen geführt, da die Produktion weiterhin die Nachfrage übersteigt. Trotz dieses, es zeigt sich eine Verschiebung hin zu einer steigenden Nachfrage nach nachhaltigem Protein, die leicht von Lachs geliefert werden kann. Da es sich als schwierig erwiesen hat, Lachs zu oder über den Produktionskosten zu verkaufen, viele Länder haben Qualitätskontrollen eingeführt.

In 1990, 225, 642 Tonnen (t) Lachs wurden weltweit produziert, die im Vergleich zum Vorjahr deutlich gestiegen ist. Im Jahr 2015, 2, 381, 579 t Lachs wurden produziert, 90 Prozent davon sind speziell Atlantischer Lachs. Der Hauptmarkt für die Einfuhr von Atlantischem Lachs ist Europa, Nordamerika und Japan.

Diät

Lachs hat keinen strengen Proteinbedarf, benötigt jedoch viele essentielle Aminosäuren, um ein angemessenes Wachstum zu gewährleisten. wie Histidin, Leucin, Lysin und Methionin. Die Nahrungsanforderungen für Atlantischen Lachs sind denen der Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) besonders ähnlich. Die essentiellen Elemente, die der Atlantische Lachs benötigt, sind auch denen von Landtieren sehr ähnlich. wie Zink, Selen, Eisen, Magnesium und Phosphor.

Lachsfutter besteht hauptsächlich aus Fischmehl und Fischöl, Die wachsende Nachfrage nach Protein hat jedoch zur Entwicklung von Pflanzen- und Insektenproteinquellen geführt. Auch für Lachszüchter werden mittlerweile viele technologische Lösungen angeboten, um ihre Fütterungsprozesse zu überwachen, so können Fische gefüttert werden, ohne dass die Gefahr einer Überfütterung und übermäßiger Abfallproduktion besteht. Lachsfutter wird hauptsächlich mittels Extrusionstechnologie hergestellt, da sie langsam sinkende Pellets bevorzugen. Vakuuminfusion wird häufig verwendet, um das Eindringen von Fett in das Pellet zu ermöglichen. Sicherstellen, dass das Futter einen hohen Lipidgehalt enthält. Pellets haben normalerweise einen Durchmesser von 1 bis 11 mm.

Damit Lachs die leuchtend rosa Farbe erhält, an die der Verbrauchermarkt gewöhnt ist, Lachs kann mit Carotinoid-Pigmenten gefüttert werden. Wildlachs ernähren sich von Tintenfischen, Garnelen und eine Vielzahl kleinerer Fische.

Lachsproduktion

Vor dem Einbringen in Silosysteme, Lachseier werden befruchtet und desinfiziert. Unbefruchtete Eizellen werden anschließend entfernt. Die Eiinkubation findet typischerweise bei <10 °C (50 °F) statt. Einmal geschlüpft, Alevine markieren ihre Nahrungsbereitschaft, indem sie zu einer höheren Wassersäule aufsteigen. In Kindergärten, Fische werden bei Dichten von ca. 50 kg/m3 gelagert und gehalten.

Sobald der Lachs eine akzeptable Größe erreicht hat, sie werden in Seekäfige überführt, typischerweise in Tiefen von etwa 15-18 Metern (m) und bis zu 100m Durchmesser. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass der Standort dieser Käfige den Anforderungen des Atlantischen Lachses gerecht wird. Salzgehalt des Wassers, Fluss und Wechselkurse müssen berücksichtigt werden. Atlantischer Lachs gedeiht am besten bei einem Salzgehalt von 33-34‰ und Temperaturen zwischen 6-16°C. Lachse wachsen in diesen Käfigen normalerweise zwei Jahre lang und werden geerntet, sobald sie eine Größe von 2 kg erreichen.

Wildlachs wird auf traditionelle Weise gefangen, kommerzielle Fangtechniken, vor allem in Gebieten wie Russland, Japan und Nordamerika. Etwa 69 Prozent der Salmonidenproduktion findet auf Farmen statt. 31 Prozent davon sind Wildbestände.