Während Milch möglicherweise nicht mehr den Marktanteil hat, den sie früher hatte, es ist immer noch ein Kraftpaket. Gemäß den Forschungsergebnissen, es ist in 95 % der Haushalte vorhanden und erwirtschaftet einen Umsatz von 14,3 Milliarden US-Dollar. Um die Flut von Umsatzeinbußen einzudämmen, die Branche arbeitet mit Hochdruck an der Entwicklung neuer Produkte und neuer Absatzmärkte. Es ist kein leichtes Unterfangen; es erfordert ein sinnvolles Verständnis des wankelmütigen Verbrauchers.

Norrie Wilson, Senior Vice President, Wissen und Erkenntnisse, und Paul Ziemnisky, Leitender Vizepräsident, globale Innovationspartnerschaften, beide mit Dairy Management Inc., (DMI), teilen ihre Einblicke in die Bemühungen der Milchindustrie, die Nachfrage zu steigern.

Was war die größte Herausforderung der Branche bei der Entwicklung von Produkten für den Verbraucher von heute?

Aus Marketingsicht, das Hauptanliegen ist, dass als Ganzes, der Branche fehlt es seit mehr als 40 Jahren an Gesamtinnovation. Seine Verpackung und Struktur ist relativ stagnierend geblieben. Im Jahr 2013, DMI unternahm einen großen Plan, um mit der Branche über Ideen zur Wiederbelebung der Kategorie zu sprechen. Wir haben auch Verbraucher untersucht, um ihre Kaufgewohnheiten herauszufinden, Wahrnehmungen, und Forderungen. Wir haben festgestellt, dass sich der Geschmack und die Kaufgewohnheiten der Verbraucher zwar geändert haben, Es gibt immer noch Bereiche, in denen Milchprodukte an Zugkraft und Marktanteil gewinnen können.

Welche Erfolge sehen Sie?

Fairlife ist ein Beispiel für Branchenerfolg, der von neuen Innovationen angetrieben wird. Es erfüllt die Nachfrage der Verbraucher nach einem Produkt mit weniger Zucker und mehr Protein. Unsere Partnerschaft half bei der Einführung von Fairlife, das sich mit 320 Millionen US-Dollar Umsatz im Jahr 2018 schnell zu einem sehr erfolgreichen Produkt entwickelt hat. Dies ist zwar nur ein kleiner Teil des Gesamtmarktanteils, es schafft neue Möglichkeiten und hilft, die Kategorie der flüssigen Milch wiederzubeleben. Es kommt von einem Produkt, das fast 10 US-Dollar pro Gallone kostet. Sie zeigt, dass ein im Markt differenziertes Produkt Chancen bieten kann, die Kundennachfrage zu steigern.

Wie verändern sich die Marketingkanäle?

Wir sehen eine Veränderung der Nachfrage basierend auf den Kaufgewohnheiten der Verbraucher. Zum Beispiel, die Nachfrage nach Cerealien ist zurückgegangen und andere Frühstücksprodukte gestiegen, was zu einem Rückgang der Nachfrage nach Flüssigmilch in diesem Segment geführt hat. Wir haben auch einen Anstieg der Nachfrage nach Milchprodukten aus anderen Sektoren gesehen, einschließlich der Gastronomie. Der Kaffeegetränkemarkt ist ein großer Verbraucher von Milchprodukten, und dieses Marktsegment hat ein enormes Wachstum erlebt. Unsere Chancen liegen in der Zusammenarbeit mit Gastronomie- und Handelspartnern, um den Einsatz von Milchprodukten zu steigern. Wir wollen Milch nicht nur als Getränk beleben, sondern auch als Zutat in diesen Getränken. Zum Beispiel, über 90 % der McCafé-Getränke enthalten Milchprodukte.

Suchen Verbraucher nach lokal produzierten Produkten?

Dieser Bereich stellt eine Chance für die Milchindustrie dar. Verbraucher interessieren sich dafür, woher die Produkte, die sie kaufen, stammen, die Vorgeschichte der Bauern, und die Unterstützung ihrer Gemeinden. DMI half beim Relaunch von Maola Milk, in Partnerschaft mit den Maryland Virginia Milk Producers. Sie haben großartige Arbeit geleistet, indem sie landwirtschaftliche und lokale, und erweckt auch die Bauerngeschichte zum Leben. DMI startete 2017 auch seine Kampagne Undeniably Dairy, die entwickelt wurde, um die Geschichten der Landwirte mit den Verbrauchern zu teilen. Viele Molkereiunternehmen nutzen diese Kampagne durch ihre Marketing- und Kommunikationsbemühungen.

Angesichts des verschärften Wettbewerbs aus anderen Getränkesegmenten Kann die Nachfrage nach Milchprodukten steigen?

Wir kratzen nur an der Oberfläche der unzähligen Produkte, an denen Milchprodukte beteiligt sein können. Innovationen, einschließlich Mehrwert- und aromatisierte Milch, gezielte Konsumgüter (laktosefrei, Tee, Kaffeegetränke) und sind nur einige der Bereiche, in denen wir auf einer Wachstumswelle reiten können. Unsere Herausforderung wird es sein, diese Bereiche weiterhin zu identifizieren, mit der Industrie zusammenarbeiten, um Produkte zu entwickeln, die die Verbraucher verlangen, und diese Produkte erfolgreich vermarkten.