Betrachtet man die Veränderungen der Nahrungsmittelausgaben im Laufe der Zeit, Der blaue Balken (Grafik oben) zeigt ein Dropdown-Menü im Food-Service. Der orangefarbene Balken zeigt die Ausgaben des Lebensmittelgeschäfts an.

„Wir haben einen deutlichen Anstieg der Verkäufe in Lebensmittelgeschäften und einen drastischen Rückgang der Menschen, die essen gehen, gesehen. was nicht unerwartet war, " Sie erklärte. „Restaurants sind geschlossen und du musst anfangen, zu Hause zu kochen, und die Leute sind sehr vertraut mit dem Kochen von Hühnchen, Das war also ein gemeinsames Gut, nach dem die Leute suchten.“

Hühnchen und Hamburger waren die beiden gefragtesten Proteine. Im März und April, Die Umsätze im Lebensmittelgeschäft/Einzelhandel stiegen drastisch. Dazu gehörten eine Steigerung des Umsatzes in der Fleischabteilung und bei frischen Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse. In den letzten Monaten, beim Einkauf von Hühnchen gab es eine Volumensteigerung von 9,1 %, nach Peterson.

Während der gesamten Pandemie, Restaurants haben daran gearbeitet, zu diversifizieren, nicht nur ihre Speisekarte, aber ihre Durchführungsoptionen. Manche Lebensmittel funktionieren nicht sehr gut, Also haben diese Restaurants ein bisschen mehr gekämpft als andere. Restaurants haben auch gelernt, bestimmte Lebensmittel so zu verpacken, dass sie, wenn sie nach Hause kommen, Es ist fast so, als ob Sie im Restaurant hätten essen können.

Wer hat überhaupt das Sagen?

Frühzeitig, die US-Industrie hatte Herausforderungen mit den Verantwortlichen, mit Richtung aus vielen verschiedenen Gruppen.

„Wir hätten staatliche Gesundheitsämter, die eine andere Sichtweise darauf hatten, was unsere Branche im Hinblick auf die Aufrechterhaltung der Sicherheit und Gesundheit unserer Mitarbeiter tun musste, als die örtlichen Gesundheitsämter. Die CDC veröffentlichte dann im April ihre Empfehlungen. “ bemerkte sie.

„Sie haben den Gouverneur, der die CEOs von Hühnerunternehmen aufruft. Sie haben OSHA mit bestimmten Standards und kommen herein und möchten Inspektionen in Anlagen durchführen. Wir hatten USDA und wir haben den Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst - wir haben diese Inspektoren ständig in unseren Werken. Das USDA arbeitete hart daran, sicherzustellen, dass wir über das entsprechende Personal verfügen, damit wir den Betrieb fortsetzen können. Der Versuch, sich zwischen all diesen verschiedenen Gruppen zu bewegen, die unterschiedliche Fragen hatten und die sich im Laufe der Zeit änderten, als wir mehr über die Verbreitung von COVID erfuhren, war sicherlich eine Herausforderung.“

Dies war das erste Mal, dass ich mich erinnern kann, wo wir tatsächlich Probleme mit der Ernährungsunsicherheit hatten. Die Leute standen kilometerweit Schlange, um Hühnchen zu kaufen.

Im späten April, die Trump-Administration erließ eine Durchführungsverordnung, die dem ehemaligen US-Landwirtschaftsminister im Wesentlichen Sonny Purdue, die Befugnisse des Präsidenten, um sicherzustellen, dass Fleisch- und Geflügelverarbeiter weiterarbeiten können, vorausgesetzt, sie erfüllten die CDC- und OSHA-Richtlinien.

Obwohl nie an sich hingerichtet, der Auftrag sollte Unternehmen dabei helfen, ihre Verträge zu erfüllen und die Verbraucher weiterhin mit Fleisch und Geflügel zu beliefern, nach Peterson. Das USDA hat sehr hart gearbeitet, um sicherzustellen, dass die Branche weiterarbeiten kann und gleichzeitig die Sicherheit ihrer Mitarbeiter gewährleistet ist.

Von entscheidender Bedeutung, Peterson sagte, er stelle sicher, dass die Branche alles in ihrer Macht Stehende tut, um die Mitarbeiter zu schützen.

„Die Fleisch- und Geflügelindustrie zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass wir bereits viele Dinge tun und viel getan haben, um die Sicherheit unserer Mitarbeiter zu gewährleisten. " Sie sagte. "Gewährt, wir brauchten viel mehr PSA als in der Vergangenheit, aber das Anziehen von PSA mit etwas, das Sie tun, wenn Sie in eine Verarbeitungsanlage gehen.“

Im April, CDC und OSHA haben einige vorläufige Leitlinien für die Fleisch- und Geflügelindustrie herausgegeben, die sich auf zwei Bereiche konzentrieren.

1. Steuerungseinheit
   1. Physische Barrieren - Es wurde früh gelernt, dass nicht alle physischen Barrieren gleich sind.
   2. Handwaschstationen – Verbesserung des Zugangs zu Handwaschstationen, Desinfektionsstationen, und zu kommunizieren, dass sie den Mitarbeitern zur Verfügung standen.
2. Administrative Kontrollen
   1. Staffelung der Pausen von Arbeitern aus Gründen der sozialen Distanz in Pausenräumen.
   2. Visuelle Hinweise, die den richtigen Abstand anzeigen.
   3. Fahrgemeinschaften – dies sicher tun, ohne das Virus zu verbreiten.
   4. Bildung und Ausbildung – was bedeutet soziale Distanzierung, Was sind die Virussymptome, usw.

„Unsere Branche hat eine einzigartige Herausforderung, denn wenn man sich die Zahl der Mitarbeiter pro tausend Quadratmeter Fläche ansieht, ganz oben steht die Fleischverarbeitung; Wir haben viele Leute in unserer Einrichtung, die arbeiten, " Sie sagte. „Wir sind ziemlich automatisiert, vor allem in der Erstverarbeitung, aber in der zweiten Verarbeitung, Da sind viele Menschen, Je nachdem, welches Produkt Sie herstellen, die Hühner zerlegen.

"Einige der Dinge, die wir als Branche umgesetzt haben und einige der Dinge, die wir schon lange vor CDC und OSHA mit ihrer Anleitung gemacht hatten, hat Barrieren errichtet, damit die Leute zur Arbeit an den Verarbeitungslinien kommen und sich keine Sorgen machen müssen, von jemandem neben Ihnen krank zu werden oder potenzielle Viren zu verbreiten. Die PSA haben wir bereits gemacht, aber es war PSA auf Steroiden, Ich würde sagen."

Die Temperaturmessung der Mitarbeiter und zusätzliche Hygienemaßnahmen mit Schwerpunkt auf gemeinsamen Berührungspunkten und Gemeinschaftsbereichen wurden ebenfalls eingerichtet. Es gab Herausforderungen bei der Beschaffung von PSA und Zeiten, in denen die FEMA Produkte annahm, die den Mitgliedsorganisationen zugeteilt wurden.

„Wir haben eine sehr heterogene Bevölkerung innerhalb unserer Einrichtung, die weit über ein Dutzend verschiedene Sprachen innerhalb einer Einrichtung selbst spricht. um sicherzustellen, dass wir allen angemessen kommunizieren können, war es wirklich, wirklich wichtig, “ bemerkte sie.

Herausforderungen meistern

Soziale Distanzierung - einen Abstand von sechs Fuß halten, da die Pflanzen nicht dafür eingerichtet wurden. Jedoch, rechts und links des Mitarbeiters sind Absperrungen angebracht, und in einigen Fällen vor dem Mitarbeiter, wenn sich Menschen gegenüberstehen, zum Beispiel in einer De-Bone-Linie.

Temperaturüberwachung - frühzeitig, Es gab einige Ungenauigkeiten, aber es ist besser geworden. Wenn Leute von außen kommen, sie sind schon kalt, Daher kann es schwierig sein, einen genauen Messwert zu erhalten. Die Messung einer Innentemperatur unterscheidet sich von einer Außentemperatur wie einem Stirnscan. Jedoch, Die Temperaturüberwachung hat es den Mitarbeitern erleichtert, zur Arbeit zu kommen.

Testen – einige Mitgliedsunternehmen haben Tests zur Pflicht gemacht, während andere freiwillige Tests durchführen. Es gibt auch Unterschiede innerhalb der Religion und/oder des Glaubens der Menschen, die beeinflussen können, ob sie sich testen lassen möchten, Arbeitgeber sind sich dieser Unterschiede bewusst.

Ausbildung - mit allen kommunizieren zu können ist sehr wichtig. CDC hat Ressourcen angeboten, um dabei zu helfen.

Impfung

Mit zwei in den USA zugelassenen Impfstoffen Bisher wurden 22,7 Millionen Dosen verabreicht.

„Als wir Anfang Dezember mit der CDC sprachen, Sie hatten gesagt, dass Fleisch- und Geflügelarbeiter ihre Impfstoffe Ende Januar erhalten sollten. Wir haben Ende Januar, und soweit ich weiß, Keines unserer Mitglieder hat den Anruf bekommen, der sagt, 'okay, es ist Zeit, '" Sie sagte. "Eine Sache, über die wir mit unseren Mitgliedern sprechen, ist die Vorbereitung auf den Impfstoff."

Lebensmittel- und Landwirtschaftsarbeiter sind wichtige Arbeiter an vorderster Front, die zur Gesamtgruppe von etwa 30 Millionen lebenswichtigen Frontarbeitern gehört. Peterson hofft, dass die Mitglieder innerhalb der nächsten Wochen Zugang zu einem Impfstoff für Mitarbeiter erhalten.

Ist das die neue Norm?

Peterson sagte 10 Monate in, die Änderungen, die in der Verarbeitung vorgenommen wurden, kann zur neuen Norm werden. Es wird erwartet, dass CDC und OSHA ihre Leitlinien für die Branche aktualisieren. So, wir werden sehen.

Peterson erwartet, dass COVID die Zukunft der Automatisierung verändern wird, virtuelle Audits und verbesserte Bildgebungssysteme in der Industrie.

„Es gibt viele Möglichkeiten, aktuelle Technologien zu verbessern und uns bei einigen Dingen zu helfen, Wir müssen also nicht unbedingt jemanden haben, der da steht und eine bestimmte Arbeit verrichtet, " Sie sagte.