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Honig ist zweifellos einer der beliebtesten natürlichen Süßstoffe, da er einen höheren Fruktosegehalt hat, was ihn süßer als andere Alternativen macht, aber weniger Kalorien enthält. Es bietet auch mehrere gesundheitliche Vorteile und wird seit Jahrhunderten in großem Umfang in der traditionellen Medizin verwendet. Die geschätzte Marktgröße des globalen Honigmarktes beläuft sich im Jahr 2020 auf erstaunliche 9,2 Milliarden US-Dollar.
Jüngste Fälle, in denen Zuckerzusätze auf verschiedenen Ebenen der Wertschöpfungskette mit Honig vermischt wurden, um den Honig zu süßen, haben jedoch zu Misstrauen unter Honigkennern geführt. Trotz dieser jüngsten Probleme steigt die Nachfrage aufgrund des Mangels an besseren Alternativen und seiner Rolle als Immunitätsverstärker, insbesondere angesichts der globalen Pandemie.
Die Menschen wollen heute wissen und sicher sein, was sie konsumieren. Sie wollen feststellen, ob der Honig verantwortungsvoll gesammelt und verarbeitet wurde oder nicht.
Aus diesem Grund wird die Einbeziehung von Rückverfolgbarkeitslösungen immer beliebter. Rückverfolgbarkeitslösungen ermöglichen es einem Produzenten, transparent zu sein und den Verbrauchern Einblicke von der Farm bis zu ihrem Tisch zu bieten, was fundiertere Entscheidungen erleichtert.
Im Folgenden werden einige Schlüsselfaktoren erläutert, die den zunehmenden Trend der Rückverfolgbarkeit vom Bienenstock zum Honig erklären.
Die Nachfrage nach Honig soll stetig steigen; Das Angebot ist jedoch begrenzt. Bei herkömmlichen Imkereitechniken werden sowohl die Produktion als auch die Anzahl der Bienen beeinflusst. Die Zahl der Bienen nimmt alarmierend ab, was immense Auswirkungen auf die Umwelt haben kann.
Es werden mehrere Anstrengungen unternommen, um den alarmierenden Rückgang der Bienenpopulation aufzuhalten und Missbräuche bei der Honigproduktion zu beseitigen. Die meisten dieser Bemühungen waren jedoch vergeblich, da mehrere Imker und Händler fragwürdigen Praktiken folgen.
Honigbeschaffer und -händler mischen oft den Honig, den sie von verschiedenen Imkern beziehen, manchmal um die Kosten zu senken, indem sie eine große Menge minderwertigen Honigs mit einer relativ kleinen Menge hochwertigen, teuren Honigs kombinieren.
Da Honig außerdem aus Fruktose, Glukose und Saccharose besteht, führt die Zugabe von Mais- oder Zuckersirup zu einer homogenen Mischung, die es fast unmöglich macht, sie vom echten Honig zu unterscheiden.
Daher bleibt die Verfälschung von Honig ein erhebliches Problem, das die Industrie plagt. Eine kürzlich durchgeführte Untersuchung in Indien ergab, dass Honig, der lokal von mehreren bekannten Marken vermarktet wird, den Kernspinresonanz-Bildgebungstest (NMR) nicht bestanden hat, der speziell zur Identifizierung von Honigverfälschungen entwickelt wurde und eine Voraussetzung für den Export aus Indien ist.
Genau aus diesem Grund wird Rückverfolgbarkeit heute dringend benötigt.
In der Welt, in der wir heute leben, sind die Verbraucher gesundheitsbewusst geworden. Die Nachfrage und der Verbrauch von Bio-Honig steigen, da er aus biologisch angebauten Pflanzen hergestellt wird, die frei von Chemikalien, Antibiotika und anderen schädlichen Bestandteilen sind. Imker müssen mehrere Bestimmungen einhalten, z. B. sicherstellen, dass der Bienenstock 8 bis 12 Kilometer von der nächsten Quelle künstlicher Chemikalien entfernt ist, einschließlich Straßen, Häusern und Fabriken, und dass die Blumen in einem bestimmten Umkreis um den Bienenstock als biologisch zertifiziert sein müssen damit der Honig wirklich biologisch ist.
Zweifellos ist es in vielen Ländern illegal, Honig als „Bio“ zu vermarkten, wenn er nicht über die erforderlichen Zertifizierungen von staatlich anerkannten Aufsichtsbehörden verfügt. Die Bio-Zertifizierung ist auch für den Export des Produkts in andere Länder obligatorisch.
Der Export eines Lebensmittelprodukts ist mit mehreren strengen Qualitätsvorschriften verbunden. Die meisten entwickelten Länder wie Kanada, die USA, das Vereinigte Königreich und mehrere europäische Länder haben diese Qualitätsvorschriften übernommen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Rückverfolgbarkeit kann dabei eine entscheidende Rolle spielen. In Anbetracht der Tatsache, dass Exporte eine bessere Rentabilität bieten als Inlandsverkäufe, nutzen mehrere Marken die Rückverfolgbarkeit, um diese Qualitätsstandards zu erfüllen. Zu den Kriterien, die Honigproduzenten für den internationalen Handel erfüllen müssen, gehören unter anderem:
Die Honig-Wertschöpfungskette ist derzeit ein sehr unorganisierter Sektor. Imker ändern ständig ihren Standort basierend auf der Bewegung der Bienen, was es schwierig macht, die genaue Quelle des Honigprodukts zu bestimmen.
Mit fortschrittlicher Rückverfolgbarkeit, die von führenden AgriTech-Unternehmen wie Cropin angeboten wird, verbessert sich die Transparenz in der Honiglieferkette allmählich. Dies führt zu besseren Überwachungsstrategien für alle Beteiligten in der Wertschöpfungskette.
Unterstützt durch SmartWare und RootTrace von Cropin erhalten sowohl die Marke als auch die Verbraucher ein Gefühl der Zuverlässigkeit. Zusammen bieten sie umfassende Details zum Produkt und definieren so die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit neu.
Die Qualitätseinhaltung ist ein kritischer Faktor auf Produktionsebene. Mit Klarheit über jeden Prozess, der in den Produktionszyklus aufgenommen wird, können Marken daher mehrere Schritte nach vorne unternehmen, um die Leistung zu verbessern, was zu Umweltsicherheit und ethischer Produktion führt, während gleichzeitig die höchste Qualität des Produkts sichergestellt wird.
Traceability bietet eine digitale Aufzeichnung aller Aktivitäten von der Produktion bis zum Vertrieb. Die Rückverfolgbarkeit sorgt für Transparenz und bietet die Möglichkeit, Fehler im System schnell zu beheben. Folglich wird die Lieferkette weiter gestärkt und damit agiler.
Dadurch können Marken zu den SDG (Sustainable Development Goals) beitragen; Eine bessere Übersicht über die Lieferkette ermöglicht eine Reduzierung der Verschwendung, was langfristig eine verbesserte Rentabilität gewährleistet.
Rückverfolgbarkeit ist ein hervorragendes Instrument, um die Loyalität der Verbraucher zu einer Marke aufzubauen. Wenn ein Verbraucher Zugang zu End-to-End-Wissen über die Verbrauchsmaterialien erhält, wird das Vertrauen in das Produkt und die Marke wiederhergestellt. Solche Bemühungen helfen der Marke auch, ihre Marketingstrategien zu verbessern. Mit der Rückverfolgbarkeit können Marken auch sicherstellen, ob ein Produkt exportwürdig ist oder nicht.
Wenn während des Anbauzyklus Bedenken auftreten, können Marken geeignete Maßnahmen ergreifen, um diese zu beheben und dabei alle erforderlichen Qualitätsstandards zu erfüllen. Infolgedessen öffnen Exporte mit besseren Einnahmen auch ein Tor zu einem globalen Markt.
Daher mit Rückverfolgbarkeit, die revolutionäre Produkte wie SmartWare bieten und RootTrace , wird es für Marken und Hersteller einfacher, eine höhere Kapitalrendite zu erzielen. Zusammen mit der Unterstützung von Regierungsinitiativen wie der kürzlich gestarteten Online-Plattform „Madhu Kranti Portal“ des National Bee Board (NBB) unter der National Beekeeping and Honey Mission (NBHM, Indien) können diese Maßnahmen auch die Einkommen der Imker verbessern und sorgen für eine Steigerung des Verbraucherbewusstseins.
Eines der führenden FMCG-Unternehmen in Indien hat sich kürzlich für Cropin als Rückverfolgbarkeitspartner für seinen verpackten Honig entschieden. In einem strategischen Schritt für die Marke, der die Informationstransparenz erhöhen wird, implementiert das Unternehmen einen Top-Down-Ansatz und registriert die Anbieter, von denen es seinen Honig bezieht. Obwohl es immer noch unmöglich ist, den Honig bis zu seiner genauen Quelle zurückzuverfolgen, wird diese teilweise Rückverfolgbarkeit es dem Unternehmen ermöglichen, Qualitätsbedenken in hohem Maße anzugehen. SmartWare und RootTrace von Cropin werden es der Marke erleichtern, relevante Details zu den Honigchargen aufzuzeichnen, die sie erhält, und ihre Verwendung und Verarbeitung entlang der Wertschöpfungskette zu überwachen.
Während es Spielraum gibt, die Rückverfolgbarkeit weiter auf die Wurzelebene auszudehnen und die Imker und Bienenstände für eine bessere Rückverfolgbarkeit aufzuzeichnen, ist die gegenwärtige Zusammenarbeit ein Wendepunkt, der der Marke einen Wettbewerbsvorteil gegenüber anderen verpackten Honigprodukten verschafft. Die Informationen zur Rückverfolgbarkeit erhöhen die Glaubwürdigkeit der Marke und stärken die Loyalität der Verbraucher.
