Für die Landwirtschaft sind offene See- und Mündungsgebiete ohne starke Wellenbewegung geeignet. Klares Meerwasser mit hoher Planktonproduktion (17-40µg Chlorophyll/l, ) ist ideal für die Muschelkultur. Eine mäßige Wasserströmung (0,17-0,25 m/s bei Flut und 0,25-0,35 m/s bei Ebbe) bringt die erforderliche planktonische Nahrung und trägt die übermäßige Ansammlung von Pseudofäkalien und Schlick im Kulturbereich ab. Das Wasser sollte einen Salzgehalt von 27-35 ppt haben. und Temperatur von 26°C – 3