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In wenigen Wochen, der Anblick verrottender Mangos auf Farmen wird uns wieder heimsuchen. Grund? Es ist eine weitere Mango-Erntesaison und die verschiedenen Mango-produzierenden Landkreise werden erneut mit Nachernteverlusten überschwemmt.
Mangos sind eine saisonale Ernte mit Hoch- und Nebensaison. Die Saison beginnt im Dezember und hat ihren Höhepunkt von Januar bis Februar. Nach der Ernte gehen Experten davon aus, dass 40 bis 50 Prozent des in Kenia angebauten Obsts und Gemüses verloren gehen. In Kenia, 80 Prozent der Mangos werden frisch verzehrt, daher die Notwendigkeit, ihre Haltbarkeit zu erhöhen.
Dieses Szenario könnte durch den Einsatz einfacher Technologien abgewendet werden, mit denen Mangobauern auf der Farm den Verlust landwirtschaftlicher Produkte eindämmen können.
Herr Benson Maina, Ein Pflanzenwissenschaftler glaubt, dass die Haltbarkeit verderblicher Früchte verlängert werden kann, indem man sie mit Wachs beschichtet. Mango-Wachs-Technologie, er erklärt, verlangsamt die Diffusion von Wasser und Gas aus den Früchten.
Herr Maina sagt, dass das Wachs das natürliche Wachs ersetzt, das auf reifen Früchten zu finden ist und das bei der Handhabung oft abgewaschen oder entfernt wird.
„Viele Mangos werden verschwendet, vor allem, wenn es einen Überschuss gibt. Jedoch, mit kostengünstigen Nacherntetechnologien wie dem Fruchtwachsen lassen sich die Verluste vermeiden, “ sagt Herr Maina.
„Schlechte Lagerung und Krankheiten sind die Hauptursachen für Verluste nach der Ernte in der Mango-Wertschöpfungskette. Es gibt wichtige Prozesse, die bei der Ernte von Früchten ablaufen.
Und da Atmung und transpirativer Wasserverlust zur Verschlechterung von Obst und Gemüse nach der Ernte beitragen, Es besteht die Notwendigkeit, die Produkte der Landwirte durch innovative Technologien zu schützen.
Wenn Bauern dieses künstliche Wachs kauften, es könnte dazu beitragen, die Oxidationsrate und den Wasserverlust in der Mangofrucht zu verlangsamen.
Seit letztem Jahr, Herr Maina hat im Labor die Wirksamkeit der Mango-Wachstechnologie getestet. Er erklärt, dass die Pilotphase bei der Karurumo Horticulture Self-help Group in Embu, die Mangos zu verschiedenen Produkten verarbeitet, sorgt für Aufregung.
"Traditionell, Die Leute haben nie Mangos gewachst, aber tat es für andere Früchte wie Äpfel, Orangen, und Avocados. Aber nach der Recherche wurde mir klar, dass ich das gleiche Prinzip bei Mangos anwenden kann, “ sagt Herr Maina.
„Während der Demonstrationen behandelte und unbehandelte Früchte wurden zwei Wochen lang bei den Landwirten belassen, und es wurde eine Bewertung durchgeführt, um die Auswirkungen des Wachsens zu überprüfen. Die gewachsten schnitten deutlich besser ab als die unbehandelten.“
Das zur Lebensmittelkonservierung verwendete Wachs ist nicht krebserregend und wurde speziell für die Lebensmittelkonservierung entwickelt.
Das Projekt strebt vor seiner Einführung eine Zertifizierung durch die lokalen Behörden an. Jedoch, sagt der Forscher, „Die Wachs-Untersuchungen werden woanders verwendet. Und wird bereits von der Europäischen Union unter INS 471“ akzeptiert. Die Wachstechnologie erhöht die Haltbarkeit von Mangos auf etwa 28 Tage.
Es gibt zwei Arten, Schellack und Deko-Mangowachs. Seine umfangreiche Laborforschung hat ihn dazu veranlasst, Versuche zwischen zwei Bauerngruppen mit durchschnittlich 50 Bauern in Embu County durchzuführen.
„Atmung und Transpiration sind die Hauptfaktoren, die zur Verschlechterung der Früchte nach der Ernte beitragen. Mangos haben etwa 70 Prozent Wasser, das aufgrund des Wasserdruckdefizits an ihre Umgebung verloren geht.“
Das Beschichten von Früchten mit Wachs gleicht das verlorene natürliche Wachs aus. Und stellt eine Barriere gegen Wasser- und Gasdiffusion bereit, indem die Anzahl und/oder die Größe der Lentizellen verringert wird.
Dies führt zu einer Wassersättigung im Inneren der Frucht, Verringerung der Sauerstoffdiffusion und des Kohlendioxids, das die Frucht verlässt, wodurch der Wasserverlust durch die Transpiration und die Atmung verlangsamt werden. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es ist eine besondere Art von lebensmittelechtem Wachs, die für die Lebensmittelkonservierung sicher ist.
„Viele Mangos werden verschwendet, vor allem, wenn es ein Überangebot gibt. Jedoch, mit kostengünstigen Nacherntetechnologien wie dem Fruchtwachsen lassen sich die Verluste vermeiden, “ sagt Herr Maina.
Wenn Bauern dieses künstliche Wachs kauften, es könnte dazu beitragen, die Oxidationsrate und den Wasserverlust in der Mangofrucht zu verlangsamen. Seit letztem Jahr, Herr Maina hat im Labor die Wirksamkeit der Mango-Wachstechnologie getestet.
Er erklärt, dass die Pilotphase bei der Karurumo Horticulture Self-help Group in Embu, die Mangos zu verschiedenen Produkten verarbeitet, sorgt für Aufregung.
"Traditionell, Die Leute haben nie Mangos gewachst, aber tat es für andere Früchte wie Äpfel, Orangen, und Avocados. Aber nach der Recherche wurde mir klar, dass ich das gleiche Prinzip bei Mangos anwenden kann, “ sagt Herr Maina.
„Während der Demonstrationen behandelte und unbehandelte Früchte wurden zwei Wochen lang bei den Landwirten belassen, und es wurde eine Bewertung durchgeführt, um die Auswirkungen des Wachsens zu überprüfen. Die gewachsten schnitten deutlich besser ab als die unbehandelten.“ und Atmung.
Wenn Verbraucher auf städtischen Märkten oder im Ausland frisches Obst und Gemüse benötigen, Kleinbauern, die Teil der Wertschöpfungskette sind, brauchen Möglichkeiten zur Versorgung. Nacherntetechnologien wie Controlled
Atmosphäre sind sehr teuer und für viele Kleinbauern unerreichbar. Mangos mit Wachs zu beschichten ist eine billige, leicht zugängliche und bedienbare Nachernte-Handhabungstechnologie.
Die meisten exportierten Früchte wie Avocados werden mit Wachs überzogen, um sicherzustellen, dass sie bis zum Verbraucher in unreifem Zustand bleiben.
„Konsumenten diktieren fast, was in ihre Lebensmittel kommt oder wie sie angebaut werden. Aber die gleichen Verbraucher brauchen frische Produkte, “ sagt Herr Maina. Die Wachstechnologie hilft, die Logistikkosten für Händler, die Früchte exportieren, zu reduzieren.
"Mangos, vor allem aus Kenia, werden auf dem Luftweg transportiert, macht es sehr teuer. Eine verzögerte Reifung durch Wachsen könnte dazu beitragen, dass Mangos 28 Tage lang in gutem Zustand bleiben. Deswegen, Seefracht könnte übernommen werden, Reduzierung der Transportkosten der Händler.“
Das zugesetzte Wachs hilft auch, die Frucht vor Druckstellen zu schützen und verleiht der Frucht Glanz. sagt Herr Maina. Dr. Jane Ambuko, Nachernteexperte am Institut für Pflanzenwissenschaften und Pflanzenschutz, Universität Nairobi, sagt, dass geeignete Technologien für die Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse von entscheidender Bedeutung sind.
Um das volle Potenzial auszuschöpfen, Dr. Ambuko rät, Technologien wie Wachsen müssen zusammen mit leicht bezahlbaren Kühlhäusern eingesetzt werden, um bessere Erträge für die Landwirte zu gewährleisten.
Sie stellt fest, dass Ernten in der Nebensaison für die Landwirte Geldschleudern sind, daher die Notwendigkeit eines besseren Nacherntemanagements. „Mangelnder Zugang zu erschwinglichen und einfach herzustellenden Nacherntetechnologien für die Handhabung oder Lagerung auf Betriebsebene, ist an solchen Verlusten schuld, " Sie sagt.
Der nächste Schritt des Forschers besteht darin, die Technologie bei Mango-Exporteuren zu fördern. „Bauern werden das Wachs in kleinen Mengen bekommen, was bezahlbar sein wird. Aber, ab sofort, Ich kann nicht sagen, wie viel, bis wir den vollen Maßstab haben, “ sagt Herr Maina.
„Wir gehen jetzt dazu über, Demos für Mango-Exportunternehmen durchzuführen. Das lange und kurze der Dinge ist, Genau genommen, wir können die Wachstechnologie als alternatives Verlustmanagement nach der Ernte für den Umgang mit Mangos einsetzen, " er erklärt.
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