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Eine würzige und nahrhafte Ergänzung zu vielen Gerichten, microgreens werden oft in Innenräumen angebaut. Sie brauchen nicht viel Platz, und sie sind in wenigen Tagen reif für die Ernte. Kein Wunder also, dass sich viele Gärtner für den Anbau von Microgreens interessieren. eine Pflanze, die das ganze Jahr über angebaut werden kann.
„[Microgreens anbauen] ist eine großartige Aktivität für alle, die keinen Garten haben oder sich für die Gartenarbeit interessieren, aber Angst haben, es mit einem großen Projekt zu versuchen. “ sagte Bethany Marcello, ein Meistergärtner und Pädagoge mit Penn State Extension. "Es ist der Gateway-Garten."
Aus Samen gewachsen, Microgreens sind einfach Gemüse, Kräuter und andere essbare Pflanzen, wie Sonnenblumen, die früh im Leben geerntet werden. Einige beliebte Pflanzen, die als Microgreens angebaut und geerntet werden können, sind Brokkoli, Erbsen, Bohnen, Radieschen, Minze und Senfgrün. Aber es gibt noch viele andere Sorten. Gärtner experimentieren ständig, um zu sehen, welche Pflanzen schmackhafte und nährstoffreiche Microgreens produzieren.
„Ich mag Rucola, insbesondere, “, sagte Marcello. „Es hat eine schöne, pfeffriger Biss und ist großartig auf einer Pizza. Sonnenblumentriebe sind auch schön. Es hat etwas Reiches und fast Salziges, eher wie ein Kartoffelchip.“
Es gibt keine Möglichkeit, Microgreens anzubauen. Manche Leute züchten diese winzigen Pflanzen, indem sie ihre Samen auf Erde verteilen. während andere sie auf Wachstumsmatten aus biologisch abbaubaren Materialien anbauen, einschließlich Holzfaser. Microgreens werden auch mit hydroponischen Systemen angebaut.
Unabhängig davon, welche Methode verwendet wird, microgreens werden normalerweise drinnen oder unter einer Art Schutzdach angebaut. wie ein Gewächshaus oder ein Reifenhaus. Dies hält die Bedingungen – wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur – konstant, Dadurch können Sie die Bewässerungs- und Erntezeiten besser vorhersagen. Es bedeutet auch, dass Ihre empfindlichen Pflanzen nicht durch Wetterereignisse wie Regenstürme beeinträchtigt (oder zerstört) werden.
„Viele Landwirte werden die Nebensaison nutzen und [Microgreens] anbauen, wenn es im Gewächshaus nicht zu heiß ist. “ sagte Pamela Hargest, ein Gartenbauprofi mit der University of Maine Cooperative Extension.
Wenn Sie Microgreens in Innenräumen anbauen, Sie benötigen wahrscheinlich Pflanzenlampen oder ein nach Süden ausgerichtetes Fenster, in dem sich die Pflanzen in natürlichem Licht sonnen können. Jedoch, Es gibt Ausnahmen, wie Maistriebe, die vom Samen bis zur Ernte im Dunkeln wachsen.
„Man muss jede Sorte mit ihren Wuchseigenschaften ziemlich gut kennen, “ sagte Patrick Lewis, Miteigentümer von Sprout House Microgreens in Falmouth, Maine.
Einige Saatgutunternehmen geben als Microgreens Auskunft über bestimmte Pflanzen und deren Eigenschaften. Zum Beispiel, Johnny's Selected Seeds bietet eine Online-Vergleichstabelle für Microgreens, die die durchschnittlichen Tage bis zur Ernte enthält. sowie kurze Beschreibungen des Aussehens und des Geschmacks jeder Art von Microgreen.
Zum Beispiel, das Diagramm besagt, dass Karotten in 16-24 Tagen erntereif sind; haben gefiederte Blätter; und haben einen "milden Karottengeschmack". Roter Riesensenf, auf der anderen Seite, ist normalerweise in 10-15 Tagen erntereif; produziert grüne Blätter mit roten Adern; und schmeckt würzig.
Sobald Sie ausgewählt haben, welche Microgreens-Sorten Sie anbauen möchten, es ist Zeit zu pflanzen. Das geht am einfachsten, indem man flache Schalen mit Erde befüllt, dann die Samen darüberstreuen.
„Du streust den Samen so ziemlich auf den Boden, “ sagte Hargest. „Und normalerweise drückt man das Saatgut in die Erde, damit man einen guten Saat-Erde-Kontakt hat.“
Du kannst die Samen vergraben, als würdest du Setzlinge züchten, Dies führt jedoch dazu, dass die jungen Pflanzen mit Schmutz bedeckt werden, was nach der Ernte mühsam zu reinigen sein kann. Ebenfalls, indem Sie die Samen auf dem Boden belassen, Sie haben mehr Platz, um die Microgreens in der Nähe ihrer Basen zu ernten, sagte Hargest.
Beim Bestreuen der Samen, Denken Sie daran, dass sie sehr nahe beieinander stehen können, da die Pflanzen geerntet werden, wenn sie nur wenige Zentimeter groß sind. Aber lass dich nicht zu sehr mitreißen.
„Eine Sache, die Menschen dazu neigen, sie zu übersehen, zu viele Samen in ein Tablett geben, was oft zu Schimmelproblemen führen kann, weil die Pflanzen zu eng stehen und nicht genügend Luftstrom vorhanden ist. “ sagte Hargest. „Eine der Herausforderungen besteht also darin, herauszufinden, wie viel eine Schale oder ein Behälter gesät werden muss. Es gibt einige Ressourcen, die Ihnen eine Idee geben. Ich schlage vor, zuerst auf die helle Seite zu gehen und ein Gefühl für den Abstand zu bekommen, den sie brauchen.“
Einmal gesät, Microgreens werden normalerweise mit einem Deckel oder einer Plastiktüte abgedeckt, die Feuchtigkeit einfängt, während die Samen keimen. Die meisten Samen brauchen Dunkelheit, um zu keimen, während einige das Licht bevorzugen.
Sobald die Pflanzen gekeimt sind und zu wachsen begonnen haben, das Tray wird normalerweise unter ein Wachstumslicht gestellt oder in einen Bereich mit natürlichem Licht gestellt, und nach Bedarf gewässert.
„Du solltest wirklich aufpassen, dass du nicht überwässerst, genau wie wenn du deine Sämlinge drinnen anfängst, “ sagte Hargest.
Viele Leute ziehen es vor, Microgreens im Boden zu bewässern, Dabei wird Wasser in eine gerillte Schale gegossen, die sich unter den Schalen befindet, die den Boden und die Samen enthalten. Durch Drainagelöcher wird das Wasser vom Boden aufgesaugt.
„Es ist bequem und Sie erhalten eine gleichmäßige Wasserverteilung, “ sagte Hargest. „Manche Leute gießen sanft von oben, aber ich denke, dass die Bodenbewässerung am besten ist.“
Bewässerung von oben kann zu einer ungleichmäßigen Wasserverteilung im Boden führen, und es könnte dazu führen, dass die zarten Mikrogrüns umkippen. Es könnte auch zur Schimmelbildung beitragen. Das gesagt, Viele Leute gießen Microgreens vorsichtig und erfolgreich von oben.
Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wann Sie Microgreens anbauen sollten. Manche Leute ernten sie direkt nachdem ihre ersten Blätter – oder Keimblätter – erschienen sind. Andere warten, bis sich noch ein paar Blätter geöffnet haben, macht die Pflanze besser erkennbar. Diese zweite Blattflut wird oft als „echte Blätter“ bezeichnet, weil sie das Aussehen der erwachsenen Blätter der Pflanze haben.
„Es hängt von Ihrem Markt ab, weil einige Köche sie jünger bevorzugen, “ sagte Hargest. "Es kann einige Variationen geben."
Die Erntezeit kann auch von der Pflanzenart abhängen. Für jede Sorte, die Sie anbauen, Sie sollten sich über den bevorzugten Erntezeitpunkt informieren. Normalerweise hat die Pflanze das begehrteste Aussehen und den begehrtesten Geschmack.
„Für bestimmte Microgreens, Es gibt tatsächlich ein sehr kurzes Zeitfenster, in dem der Geschmack wirklich gut ist, “ sagte Hargest.
Microgreens können mit einer scharfen Schere geerntet werden, ein Erntemesser oder – für größere Einsätze – eine Miniatur-Heckenschere. Verwenden Sie das von Ihnen gewählte Werkzeug, Sie schneiden einfach die mikrogrünen Stängel in Bodennähe durch. Diese Schnitte sollten scharf und sauber sein, ohne baumelnde Pflanzenreste, die schnell verderben, sagte Hargest.
Die Samen können dann in den Komposthaufen geworfen werden.
„Die Saat ist verbraucht, damit sie normalerweise nicht nachwachsen, “ sagte Hargest. „Es gibt Zeiten, in denen wir die Samen in den Kompost geworfen haben und Rüben in voller Größe wachsen ließen. Also für Wurzelfrüchte, Sie könnten eine zweite Runde aus ihnen herausholen.“
Bewahren Sie die Microgreens in einem wiederverschließbaren Beutel oder Behälter im Kühlschrank auf. Ihre Haltbarkeit hängt von der Art der Pflanze ab. Die meisten bleiben eine Woche oder länger frisch.
