Mein Blumenkohl wurde lila:Gründe für die violette Tönung von Blumenkohl

Blumenkohl ist ein Mitglied der Brassica-Familie, das für seinen Kopf oder Quark angebaut wird. die aus einer Blütentraube besteht. Der Kopf ist meistens reinweiß bis leicht cremefarben, Aber was ist, wenn Blumenkohl einen violetten Farbton hat? Ist es sicher, lila Blumenkohl zu essen?

Hilfe, Mein Blumenkohl wurde lila!

Es ist mir passiert, als ich zum ersten Mal Blumenkohl in meinem Hausgarten angebaut habe; mein Blumenkohl wurde lila. Es war mein erster Ausflug in den Gemüseanbau, vor etwa 20 Jahren oder mehr. Alles war ein Experiment.

Das Internet war so gut wie nicht vorhanden, Daher verließ ich mich oft auf meine Mutter oder Tante, um mich über Gartenprobleme und mögliche Lösungen aufzuklären. Gott sei Dank, Sie sagten mir, dass dieser violette Farbton auf Blumenkohl keine Krankheit sei, Pilz oder Schädling.

Blumenkohl ist ein Gemüse für kühles Wetter, das bei den kühlen Temperaturen im Frühjahr und Herbst gedeiht. Wie erwähnt, es wird wegen seines weißlichen bis cremefarbenen Kopfes oder Quark angebaut. Aber Blumenkohl hat von Natur aus eine Reihe von Farben, sogar zu Purpur neigend, Gelb, rote oder blaue Tönungen. Diese violette Farbe im Blumenkohl wird durch das Vorhandensein von Anthocyanen verursacht, was durch Sonneneinstrahlung verstärkt wird. Es ist ein harmloses wasserlösliches Pigment, das in bunten Lebensmitteln wie Trauben, Pflaumen, Beeren, Rotkohl und Aubergine. Bestimmte Sorten, wie „Schneekrone, “ haben bei Blumenkohlköpfen eine stärkere Neigung zu einer violetten Farbe.

Blumenkohl mit Violettstich vorbeugen

Um zu verhindern, dass Blumenkohl mit violettem Schimmer wächst, eine selbstblanchierende Sorte kaufen, die entwickelt wurde, um Probleme mit der Quarkfärbung zu reduzieren, oder blanchieren oder bedecken Sie den Kopf, während er sich entwickelt. Ebenfalls, Planen Sie die Reifung des Blumenkohls auf kühlere Monate wie September und Oktober.

Langwierig, heiße Sommertage verursachen eine violette Farbe in Blumenkohlköpfen; Sie können sogar Blätter sehen, die aus dem Quark sprießen. Wenn dies bereits geschehen ist, Da bleibt nichts zu tun, außer die Ernte im nächsten Jahr zu notieren. Um einen Blumenkohlkopf zu blanchieren, binden Sie die äußeren Blätter über den sich entwickelnden Quark, wenn er 5 cm breit ist, Sichern Sie sie mit einem Clip oder einer Gartenschnur. Die Blätter schützen den sich entwickelnden Quark vor der Sonne und ermöglichen ihm, seine weißliche Färbung beizubehalten.

Die Pflanzzeit für Blumenkohl ist ebenfalls ein wichtiger Aspekt, um die Bildung von violettem Quark zu vermeiden. Blumenkohl braucht Tagestemperaturen zwischen 21-29 °C (70-85 °F), aber mit einer ausreichend frühen Startzeit für eine ausreichend lange Vegetationsperiode, um die Reifung eines großen Kopfes zu unterstützen. Wenn Sie zu früh pflanzen, jedoch, ein Spätfrost kann den jungen Blumenkohl töten. Möglicherweise müssen Sie nach frühreifenden oder spätreifenden Sorten suchen, abhängig vom Klima in Ihrer Region und der Länge Ihrer Vegetationsperiode. Die frühesten Sorten reifen in nur 60 Tagen und in einigen Regionen, Sie können eine frühe Ernte erzielen und dann im Juni für eine Herbsternte umpflanzen.

Ist es sicher, lila Blumenkohl zu essen?

Wenn es zu spät ist und der Blumenkohlquark schon lila gefärbt ist, verzweifeln Sie nicht. Lila Blumenkohl ist absolut sicher zu essen. Es kann ein bisschen einen "Off"-Geschmack haben und, als solche, Sie können es roh verwenden; Kochen wird nur den "Aus"-Geschmack verstärken. Durch Erhitzen der violetten Röschen ändert sich auch die Farbe von Violett zu Grau oder Schieferblau. vor allem, wenn Ihr Wasser hart ist oder einen alkalischen pH-Wert hat – nicht die appetitlichsten Farbtöne. Wenn Sie rohen Blumenkohl nicht ausstehen können und ihn kochen möchten, etwas Essig oder Weinstein (Weinsäure) in das Wasser geben, um die Farbveränderung zu minimieren.