Argumente für essbare öffentliche Räume in Städten

Wir haben gesehen, wie der Hausgartenbau seit der Pandemie zunahm, als beliebter Zeitvertreib und Selbstständigkeit.

Immer mehr Menschen bauen Obst und Gemüse in ihren Hinterhöfen oder auf den Fensterbänken ihrer Wohnungen an. Aber Joshua Zeunert, ein eingetragener Landschaftsarchitekt und Dozent an der University of New South Wales Sydney in Australien, glaubt, dass sich diese urbane Nahrungsmittelproduktion nicht auf das beschränken sollte, was in den eigenen vier Wänden privat angebaut wird.

Gemeinschaftsgärten oder Obstgärten sollten unsere öffentlichen Parks füllen, Dächer und Stadtplätze, Zeunert sagt. Er hat mehrere Bücher über die Notwendigkeit essbarer öffentlicher Räume in Städten geschrieben und warum Essen im Mittelpunkt der Landschaftsgestaltung stehen sollte.

Von seinem Homeoffice in Adelaide aus Australien, er sprach mit Moderner Bauer über die Vorteile dieses Ansatzes nennt er ästhetisches Foodscape-Design und was Städte davon abhält, mehr Räume wie diesen zu schaffen.

Modern Farmer:Sie haben diesen Begriff geprägt, „ästhetische Foodscape, “, um essbare öffentliche Räume zu erklären. Könnten Sie diesen Begriff auspacken und erklären, woher er kommt?

Joshua Zeunert:Unsere öffentlichen Räume entspringen dieser britischen Idee des Ornaments, die wir auf diese Idee eines Herrenparks oder Gutshofs aus dem 19. Jahrhundert zurückführen können. Öffentliche Parks und öffentliche Plätze setzen diese Tradition fort und verwenden überwiegend Zierpflanzen. Es verschiebt diese Vorstellung, die besagt, dass die Pflanzenarten im öffentlichen Raum nicht produktiv sein sollten. Es stellt auch die Vorstellung in Frage, dass essbare Arten oder produktive Räume nicht schön sein können.

Und ich weiß, wir reden hier über Ästhetik, aber Ästhetik ist viel mehr als das Visuelle. Das Wunderbare am Anbau von Nahrungsmitteln ist die Art der viszeralen, Hand unter den Fingernägeln Aspekt davon. Die Vorteile, die wir erfahren, wenn wir uns mit der Natur verbinden, sind viel größer, wenn wir über einen Spaziergang im Park hinausgehen.

MF : Gibt es Vorreiter in ästhetischen Foodscapes oder an bestimmten Orten, an denen diese Idee wirklich aufkam?

JZ:Da kommt mir Chateau de Villandry in Frankreich in den Sinn. Es ist ein historisches Beispiel, kein zeitgenössischer, aber es existiert noch. Wir sehen auch Beispiele in vielen Mittelmeerländern, in denen Obstbäume in der Hauptstraße einer Stadt oder einer Stadt oder auf einem Platz oder einem kleinen städtischen öffentlichen Park verwendet werden.

Viele Universitätscampus haben es angenommen. Ich weiß, dass UC Davis so etwas wie die treue ist. Es gibt auch einen großartigen Universitätscampus in China [Shenyang Architectural University] mit Reisfeldern und meines Wissens ist das seit Anfang der 2000er Jahre im Gange. Wir bekommen aktuelle Beispiele, wie Pop-up-Gärten, aber sie sind oft flüchtig.

MF:Welche Barrieren stehen der dauerhaften Gestaltung öffentlicher Räume im Wege?

JZ:Behörden sind oft etwas zögerlich, sich zu verpflichten, da sie damit verbundene Risiken oder erhöhten Wartungsaufwand sehen.

Wir haben auch viel Gartenbauwissen verloren, vielleicht vor etwa einem halben Jahrhundert oder mehr. Wir müssen uns als Landschaftsarchitekten mit Züchtern oder Gärtnern [umrüsten]. Menschen bauen diese Räume oft aus einer gestalterischen Perspektive und haben weder das landwirtschaftliche Know-how noch das wachsende Know-how für das jeweilige Gebiet. Dann können Sie nur eine begrenzte Rendite erzielen. Es geht darum, Menschen mit sich ergänzenden Fähigkeiten zusammenzubringen, damit keine Fehler passieren.

Der australische Landschaftsarchitekt Joshua Zeunert hat mehrere Bücher über den Bedarf an essbaren öffentlichen Räumen in Städten geschrieben. Foto mit freundlicher Genehmigung von Joshua Zeunert.

MF:Da war ein studium Vor einigen Jahren wurde festgestellt, dass 51 Ländern auf der ganzen Welt der öffentliche Raum fehlte, um etwas anzubauen, das der täglichen Ernährungsempfehlung (300 Gramm pro Person) von frischem Gemüse entsprach. Ist es möglich, diese Herausforderung zu meistern?

JZ:  In Australien Wenn wir neue Entwicklungen haben, Es gibt im Allgemeinen einen Prozentsatz des Landes, der als öffentlicher Raum abgegeben werden muss. Länder, die nicht über diese Art von Mechanismus verfügen, müssen für diesen Park oder öffentlichen Platz kämpfen und sich dann für das einsetzen, was sie in diesem Bereich wollen.

Studien weltweit weisen darauf hin, dass Parks und öffentliche Plätze in höheren sozioökonomischen Bereichen liegen. Und es sind im Allgemeinen die unteren sozioökonomischen Gebiete, in denen essbare öffentliche Räume eher als Lebensunterhalt notwendig sind, als diese schöne Sache zum Anschauen oder Durchlaufen. Es gibt große strukturelle, soziale Themen, die sehr wichtig sind. Es versucht, mehr essbare Arten auf eine Weise zu bekommen, die für so viele Menschen wie möglich Vorteile bringt.

MF:Sind essbare öffentliche Räume gerade jetzt inmitten einer Pandemie besonders wichtig?

JZ:Dieses Thema vertrete ich seit über 10 Jahren. Aber es hat in letzter Zeit mit nackten Regalen etwas mehr Interesse geweckt, Läden und Gärtnereien waren ausverkauft mit allem vage Essbaren. Ich denke, es ist einfach wichtig für unsere Resilienz. Mehr öffentliche Räume essbar machen, die Menge an Rasen zu reduzieren und diese zu essbaren Räumen zu machen, damit, wenn ein Schock kommt, die Auswirkungen sind weniger bedeutend.

MF:Glauben Sie, dass Städte sich allein auf ästhetische Foodscapes oder urbane Landwirtschaft im Allgemeinen verlassen könnten, um die Bevölkerung zu erhalten?

JZ:Definitiv nicht, aber es kann helfen. Im urbanen Kontext, Es ist wichtig, Arten zu finden, die eine gute Rendite bringen können, Aber es sind andere Vorteile, auf die wir uns konzentrieren sollten. Hier geht es mehr darum, die Menschen wieder mit der Herkunft ihrer Lebensmittel in Verbindung zu bringen und darüber aufzuklären, wie schwierig es ist, Lebensmittel anzubauen, oder die sozialen Vorteile, die damit verbunden sind, wie die Menschen miteinander interagieren.

Ich habe Zahlen gesehen, die besagen, dass nur ein Prozent der US-Bevölkerung in der Landwirtschaft tätig ist. Es ist [das] gleiche oder ähnliche in Großbritannien und Australien, Es geht also nur darum, mehr Menschen zumindest für diese Dinge und einige Fähigkeiten zu sensibilisieren, wenn sie in diesen Bereichen wachsen. Ich kann nichts sehen, aber davon profitieren.