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Moderne Landwirtschaft
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Soja ist die zweitgrößte Ernte in den USA, kurz nach Mais. Wir bauen in diesem Land jedes Jahr Sojabohnen im Wert von 40 Milliarden US-Dollar an. Aber davon essen wir kaum, zumindest nicht direkt:Die überwiegende Mehrheit der heimischen Sojabohnen wird zu Öl und Sojaprotein verarbeitet. Satte 98 Prozent der heimischen Sojabohnenproduktion gehen an Tierfutter, der Rest konzentrierte sich hauptsächlich auf Sojaöl, die manchmal in Speiseölen (wie Margarine) und manchmal in der Industrie verwendet wird.
Die üblichen Lebensmittel aus Soja, einschließlich Tofu, Soja Milch, und edamame, werden fast alle aus importierten Sojabohnen hergestellt, trotz der Tatsache, dass wir hier absurde Mengen an Soja haben. Wieso den?
Erst einmal, wir müssen über die verschiedenen Sojasorten sprechen. Alle Soja ist die gleiche Sorte, Glycin max , aber es gibt Dutzende verschiedener Rassen mit unterschiedlichen Verwendungszwecken, Und tatsächlich, die Ernte der Pflanze in verschiedenen Altersgruppen ergibt ein völlig anderes Produkt. Amerikanisches Soja, die Art, die im Tierfutter landet, ist reif, erlaubt, bis zum Erwachsenenstadium heranzuwachsen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Schoten hart und wasserabweisend, und die Bohnen sind grundsätzlich getrocknet und hart, Das macht sie billiger und einfacher zu Öl und Sojamehl für Tierfutter zu verarbeiten. Während Sojamilch (und Tofu, die aus Sojamilch hergestellt wird) wird aus rehydrierten und pulverisierten reifen Bohnen hergestellt, Edamame wird aus den Jungen gemacht, zart, grüne Bohnen. Und wir machen uns meistens einfach nicht die Mühe, hier unreife Bohnen zu ernten.
Innerhalb der letzten Jahre hat Bestimmte Orte in den USA haben damit begonnen, Edamame in größerem Umfang zu produzieren. Arkansas hat sich zum ersten und führenden Hersteller von einheimischem Edamame entwickelt; Die Erzeuger in Arkansan wollen schließlich, dass Edamame so mit ihrem Heimatstaat verbunden wird wie Äpfel in New York (oder Minnesota, oder Washington – aber schau, wir kommen aus New York und bürgen für die Äpfel unseres Staates) oder den Mais in Iowa. Es ist nicht nur eine Lerche; Edamame, im richtigen Klima, ist sehr einfach zu züchten und unglaublich gesund.
Auf der anderen Seite, diese Arkansans stellen noch immer eine sehr kleine Bewegung dar. Eine neue Studie der University of Illinois versucht, die Lösung für ein mögliches Hindernis herauszufinden, um hier mehr Edamame zu entwickeln. Edamame ist die gleiche Art wie die Sojabohnen, die anderswo im Land angebaut werden. aber bestimmte Rassen werden gezüchtet, um die zartesten, am besten schmeckende unreife Bohnen, und amerikanische Farmer haben damit im Grunde keine Erfahrung. Das bedeutet, dass Landwirte wenig Erfahrung damit haben, einige der Probleme herauszufinden, die bei anderen Sojabohnensorten seit langem ausgebügelt sind.
„Gemüseverarbeiter identifizieren die Unkrautbeeinflussung als eine wesentliche Einschränkung der heimischen Edamame-Produktion im kommerziellen Maßstab. “ schreibt ein Pflanzenwissenschaftler der University of Illinois in der Veröffentlichung der Studie. Es gibt jedoch nur sehr wenige Daten darüber, wie groß der Unterschied zwischen der Anfälligkeit von Unkraut gegenüber Edamame und anderen Sojaarten ist. Letztendlich, In dieser Studie wurden normale Arten von Herbiziden an einigen Arten von Edamame-Pflanzen getestet, um herauszufinden, ob sie wirken. und welches Edamame mit welchem Herbizid am besten wächst. Klingt wirklich grundlegend, aber davor hatte sich noch niemand die Mühe gemacht.
Die Ergebnisse werden niemandem viel bedeuten, der nicht in den Sojaanbau investiert hat (für das Protokoll, die Studie ergab, dass die Sorte Gardensoy 43 in Kombination mit „S-Metolachlor mit einer Folgeanwendung von Imazamox“ die besten Ergebnisse erzielte), könnte aber für potenzielle Edamame-Bauern viel bedeuten. Diese Farmers in Arkansas schätzen, dass es früh genug ist, Edamame könnte in den USA eine jährliche Ernte von 200 Millionen US-Dollar sein – und jetzt haben die Landwirte mehr Informationen, um es anzubauen.
