Fünf-Minuten-Mentor:Bauer Lee Jones von Chef’s Garden

Lee Jones verdankt seinen aktuellen Erfolg einer katastrophalen Missernte. 1983, nach einem verheerenden Hagelsturm, seine Familie gab konventionell angebaute Nutzpflanzen auf und begann neu. Jones, sein Bruder, Bob, und ihr Vater, Bob sr., widmeten ihre 300 Hektar in Huron, Ohio, zu Bio-Gemüse, für Köche kultiviert. „Wir versuchen, im Einklang mit der Natur zu wirtschaften, wie unsere Vorfahren, anstatt zu versuchen, es zu überlisten, “, sagt Lee. Hinweis auf eine Zunahme von Nieren- und Lebererkrankungen, sowie bei Krebs, Autismus, Kindheitsfettleibigkeit, und Allergien, in den letzten 60 Jahren, er fährt fort, „Wir glauben, dass landwirtschaftliche Praktiken die Gesundheit unserer Nation beeinträchtigen. oder das Fehlen davon.“

Wie verbessert man die Bodenqualität auf natürliche Weise? Wir teilen unsere Farm in Blöcke von einem halben Hektar auf und testen jede als separate Einheit. Die Analyse kann Ihnen sagen, in welchen Nährstoffen Ihre Felder stark sind, worin sie schwach sind. Ein konventioneller Züchter würde das Gleichgewicht durch die Anwendung synthetischer Düngemittel wiederherstellen. Stattdessen, zur Behebung von Mängeln setzen wir auf Zwischenfrüchte. Es könnte Klee sein, Wicke, oder Sudangras. In einem bestimmten Jahr, zwei Drittel unserer Anbaufläche sind mit Zwischenfrüchten bepflanzt, statt Pflanzen, die wir auf den Markt bringen können. Das ist eine ziemliche Verpflichtung.

Wie bekämpft man Schädlinge am besten biologisch? Die beste Verteidigung gegen Insekten ist eine gute Offensive. Zuerst, Ihr Boden muss gesund sein; dann müssen Sie gesunde Samen säen. Wir haben einen strengen Auswahlprozess für Saatgut. Wir testen die Vitalität in Petrischalen und messen das Gewicht mit einem Samensortierer. Wir haben eine direkte Korrelation zwischen Samengewicht und Endospermqualität gefunden. Wir verwenden auch Reemay, ein Material, das Insekten fernhält, aber Wasser durchlässt, hell, und Luft rein.

Sollten Landwirte in den langsamen Wintermonaten etwas Bestimmtes tun? Dies ist die kritischste Zeit für die Planung. Auf unserem Hof ​​gibt es ein Sprichwort:„Nicht planen, planen zu scheitern." Lege alles aus, Monat für Monat und Ernte für Ernte. Reduzieren Sie die Ernten, für die Sie in der letzten Saison keinen Markt gefunden haben, und verstärken Sie diejenigen mit starker Nachfrage. Finde deine Drehungen heraus, die Produktmengen, die Arbeitskräfte, die Sie benötigen, um es zu ernten. Haben Ihre Gastronomen Ihre Landwirtschaft beeinflusst? Köche haben uns gelehrt, dass jede einzelne Lebensphase einer Pflanze etwas Einzigartiges auf dem Teller bietet. Zum Beispiel, Wir verkaufen Karotten in Mikro, zierlich, Baby, und volle Größen. Im Augenblick, unsere Kunden entdecken essbare Blumen wieder, wie die Blüten von Allium, Rucola, Senf, Pastinaken, und Radieschen.

Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der über eine Karriere in der Landwirtschaft nachdenkt? Landwirtschaft sieht heutzutage ziemlich sexy aus. Sie haben Leute in der Stadt, die gutes Geld verdienen, Leute, die es romantisch finden, Hühner zu halten und Gemüse anzubauen. Aber sie erfassen oft nicht die vollen Kosten für die Herstellung und den Verkauf dieser Waren – einschließlich der Entschädigung für ihre eigene Arbeit. Ich würde jeden, der sich für Landwirtschaft interessiert, auffordern, zu verstehen, was der Markt braucht, sei es aus nationaler oder lokaler Sicht.

Was wird dich unterscheiden? Auch die Lebensmittelsicherheit ist von größter Bedeutung:Ein Problem der Lebensmittelsicherheit kann den Ruf eines kleinen landwirtschaftlichen Betriebes irreparabel schädigen. Ich sage das nicht herablassend, Ich ermutige die Leute nur, mit offenen Augen hineinzugehen. Ich möchte, dass kleine landwirtschaftliche Betriebe erfolgreich sind. Wir brauchen sie. Sie sind das Rückgrat unseres Landes.