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Fraktale sind Figuren, die aus Teilen mit denselben visuellen und statistischen Merkmalen wie ihr Ganzes bestehen. Mit anderen Worten, jedes Blütchen eines Romanesco ist eine kleinere Version des größeren Dorns, auf dem es wächst.
Teil der Kreuzblütlerfamilie, Romanesco schmeckt wie ein milder, nussigere Version von Blumenkohl. Die essbare Blume wird sowohl roh als auch gekocht gegessen, und ist hervorragend geröstet.
Romanesco kam erst Anfang des 20. Jahrhunderts in die USA, Es wird jedoch angenommen, dass es bereits im 15. Jahrhundert in der Region Latium in Italien entstanden ist. (Rom, von dem die Pflanze ihren Namen hat, ist die Hauptstadt von Latium.) Die logarithmische Spirale ermöglicht eine effiziente Anordnung der Knospen in der Blüte, welcher, im Gegenzug, liefert mehr Samen als eine typische Pflanze der gleichen Größe. Laut Dr. Drew Kerkhoff, außerordentlicher Professor für Biologie am Kenyon College, Das natürlich vorkommende Muster der Pflanze wurde wahrscheinlich im Laufe der Jahrhunderte durch die menschliche Selektion verstärkt.
„Ich finde es erstaunlich, dass Menschen, die mit Pflanzengenen interagieren, etwas Mathematisches und Schönes erschaffen können. “, sagt Kerkhoff. "Das finde ich überwältigend."
1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen und das Backblech mit Pergamentpapier oder Antihaftspray auslegen.
2. Den Romanesco in Röschen teilen (wie Brokkoli oder Blumenkohl) und in eine mittelgroße Schüssel geben.
3. Mit Salz würzen, Pfeffer und Zitronensaft.
4. Romanesco in einer Schicht auf ein Backblech legen.
5. Mit Olivenöl beträufeln.
6. 20 Minuten backen, einmal wenden und zur Hälfte mit Parmesan bestreuen.
