Meerrettich

Wenn Sie Meerrettich pflanzen möchten, jetzt ist die Zeit! Der Frühling ist die Jahreszeit – aber nur dort, wo die Winter hart frieren. So pflanzen Sie größer werden, und ernten Sie Meerrettich in Ihrem Garten.

Eine außergewöhnlich winterharte Staude, Meerrettich gehört zur ehrwürdigen Pflanzenfamilie Cruciferae („kreuztragende, “ für die Kleinen, kreuzförmige Blüten, die für alle Mitglieder dieser Familie charakteristisch sind), Dazu gehören Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, unter anderem häufig angebautes Gemüse.

Meerrettich sendet grob, verlängert, smaragdgrüne Blätter, die denen des gewöhnlichen lockigen Docks ähneln. Dieses Laub, die selten mehr als 2 Fuß hoch wird, täuscht die wahre Handlung unter der Erde:In nährstoffreichen Böden, die fleischige Meerrettich-Pfahlwurzel kann bis zu 3 Meter tief eindringen, wenn sie mehrere Jahre lang ungestört gelassen wird, und sendet eine wirre Masse horizontaler Sekundärwurzeln und Wurzeln über einen Durchmesser von mehreren Metern aus.

Wenn von der Hauptpfahlwurzel getrennt, jede Wurzel kann eine neue Pflanze hervorbringen; Dies ist eine Möglichkeit, eine Ernte zu starten. Aufstrebende Meerrettichzüchter können auch Wurzelstecklinge – manchmal auch „Anfänge“ oder „Sets“ genannt – von Saatgutunternehmen und vielen örtlichen Gartenfachgeschäften beziehen.

Vorteile von Meerrettich

Meerrettichwurzeln verpacken einen Nährwert, den nur wenige Kulturpflanzen, und schon gar keine andere Hackfrucht, kann zusammenpassen. Die frisch geriebene Wurzel enthält mehr Vitamin C als die meisten gewöhnlichen Früchte, einschließlich Orangen. Die Wurzel ist reich an Kalzium, Eisen, Thiamin, Kalium, Magnesium, Spurenelemente, und Proteine, jedoch wünschenswerterweise niedrig an Phosphor und Natrium. Meerrettich ist 20-mal kalziumreicher als die Kartoffel (mit Schale) und enthält fast das Vierfache an Vitamin C und das Dreifache an Eisen.

Wie Meerrettich seinen Biss bekommt

Meerrettich erhält seinen charakteristischen Biss durch das Zusammenspiel zweier Verbindungen, voneinander in separaten Zellen der Pflanze isoliert. Intakte Wurzeln und Blätter haben keinen Meerrettich-Geruch, sondern müssen gequetscht werden, gehackt, zerfetzt, oder gekaut, um die beiden Verbindungen zusammenzubringen. Je feiner das Reiben oder Mahlen, desto schärfer und intensiver wird die Wurzel.

Wann man Meerrettich pflanzt

• Pflanzen Sie Meerrettichsets – kleine Stücke der Meerrettichwurzel – im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann.
• Meerrettich benötigt eine lange Vegetationsperiode, Planen Sie also die Ernte im Herbst (kurz vor dem Einfrieren) oder im zeitigen Frühjahr des folgenden Jahres ein.

Auswahl und Vorbereitung des Pflanzplatzes

Meerrettich ist anpassungsfähig und zäh, aber mit den richtigen Wachstumsbedingungen wird die größte, am süßesten, und würzigsten Wurzeln.

• An einem Standort pflanzen, der volle Sonne bekommt. Meerrettich verträgt teilweise Sonne, aber die Erträge werden nicht so gut sein.
• Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie 8 bis 10 Zoll nach unten pflügen und alle Wurzeln oder Steine ​​entfernen, die das Wachstum des Meerrettichs behindern könnten.
• In feuchten, fruchtbar, lehmiger Boden mit leicht saurem bis neutralem pH-Wert.
• Pflanzen Sie es weit weg von anderen Gartenpflanzen, oder folgen Sie der Praxis versierter Gärtner und pflanzen Sie die Wurzeln in vergrabene Drainagefliesen oder sogar einen bodenlosen 5-Gallonen-Eimer. um ihre Verbreitung zu überprüfen.

Meerrettich pflanzen

Pflanzen Sie Meerrettich, indem Sie Sets oder Stücke von Wurzeln in einem Abstand von etwa 18 Zoll und in einem Winkel von 45° legen. in einem Graben von 3 bis 4 Zoll tief. Bei Sets wird im Allgemeinen das untere Ende auf der Diagonale abgeschnitten, um anzuzeigen, welches Ende schräg nach unten verlaufen soll. Bei vollständig horizontaler Bepflanzung, Blätter sprießen an mehreren Stellen entlang der Länge des Sets, was weniger ideal ist. Nach dem Pflanzen mit Muttererde bedecken.

Wie man Meerrettich anbaut

• Düngen Sie den etablierten Meerrettich im zeitigen Frühjahr (die Pflanzen bilden den ganzen Sommer über kräftiges Spitzenwachstum und beginnen dann im Herbst, Stärke in der Wurzel zu speichern, was macht sie dick).
• Regelmäßig gießen und jäten, aber jäten Sie vorsichtig, wenn die Pflanzen noch jung sind.
• Schützen Sie die Pflanzen vor den Schädlingen, die häufig Mitglieder der Kohlfamilie befallen, wie Kohlwürmer und Flohkäfer.
• Um die grassierende Ausbreitung der Wurzeln und die Ansammlung von Krankheitserregern zu verhindern, ernten Sie die Wurzeln regelmäßig – idealerweise jeden Frühling oder Herbst – und drehen Sie das Bett ab und zu an einen neuen Ort, setze bleistiftgroße Sätze, die die Hauptwurzeln abgebrochen sind.

• Meerrettichflohkäfer

• Gemeiner Meerrettich hat breite, gekräuselte Blätter mit hervorragender Wurzelqualität. Jedoch, es ist anfälliger für Krankheiten.
• Böhmischer Meerrettich hat schmalere, glattere Blätter als gewöhnlicher Meerrettich und ist resistenter gegen Krankheiten, hat aber eine etwas minderwertige Wurzel.

Wie man Meerrettich erntet

• Gärtner sind sich nicht einig, ob im Frühjahr oder im Spätherbst gegrabener Meerrettich den besten Geschmack liefert. aber die meisten sind sich einig, dass im Sommer gegrabene Wurzeln ungenießbar sind.
• Wir neigen dazu, unseren Hauptvorrat an Wurzeln Ende Oktober oder Anfang November zu graben. nachdem das Laub durch Frost abgetötet ist und kurz bevor der Boden gefriert.
• Verwenden Sie eine Gartengabel oder -schaufel und graben Sie die Wurzeln vorsichtig aus.

So lagern Sie Meerrettich

• Um die Lagerung vorzubereiten, Schneiden Sie das Laub auf etwa 1 Zoll ab und reinigen Sie die Wurzeln unter fließendem Wasser. jeglichen Schmutz abschrubben. Lassen Sie die Wurzeln vor der Lagerung trocknen.
• Meerrettich in feuchtem Sand im Wurzelkeller lagern, in einem dunklen Bereich. Die Temperaturen sollten nicht unter den Gefrierpunkt fallen.
• Für eine schnellere Verwendung, ein kleiner Vorrat an Wurzeln hält sich in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank bis zu ein paar Monate.

Zwei Vorbehalte regeln beide kulinarischen Verwendungen von Meerrettich:

• Bewahren Sie die Wurzeln gekühlt auf, um den Geschmack und den Nährwert zu erhalten. nur nach Bedarf reiben, und roh verwenden.
• Wenn Sie Meerrettich zu warmen Speisen hinzufügen, wie Rarebits, Soßen, oder Fondues, kurz vor dem Servieren einrühren.

• Juli ist Nationaler Meerrettich-Monat!

Es gibt Leute, die warnen, dass ein übermäßiger Verzehr von Meerrettichwurzel die empfindliche Schleimhaut des Verdauungstraktes reizen wird; sie schlagen vor, die Verwendung auf jeweils einen viertel Teelöffel zu beschränken. Zu ihnen, bieten wir die Bemerkung eines gewachsenen Yankee-Achtzigjährigen, verarbeitet, und hat sein ganzes Erwachsenenleben lang Meerrettich gegessen und nimmt seine tägliche Dosis hausgemachter Meerrettichsoße direkt zu sich, durch den Esslöffel, begleitet von viel Lippenschmatzen, reißen, schniefen, und schwitzen. "Oh, das ist gute sache, “ ruft er aus. „Die Frage in meinem Kopf ist nicht, wie ich verletzt werden würde, wenn ich es esse, aber wie viel schlimmer wäre es mir ohne sie.“

Zubereitung von Meerrettich zur Verwendung als Gewürz

Die Wurzel schälen und fein reiben, oder in Würfel schneiden und die Meerrettichwürfel in einen Mixer geben. Fügen Sie ein oder zwei Eiswürfel hinzu und mahlen Sie den Meerrettich, bis er glatt ist. (Achten Sie darauf, dass Sie dies in einem gut belüfteten Raum tun und verwenden Sie einen Augen- und Nasenschutz. Der Geruch wird ziemlich stechend sein.)

Für milden Meerrettich, fügen Sie sofort 1 bis 2 Esslöffel weißen Essig und ein paar Prisen Salz hinzu. Für scharfen und würzigen Meerrettich, Warten Sie 3 Minuten, bevor Sie 1 bis 2 Esslöffel weißen Essig und ein paar Prisen Salz hinzufügen.