Vergiss schwarze Burger, Goth-Hühner sind die wahre Sache

Silkies verdanken ihre ungewöhnliche schwarze Farbe der Fibromelanose, eine seltene genetische Mutation der Hyperpigmentierung, von der angenommen wird, dass sie zuerst in China aufgetreten ist. Ihr Mandarin-Name, wu gu ji , bedeutet "Hühnchen mit dunklen Knochen"; Der Name Silkie kommt von ihrem flauschigen Gefieder, das, fehlende Barbielen, sieht aus und fühlt sich an wie Fell. Silkies haben fünf Zehen, eine mehr als andere Hühnerrassen.

„Silkies sehen aus wie Kreaturen direkt aus Dr. Seuss, “ sagt Lissa Lucas von mypetchicken.com, ein Webshop und eine Informations-Clearingstelle, die Küken und Zubehör an Hinterhof-Hühnerzüchter verkauft. Neben ihrem dekorativen Aussehen, das den Hühnerstall aufwertet, Lucas sagt, dass Silkies beliebt sind, weil sie freundlich und fügsam sind. „Sie möchten, dass Ihre Haustiere liebevoll sind, und Silkies sind im Grunde die fleischgewordene Liebe.“

Lynn Heald, eine pensionierte Kinderkrankenschwester, die in ihrem Hinterhof in Oak Park Seidenhühner und andere Hühner gehalten hat, Illinois, in den letzten fünf Jahren, sagte, dass sie und ihr 12-Jähriger die Rasse wegen ihres Rufs als „Schoßhühnchen“ aufgesucht haben. Von ihnen verzaubert, Healds Nachbarin züchtet jetzt selbst Seidentücher.

Silkies sind freundliche und fügsame Hühner mit dekorativem Aussehen. Silkies sind dafür bekannt, großartige Hühnermütter zu machen.

„Silkie-Hühner sind fantastische Mütter, “ sagt Rosemary Glos, ein Schüler der New Roots Charter High School in Ithaka, New York, die seit ihrem 4. Lebensjahr auf der Kingbird Farm ihrer Familie Silkies aufzieht. „Meine Seiden-„Mamas“ werden oft mitbemuttern und in einer Gruppe arbeiten, um 20 oder mehr Küken aufzuziehen.“

Lucas stimmt zu. „Wenn Familien zu Hause unter einer Henne ihre eigenen Eier ausbrüten möchten, ein Silkie ist eine der ersten Wahlen. Silkies machen normalerweise tolle Hühnermütter, und sind große Grübler.“ Mit mütterlichen Instinkten, die sogar über die Artengrenzen hinausreichen, Silkies werden von Enten gelegte Eier schlüpfen, Truthähne und Fasane; wegen dieser Neigung zur Grübelei, Silkies sind selbst keine produktiven Schichten, produzieren weniger und kleinere Eier als das durchschnittliche Huhn.

"Silkies sehen aus wie Kreaturen direkt aus Dr. Seuss."

„Silkies wäre wahrscheinlich nicht lebensfähig für jemanden, der eine hohe Eierproduktion benötigt, Aber ich bin zufrieden mit den Eiern, weil sie so gut sind, “ sagt Glos, und fügte hinzu, dass ihre derzeitige Herde von zwei Dutzend Seidentieren 1 bis 3 Dutzend Eier pro Woche liefern wird, je nach Jahreszeit. Heald meldet einen Ertrag von etwa 3 kleinen Eiern pro Woche pro Vogel, „was für unseren täglichen Gebrauch gut ist, “, erbleicht aber leicht bei der Erwähnung, ihre Seidentücher für ihr Fleisch zu schlachten. "Ich wünschte, ich könnte, aber ich kann nicht, " Sie sagt. „Ich gebe sie einem Freund, wer wird sie essen, wenn die Zeit gekommen ist.“

Obwohl Sentimentalität einige Seidenzüchter sicherlich davon abhält, wer kann sie als Haustiere betrachten und sie beim Namen nennen, vom Schlachten der Vögel für Fleisch, der andere Grund ist praktisch.

„Traditionelle Farmrassen können sechs Monate oder länger brauchen, um ihre volle Größe zu erreichen. und werden so lange als Hühner herumgelaufen sein, “ sagt Lucas, der hinzufügt, dass „kommerzielle Fleischhühner zart sind, weil sie jung sind und wenig Platz haben, um diese Muskeln zu trainieren. Um Silkies für Fleisch zu züchten, es würde viel mehr Futter und Zeit kosten, eine kleinere, härterer Vogel.“

Es gibt Ausnahmen, selbstverständlich. Glos zieht ihre Seidenhaare in erster Linie auf, um die Eier und die Küken zu verkaufen. aber wird alle verbleibenden Hähne nach der Sommersaison aufziehen und in der Regel bis zu 10 Metzger gleichzeitig auf dem lokalen Bauernmarkt verkaufen. „Meine Kunden machen daraus normalerweise eine Suppe, weil sie so klein und knochig sind, “ sagt Gloss. Diejenigen, die dem Diktat der chinesischen Medizin folgen, glauben, dass eine Seidensuppe, mit Ingwer verfeinert, Goji-Beeren und rote Datteln erhöhen die weibliche Fruchtbarkeit, einen sich entwickelnden menschlichen Fötus nähren und die Vitalität einer Frau, die kürzlich entbunden hat, wiederherstellen. Es ist eine schöne Verbindung zur eigenen mütterlichen Natur des Tieres, und als Tante meines Mannes Gail Monesson, der in Albuquerque Hühner (aber keine Seidentiere) züchtet, New-Mexiko, genannt, "Schließlich! Etwas, das nicht darauf abzielt, Männern eine größere Erektion zu verschaffen.“

Der Mandarin-Name für Silkies bedeutet "Hühnchen mit dunklen Knochen". Eine seltene genetische Mutation der Hyperpigmentierung gibt Silkies ihre ungewöhnliche schwarze Färbung.

Ich habe einen Kopf gekauft, Füße auf Seide in meinem örtlichen chinesischen Supermarkt und machte die folgende Suppe für meinen fünfjährigen Sohn Max, der krank genug war, um von der Schule nach Hause zu kommen. Nachdem ich ihn zum Mittagessen gegessen hatte, war seine Energie so wiederhergestellt, dass ich versucht war, ihn zurückzuschicken.

Silkie Nudelsuppe

Silkies haben relativ wenig Körperfett, im Vergleich zu kommerziellen „Fleischhühnern, “ wie Sie sehen werden, wenn Sie die Brühe über Nacht kühlen, Fettabschöpfen ist also nicht erforderlich, da die Brühe köchelt.

1 Seidenhuhn, Kopf entfernt
1/2 Tasse chinesischer Reiswein
1/2 Tasse chinesischer schwarzer Essig
1/2 Tasse Sojasauce
2 Zwiebeln, geschält und grob gehackt
1/2 Tasse geschälter und in dünne Scheiben geschnittener Ingwer
6 Knoblauchzehen, geschält und mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrückt
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
2 Stück Sternanis (kann Zimtstange ersetzen)
8 Unzen frische chinesische Eiernudeln

1. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen, auf ein hohes Köcheln reduzieren, und etwa fünf Minuten kochen lassen, Abschöpfen und Verwerfen von Schaum, der an die Oberfläche aufsteigt. Das Huhn auf ein Schneidebrett legen und das heiße Wasser wegschütten. Wasche und trockne den Topf oder nimm einen sauberen Topf von ungefähr der gleichen Größe.
2. Legen Sie das Huhn in den sauberen Topf. Fügen Sie den Wein hinzu, Essig, Sojasauce, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch Pfefferkörner, Sternanis und Wasser zum Bedecken. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann auf ein niedriges Köcheln reduzieren. Etwa 4 Stunden köcheln lassen. Die Brühe abschmecken und nach Belieben würzen.
3. Lassen Sie die Brühe in eine große, saubere Schüssel ab. Dann zurück in den Suppentopf. Entsorge den Ingwer, Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Sternanis. Übertragen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, Haut und Knochen entfernen und entsorgen. Das Fleisch wieder in die Brühe geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4. Bringen Sie einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen. Die Nudeln in kochendem Wasser etwa 30 Sekunden kochen. Die Nudeln abgießen und gleichmäßig auf Servierschüsseln verteilen. In jede Schüssel etwas kochende Brühe geben und servieren. Für 4 bis 6 Personen.