Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Vor ein paar Jahren sprach ich auf der Jahreskonferenz der Pennsylvania Association for Sustainable Agriculture. Ich habe die Gelegenheit in meiner Freizeit genutzt, um an einer Präsentation über die Aufzucht von Fleischvögeln teilzunehmen, weil ich das schon immer machen wollte. Ich begann völlig optimistisch, aber als ich die Zahlen des Sprechers für die Futterkosten notierte, jemanden bezahlte, der sie verarbeitete, und dann, wie viel die fertigen Vögel verkauft wurden, wurde ich deprimiert. Es war klar, dass dies in dem Umfang, in dem ich es tun könnte, kein profitables Unterfangen war.
Aber irgendwann habe ich diese Lektion vergessen, oder ich dachte:„Ich kann Kosten sparen und die Vögel selbst verarbeiten, und sie werden so lecker sein! Und ich habe 3 Morgen, die ETWAS produzieren sollten!“ Also sagten meine Freundin Leah und ich:„Klar, das können wir machen! Das wird lustig!“
Hier ist also die Geschichte über den „Spaß“, den wir hatten, und wie viel es uns gekostet hat, unsere selbst aufgezogenen Hühner im ersten Jahr unseres Experiments zu essen.
X@&K! HÜLSEN!
Wir kaufen 20 schnell wachsende Fleischküken. Sieben Wochen später, als sie fast ausgewachsen und bereit für die Ernte sein sollten, finden wir heraus, warum sie kein Erntegewicht erreicht haben. Wir bekamen die falschen Vögel. Es sind Junghennen. (Eierlegende Hühnchen Ihrer Gartensorte.) Wir laden sie in die Katzentransportbox, nehmen sie zurück und fangen von vorne an. Ja, wir kommen uns dumm vor, weil wir so langsam mit der Aufnahme sind. Aber wenn Sie nicht wissen, was Sie tun … nun ja, Sie wissen nicht, was Sie erwartet.
Woher wissen wir, dass unsere zweite Charge wirklich schnell wächst? Eine Freundin nimmt eine hoch, um sie zu kuscheln, und sie schießt einen langen Strahl goldener Kacke über ihr Spitzenhemd. Zuerst dachten wir, dass die goldene Beschichtung von etwas, das überall auf dem Boden ihres Stifts stinkt, darauf zurückzuführen ist, dass sie ihr Wasser verschüttet haben. Nein, wir haben erfahren, dass es ihre Kacke war und es wurde von Tag zu Tag schlimmer.
Ungefähr wenn sie die Größe von Softbällen haben, schwitzen sie wie Teenager und sie stinken auch genau wie sie ... das stimmt nicht, ich war in der Mittelschule, sie riechen besser als Fleischvögel, da sie nicht auch damit bedeckt sind eine ständig wachsende Schicht von „Poop“. Alles, was diese Vögel tun, ist essen, trinken, wachsen und kacken. Außerdem gingen wir manchmal hin, um nach ihnen zu sehen, und einer war einfach tot. Es gibt diese Sache, die als „Flip-Over-Krankheit“ bezeichnet wird und zu passieren scheint, wenn sie zu viel essen und zu schnell wachsen und dann einen Anfall bekommen, sich umdrehen und sterben. Es ist großartig.
Wir ziehen die Jungvögel drinnen mit einer Wärmelampe auf, damit sie warm bleiben, bis sie ihre Federn bekommen. Im ersten Jahr bauten wir unseren ersten Hühnertraktor, in den wir sie hineinziehen konnten, wenn sie groß genug waren. Es hat uns wahrscheinlich ungefähr 150 Dollar gekostet, es zu bauen, und viel Zeit und Gehirnleistung (um es leicht genug zu machen, damit sich zwei Frauen bewegen können). Ungefähr zur gleichen Zeit stellten wir fest, dass der örtliche Bär die Hühner des Nachbarn ausspähte. Wir dachten, es gäbe genug andere „einfache“ Dinge, die der Bär fressen könnte, also legten wir Pflastersteine um den Boden unseres Hühnertraktors (um die kleinen Raubtiere fernzuhalten) und fanden es gut.
Das Töten von Hühnern ist körperlich, emotional und finanziell anstrengend. Wir sangen „Goodbye chicken, goodbye chicken, goodbye chicken, it’s time for you to die“ zu unserem ersten Opfer, um uns alle zu beruhigen. Dann banden wir seine Beine zusammen, steckten ihn kopfüber in den Tötungskegel (hergestellt aus einem 5-Dollar-Eimer von Home Depot und etwas Klebeband – edel!) und ließen ihn dort „ruhen“, bevor wir ihm die Kehle durchschnitten, als es endlich ruhig war. Dann gingen wir weg, um es wieder beruhigen (oder in Frieden sterben) zu lassen, während es im Kegel herumwirbelte. Dies alles im Hinblick auf die Straße und die Nachbarn, die genug wussten, um sich von Mädchen mit Messern fernzuhalten.
Währenddessen heizt unsere nicht billige Putenfritteuse, die noch nie zum Braten eines Truthahns verwendet wurde, einen großen Topf mit Wasser auf. Als das Huhn wirklich tot war, hackten wir ihm den Kopf ab und ließen es in den Blutsammeleimer direkt unter dem Tötungskegel fallen. Um ein Huhn zu rupfen, müssen Sie es etwa 15 Sekunden lang in 200 Grad heißes Wasser tauchen, um die Federn zu lockern. Dadurch wird ihr natürliches Aroma verstärkt. Dann legst du sie auf den mit Kunststoff überzogenen Grill (der Seitenbrenner ist im geschlossenen Zustand ein toller Zupftisch) und reißt alle Federn heraus. Die großen Schwanz- und Flügelfedern sind am schwierigsten zu ziehen und die kleinen feinen Federn sind am mühsamsten zu erledigen. Wenn Sie schnell sind, dauert dies 10 Minuten. Im ersten Jahr waren wir nicht schnell.
DANN verwenden Sie den Brenner für die Putenfritteuse, um all die feinen Haare und Federn abzusengen, die Sie nicht herausziehen konnten. Das riecht SUPER! (wenn Sie den Geruch von brennenden Haaren, Federn und Fleisch mögen). Lassen Sie den Körper jetzt in eine Kühlbox voller Eis und Wasser im Wert von 5 $ fallen, um ihn vor dem Ausnehmen abkühlen zu lassen. Machen Sie keine Pause, sonst werden Sie das nie schaffen. Also, während es abkühlt, schnappen Sie sich ein Huhn, singen Sie ihm etwas vor, lassen Sie es sich beruhigen, schneiden Sie ihm die Kehle auf, lassen Sie es abtropfen, schneiden Sie ihm den Kopf ab, tunken Sie es ein, rupfen Sie es und versengen Sie es. Es ist gut, mehrere Leute zu haben, um das Fließband am Laufen zu halten.
Jetzt zum Ausnehmen. Wir plumpsen das Huhn auf den mit Plastik bedeckten Picknicktisch und schneiden ihm Hals und Füße ab. Eigentlich ist das Abschneiden der Füße der lustigste Teil dieses ganzen Prozesses – frag mich nicht warum – es ist einfach so. Schneiden Sie nun einen horizontalen Schnitt zwischen den Hinterbeinen des Vogels und schneiden Sie dann vorsichtig das Arschloch aus. Wenn Sie nicht aufpassen, haben Sie überall Kot. Obwohl wir das Huhn gekühlt haben, ist es innen noch warm, was Sie bemerken, wenn Sie Ihre Hand in das Huhn stecken und dann vorsichtig alle Innereien herausziehen. Wir fanden es ein bisschen gruselig, wenn das Huhn manchmal gackerte, wenn wir das Innere herauszogen. Das liegt daran, dass wir Luft durch die noch zu entfernende Cluck Box gedrückt haben, die sich in der Luftröhre befindet.
Jetzt sieht das Huhn so aus, wie Sie es im Laden kaufen würden (wenn Sie schlau genug gewesen wären, es überhaupt zu kaufen). Wir sind sehr stolz auf uns und schaffen es, 7 an einem Tag zu erledigen. Dann säuberten wir das blutige Plastik, die ekelhafte Truthahnfritteuse und die Tötungskegel- und Bluteimer und uns selbst. Unsere Hände riechen nach einem Tag des Schlachtens immer nach komischen, toten Hühnern im Teenageralter.
Wir haben unsere ersten 7 Hühner an einem Montag geschlachtet und den Rest für den folgenden Freitag zurückgelassen. Am Dienstag sah es so aus, als ob etwas um den Hühnertraktor herumgeschlichen wäre, und etwas hätte sogar hineingegriffen und ein Huhn geschnappt, also warfen wir ein altes Spalier auf das Dach und fügten zusätzliche Ziegel um den Boden herum hinzu. Am Mittwochmorgen war alles in Ordnung. Am Mittwochnachmittag sah es so aus, als hätte sich in unserem Hinterhof ein Blick auf die Apokalypse ereignet. Es schien, als hätte eine Bombe den Hühnerstall explodieren lassen; das Dach wurde abgerissen, überall lagen Blut und Hühnerkadaver, und im Pferch lagen sehr verängstigte, traumatisierte Hühner zurück. Die restlichen Hühner brachten wir mit unseren Eierlegern in den Hühnerstall. Während er gerade dabei war, die Abteilung für Wildtiere anzurufen, kehrte der sehr glückliche Bär zurück, um den Tatort zu überprüfen. Wir haben es verjagt und umgehend einen Elektrozaun um den Hühnertraktor gelegt. Wir ließen ein totes Huhn im Gehege zurück, um den Bären zu ermutigen, zurückzukommen und den Zaun zu testen. Ich habe den Zaun um 23:00 Uhr überprüft. als ich einen Schrei hörte. Es war ein beängstigender Spaziergang, aber ich war froh zu sehen, dass der Zaun noch stand und der Bär wahrscheinlich etwas über Elektrizität gelernt hatte.
Dann haben wir die restlichen 9 Vögel geschlachtet und entschieden, dass es eine wirklich gute Idee wäre, später in diesem Sommer eine weitere Gruppe Vögel aufzuziehen … Haben wir erwähnt, dass der Bär nicht gefangen war? Oder dass wir die Kosten für jeden Vogel nicht zusammengerechnet hatten? Wir waren unerfahren und optimistisch.
Wir kauften weitere 25 Vögel, befestigten den Hühnertraktor mit Blechen aus verzinktem Metalldach, verstärkten den Elektrozaun, verloren einige Vögel, weil sie Krankheiten hatten, und gingen den ganzen Prozess noch einmal durch. Wir haben sogar ein paar Hühner für den hohen Preis von 15 Dollar pro Stück an einige Freunde verkauft. Unsere Gefrierschränke waren für den Winter gefüllt und wir fühlten uns sehr erfolgreich.
Kosten für Küken – 2,35 $ pro Stück aus dem Geschäft =105,75 $
Futterkosten – 105 $
Kosten für den Hühnertraktor - ca. 120 $
Kosten für Reparatur und Renovierung des Hühnertraktors 40 $
Materialkosten für das Schlachten (Jahr 1) – ca. 100 $
Arbeit für die Aufzucht von Hühnern, den Bau des Hühnertraktors, das Aufstellen eines Zauns, die Reparatur des Traktors und das Schlachten von 2 Chargen Vögel, alles zum Mindestlohn von 7,78 $ in Colorado – 933,60 $
Gesamtsumme =1.404,35 $
Kosten pro Vogel – etwa 40 $
Wir aßen wie Königinnen (die erst viel später nachrechneten).
Natürlich würden die Kosten für einen Teil der Infrastruktur, über mehrere Jahre amortisiert, auch auf mehr Produkte verteilt, was die Kosten senkt. Dennoch ist dies alles etwas, was Sie bei der Gründung Ihres eigenen Geflügelunternehmens berücksichtigen sollten. Denken Sie an die Größenordnung, die Sie erreichen müssen, um Kosten zu decken und Gewinne zu erzielen.
