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Moderne Landwirtschaft
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Es ist wichtig zu wissen, worauf Sie sich einlassen, obwohl. Schweine, sagt Erbzüchterin Jenny Blaney, kann „total destruktiv“ sein. Sie können über Nacht 200 Morgen zerstören, aber sie sind gesellig, gesprächig, Clever, eine Freude. Gott hatte einen Sinn für Humor, als er Schweine machte, und man muss einen Sinn für Humor haben, wenn man sie besitzt.“
Bei einer Lebensdauer von mindestens 10 Jahren, ein Hausschwein ist eine große Verpflichtung. Freilandschweine brauchen einen schönen trockenen Schlafplatz, wie ein mit Stroh gefüllter Schuppen oder eine Hundehütte. Hausschweine brauchen bequeme, Weiche Einstreu – große Kisten oder Hundebetten eignen sich gut. Als natürliche Herdentiere Schweine mögen Gesellschaft, So sehr, dass Schweinebesitzer berichten, dass es oft einfacher ist, zwei Schweine zu halten als nur eines. Und Ihre Schweine brauchen Platz, um sich zu bewegen. Die größten Probleme mit Schweinen aller Art, sagt Dr. John Carr, ein auf Schweine spezialisierter Tierarzt, ist, dass „die Erwachsenen im Allgemeinen überfüttert sind“. Mit anderen Worten, Lass dein Schweinefleisch nicht ein Schweinefleisch werden.
Unabhängig von der Rasse, Füttern Sie Ihre Schweine mit Spezialfutter und ergänzen Sie ihre Ernährung mit vegetarischen Küchenabfällen oder Produkten aus Ihrem Garten. Lesen Sie weiter, um weitere Tipps zu erhalten, wie Sie den richtigen Schweinefreund für Sie finden.
Vietnamesisches Hängebauchschwein
Hobby-Schweinehalter werden die Freundlichkeit von Schweinen aller Couleur (und Flecken) bescheinigen, aber vietnamesische Hängebauchschweine sind die besten Haustiere für den Innenbereich. Im Gegensatz zu vielen ausgewachsenen Schweinen, die die Waage bei 600 zu 1 kippen kann 500 Pfund, Erwachsene Dickbäuche durchschnittlich nur 120 Pfund – was immer noch genug ist für ein Tier, das schlau genug ist, die Kühlschranktür zu öffnen. Wenn Sie mit Hausschweinen leben, müssen Sie Ihr Zuhause kindersicher machen. und Dickbäuche sind ein bisschen wie Kleinkinder:Sie sind abwechselnd kuschelig,- aggressiv, intelligent und stur. Während Schweine und Katzen enge Freunde und sogar Bettgenossen werden können, Hunde sind natürliche Raubtiere von Schweinen und daher im Allgemeinen nicht mit Hängebäuchen kompatibel.
Kunekune
Hängebauchgroße Kunekune-Hausschweine sind freundlich und aufgeschlossen:„Sie sind großartige Hinterhofhaustiere, “ sagt Susan Armstrong-Magidson, Präsident des Schweinevermittlungsnetzwerks, die ein neues Zuhause für Hausschweine findet. Skrupellose Händler können mit „Mikroschweinen“ oder „Teetassenschweinen“ werben. “, aber das sind einfach Ferkel, die irgendwann einen Mittelschüler-Schläger überwiegen werden.
Sattel (links) und Gloucestershire Old Spots (rechts)
Für Generationen, Europäische Trüffeljäger haben weibliche Schweine trainiert, um die wertvollen Wildpilze aufzuspüren. dessen Geruch einem Sexualpheromon bei männlichen Schweinen ähnelt. Sobald die Suche abgeschlossen ist, Eine Sau von ihrem Trüffel zu trennen ist eine knifflige Angelegenheit, Heutzutage sind Trüffelhunde also häufiger. Jede Rasse wird es tun, aber Sattelrücken sind bekannt für ihre Weidefähigkeit, und Gloucestershire Old Spots sind besonders bezaubernd, mit ihren hängenden Ohren, die ein Auge auf den Boden suggerieren.
Tamworth und großes Schwarz
Schweine, die für Speck aufgezogen werden, werden normalerweise im Alter von etwa 6 Monaten geschlachtet. wenn du es ertragen kannst. Und bei einem Speckwettbewerb, Tamworth und Large Black Schweine sind normalerweise die Gewinner. Beide wachsen relativ langsam, die feinkörnige Fettbänder produziert, die in das Fleisch des Bauches eingeschnürt sind. Wenn Sie Schweine für Speck aufziehen möchten, Seien Sie bereit für das chaotische Geschäft des Schlachtens. Wenn Sie Ihr Fleisch verkaufen möchten, oder zimperlich sind, Finden Sie einen USDA-zertifizierten Schlachthof in Ihrer Nähe.
Berkshire (nicht abgebildet) und Oxford Sandy and Black
Berkshire-Schweine (oft als Kurobuta vermarktet) haben sich einen Ruf für schmackhafte, marmoriertes Schweinefleisch. Genetisch verwandt, Sowohl Oxford Sandy als auch Black and Berkshire Schweine bieten köstliches Schweinefleisch und Speck, plus ausgezeichnete Temperamente, Dies macht sie perfekt für Anfänger, die daran interessiert sind, Schweine für Fleisch und Gesellschaft zu züchten (obwohl Schweine, die für Schweinefleisch aufgezogen werden, auch um die 6-Monats-Marke geschlachtet werden).
Rezept
Die Aufzucht von Schweinen bietet viele Belohnungen, aber wild würzigen Lardo machen, oder gepökelter Schweinerückenfett, kann das Größte sein. Für dieses einfache Heilmittel Du brauchst ein Käsetuch, eine nichtreaktive Auflaufform und Schnur.
Zutaten:
1/2 Pfund koscheres Salz
8 Esslöffel (4 oz) Kristallzucker
2 Esslöffel (1 oz) rosa Pökelsalz #13
1/2 Pfund Schweinerückenfett ohne Haut, in einer einzigen Platte
1 Bund (ca. 1 oz) frischer Rosmarin
1/4 Tasse schwarze Pfefferkörner
1 Bund Spargel
Natives Olivenöl extra
1. Kombinieren Sie koscheres Salz, Zucker und Pökelsalz. Den Boden der Form mit 1/3 der Pökelmasse bestreichen, Rückenfett darauf legen und restliche Püree einstreuen. Rosmarin und Pfefferkörner auf dem Rückenfett anrichten.
2. Mit Plastikfolie fest abdecken, nach unten drücken, um den Zugang zu Luft zu verhindern. Nochmals fest mit Alufolie abdecken. Schweinefleisch mit Tellern beschweren und kühl stellen. 2 Wochen gekühlt aufbewahren, jeden zweiten Tag Rückenfett. Die Salzkur ist beendet, wenn sich der Lardo durchweg fest und unflexibel anfühlt.
3. In kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In eine doppelte Lage Käsetuch wickeln und ein kleines Loch in eine Ecke stechen. Fädeln Sie die Schnur durch das Loch und hängen Sie sie an einem kühlen Ort (ca. 60 ° F) zum Trocknen auf. 3 Wochen an einem dunklen Ort.
4. Licht verdirbt Fett, Lardo also in Plastikfolie mit Alufolie bedeckt aufbewahren. Dienen, Spargel auf das Backblech legen und braten, bis er weich ist, etwa 5 Minuten. Mit sehr dünnen Lardoscheiben bedecken. Nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln.
Fotograf Richard Bailey führt uns hinter die Kulissen der Aufnahmen des Covermodels für unsere Frühjahrsausgabe 2014 – ein sehr lautes Schwein namens Tallulah.
