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Pilze sind köstlich, faszinierend, einzigartig, gefährlich und manchmal einfach nur seltsam.
Aber egal, wie Sie über sie denken, es lässt sich nicht leugnen, dass sie eine bedeutende Rolle in unserer Welt spielen und für das Ökosystem von entscheidender Bedeutung sind.
Darüber hinaus verleihen sie unseren Gerichten neue Geschmacksdimensionen und bieten eine Fülle von medizinischen und ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Hier sind einige interessante, erstaunliche und lustige Fakten über Pilze, die Ihnen helfen sollen, diese einzigartigen Organismen besser zu verstehen.
Pilze sind weder Pflanzen noch Tiere. Sie sind ein Pilz und gehören zusammen mit Hefen, Mehltau, Schimmelpilzen, Rost und Brandflecken zu den Reichspilzen.
Pilze, insbesondere Pilze, sind so interessant und einzigartig, dass wir, obwohl wir mit drei Fakten über Pilze beginnen, noch so viel mehr zu entdecken gibt.
Früher hielten Wissenschaftler Pilze für Pflanzen, aber jetzt wissen wir es besser. Entdeckungen zeigen, dass Pilze enger mit Tieren, einschließlich Menschen, verwandt sind als mit Pflanzen.
Hier sind einige Dinge, die Pilze eher zu Tieren machen:
Pilzmyzel kann auf der Suche nach Nahrung kilometerweit unter der Erde wachsen und sich ausdehnen.
Der größte lebende Organismus auf dem Planeten ist ein einzelner Honigpilz (Armillaria ostoyae) im Malheur National Forest, Oregon, USA.
Er ist etwa 5,6 km breit, nimmt eine Fläche von 965 Hektar ein und ist mindestens 2.400 Jahre alt. Könnte aber viel älter sein.
Er hält auch den Rekord als größter Pilz der Welt.
Mykorrhizapilze haben eine symbiotische Beziehung zu Wirtsbäumen und -pflanzen. Die Pilze interagieren mit den Wurzeln der Pflanze und liefern Nährstoffe, wobei sie im Gegenzug einfachen Zucker erhalten.
Aber das Myzelnetzwerk der Pilze erleichtert auch den Austausch von Nährstoffen und Informationen zwischen Pflanzen und Bäumen verschiedener Arten.
1997 erkannte Prof. Suzanne Simard, dass Bäume über Mykorrhiza-Netzwerke miteinander kommunizieren, und entwickelte den Begriff „Wood Wide Web“.
Die riesigen Myzelnetzwerke ermöglichen es den Bäumen, Nährstoffe auszutauschen und sich gegenseitig vor Dürren, Schädlingen und Krankheiten zu warnen.
Hier sind einige interessante Fakten über Pilze, die mit dem Lebenszyklus eines Pilzes zu tun haben und wie und wie sie sich vermehren.
Pilze sind die Fruchtkörper oder Fortpflanzungsstrukturen eines viel größeren unterirdischen Pilzes.
Ähnlich wie ein Apfel die Frucht eines viel größeren Obstbaums ist, sind die Pilze, die Sie sehen, die Spitze des Eisbergs und machen normalerweise nur etwa 5 % des Pilzes aus.
Der größte Teil des Pilzes ist das unterirdische Myzelnetzwerk, das aus Millionen fadenförmiger Hyphen besteht. Die Hauptaufgabe des Myzels besteht darin, sich zu vermehren und das Überleben seiner Art zu sichern.
Um sich zu vermehren, müssen Pilze produziert werden, die bestimmte Temperaturen und Feuchtigkeitswerte benötigen.
Einige Pilze können viele Jahre oder sogar Jahrzehnte unter der Erde ruhen, bis die Wetterbedingungen richtig sind, um Pilze zu produzieren und Sporen zu verteilen.
Pilze verteilen Sporen in zwei Phasen. Zuerst stoßen sie Sporen mithilfe von Oberflächenspannungskatapulten aktiv von der Kiemenoberfläche aus.
Auf diese Phase folgt, was die Wissenschaftler für eine passive Phase hielten, in der alle Winde, die sich unter der Pilzkappe befanden, die Sporen verteilten.
Aber es stellt sich heraus, dass die zweite Phase nicht so passiv ist und Pilze auch in dieser Phase der Sporenverbreitung eine Rolle spielen.
Die Forschung zeigt, dass einige Pilze Verdunstungskühlung verwenden, um konvektive Luftströme zu erzeugen, die ihre Sporen verteilen können.
Selbst wenn sie sich ohne Wind in Bodennähe befinden, können die erzeugten Luftströme Sporen aus 1 cm hohen Lücken transportieren und sie 10 cm oder mehr in die Luft heben.
Wir müssen noch viel über Pilze lernen. Wissenschaftler, die Pilze und andere Pilze untersuchen, stoßen häufig auf erstaunliche und ungewöhnliche Entdeckungen sowie neue Verwendungsmöglichkeiten für Pilze.
Hier sind einige Fakten über Pilze, die sowohl interessant als auch unterhaltsam sind:
Wissenschaftler kennen etwa achtzig verschiedene Pilzarten, die im Dunkeln leuchten, und entdecken ständig neue Arten.
Der neueste, in Meghalaya, Indien, entdeckte Pilz ist ein zerbrechlicher Pilz, der auf verrottendem Bambus wächst.
Diese Pilze leuchten so hell, dass die Einheimischen sie „elektrische Pilze“ nennen und sie als natürliche Fackeln verwenden.
Biolumineszierende Pilze verwenden lichtemittierende Verbindungen namens Luciferine, um zu leuchten und Insekten anzulocken.
Sie verwenden diese Insekten, um ihre Sporen an neue Orte zu verbreiten und so den Arten beim Überleben zu helfen.
Seit Tausenden von Jahren glauben japanische Bauern, dass Blitzeinschläge Pilze reichlicher machen, und neuere Forschungen haben bewiesen, dass sie richtig liegen.
Forscher haben mehrere Pilzarten mit künstlichen Blitzeinschlägen bombardiert und festgestellt, dass sie bei mehreren Arten wirksam sind. Aber es hat die größte Wirkung auf Shiitake-Pilze.
Durch indirekte Blitzeinschläge vermehren sich Pilze und können eine Shiitake-Ernte verdoppeln.
Pilze können allein oder in Kombination mit anderen Zutaten verwendet werden, um schöne natürliche Farbstoffe herzustellen.
Mit verschiedenen Kombinationen von Pilzen und Lösungsmitteln können Sie fast jede erdenkliche Farbe erzeugen.
Die Künstlerin Miriam C. Rice war 1972 dafür verantwortlich, die Verwendung von Pilzen als Farbstoff hervorzuheben, und jetzt werden sie zum Färben von Wolle, Papier und anderen Fasern verwendet.
In Kombination mit Ammoniak geben Pfifferlinge ein gedämpftes Gelb, Austernpilze ein Graugrün, Waldhuhn ein Orange, Puffbällchen ein Rostrot, Hummerpilze ein leuchtendes Rosa, Truthahnschwänze ein Braun und Reishi eine Rostfarbe.
Ein Biotech-Unternehmen namens Ecovative Design verwendet Pilzmyzel und landwirtschaftliche Nebenprodukte, um haltbare, zu 100 % kompostierbare Verpackungsmaterialien anzubauen.
Die Pilzverpackung, die sie herstellen, ist wie Styropor, und Sie können sie als Verpackung für fast alles verwenden.
Der große Unterschied besteht darin, dass Pilzverpackungen nur 45 Tage brauchen, um zu kompostieren, während Styropor etwa 500 Jahre braucht, um biologisch abgebaut zu werden.
Sie verwenden landwirtschaftliche Nebenprodukte als Substratmaterial bei der Herstellung der Myzelverpackung.
Diese werden mit dem Myzel vermischt und in eine Form gegeben. Das Myzel wächst dann und breitet sich im gesamten Substrat aus.
Nach sieben Tagen stoppen sie das Wachstum durch eine Trocknungs- und Wärmebehandlung und das Ergebnis ist ein kostengünstiges, isolierendes und wasserbeständiges Verpackungsmaterial.
Im Jahr 2011 patentierte der Mykologe Paul Stamets zwei natürliche Pestizide auf Pilzbasis, die parasitäre Cordyceps-Pilze verwenden.
Ein Pestizid ist für Termiten, Holzameisen und Feuerameisen und das andere für 200.000 andere Insektenarten.
Normalerweise stoßen Pilzsporen Insekten ab. Aber Stamets entdeckte, dass, wenn Myzel kultiviert wird, um die Sporenbildung zu verzögern, Insekten es verzehren.
Myzel von insektenspezifischen parasitären Pilzen wird auf Getreide gelegt und lockt Insekten an, die das Getreide fressen oder es zurück in ihre Nester transportieren.
Sobald sich der Pilz im Insekt befindet, tötet er den Wirt und verwendet ihn, um Pilze zu produzieren, die aus dem Körper des toten Insekts wachsen.
Diese Pilze produzieren dann Sporen, die noch mehr Insekten abwehren.
Shaggy Ink Cap Pilze, auch Zottelmähne oder Anwaltsperücke genannt, sind köstlich, wenn sie gepflückt werden, während sie sich noch im Knopfstadium mit weißen Kiemen befinden. Aber du musst sie schnell zubereiten.
Wenn zottige Tintenkappen reifen, werden ihre Kiemen rosa und füllen sich mit einer schwarzen Flüssigkeit, die Sporen enthält. Diese schwarze Schmiere tropft auf den Boden und verbreitet die Sporen.
Sobald der Pilz die Sporen verteilt hat, nutzt er die Selbstverdauung, um sich selbst zu verschlingen.
Wenn Sie eine zottige Tintenkappe auswählen, wird die Selbstverdauung ausgelöst, und Sie haben normalerweise 24 Stunden Zeit, sie zu verwenden, bevor sie zu einer ungenießbaren schwarzen Sauerei werden.
Viele Menschen betrachten Pilze als Superfood, und das ist nicht verwunderlich, da sie voller Nährstoffe sind und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.
Unser Artikel über die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Pilzen enthält weitere Informationen für Sie, aber hier sind ein paar weniger bekannte Fakten:
Pilze sind die einzigen Lebensmittel in der Frischwarenabteilung, die Vitamin D produzieren.
Wenn sie ultraviolettem Licht von Sonnenlicht oder einer UV-Lampe ausgesetzt werden, produzieren fast alle essbaren Pilze erhebliche Mengen an Vitamin D. Einige produzieren fast so viel wie rezeptfreie Vitamin-D-Ergänzungen.
Wie Menschen enthalten Pilze ein Provitamin namens Ergosterol, das sie in Gegenwart von ultraviolettem Licht in Vitamin D umwandeln.
Weiße Champignons, Champignons, Crimini oder braune Champignons, Portabella-Pilze und Maitake-Pilze sind alle hervorragende Produzenten von Vitamin D.
Forscher fanden heraus, dass Pilze hohe Mengen an Ergothionein und Glutathion enthalten, beides wichtige Antioxidantien, die helfen, altersbedingte Krankheiten zu bekämpfen.
Die Mengen an Ergothionein und Glutathion in Pilzen variieren je nach Art, wobei Steinpilze große Mengen dieser beiden Verbindungen enthalten.
Gewöhnliche Pilze, wie Champignons oder weiße Champignons, enthalten weniger dieser Antioxidantien. Aber sie haben immer noch höhere Mengen als die meisten anderen Lebensmittel.
Lebensmittel mit niedriger Energiedichte enthalten weniger Kalorien pro Gramm als andere Lebensmittel. Die Zusammensetzung von Lebensmitteln bestimmt ihre Dichte.
Pilze haben eine geringe Energiedichte und sind ideal für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, da sie zu 80 bis 90 % aus Wasser bestehen, kalorienarm, fettfrei, cholesterinfrei und glutenfrei sind.
Ein essbarer Pilz ist ein Pilz, der sicher und zum Verzehr geeignet ist. Aber es ist nicht immer einfach, die Essbarkeit eines Pilzes zu bestätigen, und es gibt oft Verwirrung darüber, welche Arten unbedenklich verzehrt werden können.
Widersprüchliche Berichte über Reaktionen auf Pilze und Menschen, die allergischer sind als andere, geben Anlass zur Sorge, und es ist immer besser, auf Nummer sicher zu gehen.
Nach einem aktuellen evidenzbasierten Klassifizierungssystem für Pilze gibt es 2189 essbare Pilze. Davon sind 2006 unbedenklich und 183 müssen vorbehandelt werden, damit sie bedenkenlos verzehrt werden können.
Yartsa Gunbu, oder der Raupenpilz, ist ein parasitärer Pilz, der seine Wirtsraupe tötet und daraus einen Pilz produziert, der aus dem Kopf der Raupe wächst.
Sie zu essen gilt als Statussymbol und mit 50.000 $ pro Pfund (80.500 £ pro Kilogramm) oder 2.000 $ pro Unze sind sie die teuersten Pilze der Welt.
Basis- oder Primärgeschmack sind einzigartige Geschmacksrichtungen, die nicht durch die Kombination anderer Geschmacksrichtungen erzeugt werden können.
Die meisten Menschen kennen nur vier Hauptgeschmacksrichtungen, süß, salzig, bitter und sauer. Aber einige Lebensmittel haben einen fünften Hauptgeschmack namens Umami, und Pilze sind einer davon.
Köche beschreiben den Umami-Geschmack wie folgt:
All diese Pilze sind die gleiche Pilzart, Agaricus bisporus . Der einzige Unterschied ist ihr Alter.
Knopf- oder weiße Champignons, die ganz weiß sind, sind Baby Agaricus bisporus geerntet, wenn die Pilze sehr jung sind.
Cremini-Pilze, die braune Kappen und keine sichtbaren Kiemen haben, sind etwas älter als Champignons.
Und Portobellos, die viel größer sind, mit flachen braunen Kappen und sichtbaren Kiemen, sind ausgewachsene Agaricus bisporus .
Wissenschaftler entdeckten 2011 den ersten Pilz, der Polyurethan-Kunststoff verdauen konnte, und 2017 einen weiteren.
Seitdem haben sie mehr als 50 Pilzarten entdeckt, die verschiedene Arten von Kunststoffen verdauen und abbauen können.
Mit Blick auf plastikverdauende Pilze hat Katharina Unger von LIVIN Studio zusammen mit der mikrobiologischen Fakultät der Universität Utrecht ein Projekt namens Fungi Mutarium ins Leben gerufen.
Das Projekt verwendete Myzel von zwei gängigen Arten von essbaren Pilzen, Austernpilzen und Spaltkiemenpilzen.
Sie züchteten das Pilzmyzel um Schoten aus essbarem Agar, die Plastikstücke enthielten. Und im Laufe der Zeit haben die Pilze das Plastik vollständig abgebaut und einen kleinen Myzel-Snack gebildet.
Bei der Suche nach Pilzen gibt es mehrere hervorragende Pilzidentifizierungs-Apps, die bei der Pilzidentifizierung helfen. Aber gehen Sie immer auf Nummer sicher.
Wenn Sie sich bei einem Pilz nicht sicher sind, riskieren Sie es nicht. Hier ist der Grund.
Ungefähr 50 Prozent aller bekannten Pilze sind ungenießbar, aber harmlos, 20 Prozent können Sie krank machen und ein Prozent kann Sie töten.
Hier sind einige Pilz-Fakten für Sammler:
Sie können diese tödlichen Pilze in ganz Europa und den Vereinigten Staaten finden. Ein halber Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) enthält genug Gift, um einen Erwachsenen zu töten.
Sie ähneln sehr einigen Arten von essbaren Pilzen und wurden als groß und fleischig mit einem köstlichen Geruch und Geschmack beschrieben.
Die Amatoxine in Knollenblätterpilzen können Kochtemperaturen standhalten, und wenn sie gegessen werden, schädigen sie schnell Zellen im ganzen Körper.
Innerhalb von 12 Stunden verursachen die Amatoxine heftige Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall und starken Durst. Und innerhalb von 72 Stunden kommt es zu schweren Leberschäden, die zu Koma oder Tod führen.
Feenringe sind natürlich vorkommende Kreise von Pilzen, die Jahr für Jahr in Grasflächen und Wäldern erscheinen.
Seit Tausenden von Jahren sind verschiedene Kulturen von Feenringen fasziniert und sie sind Gegenstand vieler Folklore und Mythen. Aber es gibt eine wissenschaftliche Erklärung.
Wenn die Sporen bestimmter Pilze an geeigneten Stellen landen, keimen sie und ihr Myzel wächst von der Mitte nach außen.
Wenn sich das Myzelnetzwerk kreisförmig nach außen ausdehnt, zersetzt es alle organischen Stoffe, auf die es trifft, und wächst weiter, um mehr Nährstoffe zu erhalten.
Wenn der Pilz Früchte trägt, erscheinen Pilze am vorderen Rand des Kreises, wo noch organisches Material und Nährstoffe verfügbar sind, um sie zu erhalten.
Aus wissenschaftlicher Sicht gibt es keinen Unterschied zwischen einem Fliegenpilz und einem Pilz. Es gibt keine spezielle Möglichkeit, sie voneinander zu unterscheiden, und Fliegenpilze sind keine eigenständige Art oder Gruppe von Pilzen.
Aber die Leute verwenden das Wort Fliegenpilz normalerweise für bunte oder giftige Pilze, die ungenießbar sind. Wir neigen dazu, uns Giftpilze als hellrote Pilze mit einem definierten Hut und Stiel vorzustellen.
Pilze gibt es seit prähistorischen Zeiten, und Pilze und Menschen haben eine lange gemeinsame Geschichte.
Hier sind ein paar interessante Fakten über Pilze:
Vor mehr als 350 Millionen Jahren, als alle Landpflanzen nur wenige Fuß hoch waren, übersäten riesige Pilze mit einer Höhe von 7,3 m und einer Breite von 90 cm die Landschaft.
Die chemische Analyse eines in Saudi-Arabien gefundenen Fossils zeigt, dass der 6 m große Organismus ein Pilz war, der vor mehr als 350 Millionen Jahren ausgestorben ist.
Fossilien dieser als Prototaxiten bekannten Organismen wurden erstmals 1859 von einem Kanadier, John William Dawson, entdeckt. Aber niemand konnte herausfinden, was die riesigen Türme waren.
Bis 2007, als eine Studie zu dem Schluss kam, dass die Türme ein Pilz waren, eine Art riesiger Pilz.
Aber nicht alle sind davon überzeugt, da es Wissenschaftlern immer noch schwer fällt, sich einen so riesigen Pilz vorzustellen.
1991 fanden Wanderer einen 5.300 Jahre alten, mumifizierten Körper in einem schmelzenden Gletscher in den italienischen Alpen.
Forscher nannten den Mann aus dem Eis Ötzi, und er hat nützliche Einblicke in die Lebensweise der Menschen gegeben.
Interessanterweise trug er zwei verschiedene Arten von Pilzen bei sich, was darauf hindeutet, dass Menschen seit Tausenden von Jahren wissen, wie man Pilze verwendet.
Er trug zwei Stücke Birkenporling (Piptoporus betulinus) separat an Lederriemen. Und mehrere Stücke Zunderporling (Fomes fomentarius) in einer Ledertasche.
In der Vergangenheit haben Menschen Zunderpolyporen verwendet, um Feuer zu entzünden und einen filzartigen Stoff zu erzeugen.
Und es wird angenommen, dass er den Birkenporling für medizinische Zwecke verwendete, um Darmparasiten zu entfernen.
In Hieroglyphen von vor über 4600 Jahren bezeichneten die alten Ägypter Pilze als Pflanzen der Unsterblichkeit und glaubten, sie seien ein Geschenk des Gottes Osiris.
Sie wurden so verehrt, dass Bürger sie nicht berühren durften und nur Könige Pilze aßen.
Ihre eigenen frischen Pilze zu Hause anzubauen ist äußerst lohnend und nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken.
Hier sind einige Fakten zum Pilzanbau, die Sie inspirieren sollen:
Die Leute denken oft, dass man eine sterile Umgebung, hitzesterilisiertes Substrat und spezialisierte Zuchträume braucht, um Pilze zu züchten.
Glücklicherweise ist dies nicht der Fall, und Pilzzüchter-Anfänger können loslegen, ohne viel Geld für Spezialausrüstung ausgeben zu müssen.
Wir empfehlen, schnell wachsende Austernpilze zu verwenden und sie auf bereits pasteurisiertem Kaffeesatz oder Sägemehlpellets zu züchten. Es ist viel schneller einzurichten und zu erweitern, und es gibt viel weniger zu lernen.
Und wenn Sie Stroh als Substrat verwenden möchten, können Sie es mit einfachen Kaltwassertechniken pasteurisieren.
Unser Artikel über die Einrichtung einer Low-Tech-Pilzfarm enthält weitere Informationen, die Ihnen den Einstieg erleichtern.
Der Anbau von Pilzen ist eine schonende Art, Lebensmittel zu produzieren. Für die Herstellung von einem Kilogramm Pilzen werden weniger Wasser, Energie und Platz benötigt als für die Herstellung anderer Lebensmittel.
Die Anzahl der Pilze, die Sie in einem beliebigen Gebiet produzieren können, hängt von der Art der Pilze und der von Ihnen verwendeten Methode ab.
Aber selbst weniger ertragreiche Pilze benötigen nur 0,03 m2, um ein Kilogramm Pilze zu produzieren, viel weniger als die meisten anderen Lebensmittel.
Je nach Pilzart können Sie 7 – 25 Pfund Pilze pro Quadratfuß oder 35 – 125 Kilogramm pro Quadratmeter und Jahr anbauen.
Austernpilze sind ertragreiche Pilze, und auf unserem Betrieb erhalten wir 100 – 125 kg (220 – 276 lb) Austernpilze pro m2 und Jahr.
Der Anbau von Pilzen auf Pappe ist umweltfreundlich, da Sie ein vorhandenes Produkt verwenden und seinem Lebenszyklus einen weiteren Zweck hinzufügen, bevor es kompostiert wird.
Alle Pilze, die auf einem Baum wachsen, oder sterbende Baumstämme wie Austernpilze oder Löwenmähne wachsen wahrscheinlich auf Pappe, und es ist eine großartige Möglichkeit für Anfänger, Pilze zu züchten.
Aber Pappe enthält nicht so viele Nährstoffe wie andere Substrate, und Sie erzielen möglicherweise nicht den gleichen Ertrag wie mit anderen Substraten.
Einige Pilze wachsen sogar auf Papier. Versuchen Sie, Pilze auf einem Buch zu züchten, um Kindern auf unterhaltsame und lehrreiche Weise etwas über Pilze beizubringen.
Pilze wachsen so schnell, dass es manchmal scheint, als würden sie aus dem Nichts auftauchen.
Einige Wildpilzarten können in weniger als einem Tag von Stecknadeln zu ausgewachsenen Pilzen heranwachsen. Aber die meisten mittelgroßen bis großen Pilzarten brauchen drei bis vier Tage, um ausgewachsen zu sein.
Pilze können schnell wachsen, weil sie anders wachsen als Pflanzen und Tiere. Pflanzen und Tiere nutzen die Zellteilung, um zu wachsen, ein langsamer Prozess, der Zeit und Energie kostet.
In den frühen Stadien ihrer Entwicklung nutzen Pilze auch die Zellteilung, um zu wachsen. Aber wenn sie kleine Pilznadeln sind, haben sie bereits alle Zellen, die sie für den reifen Pilz brauchen.
Dann fluten sie diese Zellen mit Wasser und Nährstoffen, wodurch sie sich schnell ausdehnen und wachsen können.
Hier ist ein kurzes Zeitraffervideo, in dem wir diese interessante Tatsache besprechen.
Pilze sind immer noch relativ unbekannt, und Wissenschaftler machen regelmäßig erstaunliche Pilzentdeckungen.
Pilze haben einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur, was sie zu einer gesunden und köstlichen Ergänzung unserer Ernährung macht.
Das Züchten eigener Pilze ist eine hervorragende Möglichkeit, sich ständig mit frischen Pilzen zu versorgen, und mehrere Arten von Pilzen lassen sich leicht zu Hause anbauen.
Besuchen Sie unser Pilzanbauzentrum, um mehr zu erfahren und hilfreiche Tipps für den Einstieg zu entdecken.
