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Wenn ich das Wort Aubergine höre ( Solanum melongena), Ich denke sofort an mein mediterranes Lieblingsgericht aller Zeiten, das rauchige, Knoblauch-Baba Ghanoush.
Das nächste, woran ich denke, ist die berühmte Farbe der Aubergine, so tief, Herrlich, intensiver Farbton von… weiß?
Weiße Aubergine? Lass uns erforschen, sollen wir?
Haben Sie sich jemals gefragt, wie unsere tiefe, Dunkelviolette Aubergine hat ihren ziemlich lebhaften und scheinbar bedeutungslosen Namen?
Roh, Dieses große lila Gemüse sieht nicht wie ein Ei aus. Wenn gekocht, es schmeckt auch nicht oder sieht aus wie ein Ei.
Wie wurde das Wort „Ei“ mit einer Aubergine verbunden? Etymologisch gesprochen?
So geht's:Im England des 18. Jahrhunderts tauchte ein neues Gemüse in der kulinarischen Szene auf. Dieses Gemüse war weiß, klein, und geformt wie ein Ei.
Es brauchte nicht viel Fantasie, um zu entscheiden, wie dieses neue Gemüse genannt werden sollte:Aubergine. Der Name hat Bestand, und umfasst die lila Sorten, auch.
Heute gibt es noch viele Sorten der weißen Aubergine. Einige sind alte Erbstücksorten, während andere neuere kultivierte Hybriden sind.
Und die Früchte dieser Sorten gibt es in allen möglichen Formen und Größen – klein und rund, lang und dünn, oder prall und oval.
Ich nehme Sie mit auf eine Tour durch neun Sorten, die alle Formen und Größen umfassen. für eine breite Palette kulinarischer Anwendungen. Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden an, wenn Sie neu sind Auberginen in deinem Garten anbauen .
Folgendes werde ich behandeln:
Im Vergleich zu lila Sorten, viele der weißen Sorten haben eine dünnere Haut, Deshalb sind sie normalerweise nicht in Supermärkten zu sehen.
Dünne Häute bedeuten, dass sie beim Transport leichter blaue Flecken bekommen, was zu nicht perfekt aussehenden Produkten im Laden führt.
Wenn Sie Ihre eigenen Produkte in Ihrem Garten anbauen, jedoch, Sie müssen sich nicht um den Transport Ihrer Ernte kümmern, dünnere Häute sind für Sie also möglicherweise überhaupt kein Problem.
Und nebenbei, Auch dünne Haut hat einen Vorteil:
Laut Dr. Leonard Perry, Erweiterungsprofessor an der Universität Vermont , zusammen mit ihren Samen, Ein Großteil der Bitterkeit, die mit dem Verzehr dieses Gemüses verbunden ist, stammt von Verbindungen, die in der Haut enthalten sind.
Weniger Haut bedeutet weniger Bitterkeit, Wenn also der bittere Geschmack von lila Auberginen Ihrer Wertschätzung für dieses Gemüse zuvor im Weg stand, Vielleicht ist es an der Zeit, ihm eine zweite Chance zu geben.
Einige dieser nach Albino aussehenden Sorten haben einen viel süßeren Geschmack als die violetten, eröffnet Möglichkeiten für neue und unerwartete Geschmackserlebnisse. Klingt für mich nach Grund genug, sie auszuprobieren!
Bereit für deine Tour durch die Welt der unpigmentierten Auberginen? Lass uns gehen! Hier sind neun meiner Lieblingssorten für weiße Auberginen, die Sie in Ihrem Garten anbauen können.
'Casper' ist eine französische Erbstücksorte, die unter Auberginen ziemlich einzigartig ist.
Im Gegensatz zu den meisten wärmeliebenden Sorten dieses Gemüses, 'Casper' gedeiht tatsächlich in den kühleren Tagen der Vegetationsperiode, seine Produktion in der heißesten Zeit des Sommers verlangsamen.
Jedoch, es ist noch frostempfindlich, also pflanzen Sie es nicht mit Ihren kühlen Saisonernten.
Die elfenbeinfarbenen Früchte reifen früh, nach etwa 70 Tagen reif.
Dies ist eine gute Nachricht für diejenigen von uns mit kurzen Sommern, die nicht immer genug Zeit haben, um die Sorten, deren Reifung länger dauert, bis zur Ernte zu bringen.
Auf der anderen Seite, Gärtner in Gebieten mit langen, heiße Sommer tun gut daran, eine andere Sorte zu pflücken.
'Casper'-Pflanzen werden bei der Reife 2-3 Fuß hoch, mit länglichen Früchten, die fast vollständig frei von Verbindungen sind, die einen bitteren Geschmack verursachen.
Diese haben eine milde, fast pilzartiger Geschmack, zusammen mit fleischigem Fleisch und einer seidigen Textur. Sie werden am besten aus Molke gepflückt, sie erreichen eine Länge von 6 Zoll.
‘Casper’ ist eine frei befruchtende Sorte, so werden gespeicherte Samen richtig wachsen, wenn die Pflanzen von anderen Sorten isoliert werden.
'Kasper'
Samen für ‘Casper’ sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
In Europa bleiben, aber von Frankreich nach Italien ziehen, ‘Clara’ ist eine italienische Hybride, die in 65-70 Tagen eine reiche Ernte produziert.
Die frühe Reife, helle und cremige Früchte von ‘Clara’ haben eine zylindrische Form, 6-7 Zoll lang und 4-5 Zoll breit erreichend.
Bei dünner Haut, die leicht blaue Flecken bekommt, Sie sollten die Früchte schnell verwenden, wenn sie reif sind.
Auberginen ‚Clara‘ haben einen milden Geschmack mit nussigen Untertönen, und eine fleischige, cremige Textur.
„Klara“
Samen für die Sorte ‚Clara‘ sind in Packungen zu 50 . erhältlich von David's Garden Seeds über Amazon .
Wie Sie vielleicht bei „Caspar“ bemerkt haben, “ Verweise auf Geister gibt es unter den blassen Gemüsesorten im Überfluss. „Ghostbuster“ ist ein weiteres solches Beispiel.
Dieser Hybrid bietet eine Ernte in der Zwischensaison, Reifung in 72-80 Tagen.
‘Ghostbuster’-Pflanzen können ziemlich groß werden.
Mit ihrer halbausbreitenden Wuchsform, Es ist nicht ungewöhnlich, dass Pflanzen bei der Reife bis zu 5 Fuß hoch mit einer Breite von 4 Fuß werden.
Die Früchte von ‚Ghostbuster‘ sind oval geformt, misst bis zu 6-7 Zoll lang und 4 Zoll breit.
Sie behalten ihren süßen Geschmack, bis sie überreif sind, an diesem Punkt werden sie gelb und entwickeln einen bitteren Geschmack – also stellen Sie sicher, dass Sie sie pflücken, bevor sie gelb werden.
'Ghost Buster'
Samen für ‚Ghostbuster‘ sind in Packungen zu 25 . erhältlich von Pase Greenhouses über Amazon .
Mit einem Namen, der auf ein geliebtes Kindheitsmärchen anspielt, „Gretel“ produziert passenderweise Ansammlungen von kleinen, reine elfenbeinfarbene Aubergine.
Erreichen der Reife in nur 50-60 Tagen, es ist eine der am frühesten reifenden weißen Sorten, die wir finden konnten. Dieser Hybrid war ein Gewinner der Gemüsekategorie All America Selections im Jahr 2009.
Die Pflanze kann bis zu 3-4 Fuß hoch werden und bei der Reife eine Breite von 2 bis 3 Fuß haben. und macht sich gut in Containern .
‘Gretel’ hat längliche Früchte, die normalerweise klein gepflückt werden, bei 3-4 Zoll lang. Wenn es reifen lässt, diese entwickeln violette Streifen.
Diese Sorte trägt süße und niemals bittere Früchte, mit wenigen Samen, und Haut, die auch bei später Ernte zart bleibt.
'Gretel'
‘Gretel’-Samen in Packungen zu 100 Ar erhältlich im True Leaf Market .
„Japanese White Egg“ ist ein ertragreiches Erbstück, das eiförmige Früchte hervorbringt. zurück zu den Ursprüngen des Namens dieses Gemüses.
Früh reifen, diese behälterfreundliche Pflanze wird in etwa 65 Tagen reifen.
Die Früchte dieser Sorte sind wie große Eier geformt, etwa 2-3 Zoll lang, und auf ihrem Höhepunkt sind sie reich und cremig im Geschmack.
Jedoch, sie entwickeln einen bitteren Geschmack, wenn sie gelb werden, Stellen Sie also sicher, dass Sie sie ernten, bevor sie anfangen, ihre Farbe zu ändern.
„Japanisches weißes Ei“
Samen für 'Japanese White Egg' sind in Packungen zu 300 . erhältlich von selbst angebauten Samen über Amazon .
‘Paloma’ ist ein weiterer Hybrid, der perfekt für Kurzsaison-Grower ist. Pflanzen sind kräftig und hochproduktiv, Reife in nur 65 Tagen.
Der Unterschied zu „Paloma“ sind die glockenförmigen, leicht gerippte Aubergine trägt es.
Diese dünnhäutigen Früchte, eine Kniebeuge von 4,5 Zoll Länge und 3,5 Zoll Breite erreichen, haben einen leicht süßlichen und cremigen Geschmack.
„Paloma“
Samen für ‘Paloma’ sind in Packungen mit 15 oder 120 . erhältlich von Wicked Vegetables über Amazon .
‚Snowy‘ ist eine Kurzsaison-Sorte, die große, zylindrische Früchte auf kräftigen, aufrecht stehende Pflanzen, die bei der Reife 2-3 Fuß hoch werden.
Hochproduktiv, ‚Snowy‘ wird in etwa 60 Tagen reifen, und ist gut für Container geeignet.
Im Gegensatz zu ‘Clara, ’ unsere andere zylindrische Auswahl, ‘Snowy’ ist offen bestäubt, sodass Sie Samen für zukünftige Anpflanzungen aufbewahren können.
'Snowy' trägt schneefarbene Auberginen, die eine herzhafte 8-10 Zoll lang werden und eine zarte, Süss, und milder Geschmack ohne bittere Untertöne.
Früchte halten gut beim Kochen, dank ihrer mittleren bis dicken Haut und ihrer festen Textur.
'Schneebedeckt'
Samen für ‘Snowy’ sind in Packungen zu 30 . erhältlich von Seedz über Amazon .
Es wäre Ihnen vergeben, wenn Sie diese Aubergine mit verwechseln eine alte Tomate .
Die Tatsache, dass diese beiden Nachtschatten Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse verwandt sind, ist leicht zu erkennen, wenn man sich die Früchte dieser Sorte ansieht.
‘Thai White Ribbed’ produziert seine Früchte an 2 bis 3 Fuß hohen Pflanzen und braucht bis zu 90 Tage, um zu reifen. Daher eignet sie sich eher für Gebiete mit einer langen Vegetationsperiode.
Diese Sorte trägt Auberginen mit einer abgeflachten runden Form mit tiefer Rippung – sie sieht unheimlich aus wie Albino-Erbstück, das Tomaten schneidet.
Die 3- bis 4-Zoll-Früchte haben einen milden Geschmack, und eine glatte und cremige Textur.
Geformt wie Sternschnuppen, ‘White Comet’ ist eine japanische Sorte, die nur sehr wenige Samen hat. und ist ganz ohne bitteren Geschmack.
Diese Hybridpflanzen erreichen eine Höhe von 2-3 Fuß und reifen in 70 Tagen.
Diese Sorte produziert längliche, Elfenbeinfrüchte, die eine astronomische Länge von 10 Zoll und eine Breite von 2 Zoll erreichen.
'White Comet' trägt dünnhäutige Früchte, Süss, und fleischig.
„Weißer Komet“
Samen für 'White Comet' sind in Packungen zu 25 . erhältlich aus unserem Garten über Amazon .
Nachdem Sie die Tour durch diese neun weißen Sorten gemacht haben, Bist du bereit, das Ei wieder in deine Aubergine zu legen?
Welche dieser Sorten hört sich an, als ob sie einen Platz in Ihrem Garten braucht? Ich würde gerne in den Kommentaren von deinen Plänen hören.
Persönlich, Ich bin bereit, jede dieser Sorten in meine nächste Charge Baba Ghanoush zu geben.
Und nebenbei, es gibt ein geniales Rezept für ein Baba Ghanoush-Hummus Mashup Over auf unserer Schwesterseite Foodal .
Sieh es dir an, ob dir bei all diesem Gerede über Auberginen das Wasser im Mund zusammenläuft wie bei mir.
Wenn Sie daran interessiert sind zu wachsen andere leckere Nachtschatten in deinem Garten, schau dir als nächstes diese Artikel an:
Und schaut unbedingt bei unseren vorbei 21 der besten japanischen Auberginensorten Leitfaden, um einige der am meisten empfohlenen asiatischen Sorten zu finden.
