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Moderne Landwirtschaft
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Kürbisse beflügeln die Fantasie, von der Idee aus dem 19.
Aber neben volkstümlichen Festen und Märchen, Kürbisse können Ihnen helfen, in der Küche einfallsreicher zu sein.
Während die meisten vertraut sind mit Kuchen Kürbisse , Es gibt noch viele andere leckere Möglichkeiten, diese zu genießen Mitglieder der Familie der Kürbisgewächse .
Muffins, Pfannkuchen, Suppen, Eintöpfe, und sogar Kürbislasagne sind alle lecker und frisch, wenn Sie die besten Sorten zum Kochen kennen.
Dieses Gartengemüse braucht viel Platz, Wasser, und warmes oder heißes Wetter zu produzieren. Aber das Ergebnis – wow!
Die besten Kochsorten sind frisch, dicht, und süß, und produzieren genug Fleisch für zahlreiche Mahlzeiten und Chargen von Backwaren.
Als ich vor ein paar Jahren einen Käsekürbis ungewisser Herkunft züchtete, Ich war erstaunt, dass das Fleisch der geernteten und gepökelten Früchte frisch war, feucht, und sogar ein wenig zuckerhaltig.
Es hatte wenig Ähnlichkeit mit dem blechern schmeckenden Kürbis in Dosen, den ich im Haus aufbewahrte, damit ich ab und zu einen Laib Kürbisbrot backen konnte.
Am Ende habe ich gedampft, Maischen, und Einfrieren von etwa 20 Pint-Gläsern dieses Fleisches, und verwenden es für die nächsten neun Monate.
Ich habe cremige Suppen mit aufgetautem Kürbis anstelle meines üblichen Butternusskürbis gekocht. Tomatensaucen mit ein paar Esslöffeln vollmundig und süß, und fügte das feuchte Püree zu Pfannkuchenteigen hinzu.
Dieses Jahr, Ich habe es mir in den Kopf gesetzt, die blauschalige „Jarrahdale“-Sorte mit dickem orangefarbenem Fruchtfleisch anzubauen. Dieser Typ stammt aus Neuseeland.
Diese werden 95 Tage brauchen, um zu wachsen, Schicht für Schicht Mulch, und tiefes Gießen während des Sommers, bevor eine Vielzahl von leckeren 8 bis 10 Pfund schweren Früchten produziert wird.
Ich habe vor, geröstete Gemüse-Medleys zu machen, samtige Suppen, herzhafte Eintöpfe, und leckeres Brot mit den Früchten dieser Arbeit.
Ich werde wahrscheinlich ein paar der Kürbisse, die von den Reben produziert werden, als Teil eines Türschwellen-Arrangements für den Herbst verwenden. Aber du wirst mich nicht dabei erwischen, wie ich eines dieser Erbstücke schnitze Kürbislaternen !
Schnitzen würde das Fleisch ungenießbar machen, und ich werde kein Stückchen Kürbis aus eigenem Anbau verschwenden, mit dem ich kochen könnte.
Wenn Sie mehr erfahren möchten über züchte deine eigenen Kürbisse , Wir haben einen Leitfaden, der Ihnen zum Erfolg verhilft.
Was die beste Sorte zum Kochen angeht, Sie können meinem Beispiel folgen oder aus anderen Erbstücken und Hybriden wählen.
Ich werde 11 der besten zum Essen beschreiben, einschließlich einer, die weiß ist, ein Paar, das geradezu komisch aussieht, und einer, der diese handlichen hülsenlosen Samen produziert, die köstlich und einfach zuzubereiten sind.
Sind Sie bereit, die Schnitzwerkzeuge abzulegen und eine Gabel und ein Messer zur Hand zu nehmen, um Ihre hausgemachten Kürbisse zu genießen?
Hier ist die Liste der leckeren Kochkürbis-Optionen, die ich etwas ausführlicher teilen werde:
Der schwierigste Teil beim Anbau dieser Sorten könnte darin bestehen, Ihre Einstellung von "Sieht das nicht süß aus, alles geschnitzt oder bemalt?" zu, “Ich kann es kaum erwarten, das zu rösten und zu essen!”
Oh, und Sie müssen wählen, welche Sorte Sie zuerst anbauen möchten. Im Gegensatz zu vielen Gartenfavoriten, diese Früchte sind groß und die Reben brauchen viel Platz, Ernährung, und Wasser, Sie werden also wahrscheinlich nicht in der Lage sein, mit mehr als ein oder zwei Sorten zu experimentieren.
Um Ihnen die Wahl etwas zu erleichtern, Ich habe 11 der besten Sorten zum Kochen ausgewählt.
Sie können sich weiße Kürbisse nicht als etwas zum Essen vorstellen, anstatt sie als einzigartige Dekoration zu präsentieren. aber „Casper“ hat köstliches süßes Fleisch.
'Kasper'
Die 15-Pfund-Früchte können 115 Tage nach dem Pflanzen geerntet werden. und das tieforange Fruchtfleisch eignet sich wunderbar für die Verwendung in süßen oder herzhaften Gerichten.
‘Casper’-Samen sind erhältlich bei Eden Brothers in Paketen unterschiedlicher Größe.
Diese Wahl ist eine der wenigen Buschsorten, die Sie zu Hause anbauen können. obwohl es immer noch Platz braucht, da es vier bis fünf Fuß ausbreiten kann.
„Cherokee-Busch“
Die Früchte sind fünf bis acht Pfund schwer und das goldgelbe Fruchtfleisch ist recht schmackhaft geröstet, als Basis für eine Cremesuppe, oder püriert, um den Teig für Pfannkuchen oder Muffins hinzuzufügen.
‘Cherokee Bush’-Samen in Packungen zu 50 Ar erhältlich bei Burpee .
Orangefarbene Früchte mit einem Durchmesser von etwa 15 Zoll sehen aus wie die berühmte Märchenkutsche. Außerdem benötigen sie einen relativ kurzen Zeitraum von der Direktsaat bis zur Ernte, etwa 110 Tage.
'Aschenputtel'
Das gibt Ihnen etwas mehr Zeit, um den Gefrierschrank zu füllen und den Konservenhersteller für Kürbis-Geschmack von Butter über Suppen bis hin zu Gurken auf Touren zu bringen.
‘Aschenputtel’-Samen sind erhältlich von Territorial Seeds über Arbico Organics .
Meine geliebte erste Schwiegermutter, Genf, Lassen Sie uns den riesigen Vorrat an gefrorenen „Cushaw“-Kartons im Gefrierschrank aufbewahren, als wir in ihr Haus in South Knoxville einzogen und sie ein paar Blocks weiter zog.
Seitdem bin ich fasziniert von diesem cremig-fleischigen Winterkürbis.
Sie sind technisch Kürbisse, aber das wissen Sie vielleicht nicht, wenn Sie sich ihre geschwungenen Hälse und die weiß-grün gestreiften Muscheln ansehen.
Sie werden etwa 20 cm lang, und kreative Dekorateure verwenden sie frei im Ernte- und Halloween-Dekor.
‘Cushaw Grün-gestreift’
Aber das Fleisch, jetzt, das ist Kürbisgeschmack auf ganzer Linie. Mit einer schönen hellen Farbe, es ist süß und mild, lecker gebraten, püriert für Kuchen oder Pudding, oder gedämpft, um Salaten und dergleichen hinzuzufügen.
Sie müssen diese Erbstück-Sprawler mindestens einen Meter voneinander entfernt im Garten platzieren. und sie werden dich für jedes bisschen Platz mit einer riesigen Ausbeute an süßem und zartem Kochkürbis belohnen.
‘Cushaw’-Samen sind erhältlich bei Eden Brothers in verschiedenen Packungsgrößen.
Wenn Sie ein Fan von sind diese „größten Kürbis“-Wettbewerbe auf Ihrem Kreisfest, das könnte Sie überraschen:
Sie ist nicht nur die Sorte der Wahl für Züchter, die blaue Bänder und sogar Weltrekorde anstreben (eine 1, 500-Pfund-Kürbis!), Dieser Riese produziert auch Fleisch, das man gut essen kann.
„Dill’s Atlantic“ benötigt 120 Tage von der Direktsaat bis zur Ernte.
Es würde Hingabe und jahrelange Anstrengung erfordern, um einen der Whopper zu produzieren, die staatliche faire Wettbewerbe gewinnen. Aber Sie können vernünftigerweise ein oder zwei Kürbisse erwarten, die von Ihren wachsenden Bemühungen von „Dill's Atlantic“ bis zu 400 Pfund wiegen.
„Dills Atlantik“
Die Reben brauchen viel TLC, um zu produzieren, vor allem, da sie zusätzliches Wasser und Nahrung benötigen, um diese riesigen Babys aufzuziehen, zusammen mit einem Abstand von mindestens acht Fuß auseinander.
Aber die riesigen Kürbisse, die Sie anbauen können (wenn Sie Platz für die Pflanzen haben), können Ihren Gefrierschrank leicht mit tiefem Orange füllen. cremig, feines Püree und herzhafte Suppen, Eintöpfe, und Butter.
‘Dill’s Atlantic’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich vom True Leaf Market .
Ein weiteres skurriles-aber-praktisches Erbstück, „Fairytale“ kommt aus dem Französischen und hat die Form von Cinderellas bescheidener Kürbis-Hochmütig-Kutsche.
Die Früchte wiegen etwa 15 Pfund, wenn sie reif sind und der Zeitrahmen für die direkte Aussaat bis zur Ernte beträgt 125 Tage.
Diese Geduld zahlt sich für den engagierten Hausmann aus, weil die tief gelappten Früchte ein herrliches dunkeloranges Fruchtfleisch haben, das dicht und glatt ist, ideal zum kochen.
'Märchen'
Wenn Sie wirklich ehrgeizig sind (bin ich nicht…), gibt es sogar Rezepte, bei denen Sie den ganzen Kürbis backen oder eine Suppe oder einen Eintopf in der Schale servieren!
Die Wohnung, Die gerippte Form von 'Fairytale' ist ein Hingucker bei einer Dinnerparty oder einem Familien-Erntedankfest. und Sie können mit diesem sowohl Aussehen als auch Geschmack haben!
‘Märchen’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
Ich habe mich für diese heirloom kochende Sorte aus Neuseeland entschieden, weil sie nur 100 Tage nach der Direktsaat reife Früchte produziert und für ihre Produktivität bekannt ist.
Sein äußeres Erscheinungsbild, mit gerippter blaugrün-matter Schale und abgeflachter Form, war nur ein Bonus.
Sie sehen gut aus in einem Herbstarrangement und lassen sich gut stapeln, aber am meisten freue ich mich über die dichte, schweres Fleisch.
Es kann für süße Pasteten und dergleichen verwendet werden, aber es sticht wirklich in herzhaften Gerichten hervor, aufgrund des fadenlosen Fleisches, das beim Braten oder als Zutat in einem Eintopf seinen Körper behält.
„Jarrahdale“
‘Jarrahdale’ ist auch eine gute Wahl für seine Hitzebeständigkeit in Gebieten des Südens und Südwestens, aber es ist a-okay für das nördliche Klima, auch, solange Sie 100 Tage in Ihrer Vegetationsperiode haben.
'Jarrahdale' ist in 25-Samen-Paketen erhältlich von Burpee .
Diese erbstückigen Kochkürbisse stammen aus Frankreich, Jahrgang 1899. Sie produzieren köstliche Firma, süßes Orangenfleisch, das am besten in süßen oder herzhaften Gerichten gegessen wird.
Es dauert etwa 120 Tage ab der direkten Aussaat für eine Ernte von 10 bis 20 Pfund schweren Früchten.
Benannt nach seinem Moschusaroma und auch als „Muscade de Provence“ bekannt, “ die Schalen dieser Käsesorte sind gerippt und gelappt, eine gedeckte braun-tiefrosa Farbe, nicht das leuchtende Orange Ihrer typischen Kürbislaterne.
„Musquee de Provence“
Aber das ist OK, Sie werden diese Winterkürbisse kochen und nicht schnitzen wollen.
‘Musquee de Provence’ Samen sind erhältlich bei Eden Brothers .
Wachsen Sie diese für gutes Essen, aber erwarte nicht, sie in Kuchen zu verwenden! Diese Hybriden produzieren die hüllenlosen oder „nackten“ Samen, die so leicht langsam geröstet und mit einer Handvoll genossen werden können.
Das Fleisch, obwohl, ist dünn und geschmacksneutral – nicht zum Pürieren oder Braten geeignet.
„Pepitas-Hybrid“
Die gesprenkelten grünen und goldreifen Schalen machen die neun bis 10 Pfund schweren Früchte auch gut für die Herbstdekoration. Sie sind also immer noch eine Zwei-zu-Eins-Kürbiswahl für den Garten.
Sie sind klein, brauchen aber trotzdem viel Platz. Die Reben können sich während des Wachstumszyklus bis zu 13 Fuß ausbreiten. das dauert 100 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte.
'Pepitas Hybrid'-Samen sind in Packungen mit 10 . erhältlich von Burpee .
Komm schon, "Rotes Warzen-Ding"? So heißt diese Sorte, und es ist so genau wie seltsam.
Dies könnte der Hauptgrund unter den vielen Sorten sein, die man anbauen kann, mit denen man wunderbar kochen kann. aber nicht das, was Sie als attraktiv bezeichnen würden. (Ich würde hinzufügen, dass es auf eine Art "ist die Natur nicht seltsam und großartig?" schön ist, obwohl, mit Sicherheit.)
Es ist ein Erbstück, das als Anzeigeelement für den Sturz am Straßenrand immer beliebter wird. Die sonnenuntergang-orangefarbene Rinde ist hart und wächst kleine Beulen, die aussehen wie, Gut, Warzen.
"Rote Warzensache"
Die harte Rinde ist eine Herausforderung zu entfernen, aber sobald du es tust, Du wirst Pfund für Pfund glatt haben, dicht, süßes Fleisch zum Kochen, braten, Essiggurke, oder einfrieren.
Betrachten Sie sie als etwas Ähnliches wie Hubbard-Kürbisse, nur größer und noch lustiger aussehend.
Aus nur einer Frucht können Sie eine großzügige Menge an Fleisch gewinnen, da sie normalerweise 20 Pfund erreichen.
Und sie sind einfach zu verstauen für ein paar Monate in einem kühlen, dunkler Ort, aufgrund dieser schellackartigen Schale.
‘Red Warty Thing’ Samen sind erhältlich im True Leaf Market in verschiedenen Packungsgrößen.
Wenn Sie Kürbisse immer noch als orange und rund denken, Hier ist ein Augenöffner:dieses französische Erbstück ist flach und rougerot, daher der Name.
„Rouge Vif d’Etampes“
In englischsprachigen Märkten auch als „Red Etampes“ bekannt, diese Schönheit hat fast die Farbe des roten Himmels am Morgen, die die alte und oft wiederholte Warnung des Seemanns ist.
Aber schaut beiseite, Es ist schwer, dichtes Fleisch ist eine Hauptzutat für gemütliche, herzhafte Herbstgerichte, von gebratenen Suppen bis zu Gemüsecurrys.
‘Rouge Vif d’Etampes’ Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
Die besten Kürbissorten zum Essen gibt es in vielen Größen. Die kleineren, wie erwartet, dauert nicht so lange, um essbare Früchte zu produzieren.
Aber selbst das kürzeste Erntefenster, das ich kenne, für ‘Pepitas Hybrid, “ sind noch 85 Tage.
Die Herstellung der europäischen und Käsesorten dauert alle mindestens 110 Tage, und selbst der Busch ‚Cherokee‘ mit seinen fünf Pfund schweren Früchten braucht 100 bis 110 Tage, um zu ernten.
Aber ich würde jeden ermutigen, der den Platz hat, Kochkürbisse zu züchten, trotz langer Vorlaufzeit.
Zuerst, Sie erhalten einen Zwischensaison-Genuss, wenn Sie die Blüten ernten und in Teig gebacken und gebraten oder in Salate geschnitten essen, genau wie bei Zucchini, oder andere Kürbissorten.
Gerade Achten Sie darauf, dass Sie nur die männlichen Blüten pflücken , die am Ende eines langen, dünnen Stängels blühen, bis Sie sicher sind, dass Sie genügend bestäubte Blüten haben, damit Ihre Ernte gesichert ist.
Sekunde, Denken Sie daran:Auch die kleineren Kürbisse produzieren viel Fleisch.
Wenn Sie also bereit sind zu warten, Du kannst so viel Obst ernten von einer Rebe wie von vier oder fünf von eine andere Sorte Winterkürbis , sei diese Butternuss, Eichel, oder einer der Spezialitätenkürbisse, die im Garten immer beliebter werden.
Sobald Sie diesen üppigen Vorrat im Kühl- oder Gefrierschrank haben, Die Kochmöglichkeiten sind umfangreich.
Sie können mit Rezepten wie Curry nach asiatischer Art oder Kürbis-Hummus beginnen von unserer Schwesterseite, Lebensmittel , und machen auch die bekannteren Kürbisgerichte wie Pfannkuchen oder Muffins.
Sobald Sie die Schale geknackt haben und die Samen gelöscht , Sie haben normalerweise genug Fleisch zum Braten, Püree, Eintopf, und von einer einzigen Frucht einfrieren.
Und wenn Sie „Dill’s Atlantic“ oder einen anderen leckeren Riesen anbauen, Sie werden eine ganze Saison mit einer einzigen Frucht essen können!
So wie Linus aus „Peanuts“ in seinem Patch auf den Großen Kürbis wartet, wenn du zeit hast, Von diesem üppigen Winterkürbis können Sie wunderbare Dinge erwarten.
Wenn Sie Ihre eigene Lieblingsspeise haben, oder Fragen zu den hier aufgeführten, Ich würde mich freuen, von Ihnen im Kommentarbereich unten zu hören.
Und wenn diese Zusammenfassung hilfreich war, schau dir diese an Anleitungen zum Anbau von Kürbissen nächste:
