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Rüben leisten in der Küche doppelte Dienste, Herstellung schmackhafter Wurzeln für die Konservenherstellung, Braten, oder kochendes und frisches Gemüse für Salate, Suppen, und sautieren. Rüben können als Frühjahrs- und Herbstkulturen angebaut werden. Hier sind Tipps für den Anbau von Rüben und Rübenarten, die Sie in Betracht ziehen sollten, Ihren Gemüsegarten zu ergänzen.
Mal ehrlich, Es hat eine Weile gedauert, bis ich Rüben wirklich mochte. Als ich das erste Mal selbst angebaute Rüben probierte, war ich nicht beeindruckt. Sie waren faserig und schmeckten für mich nach Dreck.
Ich war ziemlich enttäuscht, da ich in diesem Jahr ein paar Rübensamen gekauft hatte. Ich beschloss, die Samen trotzdem für ihr Grün zu pflanzen, die ähnlich schmecken wie Schweizer Karte und Spinat.
Auf Rote Beete habe ich aber nicht verzichtet. Als ich sie noch einmal probierte, Ich war angenehm überrascht, als ich feststellte, dass jüngere Rüben nicht die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie ältere haben. Stattdessen, sie haben ein süßes, leicht erdiges Aroma. Nicht der Schmutzgeschmack, den ich vorher geschmeckt habe.
Rote Beete sind die klassischen Beete – dunkelrot, erdig, und kräftiger Rübengeschmack. Rote Bete quillt beim Schneiden und Kochen rot aus.
Als ich den Anbau und die Verkostung einer Vielzahl von Rüben erforschte, Ich habe festgestellt, dass einige Rübensorten einen milderen Geschmack haben als die traditionelle Rote Bete. Goldrüben haben einen milderen erdigen Geschmack und weiße Rüben noch weniger.
Weiße Rüben haben nicht das Betalain-Pigment, was den roten und gelben Rüben sowohl ihren erdigen Geschmack als auch ihre Farbe verleiht. Bonus ist, Sowohl Gold- als auch Weißrüben bluten nicht wie die klassische Rubinrote Bete.
Detroit Dunkelrote Beete: Ein beliebtes tiefes Rot, runde Rübensorte mit einem Durchmesser von bis zu 3 Zoll. Sie reift 50-60 Tage, kann aber als Babyrüben genossen werden, sobald sich die Wurzeln gebildet haben. Genießen Sie sowohl Wurzeln als auch Grüns. Detroit Dunkelrot wächst gut in einer Vielzahl von Boden- und Temperaturbedingungen. Kaufen Sie Detroit Dark Red Beet-Samen.
Frühe Wunderrüben: Eine schnell reifende tiefrote Rübe, die auf kühlen Böden schnell wächst, Reifezeit in 48 Tagen. Es produziert kugelförmige Wurzeln bis zu 3-4 Zoll. Die Pfahlwurzel ist klein, was diese Rübe zu einer großartigen Wahl für den Anbau in Behältern macht. Die Grüns sind hohe rote Stiele mit tiefrot geäderten, glänzend grünen Blättern. Kaufen Sie Early Wonder Beet-Samen.
Rubin-Queen-Rüben: Ein tiefes Rot, rund geformt, und süße Rübensorte, mit kurzen grünen Spitzen. Vollreifung in 50-60 Tagen, kann aber als Babyrüben genossen werden, sobald sich die Wurzeln gebildet haben.
Cylindra-Rüben: Auch bekannt als Forono und Formanova. Diese Rüben reifen in etwa 60 Tagen. Diese Rüben wachsen lange, glatte, zylindrisch geformte Wurzeln bis zu einer Länge von 8 Zoll. Die lange Form erleichtert das gleichmäßige Schneiden von Konserven- und Rübenchips.
Chioggia-Rüben: Ein italienisches Erbstück mit hübschen roten und weißen Streifen. Chioggia ist süßer als normale Rüben und eignet sich gut zum Braten, Beizen, oder roh essen. Genießen Sie sowohl die Wurzeln als auch die Grüns. Reift in etwa 55 Tagen. Kaufen Sie Samen von Chioggia-Rüben.
Boldor-Rüben: Das Fleisch ist roségold, ändert sich aber beim Kochen zu hellorange. Es hat eine milde, Süße und Rübengeschmack. Boldor ist bekannt für gute Keimung und schnelles Wachstum auch unter weniger idealen Wachstumsbedingungen. Es ist in etwa 55 Tagen vollständig ausgereift. Die Grüns sind kurz hellgrün mit goldenen Stielen und Adern. Kaufen Sie Boldor-Rübensamen.
Goldene Beete: Das Fruchtfleisch hat eine hellorange Farbe. Der Geschmack ist der gleiche wie bei normalen Rüben. Der große Bonus bei Goldrüben ist, dass sie beim Schneiden und Kochen bluten. Reift in etwa 55 Tagen.
Golden Boy Rüben: Eine weitere mild gewürzte Rüben, die nicht färbt wie die Rote Bete. Das Fruchtfleisch ist gold-orange gefärbt und die essbaren Blätter sind hellgrün. Rübengrün ernten, junge Babyrüben, oder vollreife Rüben in 65 Tagen. Kaufen Sie Samen von Golden Boy Beete.
Prüfstein-Goldrüben: Leuchtend orangefarbene Haut mit goldenem Interieur. Bildet gleichmäßig runde Wurzeln mit tiefgrünem, gelb geäderte Spitzen. Der Geschmack ist leicht beety. Rübengrün ernten, Baby-Rüben, oder vollreife Rüben in ca. 55 Tagen. Kaufen Sie Touchstone Gold Beete-Samen.
Lawinenrüben: Ein cremiges Weiß, süße Rüben mit mildem Geschmack. Die runden Wurzeln reifen in etwa 50 Tagen. Weiße Rüben lassen sich gut mit anderem Gemüse kombinieren, ohne zu färben. Rübenwurzeln klein ernten, 1 bis 3 Zoll für zartere Rüben. Kaufen Sie Lawinenrübensamen.
Blankoma-Rüben: Ähnlich wie Avalanche mit weißem Fleisch und süß, milder Geschmack, ideal für Salate, Suppen, und Beizen. Rote Bete genießt man am besten klein, 1 bis 3 Zoll. Er reift in 55 Tagen. Früh ernten für milde, Baby-Rüben. Wenn es zu groß wird, kann die Textur zäh und faserig werden.
Weiße Albino-Rüben: Pflanze produziert hohe Erträge von süßen weißen Rüben. Ausgezeichneter Geschmack Rüben können ziemlich groß werden, ohne bitter zu werden. Rüben sind weiß und werden nie wieder färben! Ideal zum Kochen, Beizen, Backen, und einfrieren.
Rüben sind eine kühle Jahreszeit, die sowohl für die Wurzeln als auch für das Grün angebaut wird. Planen Sie den Anbau von Rüben als Frühjahrs- und Herbstkultur ein. Wenn Ihr Winter mild ist, Sie können auch im Winter Rüben anbauen.
Rüben sind so einfach zu züchten. Sie brauchen keine besondere Behandlung und werden selten von Schädlingen belästigt. Rüben reifen in 6-8 Wochen, was sie zu einer idealen Kultur für die Nachfolgeanpflanzung macht. Säen Sie eine Hand voll Samen und verdünnen Sie die Pflanzen in ein paar Wochen. Fügen Sie das verdünnte Grün zu Ihren Salaten hinzu.
Rüben bevorzugen kühleres Wetter und können etwas Frost vertragen. Planen Sie den Rübenanbau während der kühlen Gartensaison im Frühjahr und Herbst. Rüben können in voller Sonne wachsen und auch im Halbschatten gut gedeihen.
Bevor Sie Ihre Samen aussäen, Bereiten Sie Ihre Gartenbeete vor, indem Sie Unkraut entfernen und den Boden mit etwas reifem Kompost und organischem Allzweckdünger anreichern. Entfernen Sie alle großen Klumpen und Steine. Wenn das Wetter trocken war, Bereiten Sie das Beet am Tag vor der Aussaat sehr gut vor und gießen Sie es gut.
Säen Sie Rüben im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur 40˚F erreicht und der Boden bearbeitet werden kann. Samen keimen in wärmeren Böden zwischen 55-75˚F schneller und es kann zwischen 10-20 Tagen dauern, bis sie aus dem Boden auftauchen. Samen können von einem kurzen Einweichen in Wasser für 4-6 Stunden vor dem Pflanzen profitieren, um die Samenschale zu erweichen. Für die meisten Sorten, Pflanzensamen 1/2 Zoll tief und 2-3 Zoll auseinander. Rübensamen sind eigentlich eine Samenkapsel, die mehrere Samen enthält. Also nicht zu nah pflanzen.
Zur Pflanzzeit gut gießen und die Erde bis zum Keimen der Samen gleichmäßig feucht halten, in etwa 10-20 Tagen, je nach Sorte. Lassen Sie den Boden nicht durchnässt, sonst verfaulen die Samen. Wenn die Rübenpflanzen zu wachsen beginnen, Lassen Sie die Erde zwischen dem Gießen leicht trocknen. Während Trockenperioden gründlich und regelmäßig gießen. Wasserstress während der ersten 6 Wochen des Wachstums führt oft zu vorzeitiger Blüte und geringen Erträgen. Feuchtigkeitsschwankungen verursachen langsames Wachstum und Wurzelrisse.
Sobald sich die Rübensämlinge etabliert haben, Mulchen Sie die Beete, um die Bodenfeuchtigkeit zu halten und Unkraut zu unterdrücken. Halten Sie Mulch ein paar Zentimeter von den Stängeln Ihrer Sämlinge entfernt, damit er die Pflanzen nicht erstickt.
Wenn die Rüben etwa 5 Zoll hoch sind, alle 3-6 Zoll auf eine Pflanze verdünnen. Werfen Sie das verdünnte Grün in Salate mit Ihrem anderen Grün. Entfernen Sie Unkraut, während Sie die Rüben ausdünnen. Rüben werden kleine Wurzeln bilden, wenn sie überfüllt sind. Großzügig ausdünnen und junge Sämlinge gut jäten.
Säen Sie alle 3 Wochen Rübensamen für eine kontinuierliche Ernte. Samen keimen nicht über 80˚F. Beginnen Sie im Herbst bis zu 3 Wochen vor dem letzten erwarteten Frosttermin in Ihrer Region erneut mit der Aussaat von Rüben.
Etablierte Rüben können Frost bis etwa 30 °F vertragen, ohne das Grün zu schädigen. Einfach mit Reifen und Reihenabdeckungen abdecken, um zu verhindern, dass das Laub bei der Abkühlung im Herbst durch Frost beschädigt wird. Ernte Rote Beete, bevor die Temperaturen auf 20 °F sinken.
Wählen Sie Rübengrün, wenn sie 5 Zoll groß sind. Sie können von jeder Rübenpflanze einen oder zwei Stängel abschneiden, ohne das Wurzelwachstum zu beeinträchtigen. Ernte die Rote Bete, wenn sie einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll hat. Größere Rüben können faserig und holzig werden.
Lagern Sie frisch geerntete Rüben zusammen mit ihrem Grün locker eingewickelt etwa eine Woche lang im Kühlschrank. Um das Grünzeug frisch zu halten, Bewahren Sie geschnittene Enden nach unten in einem Glas Wasser im Kühlschrank auf. Verwenden Sie in etwa einer Woche.
Bauen Sie Rüben an? Wenn ja, Welche Rübensorten haben Sie gemocht?
Ressourcen und weiterführende Literatur
