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Die meisten Gemüsegärtner finden Platz, um mindestens eines der Grundnahrungsmittel von Kartoffeln anzubauen. Tomaten, und Paprika. Alle diese Pflanzen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, aber eines ihrer prominenten Geschwister ist zu Hause viel weniger verbreitet.
Das ist eine Schande, unter den richtigen Bedingungen kann Solanum melongena eine riesige Ernte köstlicher Früchte produzieren, sowie einem Gemüsebeet viel visuelles Interesse hinzufügen.
Die betreffende Art ist häufiger als Aubergine bekannt, Aubergine, brinjal, oder Melanzana, zusammen mit Dutzenden anderer Namen, je nachdem, in welchem Teil der Welt es genossen wird. Hier ist, was Sie wissen müssen, um es erfolgreich anzubauen.
Die Aubergine ist eine aufrechte, buschige Pflanze, die etwa einen Meter hoch wird und sich ausbreitet. Vom Mittelstamm sind mehrere leicht stachelige Äste abgespalten, jeder trägt breit, leicht unscharfe Blätter mit überbackenen Rändern. Rechtzeitig, weißlich-violette Blüten mit gelben Staubgefäßen erscheinen, gefolgt von den Auberginenfrüchten selbst.
Die gängigsten Auberginensorten produzieren die großen, lang, ovale Früchte, die man aus den Supermarktregalen kennt, mit einer Farbe von rötlich-violett bis tiefblau-schwarz.
Jedoch, Es gibt viele andere Sorten mit Früchten in unterschiedlichen Formen und Größen. Libanesische Auberginenarten produzieren länger, dünnere Früchte, obwohl es tendenziell viel mehr davon pro Pflanze gibt.
Thailändische Sorten können Trauben von winzigen Früchten produzieren, die Trauben sehr ähnlich sehen. während viele andere Auberginen reife Früchte produzieren, die nicht größer als Golfbälle sind.
Auberginenfarben können ebenso stark variieren. Einige italienische Sorten können die traditionellen violetten Häute mit rauen weißen Streifen durchziehen, während wieder andere Früchte tragen, die leuchtend violett sind, Eierschale, oder sogar orangefarben.
Wenn Sie nur im Laden gekaufte Auberginen erlebt haben und sie mehlig und geschmacklos fanden, Sie fragen sich vielleicht, ob dieses Gemüse seinen Platz in Ihrem Patch wert ist. Wie Sie vielleicht vermuten, Eine gute Aubergine aus eigenem Anbau unterscheidet sich grundlegend von einem typischen Supermarktexemplar. Die Textur ist eher cremig als wollig, und der subtile Geschmack ist eher nussig und weich als bitter oder wässrig.
Traditionell, jegliche Bitterkeit wurde durch Salzen der Früchte vor dem Kochen beseitigt. Um dies zu tun, Auberginen in Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch mit etwas Salz bestreuen. Lassen Sie die Scheiben bis zu einer halben Stunde in einem Sieb, Wischen Sie sie dann trocken und verwenden Sie sie in Ihrem Rezept. Während aus den meisten modernen Sorten die extreme Bitterkeit gezüchtet wurde, Durch Salzen kann der Wassergehalt noch reduziert und die Textur gefestigt werden.
Größere Auberginen finden dick aufgeschnitten ein natürliches Zuhause, geölt, und gegrillt, besonders beim Grillen. Kleinere eignen sich hervorragend für alle Arten von asiatischen Currys und Pfannengerichten, und sind auch eine tragende Säule europäischer Gemüseensembles wie Caponata und Ratatouille.
Und wenn Sie sich mit überwachsenen Früchten wiederfinden, die in Richtung mehlig werden, sie können geröstet und als Basis für traditionelle nahöstliche Dips verwendet werden, oder zum Andicken von Suppen und Eintöpfen.
Jedoch, Es sei darauf hingewiesen, dass als Mitglied der Nachtschattengewächse alle Teile der Aubergine außer den Früchten sind mehr oder weniger giftig.
Aubergine ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, mit kleineren Mengen an Vitamin K und B6. Es ist auch eine großartige Quelle für verschiedene Mineralien, einschließlich Kalium, Eisen, Niacin, und Folsäure.
Der hohe Ballaststoffgehalt der Frucht macht sie zudem gut für die Verdauung, erklärt sein traditionelles Aussehen in Beilagen und Würzen in vielen Küchen.
Wenn Sie etwas über den Anbau von Auberginen wissen müssen, Es ist so, dass eine lange Wärmeperiode für den Erfolg unerlässlich ist. Als halbtropischer Eingeborener braucht er konstante Temperaturen von 20 ° C oder höher, um zu gedeihen. und der Versuch, es unter kühleren Bedingungen anzubauen, ist so ziemlich zum Scheitern verurteilt.
In Gebieten mit kürzeren Vegetationsperioden, Das Starten der Samen in Innenräumen ist fast unerlässlich. Jedoch, Achten Sie darauf, sie in Wurzeltrainer zu säen, biologisch abbaubare Töpfe oder ähnliches, um den Transplantationsschock zu reduzieren.
Aber egal ob Sie die Samen unter Dach oder direkt ins Gemüsebeet säen, Auberginen sollten ihr endgültiges Zuhause in voller Sonne finden, in gut entwässern, fruchtbarer Boden, und mit einem Abstand von mindestens 45 cm in jede Richtung.
Die Anreicherung des Bodens mit gut verrottetem Kompost gibt den Pflanzen einen guten Start, und sie werden ab dem Erscheinen der ersten Blüten alle 14 Tage eine Fütterung mit einem kaliumreichen Dünger zu schätzen wissen.
Gießen ist wichtig, wobei die Pflanzen eine regelmäßige, tiefes Einweichen, das schnell abfließt, anstatt in nassem Boden zu stehen. Erwägen Sie die Verwendung von Strohmulch oder ähnlichem, um dem Boden zu helfen, Feuchtigkeit zu speichern. und versuchen Sie zu vermeiden, den Stiel oder die Blätter zu bespritzen, da dies zu Schimmel und anderen Schimmelproblemen führen kann.
Wenn die Pflanzen wachsen, die fruchttragenden Zweige brauchen etwas Unterstützung, da die reifenden Früchte sehr schnell sehr schwer werden können. Bedenkt man, dass manche Sorten mehrere Kilo Früchte pro Pflanze produzieren, Dies ist kein Faktor, um bis zur letzten Minute zu gehen.
Traditionelle Unterstützung mit Stöcken oder einem Spalier funktioniert gut genug, aber einige Gärtner ziehen es vor, die ganze Pflanze in einem Bambuskäfig zu züchten, der einen einfachen Zugang ermöglicht, wenn die Pflanze jung ist. sondern gibt rundum Unterstützung, wenn die Pflanze reift.
Selbst angebaute Auberginen sollten geerntet werden, bevor die Früchte die typische Supermarktgröße erreichen. Für die gewöhnliche Auberginensorte, ernten Sie die Früchte, wenn sie etwa 8 cm lang sind, und nicht länger als 18-20cm. Für alle Auberginenarten, die Früchte sollen bei der Ernte glänzen:wenn sie erst einmal stumpf werden,- es bedeutet, dass die Samen im Inneren reifen, und das Fleisch wird wollig und bitter.
Ernten, Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um die Frucht am Stiel abzuschneiden. Die Früchte sind mit einer relativ zähen Kappe an der Pflanze befestigt, und der Versuch, sie abzudrehen, kann die Frucht beschädigen, Der Stamm, oder beides.
Regelmäßiges Pflücken fördert eine längere Saison, und ein wenig und oft zu ernten ist die beste Strategie, da sich die Früchte nicht gut lagern und so schnell wie möglich verwendet werden sollten.
Abgesehen von ihrem Bedürfnis nach Wärme, Sonne, und Wasser, Auberginen sind eine relativ nachsichtige Pflanze. Jedoch, Es gibt einige häufige Probleme, die auftreten können.
Die Hauptschädlinge, die von Auberginen angezogen werden, sind Blattläuse, Spinnmilben, und Blattkäfer. Die ersten beiden schaden einer reifen Pflanze kaum, obwohl sie für einen Sämling Ärger bedeuten können;
Blattkäfer, jedoch, kann eine Pflanze im Handumdrehen zu einem Spitzenskelett abstreifen, Seien Sie also auf der Suche nach Anzeichen von Befall.
Alle drei Insekten können durch manuelle Entfernung bekämpft werden, oder indem Sie ein Seifenspray verwenden, um ihre Atmung zu verstopfen. Als letztes, ein organisches Insektizid ist wirksam, Bedenken Sie jedoch die wahrscheinlichen Kollateralschäden an nützlichen Insekten, die Sie lieber in Ihrem Garten begrüßen würden.
Bakterienwelke kann dazu führen, dass einzelne Blätter hängen und absterben, wobei sich das Problem bald auf die ganze Anlage ausbreitet. Bedauerlicherweise, sobald sich die Erreger der Welke durchgesetzt haben, es gibt keine Heilung oder Behandlung. Die ganze Pflanze sollte sorgfältig entfernt und von Ihrem Komposthaufen entfernt werden.
Aber abgesehen von diesen kleinen Problemen, Wenn Ihr Gemüsebeet eine lange Wachstumsperiode mit Wärme bieten kann, mit viel Wasser und Nahrung, Sie werden mit einer zuverlässig großen Ernte an ebenso leckeren wie vielseitigen Früchten belohnt.
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