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Der Anbau von Kurkuma ist spielerisch ähnlich, wenn man einen Slow Cooker in der Küche verwendet. Es ist eine Art von Erfahrung „einstellen und vergessen“. Das meiste, wie man Kurkuma anbaut, wird mit den richtigen Wachstumsbedingungen oder Zutaten einfach sein. Kurkuma benötigt fruchtbare, durchlässiger Boden an einem Standort mit viel Sonne und viel Wasser. Es erfordert gelegentliche Kontrollen, um sicherzustellen, dass der Boden nass ist, nicht matschig, und regelmäßiger Dünger, so wie Sie die Gewürze in Ihrem Slow Cooker auftragen würden. Nachdem Sie geduldig gewartet haben, Monate nach dem Pflanzen werden Sie Ihre Früchte ernten. Lassen Sie sich von der langen Vegetationsperiode von 10 Monaten nicht abschrecken, Als ob Ihr Klima stimmt, erfordert es nur sehr wenig Pflege.
Kurkuma kann frisch verwendet werden, getrocknet, oder pulverisiert als pfeffrige Beilage zu einer Reihe von Gerichten und ist in der indischen Küche beliebt. Seine leuchtend gelb-orange Farbe verleiht Speisen, mit denen es gekocht wird, einen ähnlichen Farbton, was ihm seinen anderen Namen indischer Safran gibt. Es ist am gefragtesten für seine medizinischen Eigenschaften.
Da Kurkuma aus dem Rhizom oder der Knollenwurzel gezüchtet wird, Es ist einfach, Saison für Saison zu sparen und die Belohnungen zu ernten. Sparen Sie ein paar für Ihre nächste Bepflanzung! Sie können mit Rhizomen aus dem Supermarkt beginnen oder in Samenhäuser mit seltenen Angeboten investieren oder sogar Pflanzenstarts in Gärtnereien finden, die sich auf tropische Pflanzen spezialisiert haben.
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Kurkuma (Curcuma longa) ist eine tropische Pflanze, die zahlreiche kulinarische Verwendungen sowie ein Farbstoff hat. Es ist die Wurzel oder das Rhizom, die am meisten gesucht wird. Die leuchtend gelben oder orangefarbenen Rhizome können frisch oder getrocknet verwendet werden und haben mehrere medizinische Eigenschaften als entzündungshemmend und werden für Menschen mit Arthritis oder anderen Entzündungen empfohlen. Kurkuma hat eine tiefe, erdiges Aroma mit etwas pfeffriger Würze und Bitterkeit.
Beim Kochen mit Kurkuma Erwarten Sie, dass alle Ihre Werkzeuge und Pfannen einen vorübergehenden gelb-orangefarbenen Fleck aufweisen. Es ist diese Farbstoffeigenschaft von Kurkuma, die mit der Verbreitung des Hinduismus und Buddhismus von seinem einheimischen indischen Subkontinent durch Südostasien gereist ist. Der gelbe Farbstoff wird verwendet, um die Gewänder von Mönchen und Priestern zu färben. Kurkuma ergibt auf ungefärbten natürlichen Baumwollstoffen eine warme Goldfarbe, die Seide, und Wolle. Kurkumapulver kann Currys einen goldenen Farbton verleihen. Reis, und Milch und eine natürliche Lebensmittelfarbe für Ostereier oder Kuchen.
So wie Ingwer, dass er manchmal auch gelber Ingwer genannt wird, Kurkuma gehört zur gleichen Pflanzenfamilie, Zingiberaceae, und hat ähnliche Wachstumsbedingungen wie sein spritziger Cousin. Neben den kulinarischen Wurzeln Es ist eine wunderschöne Pflanze für Ihren Garten. Die großen glänzenden Blätter verleihen ein tropisches Gefühl und die Blüten sind wunderschön. Wenn Ihre Bedingungen kühler sind als die einheimischen Bedingungen in Indien und Südostasien, es kann für dich nicht blühen. Aber wenn doch, Sie sind in einer Show. Die Blüten sind normalerweise weiß, einige haben violette oder rosa Spitzen und sind essbar! Die Blütenblätter und hellgrünen Blütenhüllblätter haben einen starken Geruch, aber einen milden Kurkuma-Geschmack.
Kurkuma hat eine lange Saison von 9-10 Monaten. Glücklicherweise, es erfordert während dieser Zeit nicht viel Pflege, solange Sie es für den Erfolg einrichten.
Zählen Sie 10 Monate vom Datum Ihres ersten Frosts zurück. Für die meisten Klimazonen das erfordert eine Innenpflanzung im Januar oder Februar. Wenn Sie in einer Jahreszeit mit milderem Klima leben, können Sie im März direkt draußen beginnen. Kühle Bodenbedingungen führen zu einem langsamen Start. Sie möchten, dass das Timing einen Großteil des Wachstums in der Hitze des Sommers hat und im Spätherbst in die Ruhephase übergeht. Wenn es in die Ruhephase eintritt, ist es bereit für die Ernte.
Wenn Sie in einem Klima mit relativ warmen Bedingungen über eine lange Saison leben, können Sie Ihre Kurkuma in einem Hochbeet oder in einem Bodenbeet pflanzen. Wenn der Boden zu kühl ist, sprießen die Rhizome sehr langsam. Frische Kurkuma-Pflanzen können bis zu 3' hoch werden, also stellen Sie sicher, dass Sie viel Platz haben und benachbarte Pflanzen nicht unnötig beschatten.
Wenn Sie in einem milderen Klima leben, Anpassung an das wachsende Klima. Pflanzen Sie Kurkuma in einen Topf, der bei Bedarf nach drinnen gebracht werden kann. Unabhängig von der Zone, Durch das Einpflanzen in Töpfe können die Kurkuma-Pflanzen bewegt werden, um ihnen viel Wärme und Sonnenschein zu geben, aber auch Schatten oder gefilterte Sonne bei extremen Temperaturen zu bieten.
Wählen Sie pralle Rhizome mit mehreren Erhebungen oder Knospen an der Seite. Je größer das Rhizom, desto schneller werden Sie die Triebe sehen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, wie bei Kartoffeln in kleine Stücke zu schneiden. Kurkuma mit je 3-4 Stössen pflanzen. Wenn Sie Ihre Rhizome in kleinere Stücke schneiden, härten Sie sie mindestens eine Woche lang aus, damit der Schnitt trocknet und verkrustet. wodurch die Gefahr von Fäulnis verringert wird.
Legen Sie Ihre Kurkumawurzel flach in die Erde und bedecken Sie sie mit 1 Zoll Erde. Bleib nass, aber nicht matschig. Wenn Sie Kurkuma in Innenräumen beginnen, Verwenden Sie einen kleinen 3-5-Zoll-Topf oder eine Plastikmuschel mit Blumenerde. Stellen Sie es an den wärmsten Ort, um das Wachstum der Triebe zu beschleunigen. Sie können auch eine Setzling-Heizmatte verwenden. Es ist nicht notwendig, ein Wachstumslicht zu verwenden, bis die grünen Triebe auftauchen.
Sobald Sie ein 3-5 Zoll hohes Shooting haben, sie sollten in einen größeren Topf überführt werden. Wenn Sie Ihre Kurkuma drinnen aufbewahren, Sie benötigen etwas, das unter einem Wachstumslicht und/oder einem sonnigen Fenster stehen kann. Stellen Sie weiterhin eine Heizmatte bereit, um 70 Grad zu halten. Wenn Sie außerhalb der begonnenen Rhizome pflanzen, können Sie sie im Abstand von 4-6 Zoll und 2-4 Zoll tief im Freien platzieren.
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es lange dauert, bis Sie die Triebe sehen. Kurkuma erfordert warme Bedingungen, um aufzuwachen und kann sehr langsam beginnen. Halten Sie sie feucht und haben Sie Geduld.
Versuchen Sie, die einheimischen tropischen Wachstumsbedingungen der Kurkuma-Pflanze nachzuahmen:warm mit reichlich Regen. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, werden Sie Erfolg haben!
Kurkuma ist am glücklichsten, wenn es im Garten mit voller Sonne steht. mäßig warme Temperaturen, und eine feuchte Umgebung. Der ideale Bereich von Kurkuma liegt zwischen 20 und 30 °C.
Bei zu hohen Temperaturen über 90°, es erfordert Nachmittagsschatten und zusätzliches Wasser. In den Zonen 8 und höher, diese Bedingungen können ganzjährig im Freien erreicht werden. In heißen und trockenen Zonen, Kurkuma-Pflanze, die in einem Behälter auf einer schattigen Terrasse am Nachmittag mit Mistern platziert wird, kann diese Bedingungen nachahmen.
Der Anbau von Kurkuma in kühleren Zonen erfordert einen Umzug ins Haus, um diese Bedingungen im zeitigen Frühjahr und Herbst zu schaffen. Kurkuma hält Gefriertemperaturen nicht stand und Rhizome wachsen nicht aktiv unter 60° (15° C).
Wenn Sie mit Kurkuma-Rhizomen beginnen, Geben Sie reichlich Wasser, aber lassen Sie sie nicht zu nass, sonst beginnen sie zu faulen. Der Boden sollte sich nass anfühlen, aber nicht matschig. Ein Standort mit guter Drainage ist erforderlich. Die Verwendung eines langsam tropfenden Schlauchs oder eines Einweichschlauchs kann bei der gleichmäßigen Bewässerung helfen. vor allem, wenn es sich um einen Schlauchtimer handelt.
Sobald die Kurkuma-Pflanze gekeimt ist, halte das gleiche nass, aber keine nassen Bedingungen. Es kann wärmer sein und später in der Saison, Daher wird mehr Wasser benötigt, um diese Bedingungen aufrechtzuerhalten. Wenn die Ernte naht, kürzen Sie die Bewässerung für ein oder zwei Wochen. Wenn Sie die Rhizome aus trockeneren Böden ziehen, bleiben sie eher intakt.
Kurkuma mag Feuchtigkeit, aber eine lose, ein gut durchlässiger Boden ist der Schlüssel. Lehmboden muss bearbeitet und gelockert werden, damit sich die Pflanzen unter der Erde leicht ausdehnen können. Fügen Sie reichlich gealterten Kompost hinzu, um den Boden aufzuhellen. Perlite kann die Drainage von besonders schlammigen, nasse Böden. Wenn Sie Töpfe füllen, Eine hochwertige Topferde in Beuteln wird gut funktionieren.
Kurkuma ist auch ein starker Dünger, also verwenden Sie zu Beginn eine Bodenmischung, die reich an organischer Substanz ist, mit hochwertigem Kompost. Sobald die Kurkuma aktiv wächst, während der gesamten Saison alle paar Wochen füttern. Schneckenguss, organischer Flüssigdünger, körnige organische Düngemittel, oder Komposttee sind eine gute Wahl. Wenn Sie bemerken, dass Ihr wachsender Behälter an Volumen verliert, mit hochwertigem Kompost auffüllen.
Möglicherweise bemerken Sie, dass die äußeren Kurkumablätter beginnen, braun zu werden. Wenn dies zu Beginn der Saison ist, kann dies darauf hindeuten, dass Ihre Kurkuma zu viel Sonne bekommt und etwas Schatten gebrauchen könnte. Schneiden Sie bräunende Blätter ab, um Energie für neues Wachstum zu liefern.
Wenn dies gegen Ende der Vegetationsperiode bei etwa 10 Wachstumsmonaten auftritt, Sie sind fast zur Erntezeit! Lassen Sie die Blätter so wie sie sind und reduzieren Sie das Wasser, um die Ernte vorzubereiten.
Typischerweise Die einzige praktikable Methode, Kurkuma zu züchten, ist aus Rhizomen. Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen es produziert keinen nützlichen Samen, stattdessen entwickelt sich hauptsächlich durch Wurzelexpansion.
Nach der Ernte, Verwenden Sie nicht alle Ihre Kurkuma. Bewahren Sie einige zum Anpflanzen im nächsten Jahr auf, wenn Sie feststellen, dass Ihre Kurkuma eine Sorte ist, die gedeiht und Ihnen gefällt. Pflanzgut kühl lagern, dunkler Standort bis zur Pflanzzeit.
Frische Kurkumawurzel ist erntereif, wenn sie in die Ruhephase eintritt. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Kurkumawurzeln am größten und reifsten sind und den meisten Geschmack für Ihre zukünftigen Lebensmittelbedürfnisse haben. Zeit ist Ihr größter Indikator. Die Keimung sollte mindestens 9 bis 10 Monate zurückliegen. Auch die äußeren Blätter sollten anfangen, sich gelblich-braun zu färben und abzusterben.
Wenn Ihre Wachstumsbedingungen dem tropischen Heimatgebiet von Kurkuma sehr ähnlich sind, können Sie es blühen sehen. Die Blüten sind zart und weiß, mit einigen lila oder rosa Spitzen. Die Blüte ist kein Indikator dafür, dass sie erntereif ist und tritt normalerweise im späten Frühjahr/Frühsommer auf.
Die Verwendung von Töpfen zum Wachsen erleichtert auch die Ernte. Anstatt die Pflanzen hochzuziehen, Drehen Sie den Topf auf die Seite und kippen Sie den Inhalt vorsichtig heraus, indem Sie ihn mit der Hand durchsieben, um die Rhizome aus der Erde zu lösen. Kurkuma-Rhizome neigen dazu, seitliche Knötchen zu bilden und ähneln Händen oder Daumen. Sie können leicht abbrechen, wenn Sie von oben ziehen. Bei dieser Erntemethode wird auch kein Werkzeug verwendet, das riskant ist, da Sie die Rhizome stechen oder beschädigen können. Eine Grabgabel kann auch in Hochbeeten oder im Boden verwendet werden, um die Rhizome aufzubrechen.
Nach der Ernte können die frischen Rhizome vorsichtig abgespült werden, um den Schmutz zu entfernen. Alle langen fadenförmigen Wurzeln können mit einer sauberen Schere geschnitten werden. Die Verbindung zwischen Stiel und Rhizom ist der Ort, an dem sie getrennt werden.
Wenn Sie Blätter oder Blüten ernten, schneiden Sie nur das, was Sie brauchen. Diese lassen sich nicht gut lagern, Sie müssen also frische aus dem Garten verwenden.
Frische Kurkuma in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Planen Sie am besten eine frische Verwendung innerhalb weniger Wochen ein oder bereiten Sie die Langzeitkonservierung als getrocknete Stücke vor. Pulver, oder eingefroren. Kurkumapulver ist wohl das vielseitigste und kulinarisch am weitesten verbreitete.
Um Kurkuma-Pulver zuzubereiten, Kurkumawurzeln in kleine Stücke schneiden und dehydrieren. Die Stücke sollten trocken genug sein, um beim Zerbrechen zu zerbrechen. In einer Küchenmaschine zerkleinern, Mixer, oder Gewürzmühle.
Die meisten Probleme, die beim Anbau von Kurkuma-Pflanzen auftreten, sind wahrscheinlich auf Bedingungen zurückzuführen, die außerhalb des optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbereichs liegen. Zu viel Wasser, zu trockene Bedingungen, direkte Sonne bei extremen Temperaturen, oder kalte Bedingungen können zu schlechtem Wachstum und Schädlingsproblemen führen.
Auswahl der richtiger Wachstumsstandort für Ihre Anlage wird viele Probleme vermeiden. Behälter mit guter Drainage werden empfohlen.
Übermäßiges Gießen oder schlechte Entwässerung wird Pilzkrankheiten und Fäulnis verursachen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser leicht aus dem Boden abläuft. Überprüfen Sie den Boden ein paar Zentimeter tiefer. Es sollte nass sein, aber nicht matschig. Passen Sie Ihr Bewässerungsschema an, um das richtige Niveau zu halten. Wenn Sie mit Timern gießen, achten Sie besonders darauf, dass Sie häufig Wasser geben, um nass zu bleiben, aber nicht verlängert, um nasse Bedingungen zu verursachen.
Mit einem Behälter können Sie mit hochwertiger Blumenerde beginnen, die neu ist und nicht eingeführt wird Bohrer schießen , Wurzelknoten-Nematoden , grabende Nematoden , und Läsionsnematoden das schadet den Rhizomen. Beim Anbau von Boden- oder Hochbeeten ist es notwendig, die Pflanzen jede Saison zu wechseln, um diese Schädlinge zu vermeiden.
Wenn Ihre Pflanzen geschwächt sind, Vielleicht finden Sie sie auch als leichtes Ziel für Schädlinge wie Blattläuse oder Spinnmilben . Stellen Sie sicher, dass die Bewässerungsbedingungen angemessen sind und die Blätter nicht zu trocken sind. Der Nährstoffgehalt sollte ausreichend sein und regelmäßig düngen. Konzentrieren Sie Ihre Energie darauf, zu beheben, was Ihre Kurkuma-Pflanzen schwach macht. Blattläuse oder Spinnmilben mit insektizider Seife entfernen, Neemöl oder ein starkes Spritzen des Schlauchs. Bei großen Ausbrüchen Pyrethrinsprays haben eine hervorragende Wirkung bei der Reduzierung der Population.
Kurkuma ist leicht anfällig für Wurzelfäule durch Pythium verursacht. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Boden feucht bleibt, es ist nicht matschig. Eine Zugabe eines mikrobiellen Biofungizids kann von Vorteil sein.
F:Kann Sie Kurkuma aus Geschäften gekauft anbauen?
A: Absolut! Um deine eigenen Kurkumawurzeln zu züchten, suche nach Bio, das nicht behandelt werden sollte und seine Fähigkeit zu sprießen beeinträchtigt. Frischer Kurkuma findet man häufiger in Lebensmittelgeschäften, die sich auf die asiatische oder indische Küche spezialisiert haben.
F:Ist Kurkuma ein einjährig oder mehrjährig?
A: Kurkuma gilt als mehrjährig. Es kann in einem jährlichen Zyklus geerntet werden, wenn es abstirbt und die Ruhe beginnt.
F:Sind Kurkuma Blätter essbar?
A: Ja! Eigentlich, alle Teile der Kurkuma-Pflanze sind essbar. Die Blätter haben einen milderen Geschmack, haben aber einige der gleichen gesundheitlichen Eigenschaften.
