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Ich glaube nicht, dass wir jemals ohne Knollen leben könnten. Seien es die vielen Kochvariationen der Kartoffel, die reichhaltigen Nährstoffe der Süßkartoffel, oder der reiche Geschmack der Yamswurzel, Diese Lebensmittel sind aus gutem Grund beliebt. Heute, Wir möchten Ihnen einen der beliebtesten der Welt vorstellen, obwohl weniger gehört, Knollen:Dioscorea alata, bekannt als Ube oder geflügelte Yamswurzeln.
Der Name lässt mich ein fliegendes Thanksgiving-Gericht vorstellen, aber geflügelte Yamswurzeln werden tatsächlich am häufigsten in Desserts verwendet. Ihre süße, Der nussige Geschmack ähnelt einer Süßkartoffel oder Taro. Jedoch, Diese Knollen haben eine glattere Textur, die sie perfekt für zarte Leckereien macht.
Das vielleicht bemerkenswerteste Merkmal von geflügelten Yamswurzeln ist ihre Färbung. Unter dem schmuddeligen Äußeren befindet sich überraschend lebendiges lila Fleisch. Sie können hören, dass dieses Lebensmittel aufgrund seines Farbtons als „violette Yamspflanze“ bezeichnet wird. Die Yamswurzeln behalten beim Kochen ihre Farbe, Seien Sie also bereit, Ihren Teller zu beleben!
Natürlich, Wir sind nicht nur wegen des Essens hier. Sie werden feststellen, dass geflügelte Yamspflanzen eine schöne Bereicherung für den Garten sind. Ihre Kletterranken unterstützen charmante, herzförmige Blätter. Und, Wenn du Glück hast, Sie können einige Cluster von gelb-weißen Blüten erhalten. Also, worauf wartest Du? Lassen Sie uns alles über den Anbau von lila Yamswurzel lernen!
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| Gebräuchliche(r) Name(n) | Geflügelte Yamswurzel, ähm, lila Yamswurzel, größere Yamswurzel, weiße Yamswurzel, Wasser Yam |
| Wissenschaftlicher Name | Dioscorea alata |
| Tage bis zur Ernte | 6-8 Monate |
| Hell | Volle bis teilweise Sonne |
| Wasser: | Konstant feucht |
| Boden | Lehmig, lose, gut entwässernd |
| Dünger | Ausgewogen |
| Schädlinge | Wurzelknoten-Nematoden, Schildläuse |
| Krankheiten | Anthraknose, Mosaikvirus |
Bevor wir anfangen, Lassen Sie uns die Verwirrung zwischen Süßkartoffel und Süßkartoffel aufklären. Obwohl sie ähnlich aussehen und schmecken, das sind nicht die gleichen pflanzen. Süßkartoffeln gehören zur Familie der Morning Glory, während geflügelte Yamswurzeln zur „echten Yamswurzel“ gehören.
Dioscorea alata wird auf der ganzen Welt angebaut, Es hat also viele verschiedene Namen. Der gebräuchliche Name winged Yam kommt vom Aussehen des Stängels. Es ist quadratisch mit flachen Rippen, oder „Flügel“, die Ecken auskleiden. Sie können es auch „Wasser Yam“ hören. was sich auf den hohen Wassergehalt der Knolle bezieht. Diese Pflanzen werden in der philippinischen Küche auch als „Ube“ oder „Ubi“ bezeichnet.
Geflügelte Yamswurzel ist eine so alte Pflanze, dass ihre genaue Herkunft unbekannt ist. obwohl angenommen wird, dass es aus Südostasien stammt. Genannt ein Kultigen, diese Art ist nur in Kultur bekannt und kann sogar eine Hybride sein. Es kam in den 1500er Jahren nach Nordamerika, als es von den Spaniern und Portugiesen nach Florida eingeführt wurde.
Heute, Ube Wurzelfrüchte bleiben ein Grundnahrungsmittel in Südostasien, Westafrika, und Südamerika – insbesondere die Philippinen. Dort, Es wird hauptsächlich in Desserts von Kuchen über Eis bis hin zu Frappes verwendet. Trotz seiner Beliebtheit als Dessert-Gericht Einige Länder haben die geflügelte Yamswurzel durch Süßkartoffeln und andere Nutzpflanzen ersetzt.
In den USA, geflügelte Yamswurzel ist ein wenig außer Kontrolle geraten. Sie sind rücksichtslose Pflanzen, die jeden Platz einnehmen, den sie finden. Geflügelte Yamswurzel ist im Süden der USA der Kultivierung entgangen, die Jungferninseln, und Puerto Rico. Es ist so destruktiv, dass der Rat für exotische Schädlingspflanzen in Florida es als vollwertige invasive Art registriert hat. Als Gärtner dieser Pflanze, wir sind dafür verantwortlich, dass es in Grenzen gehalten wird.
Es ist nicht gerade wartungsintensiv, aber geflügelte Yamswurzel zu züchten und zu halten ist keine leichte Aufgabe. Die Reben sind dafür bekannt, 20-30 Fuß hoch zu werden, klettert oft auf Bäume in der Nähe. Sie wachsen so schnell, dass einige Gärtner an einem einzigen Tag ein Wachstum von 8 Zoll gemeldet haben.
Nicht nur die Reben wachsen. Jede Pflanze trägt eine unterirdische Knolle. Wenn nicht geerntet, die Knollen werden wachsen und wachsen, bis sie eine Länge von 8 Fuß erreicht haben. Manchmal, die Reben werden kleiner, oberirdische Luftknollen (ähnlich der Luftkartoffel). Diese Zwiebeln sollen sich zu neuen Pflanzen entwickeln und eignen sich hervorragend zur Vermehrung.
Es kann schnell wachsen, aber diese Pflanzen sind nicht unbesiegbar. Sie dauern nur den Winter in den Zonen 9-11. An kälteren Standorten, sie müssen einjährig angebaut werden.
Kommt Erntezeit, Es ist wichtig, dass Sie die Knollen vor dem Verzehr vollständig garen, da sie im rohen Zustand giftig sind! Wenn irgendein Ube bitter schmeckt, ISS es nicht. Kochen sollte dies sicher machen, aber die Bitterkeit ist ein Warnzeichen.
An den meisten Orten, Ube ist Ube. Bei anderen jedoch vor allem die Philippinen, Es gibt viele verschiedene Sorten dieser Art. Kinampay gilt als die ursprüngliche geflügelte Yamsart. Sie trägt den Spitznamen „Queen of Philippine Yams“ und hat 4 weitere Sorten:Tamisan, binanag, kabus-ok, und binato.
Mit diesen Süßkartoffeln unterschiedliche Sorten bedeuten oft unterschiedliche Farben. Während die meisten, wie Zambales, bleib beim klassischen lila, andere haben unterschiedliche Weißtöne. Die Basco-Sorte, zum Beispiel, ist weiß mit einem lavendelstich. Die Sorte Leyte reicht von einer schönen Cremefarbe bis hin zu Rosa.
Wie Kartoffeln, geflügelte Yamswurzel wird normalerweise angebaut, indem man Stücke der Knolle pflanzt. Sie können die Starterstücke online kaufen oder von einem Freund erwerben. Kleine Knollen können ganz gepflanzt werden, während große in mehrere Stücke geschnitten werden können. Lassen Sie die Stücke trocknen, bevor Sie sie pflanzen oder sprießen.
In den Tropen, Dioscorea alata kann zu jeder Jahreszeit gepflanzt werden, aber meistens kurz nach der Regenzeit. Hier in den USA, das entspricht dem frühling. Pflanzen Sie Ihre Yamswurzeln nicht in den Boden, bis alle Frostchancen vorüber sind.
Es dauert 3-12 Wochen, bis die Knollen keimen. Sie können dem Zeitplan voraus sein, indem Sie die Yamswurzelstücke vor dem Pflanzen sprießen. Stecken Sie sie einfach in einen Eimer mit Erde und halten Sie sie feucht. Sobald sie sprießen, Sie können sie in ihr dauerhaftes Zuhause verpflanzen.
Vor dem Einpflanzen in den Boden, den Boden gut bearbeiten. Die wachsenden Knollen werden den zusätzlichen Raum zu schätzen wissen, den lockere Erde ihr gibt. Pflanzen Sie die Knollen 4-5 Zoll tief und 2 Fuß auseinander. Es wird empfohlen, organischen Mulch darüber zu geben, um das Wasser zu halten und Unkraut zu verhindern.
Dioscorea alata kann in Containern angebaut werden, aber du musst auf die größe achten. Verwenden Sie mindestens einen 5-Gallonen-Behälter und ernten Sie die Yamswurzel, bevor sie aus ihrem Zuhause herauswächst.
Geflügelte Yamsarten sind ziemlich raue Pflanzen. Jedoch, Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie ihren Pflegepräferenzen folgen. Hier ist, was wir empfehlen.
Geben Sie Ihrer geflügelten Yamswurzel volles bis teilweises Sonnenlicht. Da es aus den Tropen kommt, es mag es schön warm; mindestens 70ºF sind bevorzugt. Wenn Sie in den Zonen 9-11 wohnen, Sie können diese Pflanzen als Stauden anbauen. Andernfalls, das Wetter lässt diese Yamswurzel nur saisonal wachsen. Gefriertemperaturen können die Wurzeln und das Grünwachstum schädigen.
Dioscorea ist trockenheitstolerant, aber am besten gedeiht sie bei konstanter Feuchtigkeit. Gießen Sie es, wenn die obersten Zentimeter des Bodens auszutrocknen beginnen. Tropfleitungen oder Einweichschläuche eignen sich sehr gut für diese Pflanze. Wenn die Pflanzen am Ende der Vegetationsperiode zu sterben beginnen, hör auf zu gießen, damit sie nicht verrotten.
Luftfeuchtigkeit spielt hier keine große Rolle, solange Sie den Boden im Sommer feucht halten.
Dioscorea alata-Arten wachsen in einer Vielzahl von Böden. Für optimales Wachstum, obwohl, der Boden sollte die besten Eigenschaften haben. Es sollte lehmig sein, fruchtbar, voller organischer Materialien, und gut entwässernd. Wichtig ist auch, dass der Boden locker ist, damit die Knollen leicht wachsen können. Ein neutraler oder leicht saurer pH-Wert ist in Ordnung.
Dioscorea alata ist bei Düngemitteln nicht zu wählerisch, solange es Nährstoffe enthält. Füllen Sie den Boden vor dem Pflanzen mit organischem Material und verwenden Sie Mulch. Wenn Sie der Pflanze und den Luftknollen einen zusätzlichen Schub geben möchten, während der Vegetationsperiode ein paar Mal einen ausgewogenen Dünger auftragen.
Als Kletterer, Diese Rebe wird ein Spalier zum Wachsen sehr zu schätzen wissen. Plus, eine Stütze zu haben, wird das Wachstum Ihrer Pflanze fördern. Wenn es klettert, die Reben breiten sich aus und geben mehr Blattoberfläche für die Photosynthese frei.
Verwenden Sie ein Spalier, Zaun, oder sogar ein Wirtsbaum. Wenn die Reben die Unterstützung nicht von selbst annehmen, Wickeln Sie sie vorsichtig darum. Falls benötigt, binden Sie sie locker mit einem Stück Stoff zusammen. Wenn Ihre Pflanze ihrer Stütze entwachsen ist, die Reben mit scharfen, saubere Klipper.
Wenn Ihre Dioscorea alata Luftknollen anbaut, die Sie nicht vermehren möchten, schneide sie ab, bevor sie reifen. Diese potenziell invasive Pflanze verbreitet sich schnell durch Luftknollen und wir möchten sie unter Kontrolle halten. Zerstöre die Luftknollen, bevor du sie wegwirfst, damit sie nicht in deinem Kompostbehälter Wurzeln schlagen.
Es ist selten, dass Dioscorea in weiten Teilen der Vereinigten Staaten blüht. Samen ist also keine übliche Vermehrungsmethode. Stattdessen, Gärtner setzen auf Luftknollen oder Wurzelvermehrung. Beginnen Sie damit, die Wurzel- oder Luftknollen vom Rest der Pflanze abzuschneiden. Es sei denn, Sie haben eine sehr kleine Knolle, in mehrere Stücke schneiden. Jeder ist eine potentielle Dioscorea alata.
Nachdem sie geschnitten sind, Sie müssen die Stücke für ein paar Tage trocknen lassen. Andernfalls, die neuen Wunden könnten beim Einpflanzen schnell verrotten. Um den Prozess zu beschleunigen, Tauchen Sie das abgeschnittene Ende in Holzasche.
Einmal trocken, Vergraben Sie die Stücke in einem Eimer mit Erde und halten Sie es feucht. Sobald sie sprießen, Sie können die Baby-Jamswurzeln in ihr dauerhaftes Zuhause umziehen.
Bereiten Sie Ihre Dessertrezepte vor, denn es ist Erntezeit! Jede Pflanze ist ein Unikat, der Prozess sollte also nicht zu lange dauern.
Wenn die Knollen reif sind, das Laub wird gelb und stirbt ab. Dies ist Ihr Stichwort, um die Schaufel zu greifen und mit der Ernte zu beginnen. Dies geschieht in der Regel von November bis Januar. Wenn der Frost Ihre Gegend früher treffen wird, Sie möchten früh ernten.
Ziehen Sie die gesamte Pflanze vorsichtig hoch, bei Bedarf mit einer Schaufel. Entfernen Sie die Knollen von der Rebe und bürsten Sie den Schmutz ab. So einfach ist das!
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Knollen entfernen, Luftknollen, und Reben aus dem Boden, damit nichts sich selbst überlassen bleibt. Andernfalls, Sie können mit einer besonders invasiven Pflanze an Ihren Händen enden.
Wenn Sie in den USDA-Zonen 9-11 leben, Sie haben die Möglichkeit, Ihre Dioscorea alata 2 oder mehr Jahre wachsen zu lassen. Über den Winter einfach im Boden lassen. Es wird wahrscheinlich seine Blätter abwerfen und für mindestens ein paar Monate ruhen. Die folgende Erntezeit, Sie sollten eine massive Auszahlung haben.
Sie können Ihre frisch geerntete Dioscorea auf der Küchentheke oder Speisekammer aufbewahren. Es muss nur trocken bleiben, sonst kann es sprießen. Denken Sie daran, dass die Knollen im rohen Zustand giftig sind. Sie müssen sie also vollständig kochen. Es ist auch ratsam, während der Zubereitung Handschuhe zu tragen.
Kochen Sie die geflügelte Yamswurzel von Dioscorea alata wie eine Kartoffel. Oder, Wenn Sie einen süßen Zahn haben, Besuchen Sie Pinterest für einige Dioscorea-Dessertrezepte wie Ube-Cupcakes. Wenn Sie eine große Knolle haben, Sie können ein Stück nach dem anderen entfernen, und die verbleibende geflügelte Yamswurzel wird normalerweise in Ordnung sein.
Für die Langzeitlagerung, Bewahren Sie Ihre Süßkartoffeln an einem trockenen Ort auf. Überprüfen Sie regelmäßig auf verfaulte Teile und entfernen Sie diese.
Du hast Glück, da es bei Dioscorea alata nicht viele Probleme gibt. Wir werden jedoch ein paar Dinge durchgehen, nur für den fall.
Knollenbegrünung passiert, wenn sie während des Wachstums dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Es ist ein Ergebnis der Knollen, die Chlorophyll produzieren, die gleiche Chemikalie, die für die Photosynthese in Blättern verantwortlich ist. Je nach Menge, Chlorophyll kann beim Verzehr durch den Menschen gefährlich sein. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und entsorgen Sie alle grünen Portionen.
Verhindern Sie dies, indem Sie die Knollen während des Wachstums immer bedeckt halten. Wenn die Knollen zu irgendeinem Zeitpunkt aus dem Boden ragen, schnell einen Hügel drüber machen.
Wurzelknoten-Nematoden treffen Sie diese Art genau dort, wo es wehtut:die Knolle. Sie stören ihr Wachstum und verursachen Knoten und Missbildungen. Überirdisch, Sie werden verkümmertes Wachstum und gelbliche Blätter bemerken. Verhindern Sie diese Nematoden, indem Sie den Boden vor und nach jeder Ernte gut bearbeiten. Auch bei nematodenresistenten Pflanzen sollte eine Fruchtfolge verwendet werden. Bei bestehendem Befall, versuche es mit einem Nematizid. Geraniol- und Quillaja-Saponaria-basierte Behandlungen sind eine gute organische Option. Abwechselnd, Fügen Sie dem Boden nützliche Nematoden hinzu, da sie die Wurzelknoten-Nematoden jagen und töten.
Schildläuse , besonders weiße Schuppen und Wollläuse , sind häufige Schädlinge, die sich von Dioscorea alata-Saft ernähren. Sie scheiden Honigtau aus, der Ameisen anzieht, das ist ein weiterer Schädling, den es zu beseitigen gilt. Der beste Ansatz besteht darin, diese Insekten von vornherein zu verhindern. Den Boden von Schmutz freizuhalten und die Pflanze trocken zu halten, sind die besten Maßnahmen. Sie können befallene Reben auch beschneiden oder die Schädlinge einzeln mit einem Tupfer Franzbranntwein entfernen. Bei starkem Befall, Versuchen Sie es mit einer insektiziden Seife, oder nützliche Raubtiere wie Florfliegen oder Marienkäfer. Neemöl oder Gartenbauöl kann ihre Eier abtöten.
Anthraknose ist eine Pilzkrankheit, die bei Ihrer schönen Dioscorea alata-Art Blattflecken verursacht. Rechtzeitig, es kann die Blätter vergilben und welken, sie schließlich töten. Diese Krankheit ist normalerweise nicht für die ganze Pflanze tödlich, kann aber definitiv das Wachstum beeinflussen. Versuchen Sie es mit einer Dosis Neemöl, Kupferfungizid, oder Schwefelstaubfungizid, um diesen Pilz zu behandeln. Verhindern Sie Anthraknose, indem Sie Ihre Pflanze sauber und trocken halten.
Die Mosaikvirus erzeugt ein Farbmosaik auf den Blättern, meist in Gelb- und Grüntönen. Es klingt hübsch, aber die Färbung wird durch eine Beschädigung der Adern verursacht, die für die Gesundheit der Pflanze wichtig sind. Diese Krankheit wird das Wachstum von Dioscorea alata hemmen und sogar den Stärkegehalt der Knolle beeinträchtigen.
Dieses Virus wird typischerweise durch Stecklinge von Dioscorea alata übertragen. Stellen Sie also sicher, dass Sie nur krankheitsfreie Yamswurzeln pflanzen. Auch Insekten können die Krankheit übertragen, also wappne dich gegen alle Schädlingsprobleme. Es gibt keine Heilung für diese Krankheit, Prävention ist also Ihre einzige Waffe.
F:Ist lila Yamswurzel giftig?
A:Es kann sein, aber nur wenn roh gegessen. Vermeiden Sie dies, indem Sie Ihre Dioscorea alata vor dem Verzehr vollständig kochen.
F:Sind lila Yamsblätter essbar?
A:Dioscorea wird oft mit Süßkartoffel verwechselt, die essbare Blätter hat. Wir empfehlen Ihnen, die Blätter von Dioscorea alata nicht zu essen. Während einige Yamswurzeln Blätter haben, die nach dem Kochen sicher sind, dieser ist noch ein wenig zu riskant.
F:Ist Taro und Yamswurzel dasselbe?
Antwort:Nein, aber sie sind nah! Die Knollen sehen und schmecken ähnlich, der Taro-Art fehlt jedoch die glatte Textur und die lebendige Färbung der geflügelten Yamswurzel von Dioscorea alata. Die Pflanzen sehen völlig unverwandt aus, da Taro buschig mit großen Blättern ist, während geflügelte Yamswurzel eine Rebe ist.
