Popcorn anbauen

Wir alle wissen, dass Mais König ist. In der südlichen Ebene des Bundesstaates New York ist Zuckermais an jedem Farmstand erhältlich. Als wir unseren ersten Familiengarten anlegten, bauten wir Erbstück-Zuckermais an. Irgendwann schien es ziemlich albern, einem Gemüse so viel Platz im Garten zu geben, dass wir um die Ecke fahren und es kaufen könnten, also beschlossen wir, die Praxis einzustellen.

Mit der Erweiterung unseres Gartens und unserer Eigenständigkeit begannen wir, Artikel anzubauen, die wir bis weit in die langen, kalten Wintermonate hinein lagern und genießen konnten. Eines der Dinge, die wir untersucht haben, war Popcorn.

Ich liebe alte Pflanzen. Ich genieße es wirklich, etwas über ihre Geschichte zu lernen und meine eigene Erfahrung mit der eines langen historischen Fadens von Landwirten und Gärtnern zu verknüpfen. Popcorn fällt leicht in diese Kategorie. Zum Beispiel enthielten alte indigene Gräber in Peru Kerne, die so gut erhalten waren, dass sie nach ihrer Entdeckung geknallt und gegessen werden konnten.

Eine 1.700 Jahre alte Urne in Mexiko zeigte einen Maisgott mit einem Kopfschmuck aus Popcorn. Es ist leicht vorstellbar, warum eine so fruchtbare und leicht zu lagernde Nahrungsquelle eine so wichtige kulturelle Rolle in der antiken Geschichte spielen sollte. Ich nehme an, Mais hat in gewisser Weise nie wirklich Fuß gefasst, wenn man sich den aktuellen Stand der Landwirtschaft ansieht.

In dem Bemühen, eine historische Maislinie fortzusetzen, haben wir uns entschieden, Smoke Signals Popcorn anzubauen, ein Erbstück, das über die Seed Savers Exchange in Decorah, Iowa, erhältlich war. Die Pflanzen werden leicht weit über 8 Fuß hoch und haben in der Regel drei bis vier Ohren, die etwa 7 Zoll lang sein können. Die massiven Maisstängel sind ein nettes Feature, weil wir die Methode der drei Schwestern verwenden, um Kürbis, Bohnen und Mais zusammen anzubauen. Die Stiele dienen dann als stabiles Spalier für die Bohnen und den Kürbis.

Wenn die Pflanze reift, werden Sie feststellen, dass die Kerne spektakulär sind. Sie enthalten eine brillante Auswahl an blauen, rosa, schwarzen, gelben und weißen Kernen. Optisch sind sie einfach umwerfend und lecker sind sie auch noch. Wir geben selten Butter auf Popcorn, weil sie den Geschmack auf natürliche Weise zu tragen scheinen.

Dieses spezielle Popcorn braucht etwa 100 Tage, um an der Pflanze zu reifen, an diesem Punkt lassen wir es auf den Stielen sitzen, bis die Pflanzen zu trocknen beginnen und ihre Schalen brüchig braun oder braun werden.

Es gibt eine Reihe von Methoden, um Ihr Popcorn zu trocknen, aber wir neigen dazu, die Ohren in Kartons zu stecken und sie täglich unter einem Deckenventilator zu drehen. Sie fallen überraschend leicht dem Schimmel zum Opfer, also behalten Sie sie im Auge.

Nach ein paar Wochen entfernen wir die Samen von Hand und legen sie in eine riesige Schüssel, damit wir unsere Hände durch sie streichen können, wenn wir an der Schüssel vorbeigehen, damit sie weiter trocknen und hoffentlich Schimmel vermeiden können. Wir nehmen dann 100 Samen heraus, um sie für die folgende Vegetationsperiode aufzusparen, und lagern das getrocknete Popcorn dann in Mason-Gläsern. Normalerweise ernten wir im Oktober und im Januar ist das Popcorn essfertig.