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Moderne Landwirtschaft
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Einer der beliebtesten kulinarischen Trends von heute ist auch eine der am einfachsten anzubauenden Pflanzen. Microgreens bringen die Farm-to-Table-Bewegung noch einen Schritt weiter – das heißt, Sie können tatsächlich eine „Tabletop-Farm“ schaffen, indem Sie diese nährstoffreichen Grüns von Anfang bis Ende auf Ihrem Küchentisch anbauen.
Diese winzigen essbaren Sprossen sind unglaublich nahrhaft und einfach anzubauen. Unter Verwendung von entweder Gemüse- oder Kräutersamen werden Microgreens nur wenige Wochen nach dem Pflanzen geerntet und kurz nachdem die ersten Blätter erscheinen. Sie werden als zarte Beilage verwendet, auf ein köstliches Gericht gestreut oder in einen Haufen zarter Blattsalate aufgelockert, die andere im Vergleich dazu verblassen lassen.
Für den Anfang sind Microgreens vollgepackt mit Nährstoffen.
Zweitens benötigen sie sehr wenig Platz. Alles, was Sie brauchen, ist ein kleiner Bereich an einem Fenster oder im Freien auf einer Terrasse oder einem Deck. Jeder flache Behälter oder jede Saatschale ist in der Lage, eine Handvoll üppiger Microgreens zu liefern.
Und da Microgreens nur wenig Platz und Infrastruktur benötigen, können Sie sie das ganze Jahr über drinnen anbauen. Weisen Sie der Pflege Ihrer Microgreens ein Saatgutregal zu, und Sie können regelmäßig flache Pflanzen säen und sie fast ständig ernten. Sie sind die einfachste Art, frisches Gemüse anzubauen – sogar mitten im Winter.
Drittens wachsen sie schnell, was bedeutet, dass Sie mehr produzieren können. Diese kleinen Grüns sind in nur 10 Tagen bis zwei Wochen nach der Aussaat erntereif, sodass Sie nicht den ganzen Sommer damit verbringen müssen, einen Gemüsegarten zu pflegen. Und sie sind ein großartiges Projekt für junge und neue Gärtner, die mit ein wenig Mühe und Geduld die Früchte ernten können.
Jeder flache Behälter ist ein gutes Zuhause für Microgreens. Standard 10 x 20 Zoll große offene Sämlingswohnungen sind in Baumschulen leicht zu finden. Eine durchsichtige belüftete Oberseite aus Kunststoff fungiert als Mini-Gewächshaus, das hilft, Ihre mikrogrünen Samen feucht zu halten, bis sie keimen.
Sie können auch Pint- und Half-Pint-Behälter aus Plastik recyceln, in denen Sie Beeren oder Kirschtomaten kaufen. Ihre belüfteten Böden bieten eine hervorragende Drainage, während ihre durchsichtigen, belüfteten Oberteile Licht hereinlassen und Wärme und Feuchtigkeit speichern. Schneiden Sie zuerst das Scharnier, um die Deckel von den Böden zu trennen, und legen Sie sie auf einen Teller oder ein Tablett.
Die meisten Blumenerden, die für Sämlinge bestimmt sind, liefern zuverlässige Ergebnisse, solange sie frei von großen Klumpen, Blättern und Zweigen sind. Sie brauchen nicht viel. Füllen Sie die Behälter so, dass der Bodenstand 1/2 bis 1 Zoll unter der Oberseite Ihres Behälters liegt, etwa 1 1/2 Zoll tief. Sie können auch eine erdlose Mischung wie Torf, Vermiculit oder Perlit verwenden.
Sie können Microgreens aus jedem Samen anbauen. Als Faustregel gilt, dass es sinnvoll ist, jede Sorte separat anzubauen, da sie unterschiedlich schnell wachsen. Abgesehen davon können Sie auch mit übrig gebliebenem Gartensamen vom letzten Sommer experimentieren.
Wenn Sie von einem mikrogrünen Salat träumen, könnte eine schnelle und zuverlässige Mischung aus Rettich, Rucola, Senf und Kresse bestehen. In einer Woche bis zu 10 Tagen werden Sie schmackhafte, gesunde Microgreens mit einem kleinen Kick essen.
Streuen Sie die Samen gleichmäßig über die Erde und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Streben Sie vier bis sechs Samen pro Quadratzoll an – oder genug, um etwa ein Drittel bis die Hälfte der Oberfläche mit Samen zu bedecken. Pflanzen Sie alle 10 bis 14 Tage ein neues Tablett, um einen Vorrat zu erhalten.
Sie können Ihre Samen bedeckt oder unbedeckt lassen, um die Feuchtigkeit zu speichern. Einige Züchter bedecken die Samen sehr leicht mit Erde. Eric Franks, Co-Autor von Microgreens:A Guide to Growing Nutrient-Packed Greens , deckt seine mit einem dünnen, feuchten Papier- oder Stofftuch ab. Wenn Sie sich dafür entscheiden, entfernen Sie die Abdeckung, sobald die Samen gekeimt sind. Ihre andere Möglichkeit wäre, sie unbedeckt zu lassen und häufig zu besprühen.
Gießen Sie Ihre Samen mit einer Sprühflasche, um die Erde sanft zu besprühen, bis sich die Blumenerde feucht anfühlt – wie ein ausgewrungener Schwamm. Eine weitere einfache Bewässerungsoption besteht darin, den Anzuchtbehälter in eine Schale mit Wasser zu stellen und der Erde zu erlauben, Feuchtigkeit von unten aufzunehmen – aber nicht so viel Wasser, dass die Erde durchnässt bleibt, wie Pam Geisel, akademische Koordinatorin des Master Gardner der University of California, erklärt Programm, erklärt. „Microgreens haben nicht viele Wurzeln, daher müssen die Erde oder Matten oft bewässert, aber nicht feucht gehalten werden.“ Sorgfältiges Gießen ein- oder zweimal am Tag ist ungefähr das einzige Detail, das Aufmerksamkeit erfordert.
Stellen Sie die Behälter an einen warmen Ort, wo sie viel natürliches Licht erhalten. Sie sind etwas nachsichtiger als herkömmliche Sämlinge, da sie nicht lange genug leben, um langbeinig zu werden, wenn sie sich dem Licht entgegenstrecken.
Microgreens keimen so schnell – oft in nur wenigen Tagen – dass der Anbau kaum mehr erfordert, als zu beobachten und zu gießen. Ohne Erde auf Ihre Microgreens zu spritzen, reicht ein sanfter Schlauch, eine Gießkanne oder ein Zerstäuber für den Wasserbedarf aus. Wenn Sie Ihre Ernte sauber halten, können Sie sie direkt nach der Ernte essen.
Sie können Ihre Microgreens in jedem Stadium ernten, aber die meisten kommen auf den Teller, wenn sie ihren zweiten Satz Blätter haben. Sie werden ihre ersten „echten“ Blätter genannt, weil sie anfangen, eine reifere Form und Farbe anzunehmen. Sie werden diese normalerweise nach zwei bis vier Wochen bemerken, und sie werden etwa 2 Zoll groß sein. Je länger Sie mit der Ernte warten, desto mehr Geschmack und Textur werden Ihre Microgreens haben.
Der Schlüssel zu unbeschädigten, sauberen Schnitten ist die Verwendung einer scharfen Schere. Halten Sie mit einer Hand vorsichtig die Spitzen einer Handvoll Microgreens fest und schneiden Sie die Stängel mit der Schere in der anderen Hand ab. Klingt pingelig, ist es aber nicht. Du wirst es kapieren. Nach der Ernte sind die Pflanzen tot – es bleiben keine Blätter übrig. Kompostieren Sie die verbleibenden Stängel und Wurzeln und machen Sie sich bereit für einen Neuanfang.
Die meisten Landwirte raten aus drei Hauptgründen, mit frischer Blumenerde für jede Pflanzung neu zu beginnen:
• Die absterbenden Wurzeln und Stängel der letzten Ernte zersetzen sich, während Sie versuchen, Ihre nächste Ernte anzubauen. Der Zersetzungsprozess stiehlt Nährstoffe aus der wachsenden Ernte, wodurch Ihr Grün weniger wahrscheinlich gedeiht.
• Viele Krankheiten leben im Boden. Wenn irgendetwas Ihre letzte Ernte infiziert hat, wird es höchstwahrscheinlich die nächste infizieren, die in derselben Erde angebaut wird. „Bei der Wiederverwendung von Böden kann es zu Problemen mit Umfallkrankheiten und anderen Organismen wie Salmonellen kommen“, sagt Geisel. (Damping off beschreibt Pilzbeschwerden, die Samen und Setzlinge schwächen oder töten.) Wenn die Sprossen, die Sie ernten, Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweisen, stellen Sie sicher, dass Sie sie kompostieren – essen Sie sie nicht.
• Ihre erste Kultur, die in der Blumenerde angebaut wurde, verbrauchte theoretisch einige der Nährstoffe, so dass weniger für die nächste Kultur übrig blieben. Franks empfiehlt, die gebrauchte Erdmischung in einen Wurmbehälter zu geben. Verwenden Sie es dann wieder, sobald die Stängel zerfallen und die Würmer die Nährstoffe wieder aufgefüllt haben.
Empfindliche Microgreens halten länger, wenn Sie sie erst kurz vor dem Verzehr waschen. Verwenden Sie sie großzügig, um Salate zu garnieren, Sandwiches aufzupeppen und fast jedes herzhafte Hauptgericht zu verschönern. Jeder Bissen fühlt sich an wie ein nahrhafter Genuss.
Microgreens sind eine großartige Möglichkeit, mehr Nährstoffe in Ihre Ernährung zu schleichen, und diese kleinen Wunder können im Handumdrehen und fast überall dort angebaut werden, wo Sie Platz für einen flachen Sämling haben. Probieren Sie sie aus, und ehe Sie sich versehen, haben Microgreens ihren Weg auf Ihren Küchentisch gefunden – vielleicht sogar das ganze Jahr über.
Benötigen Sie mehr? Lesen Sie in Winter Indoor Herb Garden, was Susan in ihrem Indoor-Garten anbaut.
• LECKER: Beginnen Sie mit mikrogrünen Versionen von Gemüse, das Sie bereits lieben. Alle schmecken milder als ihre ausgewachsenen Artgenossen. Und es wird leicht sein, Ihre Mikrokarotte von Mikrorucola zu unterscheiden.
• NÄHRHAFT: Brassicas – einschließlich Kohl, Senf, Grünkohl, Brokkoli, Rucola, Mangold und Radieschen – sind unglaublich nahrhaft und randvoll mit krebsbekämpfenden Phytonährstoffen.
•BELIEBT: Brassicas sind die am weitesten verbreiteten mikrogrünen Sorten – sie sind einfach anzubauen und produzieren schöne Farben, die von tiefem/silbrigem Grün bis hin zu Burgunder reichen. Tatsächlich können Sie Microgreens sowohl wegen der Farbe als auch wegen des Geschmacks anbauen. Probieren Sie lila Basilikum oder roten Amaranth – beide sind wunderschön. Andere bieten interessante Texturen, darunter Mikrozwiebeln, Kohlrabi, Chrysantheme, Sauerampfer, Kresse, Koriander, Karotte, Pak Choi und Fenchel.
• EINFACH: Autor von How to Grow Microgreens at Home , sagt Mark Mathew Braunstein, dass Brokkoli, Rettich, Rüben, Kresse, Salat und Basilikum am einfachsten anzubauen sind, während Johnny’s Selected Seeds sagt, dass Radieschen und Senf zwei der am schnellsten wachsenden Optionen sind.
Obwohl Sie wahrscheinlich bereits alles haben, was Sie zum Anbau von Microgreens benötigen, finden Sie hier eine Liste der Grundausstattung:
• Flache Anbaubehälter, mindestens 2 Zoll tief, mit belüftetem Boden. Versuchen Sie es mit 10 x 20 Zoll großen Sämlingsflachen (ohne Zellen) oder recycelten Kunststoffbehältern mit einem halben oder einem halben Liter.
• Durchsichtige Kunststoffoberteile mit Belüftungsöffnungen, wie sie speziell für den Start von Samen hergestellt wurden – optional, aber praktisch.
• Leichte Blumenerde zum Anpflanzen von Samen.
• Qualitativ hochwertiges Saatgut (obwohl eine Schicht Microgreens eine gute Möglichkeit ist, älteres Saatgut zu verwerten, wenn man bedenkt, wie dick Sie es pflanzen können).
• Eine Sprühflasche oder ein Zerstäuber.
• Scharfe Schere für die Ernte.
