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Kein Wunder, dass die klumpige, birnenartige Frucht der Quitte (Cydonia oblonga ) sind so schwer zu bekommen, da die meisten Sorten ein sehr hartes Fleisch mit einer körnigen Textur und einer unangenehmen Säure haben, die es unklug macht, sie roh zu essen. Die Blüte ist einer der schönsten aller Obstbäume, mit großen, blassrosa Blüten, und die Früchte haben einen fabelhaften Duft – ein paar in einer Obstschale werden einen Raum parfümieren.
Quitten brauchen Zeit, damit sich ihr Geschmack und ihre Textur durch das Kochen verändern. Pochieren, schmoren oder backen Sie sie (sie brauchen länger zum Aufweichen als andere Früchte), und Sie werden entdecken, warum diese Frucht seit Jahrhunderten so hoch geschätzt wird.
Quitten stammen ursprünglich aus den Bergen Persiens und wurden über die alten Handelswege nach Asien und Europa verbreitet. Es ist, als wären sie von den Römern in Großbritannien eingeführt worden, aber die erste bekannte Aufzeichnung stammt aus dem Jahr 1275, als König Edward I. mehrere auf dem Gelände des Tower of London pflanzen ließ.
Quitten bevorzugen einen feuchten, aber gut durchlässigen Boden, der lehmig und leicht sauer ist, an einem sonnigen, geschützten Standort. Die stark ertragreichen Sorten „Meeches Prolific“, „Serbian Gold“ und „Vranja“ sind eine gute Wahl für das britische Klima.
Sie müssen nur wenig beschnitten werden, entfernen Sie einfach alle toten oder beschädigten Äste im Winter und verdünnen Sie gleichzeitig alle verstopften Stängel. Anschließend im Frühjahr einen Mulch um ihre Basis herum zusammen mit einer Streuung von allgemeinem Dünger wie Growmore.
Die Früchte sind ab Oktober erntereif, wenn sie sich von hellgelb zu einer satten Goldfarbe verfärbt haben. Auf Schönheitsfehler prüfen und auf Tabletts an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren (die Früchte nicht berühren). Vor dem Verzehr etwa sechs Wochen lagern; Sie halten etwa drei Monate lang.
Wörter:Louise Curley
Frank P. Matthews, Tel:01584 812800
Keepers Nursery, Tel:01622 326465
Pomona-Früchte, Tel:01255 440410
Probieren Sie dieses Rezept für eingelegte Quitten!
