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Moderne Landwirtschaft
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Du denkst vielleicht, dass du mit den grundlegenden Grilltipps auf dem Laufenden bist, aber da das Leben im Freien in den letzten Jahren so sprunghaft angestiegen ist, könnten selbst Grillveteranen rennen, um sich über die neuesten Trends und Kochmethoden zu informieren .
Dann gibt es diejenigen unter uns, die sich vielleicht nie weit über diese einfachen Einstiegsgrills oder kleinen Einwegprodukte hinausgewagt haben, die einen sehr begrenzten Spielraum für Gerichte und ein extrem kurzes Garfenster bieten.
Egal, ob Sie neu beim Grillen sind oder einfach nur Ihr Kochen im Freien auf die nächste Stufe heben möchten, wenn Sie sich mit diesen Experten-Grilltipps vertraut machen, werden Sie das bestmögliche Grillerlebnis erzielen.
Zu lernen, wie Sie das Beste aus Ihrem Grill herausholen, bedeutet nicht nur, mit den extravagantesten Grillplatz-Ideen Schritt zu halten oder sich das teuerste Kit zuzulegen. Wenn Sie diese Grilltipps für die besten Grill-Dos und Don'ts befolgen, erhalten Sie die Werkzeuge, die Sie benötigen, um die leckersten Gerichte mit dem geringsten Aufwand zuzubereiten.
„Sie können zwei Kochzonen einrichten, indirekt und direkt“, erklärt Ross Bearman, Great Taste Judge und Gründer der BBQ Gifting Company Ross and Ross Gifts (wird in neuem Tab geöffnet). „Direkt“ ist, wo Sie das Feuer/heiße Holzkohle direkt unter dem Grillrost haben. Dies wird zum Garen bei hohen Temperaturen verwendet, z. B. zum Anbraten von Steaks und zum Karamellisieren von Hähnchen usw.'
Indirekt ist, wo Sie die Grillroste vom Feuer/der heißen Holzkohle entfernt haben. „Auf diese Weise können Sie bei etwas niedrigeren Temperaturen abseits der heftigen Hitze Ihres Gasgrills oder Holzkohlegrills kochen“, sagt Ross. „Wenn Sie zum Beispiel ein Steak rückwärts anbraten (was besonders gut für dickere Rindfleischstücke geeignet ist), würden Sie mit dem Garen auf der indirekten Seite des Grills beginnen, wo es das Fleisch langsam auf Temperatur bringt, aber etwas Schönes annimmt rauchige Aromen ohne aggressives Feuer.'
„Sobald das Fleisch die richtige Temperatur erreicht hat, schiebst du es auf die direkte Seite über die glühende Hitze, um außen eine wunderbare Kruste aufzubauen. Es stellt sicher, dass Sie das Fleisch gleichmäßig garen können, und schlagen Sie es dann mit Feuer. Dasselbe wie zum Beispiel Jerk Chicken – Sie können das Fleisch zuerst langsam räuchern und dann auf der heißen direkten Seite fertig stellen, um die Haut knusprig zu machen.'
Dan Cooper, Grillmeister bei Weber (öffnet sich in neuem Tab) ist davon überzeugt, dass Sie für Ihre Outdoor-Grillideen immer einen Deckel zur Hand haben sollten.
„Grillen mit geschlossenem Deckel ist eine goldene Regel des Grillens. Dies regelt nicht nur die Temperatur, sondern stellt auch sicher, dass Rauch im Inneren des Grills zirkuliert und in Ihre Speisen eindringt, um den perfekten Grillgeschmack zu erzeugen“, erklärt er.
„Außerdem bedeutet ein geschlossener Deckel, dass Ihr Essen saftiger wird und schneller gart, wodurch Sie Zeit und Kraftstoff sparen.“
Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Gas- und Holzkohlegrills, aber ein Schlüsselfaktor ist die Notwendigkeit, sie vor dem Grillen vorzuheizen.
„Sie sollten Ihren Grill immer auf die gewünschte Gartemperatur vorheizen, da Sie andernfalls Gefahr laufen, Ihr Essen zu lange zu garen, wenn Sie es zu lange auf dem Grill lassen“, sagt Sam Wanstall, Grillmeister bei Traeger (eröffnet in neu Registerkarte).
„Das Platzieren von Speisen auf einem kalten Grill wird auch niemals perfekte Brandflecken oder rauchigen Geschmack liefern. Außerdem machen Sie sich möglicherweise mehr Arbeit, da ein kalter Grill dazu führen kann, dass Lebensmittel am Rost haften bleiben, sodass mehr aufgeräumt werden muss.
„Das Vorheizen dauert nicht lange und das Warten lohnt sich auf jeden Fall. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Grill für mindestens 10–15 Minuten einschalten, bevor Sie mit dem Grillen beginnen, um das perfekte Festmahl zu erzielen.'
Das Anzünden Ihrer Kohlen mit Feuerzeugbenzin ist laut Dan Cooper ein absolutes No-Go. „Wenn Sie auf diese Weise anzünden, verleiht es Ihrem ansonsten köstlichen Essen einen chemischen Nachgeschmack“, sagt er. „Benutzen Sie stattdessen immer Anzündhilfen wie Anzündwürfel von Weber (öffnet sich in neuem Tab), um Ihren Grill sicher anzuzünden.“
Für ultimativen Komfort beim Anzünden können Sie diese auch mit einem Anzündkamin von Amazon (öffnet in neuem Tab) kombinieren, einem praktischen Gerät zum Erhitzen Ihrer Kohlen.
„Diese Art von Produkten wurde entwickelt, um es einfacher zu machen, Ihren Grill auf die richtige Gartemperatur zu bringen. Es ist nicht nur der richtige Weg, um einen Grill anzuzünden, sondern auch der sicherste und einfachste Weg, um schnell glühende Kohlen zu erzeugen“, sagt Dan.
BBQ-Meister und Global Marketing Manager mehrerer BBQ-Marken, darunter Kamado Joe (öffnet in neuem Tab), gehören zu den Top-Grilltipps von Ben Forte das Garen bei niedrigeren Temperaturen über einen längeren Zeitraum.
„Dies gibt Ihnen ein erstaunliches Raucharoma, wenn Sie auf einem Holzkohlegrill zubereiten, und hilft, Ihre Speisen vor dem Austrocknen zu bewahren. Der größte Fehler ist oft, den Grill zu heiß zu machen. Sobald die Dinge zu heiß werden, ist es schwierig, sie abzukühlen, und das Essen brennt außen an und wird in der Mitte nicht gekocht“, sagt er.
„Sie tun sich selbst einen großen Gefallen, wenn Sie Ihren Grill nach jedem Gebrauch reinigen, anstatt ihn eine Weile stehen zu lassen“, sagt Chris Bonnett, Gründer von Gardening Express (öffnet in neuem Tab)
Ein Gefühl, das Dan Cooper teilt. „Wenn vom letzten Grillen noch verkohlte Überreste zurückbleiben, kann dies Ihrem Essen oft einen unerwünschten Geschmack verleihen“, warnt er. „Deshalb sollten Sie immer darauf achten, Ihren Grill sauber zu halten. Es wird auch Ihren Grill in hervorragendem Zustand halten und seine Lebensdauer verlängern. Außerdem hilft Ihnen eine regelmäßige Reinigung, so sicher wie möglich zu grillen.“
Declan Kingsley-Walsh, MD bei Morsø (opens in new tab) UK rät:„Sobald der Grill abgekühlt ist, sollten Sie die Grillplatte und den Rost nach jedem Gebrauch immer in einer Lösung aus milder Seife und warmem Wasser waschen. Dies gilt auch für die Abtropfschale, da sie Fett und Fett von gekochten Speisen wie Fleisch auffängt. Solange Sie lernen, wie man einen Grill reinigt und in gutem Zustand hält, werden Sie jahrelang köstliche Mahlzeiten im Freien haben.'
Unsere Tipps zum Entfernen von Rost von Grills und BBQs sind praktisch, wenn Ihr Grill auch gründlicher gereinigt werden muss.
Während der Standort Ihres Grills völlig Ihre eigene Wahl ist, empfiehlt Vicky Naylor, General Manager bei ACR Stoves (öffnet in neuem Tab), dass Ihr Outdoor-Ofen möglichst nicht näher als 10 Fuß vom Eingang Ihres Hauses entfernt ist.
Vicky schlägt auch vor, dass es wichtig ist, dass es überall dort, wo Sie es aufstellen, auf Ihrem Grilldeck oder in Ihrem Grillunterstand ausreichend Belüftung gibt und dass es nicht in der Nähe von brennbaren Strukturen wie Zäunen ist. Und aus praktischer Sicht:„Zubereitung, Kochen und Essen sollten alle im selben angemessenen Raum stattfinden, um sich wohl zu fühlen“, sagt sie.
„Es ist ratsam, Ihren Outdoor-Ofen nicht unter Strukturen wie einem Pavillon aufzustellen, um sicherzustellen, dass sich der Rauch leicht verteilen kann. Wir empfehlen Ihnen immer, Ihren Backofen abzudecken, wenn Sie ihn nicht benutzen, um ihn auch vor Witterungseinflüssen zu schützen“, sagt Vicky.
Um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus Ihrem Grill herausholen, müssen Sie einen auswählen, der zu Ihrem Lebensstil passt. „Egal, ob Sie ein Enthusiast oder ein Profi sind, die Investition in einen hochwertigen Grill kann den Unterschied ausmachen“, sagt Martin Sobey, National Sales Manager UK für Napoleon Grills (öffnet in neuem Tab).
„Ob Gas, Holzkohle, Elektro oder sogar ein individueller Einbaugrill, er muss zu Ihrem Kochstil, Ihren sozialen Gewohnheiten und Ihrem Außenbereich passen. Ein Grill mit zusätzlichen Funktionen wie einer Infrarot-Sizzle-Zone kann Ihnen Platz auf dem Grill sparen, wenn Sie eine Menschenmenge bewirten.'
Zu wissen, was das Beste für Sie ist, ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Qualität Ihrer Küche und spart langfristig Zeit und Geld.
Wenn es die beste Zeit ist, einen Grill zu kaufen, sollten Sie vielleicht auch ein Thermometer in Ihren Einkaufskorb legen. Sie werden viele BBQ-Enthusiasten hören, die sagen, dass sie auf ein Thermometer für perfektes Grillen schwören. Eine Ansicht, die von den Fachleuten geteilt wird. „Es gibt Ihnen die Gewissheit, dass das Essen, das Sie servieren, perfekt zubereitet ist“, sagt Ben Forte.
Dan Cooper sagt:„Anstatt für eine bestimmte Zeit zu kochen oder in Ihr Fleisch zu schneiden, um zu überprüfen, ob es fertig ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Es ist die genaueste Methode, um festzustellen, ob Ihr Essen gar ist, damit Sie jedes Mal perfekt gegrillte Speisen servieren können.“
„Während Fleisch der erste Gedanke vieler sein mag, wenn es darum geht, das perfekte Grillmenü zu planen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Grillen auch das Beste aus Gemüse herausholen kann“, sagt Sam Wanstall.
„Für zarteres Gemüse sorgt der heiße und schnelle Ansatz für schöne Karamellisierung und Grillspuren, während es fest und frisch bleibt. Traeger empfiehlt, immer ein wenig Fett (Olivenöl, Avocadoöl, Butter) zu verwenden, um die Karamellisierung zu fördern – etwa 1 Esslöffel pro Pfund Gemüse ist eine gute Faustregel.
Sam mag es, die Gewürze einfach zu halten, damit der natürliche Geschmack des Gemüses, das Sie rösten, wirklich zur Geltung kommt.
Einer der Top-Grilltipps von Ben Forte für Vegetarier und Veganer ist, Butternusskürbis (noch besser, wenn er aus eigenem Anbau stammt) direkt in der Kohle zu kochen. „Legen Sie das Ganze ins Feuer und garen Sie es etwa eine Stunde lang, die Haut brennt, aber sie schützt das Fleisch im Inneren und verleiht ihm einen erstaunlich rauchig-erdigen Geschmack“, sagt Ben.
Tischplattenoptionen sind besonders nützlich für diejenigen, die den Geschmack und den sozialen Aspekt eines Grillens lieben, aber nicht unbedingt den Platz oder die Zeit haben, um einen Grill in voller Größe zu unterhalten.
„Ideal für kleinere Familien oder Paare, die die Küche lieben, ist ein Tischgrill die funktionale und dennoch stilvolle Lösung, um ein köstliches Gericht zuzubereiten, ohne Ihren bestehenden Garten zu überlasten“, sagt Joel Garthwaite, Chief Marketing Officer bei Harbor Lifestyle (öffnet in neuem Tab).
„Tischgrills sind klein, aber oho – trotz ihres winzigen Erscheinungsbilds können sie dennoch einen enormen Geschmack liefern.“
Wussten Sie, dass es verschiedene Grilltechniken für Ihre Grillrezepte gibt? Wenn Sie diese Methoden von Dan Cooper von Weber lernen und wann Sie sie anwenden, können Sie vom Lehrling zum Grillmeister werden.
