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Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt einige Diskussionen darüber, ob Pilze als vegan-freundliches Lebensmittel gelten oder nicht. Heute werde ich Ihnen einige überzeugende Argumente dafür liefern, warum das so ist.
Sind Pilze vegan? Die meisten Menschen betrachten Pilze als vegane Nahrungsquelle, da sie dem Pilzreich und nicht dem Tierreich zugeordnet werden. Pilze haben kein zentrales Nervensystem wie Tiere, daher denken die meisten Menschen, dass es nicht grausam oder ausbeuterisch ist, sie zu essen. Sie können nachhaltig ohne die Verwendung von tierischen Nebenprodukten angebaut werden.
Pilze sind sowohl für Vegetarier als auch für Veganer eine schmackhafte und nahrhafte Nahrungsoption. In diesem Artikel erkläre ich, was es bedeutet, vegan zu sein, und erörtere verschiedene Punkte, warum Pilze als vegan angesehen werden können oder nicht.
Am Ende hoffe ich, dass Sie mir zustimmen werden, dass Pilze ein vegan-freundliches Lebensmittel sind.
Bevor wir feststellen können, ob Pilze vegan sind oder nicht, müssen wir zuerst feststellen, was ein Veganer ist.
Einfach ausgedrückt ist ein Veganer jemand, der keine tierischen Produkte isst oder verwendet. Das bedeutet, dass sie kein Fleisch essen und auch keine tierischen Nebenprodukte wie Milch, Honig oder Leder verwenden.
Es gibt eine Reihe von Gründen, warum sich jemand für eine vegane Lebensweise entscheidet.
Sie können es aus gesundheitlichen Gründen tun. Oder sie tun es aus ethischen Gründen, weil sie den Verzehr von Fleisch oder die Verwendung tierischer Produkte nicht für moralisch richtig halten.
Andere Veganer tun dies möglicherweise aus Umweltgründen und führen die industrielle Tierhaltung als nicht nachhaltig und umweltschädlich an.
Meistens sind es Menschen, die aus ethischen Gründen Veganer sind, die wahrscheinlich Bedenken haben, ob Pilze eine vegane Ernährungsoption sind oder nicht.
Es ist wichtig zu beachten, dass wir hier eine vegane Ernährung oder Lebensweise weder gutheißen noch ablehnen. Das ist eine Diskussion, die größer ist als nur ein Artikel oder Video.
Wir wollen nur beurteilen, ob Pilze ein vegan-freundliches Lebensmittel sind oder nicht.
Pilze sind eine wirklich nahrhafte und schmackhafte Art von Nahrung. Es wäre also eine Schande, sie unter Vorspiegelung falscher Tatsachen aus Ihrer Ernährung zu streichen.
Zählen Pilze zu Fleisch oder Gemüse? Nun, die Wahrheit ist, dass sie beides nicht sind. Hier kann etwas Verwirrung darüber entstehen, ob Pilze vegan sind oder nicht.
Auf zellulärer Ebene könnte man argumentieren, dass Pilze mehr mit Tieren als mit Pflanzen gemeinsam haben. Dies liegt daran, dass ihre Zellwände aus Chitin bestehen, im Gegensatz zu Zellulose, aus der die Zellwände der meisten Pflanzen bestehen.
Chitin ist die gleiche Komponente, aus der die Schalen von Krebstieren wie Garnelen, Krabben und Hummer bestehen.
Aber sobald wir aus einer mikroskopischen Perspektive herauszoomen, bekommen wir ein größeres Bild davon, was Pilze tatsächlich sind.
Lebewesen werden von Biologen in Kategorien eingeteilt, die Königreiche genannt werden. Pflanzen sind ein Königreich. Tiere sind ein anderes Königreich. Und Pilze fallen in ein separates Pilzreich, das auch Hefen und Schimmelpilze umfasst.
Der Hauptfaktor, den Veganer verwenden, um zu bestimmen, ob sie etwas essen, ist, ob es von einem Lebewesen stammt, das biologisch als Tier eingestuft wird.
Da Pilze Pilze und keine Tiere sind, halte ich es für sicher, sie anhand dieser Kriterien als vegane Lebensmittel einzustufen.
Wenn Pilze im Allgemeinen als nicht-vegan gelten, müssten diese Veganer auch auf alle Backwaren wie Brot verzichten, die mit Hefe aufgegangen sind.
Wenn Veganer Bedenken haben, alle Arten von Pilzen zu essen, dann gibt es auch Bedenken, eine Pilzinfektion von ihren Füßen zu entfernen, Mundwasser zu verwenden, wenn sie Halsschmerzen haben, oder ihre Hände zu waschen, wodurch Millionen von Pilzsporen und Bakterien abgetötet werden. P>
Geschmacklich liegen Pilze irgendwo zwischen Pflanzen und Tieren. Sie bieten viele der gesundheitlichen Vorteile von Pflanzen und verleihen Ihnen den fleischigen Geschmack und die Textur ohne den Zusatz von Fett und Cholesterin.
Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind und das Gefühl haben, dass Pilze eine seltsame Grauzone zwischen Pflanzen und Tieren einnehmen, schauen wir uns auch einige andere Faktoren an.
Ein großer Teil des veganen Arguments gegen den Verzehr von Fleisch ist, dass das Aufziehen und Töten von Nutztieren zu unnötigem Leid und Schmerz führt.
Da Pilze kein zentrales Nervensystem haben, können sie keine Schmerzen empfinden. Sie sind ungefähr so bewusst wie eine Pflanze.
Pilze zeigen keine Anzeichen von Leiden, wenn sie vom Boden gepflückt, zerkleinert oder gegessen werden.
Bedenken Sie auch, dass der Pilz, den Sie sehen, eigentlich kein ganzer Organismus ist. Es ist nur der fruchtbare Teil eines Myzelnetzwerks, das tief unter der Erde lebt.
Das Pflücken eines Pilzes entspricht also eher dem Pflücken eines reifen Apfels von einem Baum, als dass der gesamte Baum selbst getötet wird. Der Hauptkörper des Pilzes lebt und gedeiht weiter, auch wenn die Pilze verschwunden sind.
Wir können also sagen, dass Pilze nicht die gleiche Art von Leiden erfahren, zu der Tiere fähig sind.
Unter Veganern wird sogar darüber diskutiert, ob sie Mollusken wie Muscheln essen werden. Dies sind technisch gesehen Tiere, aber sie haben auch kein Gehirn oder ein zentrales Nervensystem.
Ich persönlich würde argumentieren, dass Pilze den Pflanzen viel näher stehen als Muscheln oder Venusmuscheln.
Wenn Sie Pilze ernten und konsumieren, verursachen Sie nicht die Art von Leid, die wohl bei der Aufzucht und Schlachtung von Vieh vorhanden ist.
Einige Veganer möchten vielleicht keine Pilze essen, da sie möglicherweise mit tierischen Produkten angebaut werden könnten.
Beispielsweise können einige Pilze auf Tierdung gezüchtet werden. Einige Pilzzüchtungsbetriebe können ihren Laich auch beginnen, indem sie ihn in Gelatine züchten.
Dasselbe Argument könnte man auch für viele Gemüsesorten anführen. Einige Pflanzen wie Avocados können ohne die Hilfe von Bienen nicht bestäubt werden.
Da Honig als nicht-vegan gilt, weil er von Bienen stammt, könnte ich argumentieren, dass von Bienen bestäubte Pflanzen auch nicht vegan sind, da sie die Arbeit von Tieren ausbeuten.
Viele Gemüse werden auch mit Dünger oder Kompost angebaut, der aus tierischen Abfällen oder Knochen hergestellt wird.
Wenn Sie Gemüse im Lebensmittelgeschäft einkaufen, ist es schwer zu wissen, ob Gemüse vollständig vegan angebaut wurde oder nicht. Auch Biobetriebe dürfen natürliche Düngemittel wie Hühnermist verwenden.
Viele Pilzarten wie Austernpilze können komplett vegan angebaut werden. Sie werden typischerweise auf Stroh, Sägemehl oder Kaffeesatz angebaut. Es ist also sehr gut möglich, 100 % vegane Pilze herzustellen.
Wenn Sie aus Umweltgründen Veganer sind, dann machen Sie sich vielleicht mehr Sorgen darüber, ob die Praktiken der Pilzzucht nachhaltig sind oder nicht.
Viele Pilze wie Morcheln, Trüffel und andere werden in freier Wildbahn gesucht. Das bedeutet, dass sie Teil des natürlichen Ökosystems sind und auf diese Weise geerntet keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Einige Pilzarten lassen sich in landwirtschaftlichen Betrieben nur schwer oder fast gar nicht kultivieren, sodass sie nur in freier Wildbahn geerntet werden können.
Wilde Pilze helfen beim Abbau von totem Holz und anderen organischen Stoffen, um es wieder in nährstoffreiche Erde umzuwandeln.
Wenn Pilze von Landwirten angebaut werden, könnte das eine etwas andere Geschichte sein. Es gibt einen kleinen CO2-Fußabdruck, der mit der Schaffung der Bedingungen in Innenräumen verbunden ist, die für den Anbau von Pilzen erforderlich sind.
Das Licht, die Luftfeuchtigkeit und andere Faktoren müssen kontrolliert werden, was etwas Strom kostet. Normalerweise werden Plastiktüten verwendet, um das Substrat und das Myzel aufzubewahren, die nicht wiederverwendet werden können.
Abgesehen vom Kunststoff kann das Substrat jedoch vollständig kompostiert und in eine reichhaltige Erde umgewandelt werden.
Wenn man die Produktion von Pilzen mit anderen Anbaupraktiken vergleicht, haben Pilze keine massiven negativen Auswirkungen auf die Umwelt.
Vor allem im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft, die dieselbetriebene Traktoren und andere Geräte verwendet oder Vieh züchtet.
Tatsächlich wird geschätzt, dass Pilze eine der nachhaltigsten Proteinquellen auf dem Planeten sind. Sie verbrauchen viel weniger Wasser, Energie und Land als fast jede andere Kulturpflanze.
Weitere Informationen finden Sie in unserem Video zu diesem Thema:
Wenn Sie an nachhaltiger Landwirtschaft interessiert sind, können Sie mehr in unserem Leitfaden zu regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken lesen.
Abgesehen von den ethischen, ökologischen und anderen Auswirkungen, die Pilze haben können, lohnt es sich zu prüfen, ob es sich überhaupt lohnt, sie zu essen.
Und darauf würde ich sagen, dass die Antwort ein klares Ja ist!
Pilze sind eine großartige Ergänzung zur Ernährung von Veganern und Vegetariern. Sie sind eine der wenigen nicht-tierischen Vitamin-D-Quellen und enthalten auch B-Vitamine und unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen und Proteinen.
Für ehemalige Fleischesser, die die Aromen ihrer alten Ernährung vermissen, können Pilze einen reichen Umami- oder Fleischgeschmack sowie eine ähnliche Textur bieten.
Pilze sind eine sehr vielseitige Kochzutat, die auf verschiedene Arten gegessen werden kann und ketofreundlich ist. Sie können einen großen Portobello-Pilzhut verwenden, um Pilzburger zuzubereiten.
Sie können sie fein hacken, um ausgefallene Vorspeisen zuzubereiten. Sie können ihren Geschmack konzentrieren, um eine köstliche Suppenbrühe oder Soße zuzubereiten. Oder natürlich können Sie sie in Scheiben schneiden und als fantastische Beilage sautieren. Um mehr darüber zu erfahren, wie man Pilze richtig zubereitet, sehen Sie sich diese 30 der besten Rezeptideen für Pilze an.
Weitere Informationen finden Sie in meinem Artikel über die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Pilzen.
Pflanzen unterscheiden sich von Tieren und Pilzen, da sie den Großteil ihrer Nährstoffe aus Sonnenlicht gewinnen können. Weder Tiere noch Pilze können das. Stattdessen verlassen sich diese Organismen darauf, andere Pflanzen und Tiere zu konsumieren.
Dies kann eine weitere Verwirrung darüber stiften, ob Pilze vegan sind oder nicht. Einige Pilze beziehen alle ihre Nährstoffe aus pflanzlichen Quellen. Andere Arten von Pilzen können auf verwesenden Tieren oder Gülle wachsen.
Glücklicherweise neigen die meisten Arten von Pilzen, die Menschen enthalten, nicht dazu, auf diesen Medien zu wachsen.
Noch besser, wenn Pilze von Menschen gezüchtet werden, anstatt in freier Wildbahn zu wachsen, kann ihr Wachstumsmedium speziell kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass es keine tierischen Produkte enthält.
Wenn Sie also Veganer sind und Pilze vermeiden möchten, die auf tierischen Nebenprodukten angebaut werden, können Sie Pilze von Lieferanten pflücken, die nur aus Pflanzenmaterial wachsen.
Wenn Sie Ihre Pilze vor Ort auf einem Bauernmarkt oder direkt bei einem Züchter kaufen, können Sie fragen, worauf sie ihre Pilze anbauen.
Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass sie nicht mit Gülle oder anderen tierischen Nebenprodukten angebaut wurden.
Pilze sind sehr nahrhaft und gesund, daher können Sie auch Heilpilzextrakte und -ergänzungen wählen.
Man könnte argumentieren, dass einige Pilze, die von Holz leben, wie Austernpilze, wohl weniger vegan sind als andere Sorten. Es liegt auch nicht an dem Wort Auster in ihrem Namen.
In der Natur leben Austernpilze von totem Holz. Holz enthält im Vergleich zu Erde viel weniger verfügbaren Stickstoff.
Im Vergleich zu anderen Pilzarten, die in der Erde leben, müssen Waldpilze andere, kreativere Stickstoffquellen finden.
In den 1970er Jahren entdeckten Mykologen (Pilzforscher), dass Austernpilze kleine Spulwürmer und andere Nematoden anziehen und sich von ihnen ernähren können.
In gewissem Sinne wirken diese Pilze also als Raubtiere und fressen kleine vielzellige Organismen im Animalia-Königreich. Man könnte argumentieren, dass wilde Austernpilze deswegen nicht vegan sind.
Selbst unter Veganern ist das eine Art Grauzone.
Wie ich bereits erwähnt habe, können wir selbst bei Bio-Gemüsefarmen nicht sicher sein, dass der Boden keine Dinge wie tote Insekten oder Regenwürmer enthält, die die Pflanzen über ihre Wurzeln aufnehmen.
Alle Pflanzen können auch in Böden leben, die zersetzende tierische Stoffe enthalten.
Dies ist auch ein bisschen kein Problem, wenn es um kommerziell gezüchtete Austernpilze im Gegensatz zu wilden geht.
Zuchtpilze werden üblicherweise auf stickstoffreichem Kaffeesatz angebaut, was bedeutet, dass Austernpilze alle Nährstoffe erhalten, die sie benötigen, ohne sich von Kleintieren ernähren zu müssen.
Wenn Sie es lieben, Pilze zu essen, sich aber Sorgen über die möglichen negativen Aspekte machen, die mit der Ernte aus der Natur oder dem Kauf von gezüchteten Pilzen verbunden sind, warum versuchen Sie nicht, Ihre eigenen zu züchten?
Ihre leckeren Bio-Champignons können Sie ganz einfach zu Hause nach Ihren eigenen Vorgaben herstellen.
Sie können Ihre eigenen Pilze vollständig biologisch ohne die Verwendung giftiger Chemikalien oder Substanzen anbauen, und Sie können auch sicherstellen, dass sie nicht mit Gülle oder anderen tierischen Produkten gezüchtet werden.
Austernpilze sind eine der besten Sorten für Anfänger. Sie können in einer Vielzahl unterschiedlicher Klimazonen und Temperaturen wachsen. Sie können sie auf Baumstämmen oder Baumstümpfen, auf Pappe oder Kaffeesatz anbauen.
Shiitake-Pilze sind eine weitere gute Wahl, die auch auf Baumstümpfen und Baumstämmen gezüchtet werden können. Obwohl sie länger brauchen, um geerntet zu werden als Austernpilze.
Einige andere Pilzarten, die Anfänger vielleicht ausprobieren möchten, sind Maitake, Reishi, Pfifferlinge oder Löwenmähne.
Sie können alle aus Kits mit Kaffeesatz, Stroh, Holzspänen oder anderen nicht tierischen organischen Abfällen gezüchtet werden.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie meinen Artikel How To Grow Mushrooms:The Ultimate Guide.
Wenn Sie Veganer sind und das Gefühl haben, dass Sie den Verzehr von Pilzen nicht rechtfertigen können, gibt es viele andere Arten von Pilzen, die Sie ebenfalls in Betracht ziehen sollten. Viele können Teil Ihrer Ernährung sein, ohne dass Sie es merken.
Hefe habe ich vorhin schon kurz erwähnt. Wenn Sie Pilze vollständig aus Ihrer Ernährung entfernen, bedeutet dies, dass Sie aufhören müssen, Brot und andere gesäuerte Backwaren zu essen, die Hefe verwenden.
Sie müssen auch auf viele Arten von Alkohol verzichten, bei deren Herstellung Hefe verwendet wird, wie Wein und Bier.
Der Verzicht auf Pilze bedeutet sogar, dass viele wichtige Medikamente wie Penicillin für Sie jetzt vom Tisch sein könnten.
Pilze werden verwendet, um fast zu viele Lebensmittel zu produzieren, um sie zu nennen. Sojasauce, Tempeh, Joghurt, Kombucha und viele Käsesorten wie Blauschimmelkäse sind nur durch Fermentation mit Pilzen möglich.
Wenn Sie nicht auch bereit sind, auf all diese Produkte zu verzichten, dann lohnt es sich vielleicht, auch Pilze auf Ihrem Teller zu lassen!
Sehen Sie sich diese 25 der besten veganen Pilzrezepte an, mit denen Sie Ihre Ernährung leicht abwechslungsreich gestalten können.
Es gibt einige Meinungsverschiedenheiten darüber, ob Pilze eine vegane Nahrungsquelle sind oder nicht.
Meine Position ist, dass Pilze absolut ein veganes Lebensmittel sind. Und hoffentlich habe ich Sie nach der Lektüre dieses Artikels auch davon überzeugt.
Obwohl es letztendlich Ihre persönliche Entscheidung ist, ob Sie Pilze für vegan halten oder nicht. Auf jeden Fall sorgt es für ein interessantes Gespräch.
Mein Hauptgrund dafür, warum Pilze vegan sind, ist die Tatsache, dass sie keine Tiere sind. Ein Veganer ist definiert als eine Person, die keine tierischen Produkte isst oder verwendet. Wenn Pilze also keine Tiere sind, müssen sie vegan sein.
Pilze haben auch kein zentrales Nervensystem, und die neueste Wissenschaft sagt, dass sie Schmerzen nicht so empfinden können wie ein Tier. Auf diese Weise sind sie den Pflanzen viel näher als den Tieren.
Pilze sind auch nicht schlecht für die Umwelt. Außerdem können sie zu 100 % biologisch und ohne Verwendung tierischer Produkte angebaut werden.
Viele der beliebtesten Speisepilze wie Austernpilze oder Shiitake gedeihen am besten auf Substraten auf Holzbasis.
Das Beste ist, dass Pilze nahrhaft und schmackhaft sind. Sie bieten B- und D-Vitamine, die außerhalb von tierischen Produkten nicht leicht zu finden sind. Außerdem bieten sie einen fleischigen Geschmack und eine Textur, die mit Gemüse schwer zu reproduzieren ist.
Wenn Sie noch Fragen zum Anbau, Kochen und Aufbewahren von Pilzen haben, finden Sie diese in diesen Artikeln:
