Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Sophia Bielenberg ist eine begeisterte Gärtnerin und arbeitet seit über einem Jahr auf Bio-Bauernhöfen und Gärtnereien und fotografiert (und schreibt über) Pflanzen Jahrzehnt. Sie interessiert sich leidenschaftlich für Pflanzen und Reisen, wodurch sie all die seltsamen und wunderbaren Arten sehen kann, die unseren Planeten bereichern. Sie züchtet besonders gerne Grünkohl, Tomaten, Sukkulenten, Zitrusfrüchte in Töpfen und Venusfliegenfallen (die schöne Blumen produzieren, wenn Sie geduldig sind!)
Monique, eine Gärtnerin bei High Mowing Seeds, pflegt verschiedene Grünkohlsorten auf dem Versuchsfeld. Foto:Sarah Kanone Ob als Grünkohlchips, Käsegratin oder einfach nur gedünstet, Grünkohl hat die Gemüsewelt im Sturm erobert. Seine neu entdeckte Popularität, die seinen Ruf als einfache Beilage für Salatbars endgültig erschüttert, rührt wahrscheinlich von seinen gesundheitlichen Vorteilen (viel Ballaststoffe, jede Menge Vitamine), seiner einfachen Kultivierung und vielleicht einem beliebten Rezept für Grünkohlchips von Dan Barber von Blue Hill her New York. Grünkohl kann in den Tropen (mit etwas Schatten) genauso gut angebaut werden wie im hohen Norden (mit etwas Schutz). Es kann einmal gepflanzt und die ganze Saison über geerntet oder für eine längere Ernte immer wieder nacheinander gepflanzt werden. Selbst der kleinste Garten hat Platz für Grünkohl – es kommt nur darauf an, die richtige Sorte zu wählen.
Der einzige Nachteil all dieser blättrigen grünen Güte? Das Saatgutangebot ist begrenzt. Da Grünkohl eine zweijährige Kultur ist, die im Allgemeinen zwei Saisons braucht, um Blüten und Samen zu produzieren, wird es einige Zeit dauern, bis die Saatgutindustrie den Trend einholt. Infolge des Aufstiegs von Grünkohl zum Gemüsestar verkaufen viele Saatgutunternehmen ihre Bestände und versuchen, mehr Saatgut zu finden. Geben Sie Ihre Seed-Bestellung frühzeitig auf, um die beste Auswahl zu erhalten.
Die beliebtesten Sorten werden am schwersten zu finden sein – insbesondere lockige rote und grüne Hybriden wie Winterbor, Ripbor und Redbor. Glücklicherweise gibt es einige neue offen bestäubte Sorten, die hervorragende Ersatzstoffe abgeben. Zu den Sorten gehören Meadowlark, Westlander, Dwarf Green Curled und das kräftige, frostig-violette Olympic Red. Wenn Sie sie noch nie probiert haben, sollten Sie auch die Sorten Russian und Lacinato in Betracht ziehen:Red Russian und White Russian bieten eine außergewöhnliche Winterhärte und haben eine zarte Textur, die sich hervorragend zum Dämpfen und Pfannengerichte eignet. Lacinato, auch bekannt als Dinosaurier-Grünkohl oder toskanischer Grünkohl, ist perfekt in rohen Grünkohlsalaten und Miso-Suppen. Sibirischer Grünkohl hat vielleicht die zartesten Blätter von allen, mit attraktiven Locken, die sich hervorragend in Salaten machen.
Vates Grünkohl Eines der großartigen Dinge an all der Grünkohl-Manie, die derzeit stattfindet, ist, dass sie Pflanzenzüchter ermutigt, neue Sorten für den aufstrebenden Markt zu entwickeln. Jedes Jahr pflanzen die Landwirte von High Mowing Organic Seeds neue Sorten in parallelen Versuchen mit klassischen Favoriten. Das Ziel ist es zu sehen, wie sie in Bezug auf Geschmack, Wuchsform, Tage bis zur Reife und Kraft abschneiden. Diese Versuche helfen dem Team bei der Entscheidung, ob eine Sorte in den Katalog aufgenommen werden soll oder nicht. Die Versuchsdaten, kombiniert mit Informationen von Züchtern und Züchtern, liefern ein vollständigeres Bild einer Sorte, einschließlich der Bedingungen, die ihr zum Gedeihen verhelfen. Zu diesem Zweck haben wir festgestellt, dass einige Sorten für bestimmte Verwendungszwecke außergewöhnlich gut geeignet sind.
Zwerggrüner Krauskohl In Situationen, in denen der Platz begrenzt ist, wie z. B. für Gärtner, die Grünkohl in Hochbeeten oder großen Behältern anbauen, suchen Sie nach Sorten, die als kompakt und produktiv beschrieben werden. Diese produzieren viel Grün, ohne zu viel Platz in Anspruch zu nehmen, und es ist weniger wahrscheinlich als bei großen Pflanzen, dass sie durch den Wettbewerb um Nährstoffe, Licht und Wasser gestresst werden. Probieren Sie Dwarf Green Curled, eine ertragreiche, kältetolerante Sorte, die etwa 18 Zoll hoch wird, ähnlich wie Ripbor, aber mit einem etwas kleineren Wuchs. Eine weitere großartige Option ist Curly Roja, eine kompakte 16-18-Zoll-Pflanze mit lila-grün Blätter – ähnlich wie Redbor, ein langjähriger Favorit.
Wenn Sie sich für den Anbau von Microgreens (Blätter, die 12 bis 20 Tage nach dem Pflanzen in Schalen geerntet werden) begeistern, empfehle ich Red Russian von ganzem Herzen. Die unreifen Blätter sind hellgrün mit Lavendelstielen und sind allein oder in einer Mischung schön. Das gekräuselte Blatt kontrastiert mit den kleinen Locken des Grünkohls, und die Kombination ist eine auffällige und köstliche Ergänzung zu Salaten. Für Baby Greens (Blätter, die 20 bis 30 Tage nach dem Pflanzen geerntet werden) sind meine Favoriten Red Russian, White Russian und Vates, eine sehr kompakte Sorte, die sich ideal für Salate in der Spätsaison und zum Überwintern eignet. Säen Sie den ganzen Sommer über alle ein bis drei Wochen direkt aus, um eine kontinuierliche Ernte von Babyblättern zu erzielen. Grünkohl keimt am besten bei 65 bis 75 Grad F; Während der wärmsten Zeit des Sommers kühlen Sie die Erde, indem Sie sie eine Woche lang vor dem Pflanzen mit Pappe abdecken, und stellen Sie sicher, dass die Samen gut bewässert bleiben, bis sie keimen.
Weißrussisch Wenn Sie Grünkohl lieben, versuchen Sie es mit Nachfolgepflanzungen, die die Ernte verlängern. Beginnen Sie die Saison mit schnell wachsender White Russian, die die kalten, nassen Böden des Frühlings verträgt. Beginnen Sie etwa sechs Wochen vor dem letzten Frosttermin in Ihrer Gegend mit der Aussaat im Haus. Beginnen Sie zwei Wochen vor Ihrem letzten Frost mit Meadowlark Grünkohl und hitzebeständigem Lacinato für Sommersalate und Frühherbstsuppen. Versuchen Sie in Gebieten mit sehr heißen Sommern, Sommerkohl mit höheren Feldfrüchten wie Tomaten, Mais oder Bohnen zu vermischen, um den Pflanzen etwas Schatten zu spenden – Grünkohl und anderes Grün gedeihen besonders gut mit etwas Schatten in der Sommerhitze. Beginnen Sie schließlich etwa acht Wochen vor dem ersten Herbstfrost mit der Aussaat von kräftigem, frosttolerantem Olympic Red und Vates für die Herbst- und Winterernte. Grünkohl gedeiht in milden Wintern, kann aber auch lange in einem kalten Winter süße, zarte Blätter produzieren, wenn die Pflanzen mit einer Reihenabdeckung geschützt oder in ein unbeheiztes Gewächshaus gepflanzt werden.
Lacinato-Grünkohl, auch bekannt als Dinosaurier-Grünkohl Wenn Sie feststellen, dass Ihre Favoriten dieses Jahr nicht verfügbar sind, sehen Sie es als Gelegenheit, etwas Neues zu lernen. Und da ich über Grünkohl schreibe (und hungrig werde), hier ist ein Rezept für ein köstliches Drei-Grün-Gratin, das Sie mit Grünkohl für eine sättigende Wintermahlzeit zubereiten können. Das Rezept sieht Schweizer Mangold vor, aber die Autorin, Martha Rose Shulman, merkt an, dass „Sie mit der Mischung aus Gemüse herumspielen können; tauschen Sie Rübengrün gegen Spinat oder einen Teil des Mangolds gegen Grünkohl aus (Grünkohl benötigt ein oder zwei Minuten mehr vom Blanchieren)."
Grünkohl gedeiht in milden Wintern, kann aber auch lange in einem kalten Winter süße, zarte Blätter produzieren. Foto:Delia GillenVerwandter Artikel:Grünkohleintrag in unserer Gemüseenzyklopädie 
