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Moderne Landwirtschaft
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Kolumbus hatte keine Ahnung, wie sehr er die Welt verändern würde, als er an der Küste der ostindischen Insel landete. Dank seines verwirrten Geographiegefühls verbreiteten sich mehrere Grundnahrungsmittel des Gartens auf der ganzen Welt, insbesondere Mais, Tomaten, Paprika, irische Kartoffeln und der unbesungene Held des Gartens – Süßkartoffeln.
Süßkartoffeln oder Yamswurzeln, wie viele Leute sie nennen, sorgen mit ihrem Namen für mehr als nur ein wenig Verwirrung. Sie sind überhaupt keine Yamswurzeln – afrikanisches Gemüse, das mit Lilien verwandt ist, die in Amerika nie angebaut werden – und sie sind auch nicht mit irischen oder „echten“ Kartoffeln verwandt. Sie sind jedoch das erste Gemüse, das aufgrund ihres indianischen Namens „batatas „Kartoffel“ genannt wird .“ Ihr botanischer Name ist Ipomoea batatas , spiegelt diesen frühen Namen wider.
Ipomoea umfasst Winden und einige Mondblumen sowie zwei essbare Cousins, asiatischen einheimischen Wasserspinat und Man-of-the-Earth, eine nordamerikanische Wildblume. Die breitere Familie Convolvulaceae umfasst mehr als 2.700 Arten in 85 Gattungen.
Die Süßkartoffel ist eine Bodendeckerpflanze, die ursprünglich aus dem tropischen Mittel- und Südamerika stammt. Seine Ranken stürzen wild über den Boden, können aber nicht an Drähten oder Strukturen wie Prunkwinde oder Zypressenranken klettern. Die Wurzeln einer Süßkartoffel sind eine faserige Masse, die sich 8 Fuß oder mehr von ihrer Krone erstreckt. Wie Kartoffeln wird die Süßkartoffel oft als „Knolle“ bezeichnet; Genauer gesagt ist es eine „Knollenwurzel“, ein verdickter Wurzelabschnitt ohne Kartoffelaugen.
Süßkartoffeln weisen eine erstaunliche Vielfalt auf. Ihre Blätter können wie Herzen, Pfeilspitzen, Palmenwedel oder so ziemlich alles dazwischen geformt sein. Die Blattfarbe kann ebenso vielfältig sein und von blassem Lindgrün bis violett-schwarz reichen. Die Kartoffeln können auch weiß, gelb, orange, rosa, rot oder violett sein.
Nachdem Kolumbus Süßkartoffelwurzeln zum spanischen Hof zurückgebracht hatte, batatas schnell zum Renner auf Europas Festtafeln. Auf der anderen Seite der Welt transportierten spanische Handelsgaleonen, die in den Orient segelten, Süßkartoffelvorräte, und Kolonien auf den Philippinen pflanzten Süßkartoffeln in großen Mengen an.
Als spanische und portugiesische Händler und Sklavenhändler um den Globus segelten, reisten Süßkartoffeln mit ihnen nach Indien, Afrika und in den Rest von Polynesien. Heute ist die Süßkartoffel in vielen Ländern zu einem Hauptnahrungsmittel geworden. Allerdings kann keines mit Papua-Neuguinea konkurrieren, wo der Jahresverbrauch durchschnittlich 1.100 Pfund Süßkartoffeln pro Person beträgt.
Als Folge der amerikanischen Sklaverei sicherten sich Süßkartoffeln ihren Platz im südlichen Soulfood, und gleichzeitig wurden Sorten mit orangefarbenem Fruchtfleisch als „Yams“ bekannt. Sklavenschiffe, die durch die Mittelpassage des Atlantiks fuhren, transportierten enorme Vorräte an afrikanischen Yamswurzeln, die an die brutal eingesperrte Menschheit unter Deck verfüttert wurden. Süßkartoffeln ähnelten diesen Yamswurzeln so sehr, dass Sklaven sie als Geschmack ihrer gestohlenen Heimat schätzten.
Süßkartoffeln sind ein Superfood sowie Soul Food, da sie fettfrei, kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Eine Tasse orangefleischiger Süßkartoffel enthält eine doppelte Dosis Vitamin A, 35 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C, 26 Prozent der täglichen Ballaststoffe und mehr Beta-Carotin als jede andere Quelle. Eine Tasse des zarten Grüns enthält 125 Prozent der Tagesdosis an Vitamin K.
Sean Thomas von der Living Energy Farm in Louisa, Virginia, liefert Süßkartoffelstreifen an Southern Exposure Seed Exchange für den Online-Katalog des Unternehmens, der 14 Sorten Süßkartoffeln anbietet. Er empfiehlt Folgendes:
• Ginseng ist eine produktive Süßkartoffel, die gut an Virginia angepasst ist. Es liefert hellorange Wurzeln, manchmal mit violetten Streifen, mit hohem Beta-Carotin-Gehalt und einem traditionell süßen Geschmack, unter Reben mit gelappten Blättern.
• Sweetie Pie ist eine neue Auswahl, die von Doug Jones auf der Piedmont Biofarm in North Carolina entwickelt wurde. Sweetie Pie produziert viele große Wurzeln in Lehmböden, die für andere Sorten zu dicht sind. Dies ist eine weitere Sorte mit orangefarbenem Fruchtfleisch und herzförmigen Blättern.
• Versuchen Sie für kürzere Jahreszeiten Carolina Ruby. Ruby, eine Tochter von Georgia Jet, liefert in etwa 115 Tagen süße, cremige Orangenwurzeln. Laut Thomas sind kommerzielle Erzeuger, die typischerweise Covington-Süßkartoffeln anbauen, in letzter Zeit auf Carolina Ruby aufmerksam geworden.
• Violetta, Seans Lieblingssorte, ist eine violetthäutige, weißfleischige Wurzel. Während viele Weiße dazu neigen, Eigenschaften mit irischen Kartoffeln zu teilen, wird Violetta im Vergleich dazu als süßer und nussiger beschrieben. Es liefert eine Ernte in 120 Tagen.
• Für eine Süßkartoffel mit lila Fleisch, werfen Sie einen Blick auf All Purple, eine japanische Sorte. Dies ist eine trockene, stärkehaltige, leicht süße Wurzel, die sich gut lagern lässt.
Süßkartoffeln gedeihen gut in Gärten in den meisten Teilen der Vereinigten Staaten und mit ein wenig Hilfe sogar in Südkanada. In frostfreien Zonen sind Süßkartoffeln eine krautige Staude; Gärtner behandeln sie in den meisten USA als einjährige Pflanzen. Mit den richtigen Sorten und ein wenig Aufwand können Süßkartoffeln bis in die USDA-Zone 3 im Norden angebaut werden. Sie haben nicht viele Ansprüche – außer Hitze, viel Hitze.
Planen Sie, Ihre Süßigkeiten einen ganzen Monat nach Ihrem letzten Frostdatum zu pflanzen. Sie brauchen warmen Boden sowie warme Tage und Nächte für schnelles Wachstum und Wurzelbildung. Pflanzen Sie sie zu früh, und sie werden entweder viel Weinrebe und wenig Wurzeln produzieren oder sich einfach weigern, überhaupt zu wachsen.
Süßigkeiten sind auch nicht sehr wählerisch in Bezug auf die Bodenqualität und wachsen gut in reichen oder armen Böden; Sie produzieren am besten in sandigen oder lehmigen Böden. Dichte Lehmböden verursachen eher verdrehte, seltsam geformte Wurzeln, aber die Wurzeln schmecken immer noch gleich.
Süßkartoffeln werden nicht aus Samen gezogen, sondern aus Stecklingen oder bewurzelten Stecklingen. Viele Gärtner produzieren ihre eigenen.
Die unscheinbare Süßkartoffel besitzt überraschende Superqualitäten und -fähigkeiten. Sie überquerte den Globus, veränderte die Welt und rettete Tausende von Menschen vor Hunger und Unterernährung. Diese bescheidene Wurzel hat den Lauf der Geschichte verändert; Kulturen haben ihre gesamte Ernährung auf dieser Grundlage aufgebaut. Es bringt viel mehr als kandierte Thanksgiving-Süßkartoffeln auf den Tisch, und das alles, weil Columbus eine Abkürzung genommen hat.
Interessiert an weiteren Tipps? Schauen Sie sich den Anbau von Süßkartoffeln an.
Mit Süßkartoffel-Slips zu beginnen ist einfach. Wählen Sie ein oder zwei Wochen vor Ihrem letzten Frost eine kleine, gesunde Wurzel aus, vorzugsweise eine, die bereits sprießt. Bedecken Sie es teilweise mit Blumenerde, das große Ende nach unten, in einem Topf oder einer Schüssel, oder hängen Sie es in ein Glas Wasser:Beide Methoden funktionieren gut. Während die Blumenerde die Wurzel vor Fäulnis schützt, können Kinder beobachten, wie sich die Futterwurzeln im Wasser bilden.
Stellen Sie die Wurzel in helles indirektes Licht an einen warmen Ort. Bald bilden sich Wurzeln, kurz darauf folgen Ranken oder Ableger. Die Ableger können abgebrochen und eingepflanzt werden, nachdem sie mindestens drei volle Blätter gebildet haben.
Wenn die Reben zu lange warten, bis sich der Garten erwärmt, schneiden Sie sie in kleinere Stecklinge. Eine lange Rebe kann mehrere kleinere Ableger hervorbringen.
