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Dill gehört zu meinen Lieblingskräutern, die ich in meinen Hochbeeten anbaue, nicht nur wegen der leckeren Ernte, sondern auch, weil es eine Wirtspflanze für schwarze Schwalbenschwanzraupen ist. Jedes Jahr treten sie auf! Weil ich so viel anbaue – oder besser gesagt, weil ich so viel Dill zum Samen kommen lasse – macht es mir nichts aus, dass die Raupen ihn fressen, weil es viel zu tun gibt. In diesem Artikel werde ich einige Tipps geben, wie man Dill für buschigere Pflanzen beschneidet, zum Essen oder Trocknen erntet, die Blüte verzögert und was man mit den Samenköpfen macht.
Apropos Samenköpfe, sie sind essbar, wenn sie getrocknet sind, ebenso wie die Blüten, die als Dolden bezeichnet werden und wie gelbe Feuerwerke aussehen. Dillblätter oder Wedel können frisch oder getrocknet gegessen werden. Wenn Sie in den Gewürzgang schauen, wird getrockneter Dill oft als Dillkraut bezeichnet und kann in allem von Suppen bis zu Eintöpfen verwendet werden. Ich liebe frischen Dill in einem Sommersalat.
Dill ist eines dieser Kräuter, das es nicht mag, wenn seine Wurzeln gestört werden, daher ist es am besten, Samen direkt im Garten zu säen. Im Gartencenter finden Sie manchmal Dillpflanzen in Töpfen, aber sie nehmen möglicherweise nicht an, wenn sie gepflanzt werden.
Wenn Sie eine kontinuierliche Ernte wünschen, säen Sie Samen von Mitte des Frühlings (nachdem alle Frostgefahr vorüber ist) bis Mitte Sommer in gut durchlässige Erde, die mindestens sechs bis acht Stunden Sonnenlicht bekommt. Wenn Sie Ihre Pflanzen wie ich aussäen lassen, halten Sie im Frühjahr Ausschau nach Sämlingen und düngen Sie sie nach Bedarf aus. Halten Sie den Bereich gut gejätet, damit es keine konkurrierenden Pflanzen gibt. Allerdings wächst mein Dill ziemlich gut um einige der Gemüse, die ich in meinem Hochbeet pflanze. Und es ist eine großartige Begleitpflanze für ein paar Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika und Zucchini.
Es mag widersprüchlich erscheinen, eine Pflanze zu beschneiden, die Sie zum Essen anbauen möchten, aber die meisten Kräuter profitieren von einem Haarschnitt.
Wenn Sie regelmäßig Dill verwenden, können Sie diesen Schritt möglicherweise überspringen, da Ihre häufige Ernte das gleiche Ziel erreicht, nämlich eine buschigere Pflanze zu fördern und die Blüte zu verzögern. Beginnen Sie mit dem Beschneiden Ihres Dills, wenn die Pflanzen etwa 15 bis 20 Zentimeter hoch sind.
Verwenden Sie zum Beschneiden eine Kräuterschere oder auch nur eine normale alte Schere und schneiden Sie die wedelartigen Blätter von der Spitze der Pflanze über einem Blattansatz ab. Eine gute allgemeine Richtlinie, die Sie auf jedes Kraut anwenden können, das Sie beschneiden, ist, niemals mehr als ein Drittel der gesamten Pflanze zu beschneiden. Und denken Sie auch daran, dass, wenn Sie einen Stängel beschneiden, ohne Wedel (oder Blattansätze) zu hinterlassen, dieser Stängel nicht mehr Dill wachsen wird.
Achten Sie darauf, alles zu essen, was Sie wegschneiden!
Mit Dill, wie mit anderen Kräutern wie Koriander und Basilikum, möchten Sie auch die Blüte verzögern. Das Kneifen der Blütenknospen kann die Bildung der Blütenköpfe etwas verzögern.
Wenn Sie etwas Dill für eine Garnierung oder Ihr Lieblingsrezept für Eiersalat benötigen, befolgen Sie die gleichen Regeln wie oben beschrieben und stellen Sie immer sicher, dass Sie nicht mehr als ein Drittel der Pflanze abschneiden.
Für Dillgurken schneide ich längere Wedel ab, weil sich ganze Zweige leichter herausfischen lassen als kleine Stücke. Längere Stiele erleichtern auch das Aufhängen und Trocknen des Dills.
Wenn Sie Dill zum Trocknen schneiden, behalten Sie die Blütenknospen im Auge. Der Geschmack ist am stärksten kurz bevor die Pflanze blüht. Schneiden Sie lange Stiele ab und hängen Sie sie kopfüber in einem dunklen, gut belüfteten Teil des Hauses auf. Ich verwende Gartengarn, um den Strauß zusammenzuhalten, und eine Gardinenstange zum Aufhängen. Sobald die Blätter vollständig getrocknet sind, bewahren Sie Ihren trockenen Dill in einem luftdichten Behälter in einem dunklen Schrank auf.
Sobald das Kraut zu blühen beginnt, sind die Wedel nicht mehr so reichlich oder aromatisch. Langsam keimende Sorten, wie der Gewinner der All-America Selections Fernleaf Dill, können die Blüte stärker verzögern als andere Sorten.
Sobald diese gelben Dillblüten zu trocknen beginnen, bilden sie schließlich eine TONNE Samen. Ich lasse gerne etwas in den Garten fallen, hebe aber auch die Samen auf. Wenn Sie nicht daran interessiert sind, Ihren Dill selbst zu säen, achten Sie darauf, die Samenköpfe zu entfernen. Dieser Artikel erklärt, wie man Dillsamen zum Kochen oder zum Pflanzen im nächsten Jahr sammelt.
