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Spargel ist jedes Frühjahr eine der ersten erntbaren Gemüsepflanzen. Es ist auch eines von nur einer Handvoll mehrjähriger Gemüsesorten, die jedes Jahr in den Garten zurückkehren, mit größeren und besseren Erträgen als in der Saison zuvor. Während Spargelpflanzen viele, viele Jahre produktiv sind, kann es eine gewisse Herausforderung sein, sie zu etablieren. Für die bestmögliche Spargelernte müssen Sie die Stadien des Spargelwachstums verstehen und einige einfache Richtlinien für die Sortenauswahl, das Pflanzen, das Ernten und die Pflege befolgen. In diesem Artikel teile ich einige meiner besten Spargelanbaugeheimnisse aus meiner Zeit als Biomarktbauer.
Es ist wichtig, dass Spargelpflanzen (Asparagus officinalis ) werden in den ersten Jahren ihres Lebens auf besondere Weise gepflanzt und gepflegt, damit sie genug Energie aufbauen können, um mit der Produktion dicker, köstlicher, essbarer Stangen zu beginnen. Spargel wächst aus unterirdischen Kronen mit prallen weißen Wurzeln. Nur die Krone und das Wurzelsystem überleben den Winter; alles über dem Boden nicht. Die Pflanzen sind winterhart (bis etwa -40 °F) und sie leisten in allen außer den wärmsten Wachstumszonen gute Dienste. Spargelpflanzen benötigen eine Winterruhe. Während einer einzigen Vegetationsperiode durchlaufen Spargelpflanzen drei verschiedene Stadien.
Es gibt drei Hauptstadien des Spargelanbaus. Die erste ist die Speerstufe. Das zweite ist das Farnstadium. Und das dritte ist die Ruhephase, die im Winter stattfindet. Lassen Sie uns über jede dieser Phasen sprechen und wie sie sich auf die Gesundheit und Produktivität Ihres Spargelbeetes auswirkt.
Die Stangen der Spargelpflanzen entstehen im ersten Wachstumsstadium. Spargelstangen sind eigentlich die jungen, unentwickelten Stängel/Triebe. Dies ist das essbare Stadium.
Bei ausgewachsenen Pflanzen dauert das Speerstadium zwischen 6 und 8 Wochen und beginnt Ende April oder Anfang Mai, je nachdem, in welcher Gartenzone Sie leben. Speere beginnen normalerweise zu wachsen, wenn die Bodentemperatur 50 °F erreicht. Der Spargel, der in meinem Garten in Zone 5 Pennsylvania wächst, beginnt etwa zur gleichen Zeit zu erscheinen, zu der die Blaubeersträucher ihre Blüten entwickeln. Die Speere wachsen schnell und werden jeden Tag zwischen einem und zwei Zoll lang. In diesem Zeitraum sollte Spargel geerntet werden. Ernten Sie keine Stangen von Ihren Pflanzen für länger als diesen Zeitraum von 6-8 Wochen oder Sie werden die zukünftige Produktivität Ihrer Pflanzen beeinträchtigen (mehr dazu im nächsten Abschnitt).
Wenn sie reifen, wachsen die Speere zu hohen „Farnen“, die mit vielen kleinen Blättern bedeckt sind. Obwohl Spargel im Farnstadium nicht essbar ist, ist es eine sehr kritische Zeit für die Pflanzen. Die Farne, die sich in Ihrem Spargelbeet entwickeln, wenn die Pflanzen reifen, betreiben Photosynthese und bauen Nahrungsvorräte auf, die zur Wurzel geschickt werden, um die Speerproduktion im nächsten Jahr anzukurbeln.
Diese Farnproduktion ist entscheidend für den langfristigen Erfolg Ihres Spargelbeetes. Die Anzahl der in jeder Saison produzierten Stangen und die Gesamtkraft der Pflanzen wird davon beeinflusst, wie viele Farne reifen müssen und wie gesund sie sind. Je größer die Farne, desto mehr Nahrung wird für die Speerproduktion des folgenden Jahres geschaffen. Spargelfarne können bis zu 6 Fuß hoch werden! Schneiden Sie die Farne erst im Spätwinter, nachdem sie vollständig durch Frost abgetötet wurden. Alternativ können Sie bis zum Frühjahr warten, um sie zu fällen.
Obwohl die Pflanzen während der Ruhephase des Wachstums oberirdisch nicht aktiv wachsen, ist unter der Erdoberfläche viel los. Die Nahrung, die während der Vegetationsperiode von den Farnen produziert wurde, wandert im Herbst zurück in die Krone und die Wurzeln der Pflanze, wenn der Farn abstirbt. Diese Kohlenhydrate werden den ganzen Winter über in den ruhenden Kronen gehalten. Diese Ruhephase ist entscheidend, und deshalb wächst Spargel am besten in Regionen mit kalten Wintertemperaturen (USDA-Zonen 3 bis 8). Bis der Boden festgefroren ist, wachsen die Kronen und Wurzeln Ihrer Spargelpflanzen weiter. Reife Spargelkronen können einen Durchmesser von bis zu 5 Fuß erreichen und die Wurzeln können mehrere Fuß tief wachsen. Während sie wachsen, entwickeln sie mehr Knospen, die in den folgenden Saisons mehr Speere produzieren können.
Jetzt, da Sie die drei Phasen des Spargelanbaus kennen, möchte ich Ihnen einige Geheimnisse des Spargelanbaus mitteilen, die Sie auf den Weg zum Erfolg führen.
Idealerweise sollten Sie beim Pflanzen von Spargel eine Sorte auswählen, die aus allen männlichen Pflanzen besteht. Wie Stechpalmen sind Spargelpflanzen einhäusig, was bedeutet, dass jede Pflanze entweder männlich oder weiblich ist. Rein männliche Spargelsorten wie die Hybriden „Jersey Knight“ oder „Jersey Supreme“ werden durch Teilung vermehrt, um die Sorte rein männlich zu halten. Diese Selektionen erreichen aufgrund ihrer mangelnden Samenproduktion, die der Pflanze viel Energie entziehen kann, tendenziell schneller die Reife und produzieren größere Stangen als weibliche Spargelsorten. Ja, Sorten mit einer Mischung aus männlichen und weiblichen Pflanzen lassen manchmal lebensfähige Samen fallen, aus denen neue Pflanzen wachsen, aber es kann viele Jahre dauern, bis diese Sämlinge reif genug sind, um geerntet zu werden. Die Vorteile des Pflanzens von Kronen „alles männlicher“ Sorten überwiegen bei weitem ein gelegentliches Auftauchen von Sämlingen.
Wählen Sie einen Standort, an dem Ihr Spargel viele Jahre leben kann. Denken Sie daran, dass Spargelpflanzen 20 Jahre oder länger produzieren. Das Spargelbeet sollte außerdem mindestens acht Stunden volle Sonne pro Tag erhalten und gut durchlässig sein. Zu viel Schatten bedeutet kleine Stangen und schwache Produktion. Testen Sie vor dem Pflanzen den pH-Wert des Bodens und passen Sie ihn gegebenenfalls an. Der Ziel-pH-Wert des Bodens für Spargel liegt bei 6,5 – 7,0. Spargel funktioniert nicht gut bei einem pH-Wert deutlich unter 6,0. Ein Bodentest wird Ihren pH-Wert genau einschätzen und Empfehlungen basierend auf den Ergebnissen geben. Mein heimischer Boden hat einen sauren pH-Wert um 5,5, daher muss ich alle paar Jahre meinem Spargelbeet zerkleinerten Kalkstein hinzufügen, um den pH-Wert zu erhöhen. Meine Bodentestergebnisse sagen mir, wie viel ich hinzufügen muss. Ich teste den pH-Wert meines Gemüsegartens alle 3 bis 4 Jahre.
Einjährige Kronen werden normalerweise in Bündeln von 10 bis 25 wurzelnackten Pflanzen gekauft. Da sie viele Wochen außerhalb der Erde und gelagert werden, bevor sie zum Verkauf an Gartencenter geliefert werden, ist es wichtig, die Kronen vor dem Pflanzen richtig zu handhaben. Ich hatte den größten Erfolg, wenn ich die Kronen vor dem Pflanzen ein oder zwei Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht habe.
Arbeiten Sie vor dem Pflanzen eine gute Menge organisches Material, wie z. B. gut gealterten Pferdemist, Kompost oder Blatterde, in den Pflanzbereich ein. Graben Sie dann einen langen, 10 Zoll tiefen Graben. Platzieren Sie alle 30 cm eine Krone entlang der Länge des Grabens, breiten Sie die Wurzeln aus und stellen Sie sicher, dass die zentrale Wachstumsspitze nach oben zeigt. Decken Sie die Kronen mit ein paar Zentimetern der geänderten Hinterfüllung ab. Die beste Pflanzzeit ist im zeitigen Frühjahr, etwa 6 Wochen bevor es Zeit ist, Ihre Tomaten zu pflanzen.
Ein paar Wochen nach dem Pflanzen, wenn die ersten winzigen Stangen zu wachsen beginnen, füllen Sie ein paar Zentimeter mehr Erde auf und häufen Sie sie direkt darauf. Wiederholen Sie den Vorgang alle paar Wochen, bis der Graben vollständig aufgefüllt ist. Je tiefer die Kronen sind (bis zu einer Tiefe von 10 Zoll), desto widerstandsfähiger sind die Pflanzen.
Spargel ist eine Pflanze, die Geduld erfordert. Aber für geduldige Gärtner sind die Belohnungen geradezu erstaunlich. Ernten Sie keine Stangen, bis die Pflanzen mindestens drei Jahre alt sind (sehen Sie, was ich mit Geduld meine?). Lassen Sie im ersten und zweiten Jahr alle Speere zum Farn gehen. Im dritten Jahr können alle Stangen geerntet werden, die dicker als ein Bleistift sind. Stiele, die dünner als ein Bleistift sind, sollten zu Farnen heranreifen können, um die Wurzeln für das folgende Jahr zu ernähren.
Wenn die Pflanzen drei Jahre alt sind, sollte die Erntezeit nur vier Wochen dauern, aber sobald die Pflanzen vier Jahre alt sind, kann die Ernte über einen Zeitraum von 6 bis 8 Wochen erfolgen, der als Spear-Stadium bekannt ist. Dieser Zeitrahmen beginnt mit dem Erscheinen des ersten Speers der Saison. Schneiden Sie reife Speere jeden Tag auf Bodenhöhe mit einem scharfen Messer, wenn sie zwischen 4 und 10 Zoll groß sind. Versuchen Sie, sie zu ernten, bevor sich die Farne vom Speer ausbreiten.
Wenn Sie ein paar Speere vermissen, weil sie so schnell gewachsen sind, machen Sie sich keine Sorgen. Lassen Sie sie sich einfach zu Farnen entwickeln. Dies wird der Pflanze nicht schaden; Stattdessen wird es Photosynthese betreiben und mehr Nahrung für die wachsende Krone produzieren.
Nachdem die Speerernte für die Saison aufhört, lassen Sie alle Speere sich zu den Farnen entwickeln und Kraftstoff für die Produktion im nächsten Jahr erzeugen.
Um Ihr Spargelbeet zu erhalten, halten Sie es gut gejätet, besonders in den ersten Jahren, wenn die Pflanzen klein sind. Gießen Sie Ihr Beet während der ersten beiden Saisons regelmäßig, bis sich die Pflanzen gut etabliert haben. Danach muss nur noch in Zeiten extremer Dürre gegossen werden. Denken Sie daran, dass diese Kronen tief sind und ein umfangreiches Wurzelsystem haben, wodurch sie perfekt in der Lage sind, selbst auf Wasser und Nährstoffe zuzugreifen.
Es wird oft empfohlen, Ihrem Spargelbeet im Frühjahr eine Schicht Mulch mit 2 oder 3 Zoll zerkleinerten Blättern oder Stroh hinzuzufügen, bevor die Stangen auftauchen. Dies verhindert Unkraut und hilft, die Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Ich mulche meine Spargelpflanzen jedoch nicht, weil ich finde, dass der Mulch den Spargelkäfern als sicherer Unterschlupf über den Winter dient. (In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Bekämpfung von Spargelkäfern und anderen Schädlingen.) Stattdessen jäte ich von Hand Unkraut um meine Spargelpflanzen herum. Sie haben die Wahl.
Wenn Sie das Spargelbeet jede Saison mit einem Zentimeter Kompost bedecken, erhalten Sie die meisten Nährstoffe, die die Pflanzen benötigen. Sie können Spargel aber auch einmal im Jahr, idealerweise im zeitigen Frühjahr, mit einem organischen Düngergranulat düngen, das einen gleichen Anteil an Stickstoff, Phosphor und Kalium (z. B. 5-5-5) enthält. Streuen Sie es entlang der Seiten der Pflanzen und kratzen Sie es bis zu einer Tiefe von 1 Zoll leicht in die Erde.
Einmal angelegt, können Spargelfelder über zwanzig Jahre lang wunderbare Ernten von Speeren hervorbringen. Sie sind eine Übung in Geduld, aber das Warten lohnt sich auch.
Weitere Informationen zum Anbau von Sommerfrüchten finden Sie in den folgenden Artikeln:
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