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Moderne Landwirtschaft
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Futtersuche ist mehr als ein Hobby. Es ist ein Mittel zur Ernährung und für einige von uns ist es wirklich eine Lebensweise. So ziemlich jeder hat eine Vorstellung davon, dass einige Wildpflanzen essbar sind, egal ob sie in einem Hochhaus in der Stadt arbeiten oder auf dem Bauernhof Unkraut hacken. Selbst in dieser seltsamen modernen Zeit haben viele von uns Kindheitserinnerungen, wie sie ein Lager mit wilden Erdbeeren gefunden, auf sauren Weinrebenranken gekaut oder sich beim Brombeerpflücken gekratzt haben.
Aber wenn man erwachsen wird, wird das Leben kompliziert. Wir lernen etwas über Haftung und Risiken, wir versuchen, kein Land zu betreten, das uns nicht gehört, wir hören etwas über Ökologie und bedrohte Arten, und einige von uns essen zu jeder Mahlzeit auswärts, weil wir festgestellt haben, dass wir ein hektisches, stressreiches Leben führen. Am Ende sind wir weit davon entfernt, die Pflanzen zu verstehen, die uns umgeben. Und plötzlich, wenn Ihr kleines Kind Ihre Hand ergreift und Sie zu einem beladenen Beerenstrauch zieht, können Sie feststellen, dass Sie es zurückziehen und murmeln:„Was ist, wenn es giftig ist?“ oder "Lass es in Ruhe! — Essen holen wir später.“
Wenn Ihnen diese Worte im Hals stecken bleiben (oder wenn Sie dieses Kind waren), ist dieser Artikel für Sie. Die Wahrheit ist, dass es da draußen reichlich wildes Essen gibt, das nahrhaft und kostenlos und absolut köstlich ist. Ich weiß, dass viele von uns nicht mit Eltern oder einer Gemeinschaft aufgewachsen sind, die routinemäßig nach Futter gesucht und uns die Seile beigebracht hat. Viele von uns sind sich vielleicht nicht sicher, wo sie suchen oder wie sie anfangen sollen oder wie sie wissen können, welche Pflanzen sicher sind. Aber nachdem ich diesen Artikel gelesen habe, hoffe ich, Ihnen helfen zu können, einen guten Weg zum Verständnis und zum Beginn Ihrer eigenen Reise zur Nahrungssuche zu finden.
Wenn es um den Beginn der Nahrungssuche geht, ist die erste Geschäftssache die richtige Pflanzenbestimmung. Obwohl die Zahl der Menschen, die sich mit Wildpflanzen vergiftet haben, winzig ist im Vergleich zu den Generationen von Menschen und Kulturen, die sich von ihnen ernährt und davon profitiert haben, gibt es da draußen giftige Pflanzen, und es ist die Aufgabe eines jeden Sammlers, zu wissen, wie man sie identifiziert und natürlich nicht essen.
Aber bevor wir uns mit der Identifizierung befassen, lassen Sie uns den sehr wichtigen Teil der Annäherung an Wildpflanzen im Allgemeinen behandeln. Jede Aktivität ist mit einem gewissen Risiko verbunden, aber das Gespenst des Giftes hat zwei sehr extreme und irrende Seiten im Spektrum der Nahrungssuche für Anfänger geschaffen.
Auf der einen Seite sind die Verängstigten. Diese Leute sind immer noch misstrauisch, dass jede Pflanze so potenziell giftig ist, dass ihnen buchstäblich übel wird … selbst wenn das Essen sicher und korrekt identifiziert war. Wie jeder weiß, der mit Angst zu kämpfen hat, fühlt man sich übel und panisch, und diese Symptome lassen sich leicht einer eingebildeten Vergiftung zuordnen. Sorgen nehmen jedoch jeder Mahlzeit den Geschmack und halten Sie davon ab, Fortschritte im Wissen zu machen. Ich nehme an, die Ironie auf dieser Seite des Spektrums ist, dass diese Leute wahrscheinlich nie vergiftet werden – das können sie nicht, weil sie zu besorgt sind, dass dieser Klumpen wilder Erdbeeren nur vielleicht könnte , ein getarnter Tollkirschbusch sein (Achtung Spoiler:ist es nicht.).
Auf der anderen Seite sind die Werf-Vorsicht-in-den-Wind-Leute (oder unbeaufsichtigte Kinder). Bewaffnet mit Anekdoten, vagen Informationen und prahlerischer Selbstüberschätzung werden sie eine Pflanze essen … auch wenn ihre Identifikation fehlt. Wenn andere zuschauen und Sie Ihre Fähigkeiten in der Wildnis zeigen möchten, ist es einfach, sich selbst zum „Experten“ zu erklären, weil Sie ein Buch oder einen Artikel einmal gelesen haben und ein paar Fakten mehr wissen als Ihr Publikum (ich würde bei jedem, der erklärt, vorsichtig sein sind übrigens selbst Experten). Dies sind diejenigen, die auf tragische Weise sowohl sich selbst als auch den Ruf der Nahrungssuche vergiften können; Öl ins Feuer der völligen Trennung und übertriebenen Angst unserer westlichen Kultur vor der natürlichen Welt zu gießen.
Ihre Aufgabe ist es, in der nachdenklichen, gut informierten Mitte zu stehen. Weder die Annahme zu machen, dass jede Pflanze Ihnen schaden könnte, noch die Annahme, dass keine Pflanze Ihnen schaden könnte. Und das beginnt damit, ein oder zwei (oder 20) Dinge über die Pflanzen zu wissen, die Sie zu essen hoffen. Lassen Sie uns über die ersten Schritte sprechen.
Um Futter zu finden, müssen Sie bereit sein, viel über Pflanzen zu lernen. Nicht nur ihre Namen, sondern auch ihre Teile, Vegetationsperioden, bevorzugte Lebensräume und alle Eigenheiten. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, Ihre Futtermittel wirklich kennenzulernen, können Sie die wichtigste Regel bei der Nahrungssuche befolgen:Essen Sie niemals eine Pflanze, es sei denn, Sie sind sich ihrer Identität zu 100 % sicher.
Samuel Thayer hat einen 5-Schritte-Prozess zur Pflanzenidentifizierung geschrieben, der so genau ist, dass ich ihn nicht verbessern könnte. Hier ist eine Zusammenfassung des Prozesses, den ich aus seinen Büchern gelernt habe und der mich in diesem Bereich einsetzt.
Dies ist, wenn Sie eine Pflanze finden und denken, Sie wissen, was es ist. Dies ist der Beginn eines Identifizierungsprozesses, jedoch nicht der einzige Teil davon.
Nehmen Sie sich jetzt etwas Zeit, um Ihre potenziell identifizierte Pflanze zu inspizieren. Vergleichen Sie es mit dem Reiseführer, in dem Sie es ursprünglich kennengelernt haben, und lesen Sie die Beschreibung sorgfältig durch. Stellen Sie sicher, dass alle aufgeführten Punkte übereinstimmen, insbesondere diejenigen, die als Hauptmerkmale hervorgehoben werden. Wenn es nicht übereinstimmt, erzwingen Sie es nicht. Und wenn Sie den ganzen botanischen Jargon nicht verstehen, beschönigen Sie ihn nicht. Wenn Sie eine Pflanzenbeschreibung faul TLDR machen, weil die Begriffe ungewohnt sind, begeben Sie sich unnötig in Gefahr. Erfahren Sie, was eine Dolde, ein Deckblatt, ein Blattstiel, und eine Traube sind (und so weiter), weil dies entscheidende Werkzeuge für eine positive Identifizierung sind. Verwenden Sie schließlich niemals ein einzelnes Merkmal als einzige Identifikationsbestätigung.
Führen Sie Schritt Nr. 2 mit mindestens zwei anderen Nahrungsquellen oder Feldführern durch. Lesen Sie sorgfältig über potenzielle Doppelgänger. Stellen Sie sicher, dass Sie die Identität Ihrer Anlage dreifach bestätigt haben.
Gehen Sie und finden Sie viele, viele Proben Ihrer potenziell identifizierten Pflanze auf dem Feld. Wie Sie wissen (oder lernen werden), kann die Umgebung das Wachstum einer Pflanze völlig verändern. Ein Löwenzahn, der zum Beispiel direkt auf einem sonnigen Feld wächst, wird gefiederte, tief gezahnte Blätter produzieren, die fast flach auf dem Boden liegen. Einem Löwenzahn, der in einem schattigen Bereich wächst, werden breite Blätter wachsen, die nach oben zeigen. Sie müssen den Variabilitätsbereich Ihrer Zielpflanze kennenlernen, damit Sie Ihren Wiedererkennungswert über das einzelne Foto im Ratgeber hinaus entwickeln können. Dieser Vorgang kann eine Stunde oder Jahre dauern.
Dies ist das tief sitzende Vertrauen, das bedeutet, dass Sie eine Pflanze als Lebensmittel erkennen und positiv identifizieren können, selbst wenn jemand versuchen würde, Sie vom Gegenteil zu überzeugen. So gut sollte man eine Pflanze kennen, bevor man sie isst. Wenn es auch nur den geringsten Zweifel an einer Pflanze gibt, die Sie gefunden haben, Verwenden Sie es als rote Flagge, dass es noch nicht Zeit ist, es zu essen. Dies ist vielleicht die am schwierigsten zu erreichende Identifikationsebene, aber eine der wichtigsten. Bei manchen Pflanzen kann es Jahre dauern, bis man es versteht. Nehmen Sie sich diese Zeit. Ich habe in diesem Schritt noch viele Pflanzen – obwohl ich sie finden kann, bin ich nicht ganz zuversichtlich, wenn mich jemand herausfordern würde, und ich habe sie immer noch nicht gegessen.
Jeder, der sich schon einmal mit Eis vollgestopft hat, kennt die Übelkeit, die mit einem übermäßigen Genuss einhergeht. Niemand würde jedoch sagen, dass Sie durch Eiscreme vergiftet wurden! Wilde Lebensmittel müssen auch in vernünftigen Mengen gegessen werden, selbst wenn Sie genug gefunden haben, um eine Armee zu ernähren. Gehen Sie auf Nummer sicher, besonders bei einem neuen Wildfutter. Essen Sie eine kleine Menge und sehen Sie, wie Sie darauf reagieren.
Sie sollten genau auf die physiologischen Hinweise Ihres Körpers hören, wenn Sie zum ersten Mal eine kleine Probe einer neuen Pflanze zu sich genommen haben. Wenn Sie Ihre Hausaufgaben gemacht, mit Querverweisen versehen und richtig identifiziert haben, geht es Ihnen gut und nichts wird passieren, außer der Befriedigung, ein neues Lebensmittel zu finden. Aber wenn Sie anfangen, unkontrolliert zu speicheln, ein brennendes Gefühl im Hals verspüren, es unangenehm bitter finden, Übelkeit verspüren oder den Geschmack nicht vertragen können, spucken Sie es aus. Dein Körper sagt dir, dass etwas nicht stimmt. Vielleicht wurde die Pflanze falsch identifiziert, vielleicht ist es die falsche Jahreszeit, um sie zu essen, vielleicht bist du allergisch oder es passiert etwas anderes. Essen Sie diese Pflanze natürlich nicht mehr. Machen Sie stattdessen mehrere Fotos oder eine Probe, um herauszufinden, warum Ihr Körper reagiert hat, und stellen Sie sicher, dass Sie aus Ihren Erfahrungen lernen. Wenn eine falsche Identifizierung die Ursache ist, können Naturforscher der örtlichen Naturschutzbehörden oft eine eindeutige Identifizierung lokaler Pflanzen anbieten.
Wildpflanzen sind wie jede andere domestizierte Pflanze. Sie schmecken am besten und sind am nützlichsten, wenn die richtige Pflanze zum richtigen Zeitpunkt ihres Wachstums richtig eingesetzt wird. Denken Sie an den Unterschied zwischen dem Essen einer perfekten Avocado (der besten!) und einer Avocado, die eine Woche zu alt ist. Oder betrachten Sie die Kartoffel – roh nicht so toll, gekocht erstaunlich. Wildpflanzen haben ebenfalls erstklassige Schmackhaftigkeit und Sicherheit. Da wir im Westen keine große kulturelle Tradition der Verwendung von Wildpflanzen haben, müssen Sie sich auf eine persönliche Suche begeben, um jedes wilde Lebensmittel, das Sie in Ihr Nahrungsrepertoire aufnehmen, kennenzulernen und zu kennen. Lesen Sie sorgfältig, wann es am besten ist, eine Wildpflanze während des Wachstumsjahres zu ernten, und wie Sie sie am besten zubereiten.
Natürlich ist der einfachste und zugänglichste Ort, um Wildfutter zu finden, Ihr eigenes Land, und Sie brauchen keine Rücken 40, um genug zu haben. Sogar eine Briefmarke in der Stadt kann eine überraschende Vielfalt an Nahrung zum Sammeln hervorbringen, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen müssen.
Wenn Sie Wildpflanzen finden, die Ihnen besonders gefallen, gibt es keinen Grund, warum Sie sie nicht auf Ihrem Grundstück pflanzen und Ihre eigenen Flecken ungezähmter Güte pflegen können. Sie können Setzlinge und wurzelnackte Bäume vieler essbarer einheimischer Pflanzen vom Naturschutzministerium Ihres Staates erhalten.
Verwandter Beitrag:Futtersuche für wilde Beeren
Dies ist nur eine Option für Mutige und Höfliche. Während Sie durch die Stadt oder das Land fahren, finden Sie vielleicht ein Feld oder eine Gegend voller vielversprechend aussehender Lebensmittel, an denen sich niemand zu interessieren scheint. Ein Stand mit wildem Spargel, ein Dickicht wilder Pflaumen, ein Pekannussbaum, der von Nüssen trieft, ein nickender Teich mit Rohrkolben. Seien Sie proaktiv und nachdenklich und fragen Sie den Landbesitzer, ob er Ihnen erlauben würde, wilde Nahrung von seinem Land zu sammeln. Akzeptiere ihre Antwort, was auch immer sie ist, ohne Widerspruch. Wenn sie zustimmen, bieten Sie ihnen unbedingt an, einen Teil der Beute mit ihnen zu teilen – sie werden die Geste zu schätzen wissen, auch wenn sie denken, dass Sie ein bisschen verrückt sind. Wenn Sie keinen Schaden anrichten und respektvoll sind, können Sie wahrscheinlich in der nächsten Saison einen erneuten Besuch abstatten oder vielleicht einen Freund finden.
Suchen Sie niemals auf dem Land eines anderen nach Nahrung, ohne zu fragen.
Dies ist ein heikles und verwirrendes Thema, da die Regeln und Gesetze zur Nahrungssuche alles andere als klar oder konsistent sind. Auf Stadt-, Landes- und nationaler Ebene finden Sie alles, von einem umfassenden Verbot bis hin zu vagen Genehmigungen. Sie finden veraltete Gesetze, die Ureinwohnern das Sammeln von Nahrungsmitteln an ihren traditionellen Sammelplätzen verbieten, und Parkbesucher, die wegen des Sammelns von Beeren mit einer Geldstrafe belegt werden, aber Sie finden auch Naturprogramme, die das Sammeln von Nahrung lehren und fördern, sowie Aktivistengruppen, die für die Rechte, wilde Nahrung als Mittel zur Erhaltung zu genießen. Online-Debatten toben, einige beschuldigen jeden Sammler, gemeinsame Naturräume zu zerstören, andere erklären, dass die Nahrungssuche das Land tatsächlich verbessert, wenn sie verantwortungsbewusst durchgeführt wird.
Jeder Nationalpark, Naturschutzgebiet, Stadtpark und Staatsforst hat seine eigenen Regeln. Einige erlauben die Nahrungssuche, andere haben Einschränkungen, die begrenzen, wie und wie viel Sie sammeln können, andere verbieten es vollständig. Was also soll ein interessierter Sammler tun? Es gibt ein paar Optionen.
Zunächst könnten Sie damit beginnen, nach Futtersuchprogrammen zu suchen, die in Naturzentren und Parks angeboten werden. Dies sind nicht nur hervorragende Gelegenheiten für Unterricht aus erster Hand, sondern geben Ihnen auch die Möglichkeit, einige Gebiete zu finden, die als akzeptabel für die Nahrungssuche gelten.
Sie können auch die Führung in einem Park oder Wald, den Sie erkunden möchten, vorher anrufen und nachsehen, ob sie die Nahrungssuche zulassen. Es ist wahrscheinlich, dass Sie einige enttäuschende Antworten erhalten, aber rufen Sie trotzdem an. Finden Sie heraus, welche essbaren invasiven Pflanzen in diesen Naturgebieten verbreitet sind. Gute Kandidaten sind Knoblauchsenf, Herbstolive, Kudzu und Feldknoblauch. Fragen Sie, ob Sie beim Naturschutz helfen könnten, indem Sie nach diesen Pflanzen suchen (und sie entfernen), um die Erholung einheimischer Pflanzen zu unterstützen (und stellen Sie natürlich sicher, dass Sie genug über diese Pflanzen wissen, um Ihre Behauptungen zu untermauern). Manchmal haben sie freiwillige Task Forces, die speziell auf dieses Ziel ausgerichtet sind. Es wird Ihnen helfen, das positive Gute zu verstärken, das die Nahrungssuche bewirken kann, und Ihnen steht ein endloser Vorrat an diesen Pflanzen offen.
Sie können auch Obst- und Nussbäume im öffentlichen Raum im Voraus ausfindig machen und darauf achten, wann sie erntereif sind. In vielen städtischen Gebieten werden diese Bäume als unordentliches Ärgernis angesehen. Fragen Sie jemanden, der in einem Gebäude auf dem Grundstück arbeitet, ob Sie sich an der unerwünschten Fülle von Maulbeeren, Walnüssen, Kakis, Eicheln oder Äpfeln bedienen können. Viele Leute sind mehr als bereit, ihr Problem mit Flecken auf dem Gehweg beseitigen zu lassen.
Wo auch immer Sie sich für die Nahrungssuche entscheiden und ob Sie sich an Petitionen an die lokalen Behörden für mehr Freiheit beteiligen oder einen Deal mit einem örtlichen Park ausarbeiten, tun Sie dies ordentlich, verantwortungsbewusst und nachdenklich. Viele wohlmeinende (aber oft ignorante) umweltbewusste Menschen, die behaupten, dass wir die Gebiete zerstören, die wir ernten, haben der Nahrungssuche einen unfair schlechten Ruf gegeben. Die Realität ist, dass die meisten von uns ihre Nahrungsgebiete wirklich pflegen und schützen. Geben Sie ihnen keinen Brennstoff für ihr Feuer, indem Sie Unordnung anrichten, Löcher hinterlassen oder selbstsüchtig ganze Bereiche mit Wurzeln, Zwiebeln und seltenen Pflanzen auslöschen.
Verwandter Beitrag:Foraging for Pokeweed
Nicht überall ist die Nahrungssuche jedoch sicher. Vermeiden Sie auf der Pflanzenjagd das Ernten in den folgenden Gebieten.
Entlang des Bürgersteigs in der Stadt, auf dem Grasstreifen neben dem Postamt, um den Pavillon auf dem Stadtplatz herum, auf dem Rasen am College wachsen viele Pflanzen. Diese Bereiche sind jedoch Bereiche, die ich dringend meiden würde. Areas that are in full public view and aren’t reserved as a wilderness or nature area, are almost certainly contaminated. Businesses really don’t like the dandelion growing through the sidewalk, the chickweed sprawled at the side of the building, or the clover in the lawn, and will usually employ whatever chemical means necessary to improve the look of their establishment. The only wild food that might be safe in these environments are tree nuts and fruits.
Power companies don’t like plants growing around their lines, and will often spray toxic pesticides directly under and around them to keep the spaces clear.
Cars generate and leak tons of chemicals onto the ground, and this contaminates the areas directly bordering roads. The concentrations of lead along roadways built before the advent of unleaded gasoline can be surprisingly high. As such, avoid plants growing downslope of roads or directly bordering parking lots.
An amazing feature of many plants is their ability to uptake toxins from the soil and clean it in ways that no human-powered crew could (this process is called bioremediation, and it’s fascinating). It means, however, that many mineral-rich plants such as clover and wild spinach could easily be contaminated if they are growing in toxic ground. Industrial areas, dumping sites, and any other place potentially contaminated with chemicals are places to avoid.
Foraging has recently increased in popularity as the internet has made information on it more widely available. I have personally been grateful for the information available in modern sources, as it set me off on this journey ten years ago. And though I’m glad to see people discovering healthy food and being outdoors, I have become increasingly perplexed and disturbed by the inaccurate and wrong information that has sprung up alongside all the good stuff. You can see everything from misidentified pictures, bad advice, and recipes that don’t seem possible.
Not everything online is true. Not everything in a book is true. So how do you figure out what is? I would advise to only trust a resource if the writer has worked with and eaten the plant they’re talking about. This may seem obvious, but you would be surprised how many resources have sprung up online and in print that don’t check that one, simple requirement. It’s a huge deal, and far too easy for a writer to make ignorant errors when experience doesn’t back them up. And since foraging remains a niche interest, the publisher may not have caught the misinformation. Obviously, bad teaching could have bad consequences. Use these four guidelines to vet a potential new teacher.
With all that said, I can vouch that the resources I list for this article come from foragers who eat what they teach. I also promise that every plant I write about will be one that I have gathered and eaten personally. Even so, don’t take my word for it. You need to learn for yourselves, and use a non-fearful, yet discriminating eye on whatever you read.
This is a very incomplete list of good websites (a much better list is here), but it’s a good start.
Insteading:We have an ever-growing list of articles on foraging here!
Forager Chef
Hunter Angler Gardener Cook
Eat the Weeds
Midwest Foraging
Forager’s Harvest
Nature’s Garden
Incredible Wild Edibles
Botany in a Day
Books by Euell Gibbons, the granddaddy of modern foraging
Foraging is an endeavor you can begin in a weekend, and continue refining for your entire life. Being able to interact with the wild on such a direct level, transforms the landscape from an inert green expanse to a wild garden that you know and understand more and more each year. It can also cultivate love for those spaces — a sort of love that makes foragers some of the most surprisingly involved and passionate conservationists and naturalists in the world. When you bring home a full bowl of free food that you didn’t plant and cultivate, it can seed an incredible gratitude in your heart as well.
So maybe this summer, instead of tugging your child away, you can grab their hand and accompany them to those blackberry brambles, and together enjoy some of the best food in the world.
