Bringen Sie Ihren Garten in Schwung:4 unverzichtbare asiatische Gemüsesorten für den Anbau

Als Heimbewohner gehen wir nicht viel auswärts essen, weil wir es vorziehen, unsere eigenen gesunden Lebensmittel anzubauen. Aber manchmal ist es schön, sich etwas zu gönnen, wenn wir tagsüber unterwegs sind. Wenn wir das tun, esse ich gerne asiatisches Essen. Chinesisch, Thai und Japanisch gehören zu meinen Lieblingsküchen, wenn ich auswärts esse.

In der asiatischen Küche kommen in den Gerichten alle möglichen Gemüsesorten zum Einsatz. Tatsächlich besteht der Großteil der asiatischen Gerichte aus gebratenem oder sautiertem Gemüse in herrlich köchelnden Soßen. Ganz zu schweigen von Sushi-Schalen und Gemüse, übergossen mit Phanaeng-Curry (auch bekannt als Panang).

Also begann ich zu überlegen:Warum fange ich nicht an, mehr von den Lebensmitteln anzubauen, die ich gerne in asiatischen Restaurants esse? Asiatische Küche macht Spaß, ist gesund und vor allem schnell zuzubereiten.

In diesem Artikel erzähle ich Ihnen von vier meiner liebsten asiatischen Gemüsesorten. Ich werde erklären, wie man sie anbaut und wie man sie zubereitet, damit Sie in Ihrem eigenen Garten hervorragende Gerichte zubereiten können.

Aber es gibt viele asiatische Gemüsesorten, die Sie entdecken können. Sehen Sie sich also Ihre Samenkataloge an und wählen Sie einige aus, die Sie probieren möchten. Dann finden Sie Ihre eigenen Spezialitäten. 

Bok Choy

Tim Sackton / Flickr (Creative Commons)

Pak Choi ist eines meiner Lieblingsgemüse und meine Kinder lieben es auch. Pak Choi ist süß und knusprig und kann roh oder in einer Pfanne gekocht gegessen werden.

Pak Choi ist reich an mehreren essentiellen Nährstoffen, darunter die Vitamine C, A und K, sodass Sie ihn mit gutem Gewissen Ihrer Familie servieren können. Außerdem ist es reich an den Mineralstoffen Kalium und Eisen. Pak Choi lässt sich hervorragend zerschneiden und für Eintöpfe an kühlen Spätherbsttagen verwenden.

In den Samenkatalogen finden Sie Bok Choy in verschiedenen Schreibweisen. Choi wird oft anstelle von Choy verwendet.

Es gibt viele Sorten Pak Choi. Einer meiner Favoriten ist Black Summer, erhältlich bei Johnny’s Seeds. Es ist hitzebeständiger und daher eine kluge Wahl für Gärtner in den Südstaaten.

Anbau von Pak Choi

Pak Choi gehört zur Senffamilie und schätzt kühles Wetter. Für die meisten von uns bedeutet dies, dass es sich hervorragend als Frühjahrs- und Herbsternte eignet. Diese zweijährige Pflanze wird bei heißem Wetter schnell säen, aber die Verwendung eines schattigen Tuchs verlängert die Saison.

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Sie können die Aussaat im Innenbereich durchführen oder die Aussaat direkt in ein bestehendes Beet versetzen. Beginnen Sie bei Frühjahrspflanzungen mit der Aussaat im Innenbereich fünf Wochen vor dem letzten voraussichtlichen Frosttermin. Sie können sie auch zwei Wochen vor diesem Datum direkt in den Garten säen.

Decken Sie Ihre Sämlinge mit Reihenabdeckungen ab, wenn die Nachttemperaturen unter 50 Grad Fahrenheit sinken. Sie können Reihenabdeckungen auch zum Schutz junger Pflanzen verwenden, wenn Flohkäfer in Ihrer Region ein Problem darstellen.

Abhängig von der Sorte reift Pak Choi in 45 bis 60 Tagen und gedeiht gut in den Zonen 4 bis 7.  Die Pflanzen sollten in Reihen von 2 Fuß Breite einen Abstand von 6 bis 10 Zoll haben.

Während er Halbschatten mit etwa vier Stunden Sonne am Tag bevorzugt, gedeiht Pak Choi auch in der vollen Sonne. Sie schätzt regelmäßiges Gießen während der gesamten Saison.

Pak Choi ist ein Starkzehrer, also pflanzen Sie ihn an einem Ort, an dem reichlich Kompost verwendet wurde. Verwenden Sie wöchentlich einen organischen Dünger wie Fischemulsion.

Daikon-Rettich

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Ich esse gerne geröstete Daikon-Radieschen mit anderen Hackfrüchten. Ich schneide einfach alle Wurzelfrüchte, die ich zur Verfügung habe, wie Karotten, Radieschen, Rüben, Pastinaken und Rüben, schneide sie in eine gefettete Pfanne und bestreue sie mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano. Ich röste sie bei 375 Grad Fahrenheit etwa 45 Minuten lang oder bis sie weich sind.

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Daikon-Radieschen werden in Japan und China ähnlich wie Gurken in Amerika verwendet. Sie werden oft zur Herstellung von Gurken, Relish und Saucen verwendet. In Japan werden sie üblicherweise mit Sashimi serviert. Aber wie die Gurke eignen sie sich hervorragend für Salate und zum Braten.

Anbau von Daikon-Radieschen

Der Anbau von Daikon-Radieschen ähnelt dem Anbau traditionellerer Radieschen. Allerdings sind sie größer und brauchen länger zum Reifen.

Mit seiner lang zulaufenden Wurzel benötigt der Daikon-Rettich tief ausgehobenen, fruchtbaren Boden. Ihr Wachstumsbedarf ähnelt dem von Karotten. Wenn Ihr Boden schwer ist, sollten Sie erwägen, etwas Sand hinzuzufügen oder sie in Hochbeeten anzubauen.

Sie mögen einen pH-Wert von 5,8 bis 6,8 und gedeihen gut im Frühling bis Herbst. Im Winter eignen sich Daikon-Radieschen gut als Gewächshaus- oder Frühbeetpflanze. Sie brauchen etwas länger als herkömmliche Radieschen und reifen in 55 Tagen. Bei richtiger Abdeckung können Daikon-Radieschen bis in Zone 3 im Norden angebaut werden.

Japanische Aubergine

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Wie Sie an meinem Namen erkennen können, bin ich Italiener. Als ich aufwuchs, habe ich viel Parmesan aus traditionellen italienischen Auberginensorten wie Rosita gegessen.

Doch vor ein paar Jahren entdeckte ich japanische Sorten wie Ping Tung und Swallow Aubergine. Die japanische Aubergine ist eine lange, dünne Frucht mit süßem Fruchtfleisch. Es eignet sich hervorragend zum Zerkleinern in Pfannengerichten und Suppen.

Wenn Sie im Sommer gerne den Grill anfeuern, probieren Sie dieses Rezept für gegrillte japanische Auberginen von Bobby Flay.

Anbau japanischer Auberginen

Japanische Auberginen lieben die Sonne und warmes Wetter. Es gehört zur selben Familie wie Tomaten und Paprika. Tatsächlich gedeihen sie im Sommer in den Zonen 4 bis 10, wobei die ideale Temperatur zwischen 75 und 90 Grad Fahrenheit liegt.

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Es ist am besten, Auberginen aus Transplantaten zu züchten. Beginnen Sie mit der Aussaat etwa neun Wochen vor Ihrem letzten Frosttermin. Sie können Transplantate auch in Ihrem örtlichen Kindergarten kaufen. Eine direkte Aussaat wird nicht empfohlen, da die Reifung lange dauert.

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In fruchtbare Gartenerde umpflanzen, wenn die Temperatur auf über 70 °C steigt. Auberginen bevorzugen einen vollsonnigen Standort und lockeren Boden mit viel Kompost. Platzieren Sie Ihre Pflanzen etwa 18 Zoll voneinander entfernt.

Japanische Auberginen sind anfällig für Schädlinge. Halten Sie daher Ausschau nach Flohkäfern und Hornwürmern. Auberginen sind außerdem anfällig für Mehltau. Ein gutes Bio-Spray wie Neemöl kann dabei helfen, diese zu bekämpfen.

Sojabohnen

Wenn Sie ein Landwirt wie ich sind, denken Sie vielleicht, dass Sojabohnen eine Nutzpflanze sind. Allerdings hat die vegetarische Gemeinschaft aufgrund des hohen Proteinwerts Sojabohnen in den Mittelpunkt gerückt. Lebensmittel wie Tempe, Tofu und Edamame sind in Lebensmittelgeschäften beliebt.

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Sojabohnen lassen sich leicht anbauen und sind nicht nur für vegetarische Gerichte reserviert. Sie runden Chili, Eintöpfe und Reisgerichte ab und verleihen ihnen Nährstoffe. Selbstgemachtes Edamame ist eine tolle Möglichkeit, Ihre frisch gepflückten Sojabohnen zu verwenden.

Anbau von Sojabohnen

Sojabohnen sind einfach anzubauen und sehr ertragreich. Sie haben ähnliche Wachstumsanforderungen wie grüne Bohnen und reichern Ihren Boden mit Nitraten an. Denken Sie daran, die Bohnen beim Pflanzen zu impfen.

Direktsaat, wenn der Boden 60 Grad Fahrenheit erreicht hat. Sojabohnen wollen die volle Sonne genießen und brauchen je nach Sorte zwischen 75 und 100 Tage, um zu reifen. Meine Favoriten sind Envy und Sumo.

Säen Sie die Samen etwa 10 cm voneinander entfernt und 2,5 cm tief. Die Pflanzen werden bis zu 2 Fuß hoch. Sie haben sichere Stiele und müssen normalerweise nicht gestützt werden. Es ist jedoch hilfreich, sie anzuhäufen, insbesondere wenn stürmisches Wetter zu erwarten ist.

Ernten Sie frische Bohnen genau dann, wenn die hellgrüne Farbe zu verblassen beginnt, aber bevor sie gelb werden. Entfernen Sie die Schoten von den Pflanzen und dämpfen Sie sie 5 Minuten lang. Dies erleichtert das Öffnen der Kapseln.

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Kochen Sie frische Bohnen 5 Minuten lang in Salzwasser, um den Garvorgang abzuschließen. Dann können Sie sie zu jedem Gericht hinzufügen, das Sie zubereiten.

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Lassen Sie bei getrockneten Bohnen die Schoten auf natürliche Weise an der Pflanze trocknen. Dann dreschen Sie die Bohnen, indem Sie die Pflanzen auf etwas schlagen. Wenn Sie beispielsweise die Pflanzen in einer sauberen Mülltonne anstoßen, platzen die Bohnen auf. Sie können die getrockneten Bohnen in einem Einmachglas im Regal oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Der Anbau von asiatischem Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, Ihren kulinarischen Gaumen zu erweitern und zu Hause köstliche Gerichte zuzubereiten. Was ist Ihr liebstes asiatisches Gemüse? Wie bereiten Sie sie gerne zum Abendessen zu? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen!