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Moderne Landwirtschaft
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Die meisten von uns fressen ständig Blumen, ohne es zu merken. Brokkoli, Blumenkohl und Artischocken sind allesamt Blumen bzw. Blütenknospen.
Natürlich kann der Teil der Pflanze, den wir oft nur wegen seines Aussehens für wertvoll halten, auch unglaublich lecker sein.
Deshalb sollten Sie Ihre Zierpflanzen nicht abschreiben. Erschreckend viele von ihnen sind weit mehr als nur hübsche Gesichter.
Foto von Kristine Lofgren. Wir verlinken auf Anbieter, um Ihnen bei der Suche nach relevanten Produkten zu helfen. Wenn Sie über einen unserer Links kaufen, wir verdienen möglicherweise eine Provision .
Begonien haben einen frischen Zitrus-Knusper und Nelken sind so süß, wie es nur sein kann. Taglilien schmecken nach grünen Erbsen und Honig und Gardenien sind viel zu köstlich, um sie in Ansteckblumen zu verschwenden.
Im Laufe der Geschichte kam der Verzehr bestimmter Blumenarten immer wieder in Mode.
Einige Pflanzen, mit denen wir heute unsere Gärten verschönern, wurden früher eher als Esswaren geschätzt. Und wir reden hier nicht nur von kandierten Veilchen auf einem Cupcake.
Blumen können in jedem erdenklichen Gericht verwendet werden.
Ganz gleich, ob Sie möchten, dass Ihre Pflanzen eine doppelte Funktion erfüllen oder ob Sie etwas Neues auf den Teller bringen möchten, dieser Leitfaden stellt Ihnen Dutzende von Blüten vor, die Sie nicht nur essen können, sondern von denen viele so lecker sind, dass Sie sie vielleicht neben Ihr Gemüse statt in Ihre Zierbeete pflanzen.
Hier sind die Sorten, die wir besprechen werden:
Die meisten Kräuterblüten sind essbar – Estragon , Thymian , Oregano , Salbei und dergleichen – aber sofern sie nicht besonders einzigartig sind oder einen anderen Geschmack als die Blätter haben, haben wir sie von der Liste gestrichen.
Fühlen Sie sich frei, sie zu essen, wann immer sie vorhanden sind – die meisten werden den Blättern ziemlich ähnlich schmecken.
Das Gleiche gilt für Pflanzen aus der Familie der Brassicaceae. Vor allem Senf ergibt aromatische Blütennuggets.
Außerdem sollten Sie es vermeiden, die Blumen zu waschen, bis Sie sie essen möchten, sofern nicht anders angegeben. Nahezu alle Arten von Blüten sollten frisch verzehrt werden.
Wenn Sie sie in warmen Gerichten verwenden, warten Sie mit der Zugabe, bis Sie sich dem Ende des Garvorgangs nähern oder kurz vor dem Servieren. Wir informieren Sie, wenn dies nicht der Fall ist.
Wenn Sie außerhalb des Gartens ernten oder auf Nahrungssuche gehen, stellen Sie sicher, dass die Blüten, die Sie pflücken, in letzter Zeit nicht mit Chemikalien besprüht wurden.
Oder wenn Sie sich entscheiden, zu einer Gärtnerei zu laufen, um ein Sixpack Pflanzen für eine Dinnerparty zu holen, tun Sie dies im Voraus, damit Sie die vorhandenen Blüten abschneiden können und lassen Sie neue wachsen, die Sie sicher pflücken und servieren können.
Beachten Sie, dass manche Menschen feststellen, dass sie eine Allergie haben, von der sie nichts wussten, wenn sie neue Lebensmittel ausprobieren.
Beispielsweise kann der Verzehr von Taglilien bei manchen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen. Probieren Sie ein wenig von jeder neuen Art, die Sie probieren, und warten Sie dann ein paar Stunden, bevor Sie mit dem Kopf voran hineintauchen.
Sie haben wahrscheinlich Akazienblüten gesehen (Acacia dealbata). , auch Mimosenbaum genannt), hängen in Gruppen von Bäumen oder in Blumenbündeln.
Wo auch immer Sie die markanten, flauschigen Blumen entdeckt haben, hätten Sie sich wahrscheinlich nicht vorstellen können, sie in Ihren Mund zu stecken.
Das solltest du aber. Thomas Jefferson sagte einmal, Mimose sei „der köstlichste Blütenstrauch der Welt“ und neben der Orange die einzige Pflanze, die er in seinem Gewächshaus pflegen würde.
Es hat einen honigsüßen, blumigen Geschmack und hält dem Kochen stand.
Tatsächlich verwenden sie die meisten Leute so, da es etwas seltsam sein kann, sich an den unscharfen Stellen zu laben.
Ich mag es, wenn sie gehackt oder zerdrückt werden, damit sie weniger pelzig werden, aber ich finde, dass sie roh am besten schmecken.
Essen Sie übrigens nicht die, die Sie in einer Blumenpräsentation finden, es sei denn, Sie sind absolut 100-prozentig sicher, dass es sich um Acacia dealbata handelt .
Andere Mitglieder dieser Gattung können giftig sein. Sie sollten außerdem darauf achten, dass die Blumen nicht mit Chemikalien besprüht wurden.
Mit anderen Worten:Es ist wahrscheinlich am besten, sich an diejenigen zu halten, die Sie von einem Baum abreißen und die Sie eindeutig identifizieren können.
Alle Blüten im Allium Gattung sind essbar, aber nicht alle schmecken gut.
Wenn es darum geht, eine Blume mit einem Hauch von Knoblauch oder Zwiebeln ohne viel Bitterkeit zu wählen, bleiben Sie bei Schnittlauch und Lauch .
Foto von Kristine Lofgren. Knoblauch , Zwiebel und Zierlauch Blumen können eine hübsche Ergänzung zu einem Gericht sein, aber sie neigen dazu, etwas bitter oder zäh zu sein. Allerdings sind das nicht alle, also probieren Sie es aus!
Verwenden Sie diese lila, rosa oder weißen Schätze als Topping für Hüttenkäse, Dips auf Sauerrahmbasis, auf Suppen, in Reis oder auf Omeletts oder auf einem Garnelensandwich – überall dort, wo Sie nur einen Hauch Zwiebelgeschmack wünschen.
Die Blüten des Anis-Ysop (Agastache foeniculum). ) schmecken den Blättern sehr ähnlich, mit einem süßen, lakritzartigen Geschmack mit nur einem Hauch von Blumen.
Überall dort, wo Sie die Kräuterblätter verwenden würden, können Sie die Blüten ersetzen oder sie auf Salate, Suppen, Nudeln oder Reisgerichte streuen.
Wenn Sie nicht genau wissen, wie Sie sie verwenden sollen, denken Sie einfach darüber nach, wie Sie Rosmarin verwenden würden oder Minze.
Lamm, Rind, Huhn, Salat, Suppen, Nudeln, Reis – was auch immer, und Sie können wahrscheinlich eine Möglichkeit finden, Anis-Ysop hineinzugeben.
Während Sie den gesamten Blütenkopf essen können, wenn Sie ihn fein hacken, ist es besser, die einzelnen Blüten vor dem Verzehr vom pelzigen Kopf abzutrennen.
Erfahren Sie, wie man Anis-Ysop-Blüten züchtet in unserem Ratgeber.
Für einen Hauch von Gurke und jede Menge Farbe fügen Sie Junggesellenknöpfe (Centaurea cyanus) hinzu ) zu Ihrem Salat oder als Beilage für ein Dessert.
Das Kobaltblau der Kornblumen macht sie im Garten ebenso auffällig wie in der Küche.
Legen Sie sie auf ein Nudelgericht, um Ihre Gäste zu begeistern, oder backen Sie sie zu Kuchen und Keksen, um einen natürlichen Farbtupfer zu erzielen.
Der Geschmack hat eine leicht würzige Süße, die sowohl in Desserts als auch in herzhaften Gerichten gut passt.
Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Wachsen von Junggesellenknöpfen an um diese Blumen Ihrem Garten hinzuzufügen.
Wilde Bergamotte (Monarda didyma ) auch als Bienenbalsam bekannt, hat einen minzigen, leicht süßlichen, Oregano-ähnlichen Geschmack. Beim Kochen sticht die leuchtende Farbe ebenso hervor wie der Geschmack.
Achten Sie nur darauf, die Blütenblätter aus dem Kelch zu pflücken. Sie können den Kelch essen, wenn Sie ihn kochen und in feine Scheiben schneiden, aber wenn Sie etwas Kräuterartiges möchten, bleiben Sie bei den Blütenblättern.
Bienenmelisse eignet sich besonders gut als Ergänzung zu Salsa – zusammen mit einer Säure wie Limettensaft, frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie und Tomaten –, eignet sich aber auch hervorragend für Tee, Brot, Marmelade, Kekse und Cocktails.
Erfahren Sie in unserem Leitfaden wie man Bienenbalsam anbaut .
An schattigen Plätzen rund um den Globus findet man verschiedene Vertreter der Begonie Gattung blüht auf.
Aber obwohl sie wunderbar dazu geeignet sind, dunkle Flecken aufzuhellen, ist vielen Menschen nicht bewusst, dass sie auch vielseitige Kochzutaten sind.
Foto von Kristine Lofgren. Alle Begonien sind essbar, aber Wachsbegonien (B. x semperflorens ) und Knollenbegonien (B. x tuberhybrida). ) sind die leckersten.
Die saftigen Blütenblätter haben einen gurkenähnlichen Knusprigkeitsgrad und einen leichten Zitrusgeschmack, was sie wunderbar zu Gemüse- und Fischsalaten macht. Probieren Sie sie gehackt in Panzanella und Sie werden ein Konvertit sein.
Sie haben kein Rezept? Beginnen Sie mit dieser Rettich-Panzanella von unserer Schwesterseite Foodal .
Beeren sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nach essbaren Blumen suchen.
Der ganze Rubus und Ribes Arten sowie Erdbeeren (Fragaria spp. ), Blaubeeren (Vaccinium spp.) und Maulbeeren (Morus alba ) haben essbare Blüten.
Himbeeren , Brombeeren , schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren – Sie sind alle eine Kostprobe wert!
Eine Lachsbeerblume, Rubus spectabilis . Foto von Kristine Lofgren. Denken Sie daran, dass sich an dieser Stelle keine Früchte bilden, wenn Sie die Blüten herausreißen.
Die einfachen Blüten sind lecker, aber nichts im Vergleich zu den Früchten selbst, also balancieren Sie Ihren Hunger nach Blüten mit Ihrem Hunger nach Früchten und pflücken Sie nicht zu viel!
Andererseits, wenn Ihr Garten mit Brombeersträuchern überwuchert ist , Sie haben viele Blumenleckereien, die nur darauf warten, geerntet zu werden.
Borretsch (Borago officinalis ) erfordert praktisch keinen Aufwand zum Wachsen und die himmlischen sternförmigen blauen Blüten sind ebenso lecker wie schön.
Mit einem Geschmack, der an süße Gurken erinnert, verleihen sie Salaten, Suppen, Fischgerichten oder Getränken eine besondere Note.
Mischen Sie sie mit Tomaten und Gurken in einer Vinaigrette oder verwenden Sie sie als Beilage in Limonade für einen Sommergenuss.
Borretsch ist eine der besten Küchenblumen und außerdem eine der wenigen blauen.
Wenn Sie nach dem Pflücken nicht alle davon sofort aufbrauchen, wickeln Sie sie locker in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Erfahren Sie hier wie man Borretsch pflanzt und anbaut .
Mit seinen dichten Ranken und leuchtenden Blüten ist Bougainvillea (Bougainvillea spp.) hat sich in vielen Gärten einen Platz als Krönung verdient.
Bei den sogenannten „Blüten“ handelt es sich eigentlich um Hochblätter, das sind veränderte, farbige Blätter. Das ist der essbare Teil. Werfen Sie die kleinen, schmalen Blüten aus, die in der Mitte jedes Hochblatts haften.
Die Hochblätter werden am besten frisch verwendet, Sie können sie aber auch in Tee ziehen lassen, aber lassen Sie sie nicht länger als etwa fünf Minuten im heißen Wasser.
Sie verlieren ihren süßen Geschmack und werden extrem bitter.
Besonders lecker ist ein selbstgemachtes Agua Fresca aus kaltem Wasser, Limettensaft, Zucker und Bougainvillea-Hochblättern.
Erfahren Sie mehr über den Anbau von Bougainvillea in unserem Leitfaden .
Ringelblume (Calendula spp.)-Blumen sind für ihre dekorativen und medizinischen Zwecke bekannt, und wir haben sogar einen Leitfaden, der Sie durch die Verwendung dieser Pflanzen für medizinische Zwecke führt .
Wie andere Ringelblumenarten (Tagetes) werden sie auch Ringelblumen genannt spp.), können Sie damit Gerichte wie Safran färben, mit einem schönen Orangeton.
Diesen Blüten fehlt jedoch der ausgeprägte Safrangeschmack.
Verwenden Sie Ringelblumen zum Aufgießen von Ölen und Butter oder in Fischgerichten wie Salaten und Paella. Oder backen Sie es in einer Portion Mürbeteiggebäck oder Scones, verfeinert mit den Blüten.
Wie man Ringelblumen anbaut, erfahren Sie in unserem Ratgeber .
Kamelien (Kamelie spp.) sind auffällig und süß, was sie ideal als Beilage für Desserts oder Obstsalate macht.
Sie können die Blütenblätter auch kandieren, um sie auf Kuchen, Kekse, Gebäck und andere Süßigkeiten zu streuen. Auf unserer Schwesterseite Foodal können Sie lernen, wie man kandierte Blüten herstellt .
Erfahren Sie in unserem Leitfaden, wie man Kamelienblüten züchtet .
Hier haben wir unsere fröhliche kleine Gute-Besserung-Nelke (Dianthus caryophyllus) genossen ) Blumensträuße und werfen sie dann in den Müll, obwohl wir sie die ganze Zeit hätten essen können.
Nun ja, vielleicht nicht, wenn der Blumenstrauß aus dem Lebensmittelladen oder Blumenladen stammt und wir nicht sicher wissen können, ob die Blüten mit Chemikalien behandelt wurden. Aber Sie verstehen das Gefühl.
Foto von Kristine Lofgren. Vielleicht trägt das Wissen, dass sie essbar sind, dazu bei, sie in Gärten beliebter zu machen, da Nelken scheinbar ständig in Mode kommen und wieder aus der Mode kommen.
Sie können die Pflanzen, die Sie beim Floristen kaufen, zwar durchaus essen, aber wenn Sie wissen, dass sie ohne das Besprühen mit potenziell giftigen Chemikalien aufgezogen und arrangiert wurden, ist es am besten, sie selbst im Garten anzubauen.
Dadurch werden sie zarter und aromatischer – und Sie müssen sich keine Gedanken über ungenießbare Zusatzstoffe machen.
Nelken sind äußerst süß und leicht blumig. Aus diesem Grund werden sie tatsächlich als Zutat in Chartreuse-Likör verwendet.
Es wird empfohlen, die Stängel abzuschneiden, um jegliche Bitterkeit zu beseitigen, aber selbst wenn Sie dies nicht tun, sind diese Blumen immer noch süß.
Die Blütenblätter eignen sich hervorragend für Erdbeermarmelade, Kuchen und Salate, als Topping für Desserts, eingelegt in Apfelessig mit Zimt oder kandiert. Versuchen Sie, sie auch zu Krapfen oder Crêpes hinzuzufügen.
Hier finden Sie Tipps zum Anbau und zur Pflege von Nelkenblüten .
Wenn Sie Kamillentee getrunken haben, wissen Sie, wie diese Blume schmeckt.
Aber Matricaria chamomilla und Chamaemelum nobile haben einen apfelähnlichen Geschmack, der sich für viel mehr als nur heiß gebrühte Getränke eignet.
Geben Sie die Gänseblümchenköpfe in Miso-Suppe, Haferflocken, Müsli, Salate, Cocktails oder Keksteig.
Sie schmecken auch in süßeren Speisen wie Marmelade, Eis, Süßigkeiten oder Kuchen fantastisch. Überall dort, wo ein kleiner Hauch von Apfel schön wäre, ist er eine gute Option.
Schauen Sie sich unseren Leitfaden an, um zu erfahren, wie man Kamille anbaut .
Chicorée (Chicorum intybus ) Blumen öffnen sich für einen Tag und dann sind sie weg, was sie meiner Meinung nach zu etwas Besonderem macht.
Und ihr leuchtend blau-violetter Farbton macht sie im Garten und auf unseren Speisekarten umso willkommener.
Dieser wilde Verwandte von Radicchio teilt die Bitterkeit seines Cousins, also verwenden Sie diese Blüten sparsam. Ein kleiner Hauch in einem Salat- oder Gemüsegericht genügt.
Unser Leitfaden zum Anbau von Chicorée bietet Anbauanleitungen.
Unbestreitbar elegant, Chrysanthemen (Chrysanthemum spp.) sind klassische Schönheiten.
Platzieren Sie ein paar Blütenblätter an Ihrem Küchenfenster und Sie haben einen ständigen Vorrat an bunten Blütenblättern, die Ihrer Küche etwas Besonderes verleihen.
Spülen Sie die Blütenblätter vor der Verwendung gründlich ab, insbesondere wenn Ihre Mütter im Freien angebaut haben.
In all diesen Ecken und Winkeln können sich Insekten leicht verstecken. Ich lasse meine gerne ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, um eventuelle Anhalter zu vertreiben. Lassen Sie sie vor der Verwendung auf einem Handtuch trocknen.
Als nächstes ist es an der Zeit, die Fersen zu entfernen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Fassen Sie den Stängel der Pflanze und ziehen Sie die Blütenblätter mit den Fingerspitzen heraus.
Schneiden Sie die weißen Teile mit einer Schere ab, während Sie sie noch festhalten. Legen Sie die vorbereiteten Blütenblätter in eine Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang.
Fügen Sie Mamablütenblätter zu Fischgerichten, Suppen und Suppen, Salaten, Pfannengerichten, Eierspeisen, Kartoffeln und Sandwiches hinzu.
Durch Blanchieren oder 15-minütiges Einweichen in Salzwasser erhalten die Blütenblätter einen milderen Geschmack, falls Sie sie als zu stark empfinden.
Erfahren Sie hier mehr über den Anbau von Chrysanthemen .
Es spielt keine Rolle, ob Sie Zitronen-, Limetten-, Orangen-, Grapefruit- oder Kumquatbäume haben, die Blüten aller Zitrusfrüchte Gattung Bäume sind gleichermaßen essbar und schmecken alle ungefähr gleich.
Fügen Sie sie zu Cocktails, Desserts, süßen Salaten, Krabbentellern, kalten Suppen, Fisch- oder Hühnchentellern, Aufläufen oder Eiscreme hinzu.
Wenn Sie keinen Krabbensalat mit Zitrusblüten gegessen haben, haben Sie nicht gelebt! Eigentlich kann alles, was mit etwas Zitrusgeschmack gut schmeckt, mit ein paar zarten Blüten genauso gut schmecken.
Bienen lieben sie, aber manche Gärtner fürchten sich vor dem Anblick eines Kleestücks (Trifolium). spp.) im Hinterhof. Unabhängig davon, wie Sie sich fühlen, sind die hübschen kleinen Blumen einen Snack wert.
Foto von Kristine Lofgren. Eine Kostprobe genügt, und ich schätze, Sie werden sich verlieben. Das liegt daran, dass sie einen süßen, honigartigen Geschmack haben, den sich viele Kinder zunutze machen, wenn sie eine Blüte pflücken und den Nektar aussaugen.
Sie können die Blumen nach dem Waschen wie jedes andere Kraut trocknen. So können Sie sie den ganzen Winter über genießen.
Pflücken und verwenden Sie einfach keine Blumen, die bereits braun werden. . Sie sind nicht sehr schmackhaft.
Klee schmeckt köstlich als Tee, auf Eiern, in Butter, gebacken in Brot oder auf Salaten.
Sonnenhut (Echinacea spp.) sind nordamerikanische Schätze.
Sie sind medizinische Wunder, Zierstars und außerdem produktive Züchter, die scheinbar immun gegen die meisten Probleme sind, die andere häufig vorkommende Gartenarten zerstören können.
Die Blütenblätter aller Echinacea Arten sind nicht nur essbar, ich persönlich finde sie auch köstlich. Nicht alle sind damit einverstanden.
Sie sind zugegebenermaßen etwas bitter und haben einen äußerst würzigen, blumigen Geschmack. Sorten mit duftenden Blüten wie „Fragrant Angel“ haben weniger bittere Blütenblätter.
Grünkopf-Sonnenhut – auch bekannt als Shochan oder Rudbeckia laciniata – ist mit Abstand die leckerste Art, obwohl es sich technisch gesehen nicht um eine Echinacea handelt Art von „Sonnenhut“.
Diese Pflanzen tragen nicht nur den gebräuchlichen Namen „Sonnenhut“, sie gehören tatsächlich zum selben Stamm innerhalb der Familie der Asteraceae, den Heliantheae, und sind sehr eng miteinander verwandt.
Die Cherokee-Indianer essen diese Art von Sonnenhut schon seit Jahrhunderten und es lohnt sich auf jeden Fall, danach zu suchen.
Zupfen Sie die Blütenblätter aus dem Kopf und geben Sie sie in Suppen oder Salate, insbesondere in solche, die einem stärkeren Geschmack standhalten, wie z. B. Panzanella.
Viele Menschen geben Echinacea-Wurzeln als Stärkungsmittel gegen die Erkältung im Winter in Hühnersuppe, aber ich mag es, die Blüten schmecken zu können.
Ich liebe thailändische oder mexikanische Hühnersuppe mit einem Bündel Blütenblätter, die vor dem Servieren darüber gestreut werden.
Wenn Sie auf der Suche nach einem hervorragenden mexikanischen Instant-Hühnersuppenrezept sind, besuchen Sie unsere Schwesterseite Foodal .
Essen Sie nicht die eng verwandten Schwarzäugigen Susan-Blüten (R. hirta ). Während die Wurzeln essbar sind, sollten die Blüten und Samenköpfe gemieden werden.
Die Blütenblätter sind nicht giftig, aber manche Menschen reagieren beim Verzehr allergisch und sie schmecken nicht besonders gut. Die Samenköpfe sind leicht giftig.
Erfahren Sie hier mehr über den Anbau von Sonnenhut .
Nicht alle Kosmos sind essbar. Tatsächlich sollten Sie sich an Cosmos sulphureus halten und C. caudatus exklusiv.
Sie haben leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen, wobei der erste nach Kräutern und Salat schmeckt, während der zweite einen süßen, fruchtigen Geschmack hat, der einer Erdbeere oder Mango ähnelt.
In Indonesien, wo es häufig konsumiert wird, ist C. caudatus ist als Kenikir bekannt. In Malaysia heißt es Ulam Raja, was übersetzt „Königssalat“ bedeutet. Klingt für mich ungefähr richtig.
Erfahren Sie hier mehr über den Kosmos und wie man ihn anbaut .
Das erste Mal sagte mir jemand, ich solle eine Dahlie essen, Dahlia pinnata Um genau zu sein, ich dachte, sie würden sich mit mir anlegen. Auf keinen Fall könnten diese großen, dramatischen Blüten nach etwas Gutem schmecken.
Wie sich herausstellte, hatte ich recht – aber mein Freund hatte auch Recht. Die Arten, die ich probierte, waren nicht die besten, aber in den darauffolgenden Jahren hatte ich einige, die unglaublich waren.
Dahlien sind mit Sonnenblumen und Topinambur verwandt . Alle Arten sind essbar und einige von ihnen haben einen fantastischen Geschmack.
Sie wurden in Südamerika als Nahrungspflanze angebaut, lange bevor sie zu den Schönheiten gezüchtet wurden, die wir heute kennen.
Die Suche nach fantastisch schmeckenden Dahlien ist eine Frage von Versuch und Irrtum. Einige sind wunderbar und schmecken wie eine blumige Wasserkastanie.
Andere sind etwas langweiliger, aber sicherlich nicht abstoßend. Mein bisheriger Favorit ist D. coccinea – Ich habe die Wurzel und die Blüte probiert und beide waren fantastisch.
Aber lassen Sie sich davon nicht einschränken. Jede Dahlienart hat das Potenzial, eine geschmackvolle Sorte oder Hybride hervorzubringen.
Wenn Sie eines finden, das Ihnen gefällt, sagen Sie es weiter! Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, welche Sorte Ihre erste Wahl ist.
Die knackige, frische Textur sorgt für einen Kontrast zu Käseplatten und Salaten.
Auch als farbenfroher Aufsatz für Fisch- oder Nudelgerichte sind sie ein echter Hingucker. Schneiden Sie die Blütenblätter zu einer Salsa oder verwenden Sie sie zum Garnieren eines Reisgerichts.
Unser Leitfaden zum Anbau von Dahlien bietet Anbauanleitungen.
Diese „ewigen Schönheiten“ – so lautet der botanische Name des Gänseblümchens Bellis perennis bedeutet – kann vom Auftauchen der Knospen bis zu dem Zeitpunkt, an dem die Blütenblätter zu welken beginnen, gegessen werden.
Die Knospen sind tatsächlich weniger bitter als die offenen Blüten und können wie Löwenzahnknospen eingelegt werden, um „Kapern“ herzustellen.
Ich füge die Blumen gerne zu Hüttenkäse, Spinatdip und Salaten hinzu, aber sie schmecken auch gut in gemischter Butter oder können kandiert werden.
Beachten Sie jedoch, dass viele Pflanzen den allgemeinen Spitznamen „Gänseblümchen“ erhalten haben.
Pflanzen wie Shasta (Leucanthemum). × hervorragend ) , Gerber (Gerbera spp.) und Montauk-Gänseblümchen (Nipponanthemum nipponicum). ) sind keine echten Gänseblümchen und diese sind nicht essbar.
Die Blätter neigen dazu, die ganze Aufmerksamkeit im Bereich der Essbarkeit auf sich zu ziehen, aber Sie sollten auf jeden Fall Löwenzahn (Taraxacum) hinzufügen spp.) blüht ebenfalls einen Schuss.
Nachdem Sie sie geerntet haben, legen Sie sie einige Minuten lang in kühles Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur, um alle Insekten zu vertreiben, die sich möglicherweise im Blütenstand verstecken.
Löwenzahn ist unglaublich vielseitig . Pflücken Sie die kompakten grünen Knospen und legen Sie sie ein, um daraus „Kapern“ zu machen.
Oder werfen Sie die Knospen in Salz, Pfeffer und Butter und braten Sie sie einige Minuten lang an, um einen Leckerbissen zu erhalten, der ähnlich wie Pilze schmeckt.
Aus den Blüten kann ein angereicherter Löwenzahnsirup hergestellt werden.
Nachdem Sie die Blütenblätter abgezupft und vorsichtig in kaltem Wasser gewaschen haben, bringen Sie eine Mischung aus gleichen Teilen Wasser und Kristallzucker in einem Topf zum Kochen, um den Zucker aufzulösen und einen einfachen Sirup herzustellen.
Vom Herd nehmen, dann die Blütenblätter hinzufügen und ziehen lassen, während die Mischung entweder im Topf oder in einer hitzebeständigen Metall- oder Glasschüssel abkühlen lässt.
Abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Abseihen und in einem luftdichten Glas oder einer Flasche bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Blumen auch wie Spinat kochen oder frisch auf Salaten verteilen. Ich schneide gerne größere Blüten und entferne die grünen Stücke, um ihre Süße zu verbessern.
Kleinere Blüten können im Ganzen verwendet werden.
Natürlich können Sie auch Löwenzahnwein herstellen, die Blüten hacken, um sie für Omeletts zu verwenden, Suppen zu garnieren oder daraus einen Tee zuzubereiten.
Taglilien (Hemerocallis spp.) sind auffällig und sorgen für eine beeindruckende Präsentation, aber im Gegensatz zu einigen Blumen, die technisch essbar, aber nicht sehr aromatisch sind, sind sie super lecker.
Ich denke, sie sind so gut, dass es sich lohnt, sie als Esswaren anzubauen. Das Display ist nur ein Bonus.
Essbare Taglilie. Pflücken Sie die Blumen morgens, wenn sie sich öffnen. Die Blütenblätter schmecken nach grünen Bohnen mit Honig und einem Hauch schwarzem Pfeffer.
Essen Sie nicht die Stempel und Staubblätter. Obwohl sie nicht giftig sind, haben sie eine unangenehme Konsistenz und einen unangenehmen Geschmack.
Legen Sie die saftigen Blütenblätter ein, verwenden Sie sie als Belag für Fleisch und Fisch oder hacken Sie sie und geben Sie sie zu Eiern oder Salaten. Füllen Sie sie oder panieren Sie sie und frittieren Sie sie, so wie Sie Blüten zerdrücken würden.
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn ich nur daran denke ... Achten Sie nur darauf, zuerst die Stempel und Staubblätter vorsichtig herauszuziehen.
Aber verwechseln Sie Taglilien nicht mit echten Lilien (Lilium). spp.) , die giftig sind! Schauen Sie sich die Blätter an, um festzustellen, welches welches ist.
Diese asiatische Hybride ist eine echte Lilie, und diese Blumen sind es nicht essbar. Taglilien haben lange, flache Blätter, die aus der Bodenlinie herausragen. Außerdem finden Sie an der Pflanze mehrere Stängel. Lilien haben einen einzelnen Stiel mit einer Spirale aus Blättern, die den Stiel hinauf wandern.
Erfahren Sie mehr über Taglilien in unserem Ratgeber .
Ganz gleich, ob Sie sie für Nahrungsmittel, Medikamente oder Zierzwecke anbauen, diese Büschel himmlisch duftender weißer Holunderblüten (Sambucus). spp.) sind ein herrlich süßer Leckerbissen. Sie schmecken nach süßen Weintrauben.
Natürlich werden sie im Volksmund zu Wein verarbeitet, aber Sie können sie auch zum Belegen von Pfannkuchen oder Krapfen verwenden, sie panieren und frittieren oder sie als Beilage für Ente oder Hühnchen verwenden.
Beim Ernten der Blüten muss man auf den richtigen Zeitpunkt achten. Wenn Sie zu lange warten, sind einige der Blüten in jedem Büschel bereits verblasst und braun und schmecken überhaupt nicht mehr.
Stellen Sie zunächst sicher, dass alle Blüten geöffnet sind. Sie reifen von außen nach innen.
Spülen Sie sie vorsichtig in kaltem Wasser ab und lassen Sie sie vor dem Gebrauch trocknen. Beim Pflücken werden Ihnen zwar die Beeren entgehen, aber das Geschmackserlebnis ist es wert.
Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Anbau von Holunderbeeren an .
Sicher, sie sind berühmt für dieses medizinische Öl, aber Nachtkerze (Oenothera biennis ) ist ebenfalls vollständig essbar. Essen Sie die Knospen roh oder gekocht und die Blütenblätter roh. Sie können die Samen auch essen.
Die Blütenblätter haben einen zitrischen, honigartigen Geschmack, der sich am besten für süße Gerichte wie Kekse, Kuchen, Shortbread und Pavlovas eignet.
Wenn Sie Nachtkerzen in Ihrem Garten anbauen möchten, lesen Sie unseren Ratgeber .
So süß und zierlich wie ein Mäuseohr – so der Gattungsname Myotis ist griechisch für – die zierlichen Blüten eines Vergissmeinnichts (Myotis). spp.) sind zu süß, um vergessen zu werden.
Wenn Sie den Vergissmeinnicht-Frappuccino von Starbucks getrunken haben, schmecken sie überhaupt nicht gleich. Die eigentlichen Blüten haben eine leicht blumig-bittere Note.
Sie werden am besten kandiert und als Topping für Desserts verwendet, da Zucker einen Teil der Bitterkeit überdeckt.
Erfahren Sie hier mehr über Vergissmeinnicht .
Vielleicht seufzen Sie erleichtert, wenn der Frühling kommt und die Forsythie (Forsythia spp.) erhellt die Landschaft.
Das weiß ich, denn das bedeutet, dass die tristen Wintermonate hinter uns liegen. Aber diese leuchtenden Blütenblätter kündigen auch die Ankunft der Forsythien-Fresszeit an!
Sie haben einen milden, blumigen Geschmack, der nichts übertönt, aber die Farbe ist auffällig genug, um ihren milden Geschmack auszugleichen.
Verwenden Sie sie zur Herstellung von Sirup, aromatisiertem Honig, aromatisiertem Öl, Marmeladen und Gelees oder geben Sie sie einfach auf einen Salat, um ihm mehr Farbe zu verleihen.
Anleitungen zum Anbau von Forsythien finden Sie in unserem Leitfaden zum Anbau .
Fuchsien (Fuchsia spp.) gehören zu den besten Blumen zum Essen , meiner Meinung nach. Auch die Beeren sind fantastisch.
Wir haben sogar einen Leitfaden, der sich ausschließlich mit dem Pflanzen, Ernten und Essen auf ihnen befasst , einschließlich der besten Sorten zum Probieren.
Foto von Kristine Lofgren. Einige Arten haben einen besseren Geschmack als andere, aber sie sind alle essbar und schmecken gut.
Es ist schwer, diese Blumen als Topping für einen Salat oder eine Suppe zu verwenden, wenn man sie kurz vor dem Servieren hinzufügt, weil sie so atemberaubend sind. Verwenden Sie sie auch als essbare Beilage für Reisgerichte oder Getränke.
Wunderschöne Gardenien (Gardenia spp.) riechen wie ein kleines Stück Himmel und schmecken genauso gut.
Die honigsüßen Blüten, die einst für die Verwendung in Ansteckblumen und Hochzeitsdekorationen berühmt waren, können eingelegt, kandiert oder wie Krapfen paniert und frittiert werden.
Verwenden Sie sie zum Aufgießen von Honig, in Eiscreme, mit Schlagsahne zum Garnieren von Baisers oder Sie können sie sogar zu Pfannengerichten hinzufügen.
Erfahren Sie mehr über den Anbau von Gardenien in unserem Leitfaden .
Duftgeranien (Pelargonium). spp.) schmecken nicht ganz so gut, wie sie riechen, aber es lohnt sich auf jeden Fall, auszuprobieren, um herauszufinden, welche Sorte Ihnen am besten schmeckt.
Einige der Blumen eignen sich besser als Beilage oder um Ihrem Teller Aroma zu verleihen, während andere unglaublich lecker sind.
Zitrussorten eignen sich hervorragend für Fisch- und Fleischgerichte, während die Sorte mit Rosenduft hervorragend für Desserts geeignet ist.
Storchschnabel-Geranien (Geranium carolinianum). ) are also edible, from the roots to the flowers, but these aren’t nearly as tasty as their scented cousins.
The blossoms on zonal geraniums (P. x hortorum ) are edible as well. But give them a taste before you commit to using them in a recipe, because the bitter flavor isn’t to everyone’s liking.
Gladiolus (Gladiolus spp.) tastes a lot like romaine lettuce but these blossoms are a whole lot prettier in the garden.
This flavor profile makes them perfect for use in salads, but you could also toss them in lettuce soup or add them to sandwiches for some bold color.
Even better, stuff them as you would squash blossoms. Try shredded chicken, tuna, egg, cheese, or anything else that strikes your fancy.
Just imagine a plate full of orange, maroon, purple, and salmon-colored gladiolus being passed around as appetizers at a party. They’re impressive.
Be extra careful to wash these flowers gently because they can become crushed or ripped quite easily.
Learn more about growing gladiolus in our guide .
These are my least favorite to harvest of all the blossoms on this list, thanks to the tree’s gnarly thorns, but hawthorn (Crataegus spp.) flowers are quite flavorful.
You should only eat the flower buds or the young, recently opened flowers, never the older blossoms that are turning brown.
And as just a brief aside on hawthorn fruit – don’t even think about eating the seeds inside the berries since they’re poisonous. The flesh of the berries, however, is fine to consume.
Young hawthorn flowers and buds have a similar flavor to crabapple blossoms, which are lightly floral.
Learn more about hawthorn care here .
One of the few flowers that can stand up to cooking, Hawaiian hibiscus, also known as rose mallow or Hibiscus rosa-sinensis , has a tart flavor that is oh-so-refreshing.
If you’ve ever had Jamaica tea then you know what I’m talking about.
Photo by Kristine Lofgren. All perennial hibiscus species are edible, but H. rosa-sinensis and H. sabdariffa are the best tasting.
Cook them in quesadillas, enchiladas, or taquitos, toss them in salads and cocktails, bake them into tarts and pies, or make them into jam.
Our guides provide cultivation instructions for hardy hibiscus and tropical hibiscus .
Hollyhocks (Alcea spp.) have been around for an extremely long time, and they’re one of the earliest recorded cultivated flowers.
People in their native Asia and Europe munched on them and used them as ornamentals in the garden simultaneously.
Remove the seedy center and use them on salads, in cocktails, on desserts, or to garnish a cheese plate.
Learn more about hollyhocks in our growing guide .
If you ever sucked on the ends of honeysuckle blossoms (Lonicera spp.) when you were a kid, then you know just what you’re in for.
Photo by Kristine Lofgren. Honeysuckle is sweet, floral, and yes, similar to honey in flavor. The flowers are wonderful for infusing tea or honey, and tossed on desserts or into salads.
Consult our growing guide to learn how to cultivate honeysuckle .
A lot of people don’t realize how beautiful hosta (Hosta spp.) flowers can be , and even more people don’t know that they’re edible – as are the young shoots of the plant.
I wouldn’t say that they’re worth cultivating solely for the edible flowers, however, since they’re pretty mild. But they’re not at all bitter, and they have a subtly sweet, floral flavor.
Learn more about cultivating hostas here .
Impatiens walleriana are a standard in shady garden spots, but they should also be more popular in the kitchen.
Flowers of this species are most commonly referred to simply as impatiens, or sometimes as busy Lizzies.
The petals are surprisingly sweet and crisp. They’re just perfect for cocktails, desserts, salads, and sandwiches.
Don’t eat any other Impatiens species.
Some, like jewelweed , are edible but should only be consumed if they’ve been cooked. It’s easier to just stick with the good old garden classic we know and love for this genus.
Learn about how to grow impatiens here .
There are lots of different types of jasmine out there but only Arabian jasmine (Jasminum sambac ) is edible.
Every other species is poisonous, so you have to be absolutely, 100 percent sure that you’ve got the right one.
So long as you have the correct plant, you can enjoy the pungent blossoms sparingly as a garnish, or in syrups or cocktails.
The flowers are pungent and they can overpower your senses.
Check out our guide to growing jasmine to learn more.
I’ll warn you in advance, lavender (Lavandula spp.) should also be used sparingly. It isn’t bad for you, but the flavor is bold.
You know that pungently floral, spicy fragrance of the flowers? They taste just like that. That’s why so many people prefer them candied, since the sweetness cuts down on the spice.
Lavender tea is marvelous, and as many people already know, the candied flowers are an edible floral staple.
But be a little more creative! Use lavender in cocktails, fruit salads, and on desserts, to make jams and jellies, or in pies.
Then, try the blooms rubbed onto beef as part of a spice blend, chopped finely and added to a sauce for lamb, or tucked in around a roasted chicken before serving.
Our guide to growing lavender provides full cultivation instructions.
You already know that you can eat the leaves of lemon verbena (Aloysia citradora ), but the blossoms taste just as good, if not better.
They have a similar flavor with an added floral hint. Use them liberally in cocktails and desserts.
Learn more about lemon verbena here .
Lilacs (Syringa spp.) taste just like they smell:pungently floral and sweet.
Every spring, I stuff lilac blossoms into a mix of equal parts sugar and water, and cover it with a cotton cloth.
Then, I agitate the mixture every day for a few days. Next, I strain the liquid and seal it with a lid.
After a few days, the yeast on the flowers causes the liquid to ferment. Voila, you have a naturally fizzy drink with a marvelous flavor!
You can also candy these flowers or use them on desserts.
Learn more about lilacs in our growing guide .
Gardeners seem to have a love-hate relationship with linden trees (Tilia spp.). They can be messy, but my goodness, the flowers smell incredible! And you can eat them, too.
Gather them soon after they open, before they start to turn brown. Use them to garnish desserts or cocktails.
Learn more about growing linden trees here .
These close relatives look and taste very similar. Many people eat the roots of lotuses (Nelumbo spp.) and water lilies (Nymphaeaceae family), but the flowers are edible as well.
Remove the sepals and stamen and then stuff the honeydew-flavored flower with anything your heart desires, like cream cheese, dip, or pickled veggies.
You can batter and fry them, chop them to add to soups and salads, or just use them as a garnish.
Magnolia blossoms (Magnolia spp.) are edible, but there’s a lot of debate about which type tastes best.
Some people swear the ones with pink petals are the way to go, while others say the magenta and white ones are superior.
I say, just take a nibble of whatever you have access to and decide if it’s for you or not.
The darker the color, the more bitter the flavor becomes. White is more citrusy, and pink has hints of cardamom.
The petals are excellent pickled and can be used to replace pickled ginger, since the blossoms also have a ginger-like flavor.
Check out our guide to growing magnolia to learn more.
Mallow (Malva spp.) is a unique addition to the kitchen in that we don’t usually eat these plants for their flavor, but for the texture they provide.
You can add the mucilaginous leaves to soups as a thickener.
The petals are also flavorful either cooked or raw, but test out the texture first before you go all in.
The viscous mouthfeel can be off-putting to some people, but the mild flavor makes this flower ideal when you want something similar to tofu that will absorb any flavor you pair with it.
Use it anywhere you would use okra, in soups, salads, or stir-fries.
Of all the species on this list, marigolds (Tagetes spp.) might be the most versatile.
The petals are perfect in breads, rice, stews, soups, cakes, and drinks, as well as egg, fish, chicken, beef, or veggie dishes.
Photo by Kristine Lofgren. They can be pickled with vegetables, added to compound butter, and used to garnish cocktails. And don’t forget their appeal in sandwiches, fish salads, and custards!
The dried leaves can also be used as a saffron substitute to add color to cooked dishes.
We have a whole guide available to help you use and enjoy these classic beauties .
And to learn how to grow marigolds, check out our guide .
We all know that mint leaves (Mentha spp.) are incredible, but how often do we actually eat the flowers?
Not often enough, I say! Use them anywhere you’d use mint. They have a similar flavor with a hint of floral goodness that I think makes them taste even better than the famous leaves.
They’re a bit of a pain to prepare since you have to carefully pop each flower off of the stem individually, but once you have a small handful, you have a game-changing ingredient available to garnish drinks, desserts, salads, and soup.
Seriously, try a palmful on a bowl of cucumber and milk or yogurt soup and tell me it didn’t blow your mind. Our sister site Foodal has a recipe worth checking out.
You always read in gardening guides about how you should trim any flowers off of your mint plants, but I say save them and put them to work in the kitchen!
Learn more about growing mint in your herb garden here .
If watercress and honey had a baby, it would be nasturtium (Tropaeolum spp.).
And that’s not a surprise, given that this plant was once considered a type of cress until Linnaeus reclassified it in the eighteenth century.
These flowers should be eaten fresh, and they don’t dry well. They also don’t cook well and taste bitter once they start to wilt.
For that reason, add them to warm dishes like omelets, quiche, fish, veggies, and soups immediately before serving.
Otherwise, use them in cool dishes like salads, sandwiches, and desserts.
Broccoli and brussels sprouts become much more interesting when drizzled with melted butter infused with nasturtium blossoms.
Add the blossoms to the jar when pickling veggies, use them as tiny lettuce-like wraps, or make a pesto.
Find more ideas and tips in our guide to eating nasturtiums , and if you need growing info, you can find it here .
Orchids can be a little hit and miss when it comes to edibility, and there are many varieties out there. But if you stick with Dendrobium species, you’ll be in good shape.
These are the ones you can often find packaged at stores and sold for use in cooking. The flowers are firm and crisp with a flavor similar to endive .
They’re a hit battered and fried, but they’re also lovely in cocktails, in salads, or dipped in sugar for a sweet treat.
Want to learn more about orchids? Our guide has you covered .
Most pansies (Viola tricolor var. hortensis ) don’t have much flavor on their own. They’re best candied, or simply used as eye candy.
I think this is a shame, because they used to be much more flavorful than they are now.
Breeders have been focused on making prettier blossoms rather than tastier ones, but don’t let that stop you from using them in your desserts or salads if more for the color than anything else.
Though it’s mostly concentrated in the edible leaves and stems, if you hunt down Viola x wittrockiana , this hybrid still has the wintergreen flavor that makes violas real winners as edible blossoms.
It comes from methyl salicylate in the plant. If you pull the petals and just use them, they’ll have more of a mild, grassy flavor.
You can learn how to grow pansies here .
Passionflowers (Passiflora spp.) are so funky and alien-looking that you might be a little nervous to chomp down on one, but don’t be timid.
The petals have a tart, sweet flavor and are beloved in tea, both iced and hot.
You can also use the petals to make a cordial as described above for lilacs, or chop them to use on desserts.
Learn how to grow passionflower here .
Flowers from any type of edible pea plant (Pisum sativum ) can be consumed, as well as some types of ornamental peas like blue butterfly (Clitoria ternatea ).
True pea flowers taste a lot like… wait for it… peas! Blue butterfly pea has a distinctly chamomile-like flavor.
Blue butterfly blossoms are intensely blue, but if you mix them with an acid like lemon or vinegar, they turn the solution purple. You can use it to color or add flavor to dishes or cocktails.
Photo by Kristine Lofgren. Toss true pea blossoms into any dish that you’d use peas in, from stir-fries and soups to salads and sandwiches.
Similarly, bean and some other types of legume flowers from the Phaseolus , Lens , Cicer , and Glycine genera have a distinctly beany flavor.
I think Great Northern and lima bean flowers are particularly delicious, and beans produce blooms in a variety of colors from white to pink to red to purple.
Don’t eat ornamental bean or pea flowers like sweet peas (Lathyrus odoratus ) – the blooms as well as the pods and seeds produced by these plants are poisonous.
Mung beans in the Vigna genus should also be avoided.
If peonies (Paeonia spp.) merely looked lovely, they’d still be well worth growing in the garden. But they also happen to be edible and they’re delicious .
Depending on the variety, they may have a sweet, fruity, or slightly spicy flavor.
You can cook them, though they’re better blanched rather than thoroughly cooked, and they may also be consumed raw.
Sweeter types are best in desserts and cocktails, while spicier types are fantastic in salads and tossed as a garnish on soups.
Check out our guide to learn how to grow peonies .
Don’t confuse the edible variety here with creeping phlox . Only the tall perennial species also known as garden phlox or fall phlox (Phlox paniculata ) is edible.
The flowers are sweet with a spicy bite and they are best used fresh in salads or on sandwiches.
Crabapple and apple (Malus spp.) , pear (Pyrus spp.) , peach , cherry , and plum (Prunus spp.) , you name it. They’re all edible and most of their blooms taste great.
Photo by Kristine Lofgren. Apples are the most cherished because they have the sweetest, most floral flavor, reminiscent of honeysuckle.
And quince (Cydonia oblonga ) blossoms taste nothing like the cooked fruits you may have tried. They’re tart and astringent, like the raw fruits, but still delicious.
Reserve flowers from these types of fruit trees and shrubs for sweet dishes such as fruit salads, desserts, and candying.
Make sure to trim away any woody bits, the calyx, and the stamens. You only want to use the petals.
Welcoming the spring with their cheery blossoms, primroses (Primula vulgaris ) are famously fragrant and decorative, but it’s still kind of a secret that they’re also delicious.
Some have a pleasantly mild flavor, similar to spinach. Others have a touch more bitterness and spice, sort of like arugula .
They can be used either raw or cooked in savory and sweet recipes.
I think their pale yellow coloring makes them ideal as a salad or soup garnish or to top rice dishes. You’ll also see some varieties in white or pink.
The hips are popular in cosmetics or for making tea and who hasn’t enjoyed catching a whiff of a rose-scented perfume, candle, or lotion?
We know roses (Rosa spp.) are pretty and they smell good , but we should really be chowing down on those petals more often. Depending on the type, they’re usually delicious!
Rose water, rose syrup, and rose tea are pretty well-known options. But you can also make rose vinegar, compound butter, jellies, and jams.
Or toss the petals in cocktails, chicken or fish dishes, lamb curry, sandwiches, custards, cookies, cakes, and pies.
You can even pickle them with or without other veggies, and you can dry them to use like any other herb in your cooking.
Want to try a heavenly treat? Try the rosewater cardamom lassi recipe from our sister site Foodal .
Before you start eating your way through the rose garden, give the rose you’ve set your eyes on a sniff.
If you don’t like the scent, you probably won’t like the flavor – our senses of smell and taste are totally intertwined.
This applies especially to musk-scented roses in particular. Some people just can’t stand them.
The more fragrant the rose, the stronger the flavor will be. Darker ones and older varieties tend to be more flavorful.
With the exception of David Austin roses , newer creations like Knock Outs and Drifts tend to have no flavor at all.
Wash the roses by rinsing them under a gentle stream of cool water or swishing them in a bowl of cool water, and then pull the petals off with your fingers, leaving the calyx behind.
Snip off the white heels and let the petals dry completely on a clean towel before use.
Learn more about growing roses here .
Rosemary (Salvia rosmarinus ) flowers add a spicy, resinous flavor that is slightly more subtle than the leaves to dishes.
You can candy them for a pungently sweet bite or use them fresh anywhere you’d use rosemary.
In fact, I have friends that don’t like rosemary (I know, I’m not sure how we remain friends), but they love the flowers.
They‘re just mild and different enough that their taste might win some people over.
You can learn how to grow rosemary here .
Yep, this adorable cottage garden favorite (Antirrhinum spp.) is edible.
Snapdragons can be a touch bitter, but don’t let that turn you off. Radicchio is bitter and it’s a gourmet staple!
Photo by Kristine Lofgren. If you haven’t checked out our guide to snapdragon edibility, read it now .
And you will find cultivation instructions here .
Most of us have had stuffed squash blossoms before, or we’re at least familiar with them already.
You can also batter and fry them, add them to soup, salad, or egg dishes, or even use them to top chicken or pork.
Many gardeners reference squash blossoms specifically, but you can also eat the blooms of other types of Cucurbits like cucumbers and melons, as well.
Zucchini blossoms are a classic choice for a reason, though – they are large and sturdy but not tough, with a mild floral zucchini flavor.
Melon flowers have a slight melon flavor, and winter squash blossoms tend to be a bit nuttier, though they’re still mild.
It’s best to pick male flowers, because the female flowers are the ones that turn into fruits. Males have much shorter parts while the female has longer parts at the center.
The stem behind the male flower is straight and the female stem will be more bulbous, since it’s actually the part that will develop into the fruit after it’s pollinated.
Sure, you know that the seeds are tasty, but annual sunflowers (Helianthus annuus ) are actually edible from root to tip.
You can harvest the petals for eating by plucking them away from the head.
Photo by Kristine Lofgren. The flowers have a nutty, floral flavor that fits right into pastas, salads, meat dishes, and soups. Whenever a recipe calls for sunflower oil, I add a few petals, just for fun.
Find out how to grow sunflowers here .
Lobularia maritima , commonly known as sweet alyssum, comes in clusters of white, yellow, pink, or purple four-petalled flowers.
This lovely garden staple is a member of the Brassicaceae family, so it shouldn’t come as a surprise that it’s delicious. It has a sweet, peppery flavor.
In addition to making an excellent garnish, it can be used in soups, salads, and desserts.
This species is not to be confused with mountain alyssum (Alyssum montanum ), which is also technically edible but not tasty.
Learn how to grow sweet alyssum here .
Don’t ask me why you constantly see nasturtiums and violets being sold as edible flowers, but you rarely see sweet williams (Dianthus barbatus ) marketed this way in grocery stores.
Sure, you’re likely to come across bouquets of carnations to add to a vase, and these may be edible if they’re not treated with anything. But shoppers are really missing out!
Photo by Kristine Lofgren. Flowers from this genus are some of the tastiest out there. Maybe we need to start a campaign.
Sweet williams have a spicy, sweet flavor that works well in sweet and savory dishes of all kinds.
Candy them, toss them in salads, soups, and cocktails, or cover a cheese log with petals and serve it with crackers.
Check out our guide to growing dianthus for more information about these flowers.
Tulips (Tulipa spp.) are underappreciated in the kitchen. Ich verstehe es. They’re so pretty that maybe some gardeners don’t even want to imagine eating them.
But they have a marvelous flavor that is a mix of asparagus and English peas.
Any culinary creation that could use a hint of those flavors – like egg dishes, salads, veggie dishes, or chicken salad – is fair game.
The petals of some varieties are quite firm, which makes them perfect as a potato chip alternative. Or stuff them as you would endive or lettuce leaves.
Learn how to grow tulips here .
Violets (Viola spp.) are another one of those flowers that appears in every garden but rarely in any kitchen dishes.
Wild violets are tastier but these are generally going to be harder to get your hands on. If you’re up for some foraging and know of a good place to pick, have at it!
Whether cultivated or wild, don’t dry them or sit on them for too long after picking. These close relatives of pansies are best enjoyed fresh.
Photo by Kristine Lofgren. If you can’t eat them right away, wrap the flowers in damp paper towels or float them in a bowl of cold water.
Some other types of flowers require prep in the form of removing the centers or bases first, but you can pop entire violets in your mouth straight off the plant.
These are a classic option for desserts, especially when they’re candied, with a distinct, perfumey flavor.
You often find them in ice cream, candies, marshmallows, cakes, and cookies. But they’re excellent in savory dishes, as well.
Use them in fish salad, chicken curry, egg dishes, and cheese souffle.
One of my favorite recipes for violets is from “The Forgotten Art of Flower Cookery.”
Author Leona Woodring Smith combines pineapple juice, tapioca, sugar, grated lemon peel, raspberries, oranges, orange liqueur, and fresh violets to make a soup. It’s phenomenal.
The Forgotten Art of Flower Cookery
While the book is out of print, you can pick up a copy at used bookstores or find it on Amazon . It’s a must-have if you want to expand your flower cookery repertoire.
Learn more about using edible violets in recipes .
I have a soft spot for sweet woodruff (Galium odoratum ) because the shady areas of my dry Utah garden were extremely hard to fill with anything but hostas.
I love a good hosta, but sometimes you need something different.
I dug up a clump of sweet woodruff from my grandma’s yard and put it in my own soil. Within a few years, I had a beautiful green carpet of this wonderful herb.
One person’s (somewhat) invasive ground cover is another’s shady savior, right?
Sweet woodruff has a mild, hay-like flavor, and it can be a touch bitter. May wine is perhaps the most famous use of these flowers in the kitchen.
Years ago, the pleasant-smelling leaves, stems, and flowers were used as a mattress stuffing, which earned this plant the nickname sweet-scented bedstraw.
You can use the flowers to infuse tea or honey, sprinkle them on salads or sandwiches, or use them as a garnish.
Head to Foodal to learn more about using this plant in the kitchen and in your herbal medicine cabinet.
Whether you’re growing it intentionally or it’s naturalized on the roadside, yarrow blossoms (Achillea millefolium ) are well worth having around.
The flowers can be yellow, pink, or white in flat clusters that grow on stalks that can grow to be up to four feet tall.
The flavor is spicy and herbal, with notes of oregano combined with honeyed sweetness. Young blossoms are best as they turn bitter with age. And cooking amplifies the bitterness.
You can use dried yarrow flowers in tea and cocktails, or enjoy them fresh in pasta and rice dishes.
Some other Achillea species are edible, but stick with common yarrow. It has the best flavor.
Most people in the US haven’t yet caught on to how fantastic yucca flowers are as edibles, but Native Americans and Mexicans make good use of Yucca bachata , and the blooms of all species in the genus are edible.
In Mexico, flor de izote (aka yucca flower) is used in steak, egg, and chicken dishes, whereas in El Salvador, it’s most popular in egg dishes, aka flor de izote con huevos.
The flowers are mildly sweet with an asparagus-like flavor. However, all other parts of the plant except the fruits of certain species are toxic, so use caution.
Our guide provides cultivation instructions .
A South American native, Zinnia elegans or the common zinnia has bright orange, yellow, red, or magenta flowers with rows and rows of petals.
The flavor is slightly bitter, so use the petals sparingly or candy them to mask the bitterness.
Learn more about zinnias and how to grow them here .
Most of us wish we had more space and time, which is why growing plants that can do double-duty in some way is so appealing.
But even if you aren’t growing any of these species already and you’re simply looking for a way to expand your cooking horizons, foraging for many of these is also possible.
Photo by Kristine Lofgren. Edible flowers are a feast for the eyes and the mouth. There’s something special about tucking into a dish of flowers that brings to mind lazy summer afternoons, or the optimism of spring.
But the species listed above aren’t just good as garnishes. Most are supremely flavorful in their own right, with many of them just waiting to be rediscovered as a worthy ingredient.
So tell us:what types of flowers are you going to dine on? Did we miss any that you particularly love? How do you use your edible flowers? Let us know in the comments.
And if you’re looking for more information about growing flowers in your garden , check out these guides next:
