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Kalettes:Ein überlegener Grünkohl-Hybrid für einfacheres Kochen und Geschmack

Einer meiner größten Ärgernisse mit Grünkohl ist der lange, harte Stiel, der in der Mitte des Blattes verläuft. Es ist der bitterste Teil des Blattes, und egal wie hochwertig der Grünkohlentferner ist, es ist nahezu unmöglich, den Stiel schnell und sauber vom Blatt zu trennen.

Außerdem ist es Grünkohl. Es ist sicherlich nicht das aufregendste Gemüse, und so bitter es auch schmecken mag, es hat wirklich nichts damit zu tun, so schwierig zuzubereiten.

Deshalb liebe ich Babykohl, der keine harten Stiele hat und weil er kleiner ist, ist er weniger bitter und zarter. Aber der Anbau von tonnenweise kleinem Grünkohl nimmt viel in Anspruch Ich habe keinen Platz mehr in meinem Garten, also mache ich das nicht.

Nun, Gott sei Dank für Tozer Seeds of the UK! Vor etwa zwei Jahrzehnten betrachtete jemand auf der anderen Seite des großen Teichs die gerüschten Blätter des Grünkohls und die kleine kohlähnliche Form des Rosenkohls und dachte:„Ich frage mich, wie ihre Babys wohl aussehen würden?“

Okay, ich glaube nicht, dass es wirklich so passiert ist, aber die Idee war einfach:einen geschmackvolleren, mundgerechten Grünkohl zu kreieren.

So wurde ein Zuchtprogramm ins Leben gerufen, bei dem Grünkohl mit Rosenkohl gekreuzt wurde, um winzige Rosetten aus leckeren Grünkohlblättern zu erzeugen. Grünkohl als Fingerfood. (Überlassen Sie es den Briten, den allmächtigen Spross zu verbessern!)

Die Kalette ist der Höhepunkt von fast fünfzehn Jahren Pflanzenzüchtung auf altmodische Weise (keine GVO), Grünkohl und Rosenkohl und der Auswahl aufeinanderfolgender Generationen mit den gewünschten Eigenschaften. Im Jahr 2010 war die Kalette bereit, Gärtner und Supermärkte in Großbritannien zu treffen.

Hier in den Staaten wurden Kalettes im Jahr 2014 still und leise bei kleinen kommerziellen Erzeugern eingeführt.

Die Samen sind erst seit kurzem über Johnny’s Selected Seeds und jetzt Territorial Seed Company für die breite Öffentlichkeit zugänglich, was dem abenteuerlustigen Hobbygärtner einen Vorteil verschafft.

Wir können sie anbauen, bevor sie überall auftauchen .

Und Sie möchten auf jeden Fall einen kleinen Platz in Ihrem Garten für diese farbenfrohen, knusprigen Süßen schaffen. Abgesehen davon, dass sie in Lila und Grün absolut umwerfend sind, sind sie vollgepackt mit allen Nährstoffen, für die Grünkohl und Rosenkohl berühmt sind:Vitamin C, Vitamin K, Antioxidantien, Beta-Carotin, Omega 3 und 4 Gramm Protein in einer 1,5-Tassen-Portion, aber mit einem nussigen Geschmack, der an Rosenkohl erinnert. (Tschüs, bitterer Grünkohl.)

Nicht nur eine Neuheit

Ja, sie sind absolut wunderschön, was Gemüse betrifft, aber Kalettes wurden für den Feinschmecker-Gärtner gezüchtet (Hallo Freunde). Ganz zu schweigen von denen unter uns, die ein Faible für süßes Gemüse haben. Bei Mini-Gemüse kann ich gar nicht anders.

Trotz ihrer Ähnlichkeit mit einem Salatkopf in Puppenhausgröße (die Rosetten haben einen durchschnittlichen Durchmesser von etwa 2 Zoll), sind sie robust genug, um dem Kochen bei hoher Hitze standzuhalten, was sie zu einem hervorragenden Kandidaten zum Braten, Braten, Schmoren oder Dünsten macht.

Ich stelle mir vor, eine Portion mit Everything Bagel-Gewürz an der Luft zu frittieren und sie wie Chips oder Popcorn zu essen – ohne schlechtes Gewissen. Oder ich tausche meinen traditionellen Rosenkohl gegen mein geröstetes Butternusskürbis-Pfannengericht ein:Kalettes, gewürfelter Butternusskürbis, getrocknete Preiselbeeren, geröstete Pepitas und zerbröckelter Blauschimmelkäse. Lecker!

Da es sich außerdem um ein festeres und winterhartes Gemüse handelt, lassen sie sich in Ihrer Gemüseschublade wochenlang wunderbar aufbewahren, ähnlich wie Rosenkohl.

Es ist schon eine Ewigkeit her, dass ich mich so auf ein neues Gemüse gefreut habe.

Wenn Sie ein Fan von kräftigem Grün sind, empfehle ich Ihnen dringend, bei Johnny’s oder Territorial vorbeizuschauen, um Ihre Samen zu besorgen. Allerdings bietet zum jetzigen Zeitpunkt nur Territorial alle drei Sorten Kalettes an.

Kalette-Sorten und wie man sie anbaut

Kalettes brauchen eine lange Vegetationsperiode, sogar länger als die meisten Rosenkohlsorten. Es wird daher empfohlen, sie auf ähnliche Weise anzubauen, was bedeutet, dass Sie die Samen drinnen ansetzen und sie zum richtigen Zeitpunkt ins Freie umpflanzen.

Welche Sorte Sie anbauen können und wann Sie sie ins Freiland verpflanzen, hängt davon ab, in welchem Teil des Landes Sie leben. Wie üblich erfordert Kalifornien einen besonderen Umgang mit Kohlarten, auf den ich ebenfalls eingehen werde.

Es gibt drei verschiedene Kalettes-Sorten, die zusammen gepflanzt Kalettes ergeben, die Sie nacheinander ernten können:Autumn Star (reif in 110 Tagen), Mistel (reif in 125 Tagen) und Snowdrop (reif in 140 Tagen).

Wie Sie daran erkennen können, wie lange es dauert, bis sie reif sind, hängt der Zeitpunkt, an dem Sie sie im Freien pflanzen, weitgehend von Ihrer Wachstumszone ab.

Aber unabhängig davon, wo Sie leben, besteht das Ziel darin, Ihre Sämlinge früh genug zu verpflanzen, damit die ausgewachsenen Pflanzen vorher eine Höhe von 2 bis 3 Fuß erreichen Dein kühles Wetter kommt. Genau wie andere Kohlarten werden Kalettes nach dem ersten Frost süßer.

Laut Johnny’s Selected Seeds, wenn Sie im Norden und Mittleren Westen leben In einem Teil der Vereinigten Staaten können Sie alle drei Sorten für eine Herbsternte anbauen, indem Sie Ihre Sämlinge Mitte Mai im Freien verpflanzen, beginnend mit Schneeglöckchen und dann bis Anfang Juni zu Mistel und Herbststern übergehen.

Mittelatlantik Gärtner (Hallo Freunde!) können das Gleiche tun, allerdings ab Mitte Juni bis Juli.

Runter im Süden , Sie werden Ihre Setzlinge im September in die Erde pflanzen wollen, damit Sie im Spätherbst und bis in den Winter hinein Kalettes bekommen. Aufgrund Ihrer warmen Winter ist es jedoch am besten, nur die am frühesten reifende Sorte, Autumn Star, anzubauen, da es, sobald wir in den echten Winter kommen, nicht mehr genug Licht für die später reifenden Sorten gibt.

Und schließlich unsere guten Freunde an der Westküste Kaliforniens Sie können alle drei Sorten anbauen, indem Sie Ihre Setzlinge im August pflanzen, was Ihnen späte Winterernten beschert.

Unabhängig davon, wo Sie leben, können Sie eine sehr frühe Frühjahrsernte pflanzen, wenn Sie den Boden Anfang Februar bearbeiten können, aber das ist nicht wirklich zu empfehlen. Kalettes sollten in unserem Klima als Herbst- und Winterpflanze angebaut werden.

Boden, Sonne, Dünger und Wasser

Kalettes bevorzugen, ähnlich wie Rosenkohl, einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Lehmboden, der mit organischer Substanz gefüllt ist. Sie benötigen 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht. Kalettes bevorzugen leicht feuchte Erde, lassen Sie sie also nicht zu lange austrocknen. Sie benötigen einen pH-Wert von 6,0–7,5.

Arbeiten Sie etwas Kompost und gut verrotteten Mist ein, wenn Sie Ihre Setzlinge im Freien pflanzen. Wie die meisten Blattgemüse sind Kalettes starke Stickstofffresser; Sie möchten es jedoch nicht übertreiben. Es ist am besten, den Dünger zu reduzieren, wenn die Blüten beginnen, Blüten zu bilden.

Heutzutage tendiere ich mehr zu den Flüssigdüngern der Marke Farmer’s Secret. Ich habe ihren Tomato Booster vor ein paar Jahren gefunden. Ich habe damit so tolle Ergebnisse erzielt, dass ich angefangen habe, auch die anderen Formeln auszuprobieren. Sie sind superkonzentriert und lassen sich leicht mischen, was bedeutet, dass ich mich nicht mit schweren Säcken mit pelletiertem oder pulverisiertem Dünger herumschlagen muss.

Ich habe alle meine Zimmersämlinge (nicht nur Kalettes) mit ihrer stickstoffreichen Rose Booster-Formel (NPK 10-8-4) gefüttert, um ihnen einen großen, üppigen Wachstumsschub zu geben, bevor sie ins Freie gehen. Ich werde es weiterhin für die Kalettes und meine anderen Kohlarten draußen im Garten verwenden. Was auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass es reich an Stickstoff ist. Befolgen Sie die Packungsanweisungen und verringern Sie die Menge, sobald Kalettes angebaut werden.

Abstand

Verpflanzen Sie Ihre Kalette-Setzlinge im Abstand von 18 Zoll und in Reihen im Abstand von 24 Zoll.

Belegen und Ernten Ihrer Kalettes

Wenn Sie Ihren Ertrag maximieren und sicherstellen möchten, dass Sie schöne, volle Rosetten erhalten, sollten Sie Ihre Kalettes toppen. Sobald der Stiel anfängt, Kalettes hervorzubringen, achten Sie auf diejenigen, die am tiefsten am Stiel stehen. Wenn sie einen Durchmesser von ½ bis ¾ Zoll erreichen, schneiden Sie die Oberseite der Pflanze mit einer sauberen Handschere ab.

Dadurch wird die Pflanze gezwungen, ihre gesamte Energie in die sich entwickelnden Kalettes zu stecken, anstatt größer zu werden. Innerhalb etwa einer Woche werden Sie feststellen, dass die Rosetten von oben nach unten zu reifen beginnen.

Pflücken Sie sie, wenn sie einen Durchmesser von 1 ½ bis 2 Zoll haben. Genau wie Rosenkohl können Sie ihn während der Entwicklung einzeln abschneiden. Oder Sie schneiden den gesamten Stiel ab und lagern ihn im Kühlschrank. Dieses herzhafte Grün ist sehr gut haltbar.

Kalettes fehlerfrei halten

Wie die meisten Kohlarten haben Kalettes die Angewohnheit, Kohlwürmer, Flohkäfer und andere laubfressende Schädlinge anzulocken. Im Laufe der Jahre habe ich der örtlichen Insektenpopulation mehr Kohlpflanzen verfüttert, als wahrscheinlich auf meinen Tisch kamen. Endlich bin ich schlau geworden und habe herausgefunden, wie ich mit diesen fressenden Schädlingen umgehen kann.

Ich habe herausgefunden, dass der einfachste Weg, Schädlinge von Ihren Kohlpflanzen fernzuhalten, darin besteht, sie unter Deckung anzubauen. Das Gleiche gilt natürlich auch für Kalettes.

Besorgen Sie sich ein Insektennetz (das ist das Zeug, das ich habe). Solange Sie es gründlich trocknen und es dann am Ende der Saison ins Haus bringen, wird es Ihnen jahrelang Freude bereiten.

Alternativ habe ich mit Bacillus thuringiensis immer ziemlich gute Ergebnisse erzielt um Kohlwürmern den Garaus zu machen. Aber damit es funktioniert, muss man konsequent sein. Das bedeutet, jede Woche und jedes Mal nach einem starken Regen zu sprühen. Tun Sie es, bevor Sie die Kohlwürmer finden.

Tun Sie sich selbst (und Ihren Händen) einen Gefallen und verzichten Sie auf die Sprühflasche. Die vorgemischte Flasche mit dem Sprühgerät ist immer teurer. Nachdem ich versucht hatte, alles aufzusprühen, verkrampfte sich meine Hand. Endlich bin ich klug geworden und habe mir eine Flasche des konzentrierten Zeugs gekauft, und jetzt mische ich es in eines davon. Ein paar Pumpstöße und ich kann lossprühen. Ich habe eine viel bessere Abdeckung und komme leichter unter die Blätter.

Und das ist es.

Wenn Sie Rosenkohl angebaut haben, können Sie auch Kalettes anbauen. Wenn Sie Grünkohl angebaut haben, können Sie auch Kalettes anbauen. Dieser lustige kleine Hybrid ist eine schöne und leckere Ergänzung für den Hausgarten. Sagen Sie mir nichts über den Rosenkohl, aber ich freue mich dieses Jahr tatsächlich mehr auf den Anbau von Kalettes.

Ich liebe die Idee von Rosenkohlgeschmack in Form knuspriger Miniröschen. Ich hoffe, Sie entscheiden sich für ein oder zwei Päckchen Kalette-Samen. Wenn Sie sich entscheiden, dieses Jahr mit mir Kalettes anzubauen, schreiben Sie mir eine E-Mail und lassen Sie es mich wissen.