5 einfache und köstliche Austernpilz-Rezepte

Wenn Sie angefangen haben, Ihre eigenen Pilze anzubauen, fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit Ihrer Ernte tun sollen.

Zum Glück gibt es eine fast endlose Liste von Rezepten mit köstlichen Pilzen!

Wir teilen 5 unserer Lieblingsrezepte für Austernpilze für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen (einige davon sind sogar vegan!).

Beachten Sie, dass diese Rezepte für jede Art von Austernpilzen funktionieren, die Sie bevorzugen, ob es sich zum Beispiel um Königsaustern, blaue Austern oder rosa Austern handelt.

Und wenn Sie diese Pilze nicht selbst anbauen möchten, können Sie sie natürlich bei Ihrem nächsten Besuch im Lebensmittelgeschäft besorgen.

1) Pilze auf Toast

Eine der einfachsten, aber besten Möglichkeiten, Ihre Pilze zu genießen!

Sie können die Pilzstiele in dieses Rezept aufnehmen, wenn Sie sie gerne essen (und wenn die Stiele Ihres gewählten Pilzes nicht zu hart und holzig sind).

Zutaten (für 2):

• 1/2 Pfund (ca. 225 g) Austernpilze
• Ein paar Scheiben gutes Brot
• Butter oder Olivenöl
• Salz &Pfeffer

1. Schneiden Sie Ihre Pilze in die gewünschte Größe oder schneiden Sie sie einfach in Stücke.
2. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann ein Stück Butter und einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Pilze anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 – 10 Minuten häufig umrühren.
4. In der Zwischenzeit toasten und buttern Sie Ihr Brot. Wenn die Pilze an den Rändern goldbraun sind, schieben Sie sie aus der Pfanne und auf den Toast.

Als schöne Abwechslung können Sie gegen Ende etwas Sahne und frische Petersilie hinzugeben. Oder versuchen Sie, Ihre Pilze in Sesamöl statt in Butter zu garen.

2) Austernpilz-Stroganoff

Dies ist eine köstliche Art, Ihre Pilze in ein reichhaltiges, fleischiges Gourmet-Abendessen zu verwandeln, das oft mit Reis oder Brot serviert wird.

Ihr Stroganoff kann auch zu Tagliatelle hinzugefügt werden, um daraus eine cremige Pilznudel zu machen. Auch ohne Fleisch schmeckt dieses Pilzgericht unglaublich!

Zutaten (für 2):

• 1/2 Pfund (ca. 225 g) Austernpilze
• 1/4 Pfund (ca. 110 g) Kastanienpilze
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Paprika
  
• 1 EL Mehl
  
• 1 Tasse Weißwein
• 1 und 1/4 Tassen Gemüsebrühe
• 4 EL Crème fraîche
• Saft einer halben Zitrone

1. Öl und Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und 7 Minuten kochen, oder bis sie weich und durchscheinend sind.
2. Schneiden Sie beide Pilzsorten in große Stücke und geben Sie sie in die Pfanne, wobei Sie die Hitze auf mittelhoch stellen. Nach etwa 5 Minuten, wenn die Pilze Farbe annehmen, das Paprikapulver hinzugeben und gut umrühren.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um die Pilze damit zu bedecken.
4. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie gut um, während Sie die Pfanne ablöschen. Eine Minute kochen lassen, dann die Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen, bis sie anfängt einzudicken.
5. Löffel die Sahne hineingeben. Gut mischen und erhitzen lassen. Zitronensaft hinzugeben und kurz vor dem Servieren würzen. Mit Reis, knusprigem Brot oder Tagliatelle servieren.

3) Thailändische Pilzsuppe

Ein bemerkenswert einfaches, aber lohnendes Gericht. Um dieses Gericht zu vereinfachen, können Sie auch grüne Thai-Curry-Paste verwenden. Außerdem ist es von Natur aus vegan.

P.S. Haben Sie einige Pilze, die Sie für dieses Curry verwenden möchten, sind sich aber nicht sicher, ob sie schlecht geworden sind? Unser Ratgeber hilft Ihnen bei der Entscheidung.

Zutaten (für 2):

• 1/2 Pfund (ca. 225 g) frische Austernpilze
• 2-3 frische Chilis, geschnitten und zerdrückt (verwende weniger Chilis, wenn du weniger Schärfe bevorzugst)
• 3 Kaffirlimettenblätter
• 2 Stängel Zitronengras in 5 cm lange Stücke geschnitten und zerdrückt
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Pfund (ca. 225 g) Spinat oder Frühlingsgemüse
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 3 Esslöffel helle Sojasauce
• Handvoll frischer Koriander

1. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
2. Bringen Sie das Wasser/Brühe zum Kochen und fügen Sie die Limettenblätter und das zerkleinerte Zitronengras hinzu.
3. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Chilis, Kokosmilch, Pilze und Gemüse dazugeben.
4. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Hitze abstellen und Limettensaft, Sojasauce und Koriander hinzugeben.
5. Die duftende, dampfende Brühe in tiefen Schalen servieren und genießen.

Wenn Sie Ihre Suppe etwas dickflüssiger oder sättigender mögen, können Sie während der letzten 5 Minuten des Kochens auch Nudeln hinzufügen.

4) Pilzpfanne

Dies ist ein schnelles, gesundes und leckeres, chinesisch inspiriertes Pilzpfannengericht. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Pilze zu verbrauchen, die Sie zuvor konserviert oder eingefroren haben.

• 1/2 Pfund (ca. 225 g) Austernpilze
• 1 Tasse (ca. 200 g) Eiernudeln
• 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• Eine oder zwei Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1,5 Tassen (ca. 300 g) Gemüse nach Wahl (Kohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Frühlingsgrün etc.)
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 4 Esslöffel Wasser
• Sojasprossen (optional)
• Sesamsamen (optional)
• Zitronenscheibe

1. Schneiden Sie Ihre Pilze und Ihr Gemüse im Voraus in Scheiben.
2. Kochen Sie die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit in einem Topf mit kochendem Wasser. Abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite stellen.
3. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne auf hoher Stufe, bis sie zu rauchen beginnt, und fügen Sie dann das geröstete Sesamöl hinzu. Wenn es heiß ist, fügen Sie Ihren Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang ununterbrochen um, bevor Sie die Pilze hinzufügen und weiter braten.
4. Nach 3-4 Minuten sollten Ihre Pilze anfangen zu bräunen. Fügen Sie Ihr Gemüse hinzu und braten Sie weitere 4-5 Minuten unter Rühren, bis es durchgegart, aber immer noch etwas knusprig ist.
5. Mischen Sie als Nächstes die Sojasauce und das Wasser in einer Tasse und geben Sie es in den Wok, gefolgt von den gekochten Nudeln, Sojasprossen und Sesamsamen (falls verwendet).
6. Schnell umrühren, bevor die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Nach 1 Minute vom Herd nehmen und die Zitrone hineinpressen. Servieren und genießen!

5) Pilzcremesuppe

Dieser cremige Klassiker ist kaum zu überbieten. So bereiten wir es am liebsten zu:

Zutaten (für 2):

• 1/2 Pfund (ca. 225 g) Austernpilze
• 1/4 Pfund (ca. 110 g) Kastanienpilze
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 3 Schalotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Weißwein
• 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 3/4 Tasse Creme Fraiche
• Handvoll gehackter Schnittlauch oder Petersilie

Wegbeschreibung:

1. Einen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinzu. Die Champignons dazugeben und portionsweise anbraten, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Entfernen Sie sie und legen Sie sie auf einem Teller beiseite, wenn sie an den Rändern braun sind.
2. Geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Schalotten bei niedriger bis mittlerer Hitze 6 oder 7 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang.
3. Wein zugeben und 2 Minuten zu einer Glasur einkochen. Dann 300ml der Brühe zugeben und nochmals 3-4 Minuten einkochen. Alle Pilze wieder mit der restlichen Brühe hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind.
4. Pürieren Sie die Mischung in einem Mixer und lassen Sie nur ein oder zwei Stücke des Pilzes intakt. Zurück in die Pfanne geben, die Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie den Schnittlauch oder die gehackte Petersilie würzen und darüber streuen. Genießen!

Mehr Austernpilz-Rezepte aus dem Internet:

Kannst du nicht genug Pilzrezepte bekommen? Wir machen Ihnen keine Vorwürfe! 30 weitere Rezeptideen haben wir hier zusammengestellt. Und hier sind noch ein paar unserer Favoriten:

• Frittata mit Ziegenkäse und Austernpilzen
• Malaysische Gewürznudeln mit Austernpilzen und Tofu
• Austernpilz-Sandwich
• Austernpilz-Risotto
• Gebratener Pilzsalat
• Die Mushroom Bureau-Website

Pilze sind nicht nur hervorragend für Ihre Gesundheit, sondern verleihen einigen Ihrer Lieblingsrezepte eine köstliche und unvergessliche Komplexität.

(Wenn Sie möchten, können Sie sie auch roh in Salaten essen.)

Wenn Sie anfangen möchten, einige Ihrer eigenen Pilze zu züchten, um sie Ihren Lieblingsrezepten hinzuzufügen, sehen Sie sich unsere einfach zu befolgenden Kurse zum Pilzanbau an.

P.S. Wenn Sie sich fragen, „wie man Austernpilze am besten zubereitet“, haben wir auch dazu eine Einführung.