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Moderne Landwirtschaft
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Ich bin aufgewachsen und habe zu fast jeder Mahlzeit Brokkoli gegessen.
Meine Mutter liebt Brokkoli, fast in absurdem Maße, und sie stellte sicher, dass sie all ihren Kindern diese Liebe einflößte.
Ob mit Knoblauch geröstet, in Butter gedünstet, oder in einer Pfanne anbraten, Ich konnte fast immer damit rechnen, dass Brokkoli am Esstisch auftauchte.
Als ich anfing, mein eigenes Essen anzubauen, einschließlich dieser Kreuzblütler Gemüse in meinem Garten war ein Kinderspiel.
Was mir in diesen frühen Tagen nicht bewusst war, ist, dass der Anbau und die Ernte etwas schwierig sein können. wenn Sie nicht wissen, worauf Sie achten müssen.
Wenn Sie gerade erst anfangen, schau dir unsere Vollständige Anleitung zum Anbau von Brokkoli .
Ich habe früh gelernt, dass eine Ernte von großen, zart, perfekt reife Köpfe können etwas Geduld und Übung erfordern.
Ich habe ein paar Saisons gebraucht, um es richtig zu machen, Aber ich bin schließlich zuversichtlich, dass mein Brokkoli-Beet jedes Jahr eine reiche Ernte hervorbringen wird.
So, Was sind die Anzeichen dafür, dass es Zeit ist zu ernten? Wir decken die Grundlagen ab, und bieten auch einige Aufbewahrungstipps und Kochideen. Folgendes steht bevor:
Der Schlüssel zur Ernte Ihrer Ernte ist, den richtigen Zeitpunkt zum Ernten der Köpfe zu kennen.
Nehmen wir an, Sie haben Ihre Pflanzen während der Saison sorgfältig überwacht, auf Schädlinge achten und Krankheit , jäten, und Maßnahmen ergreifen, um ein Verschrauben zu vermeiden.
Wie durch ein Wunder, Ihre Pflanzen haben den Elementen standgehalten, und schön, volle Köpfe haben begonnen, sich zu bilden.
Dies ist die Zeit, um Ihren Pflanzen besondere Aufmerksamkeit zu schenken! Sobald Sie bemerken, dass die Blütenköpfe begonnen haben, sich zu entwickeln, Es ist eine gute Idee, sie jeden Tag zu überprüfen, wenn Sie durch den Garten gehen.
Und für einen zusätzlichen Leckerbissen, während Sie darauf warten, dass der Hauptkopf jeder Pflanze fertig ist, Sie können die jungen Blätter ernten!
Sie haben den gleichen leckeren Geschmack wie die Köpfe, und sind köstlich in Butter oder Öl sautiert.
Sie können mit der Ernte der Blätter beginnen, wenn der Hauptkopf noch klein und kompakt ist. und muss noch über die Spitzen der Blätter hinausragen.
Der kleine, frühe Blätter sind am besten; Sobald sich die Krone zu öffnen beginnt, die Blätter werden zäher und verlieren etwas von ihrem Aroma.
Pflücke die äußersten Blätter, wenn sie etwa 4 bis 6 Zoll lang sind.
Pflücke immer nur ein paar Blätter, um die Pflanze nicht zu schädigen. Wenn sich neue Blätter bilden, Sie können sie während der gesamten Saison auf die gleiche Weise ernten.
Es ist Zeit zu ernten, wenn die Hauptköpfe tiefgrün sind – oder vielleicht in einem anderen Farbton, je nach Sorte – und die Blütentrauben sind dicht mit dicht gruppierten Blütenknospen.
Es dauert in der Regel etwa 100 Tage, bis Pflanzen ausgewachsen sind. Obwohl die Größe stark variieren kann, eine gute allgemeine Regel ist, zu ernten, wenn die Köpfe einen Durchmesser von etwa 4 bis 8 Zoll erreicht haben.
Überprüfen Sie Ihre Samenpakete für Hinweise zu Reifegraden und -größen.
Sie möchten sicherstellen, dass Sie die Köpfe pflücken, bevor sich die Blüten öffnen. Ernten Sie sofort, wenn Sie bemerken, dass sich Blütentrauben zu trennen beginnen, offen, oder gelb werden.
So, Ihre Ernte sieht erntereif aus. Gut gemacht! Hier ist, was Sie tun müssen:
Zuerst, Timing ist wichtig. Die beste Erntezeit ist morgens, bevor die Hitze des Tages einsetzt. Gemüse ist früh am Tag am knusprigsten.
Schneiden Sie die reifen Köpfe mit einem sauberen, scharfes Messer, Nehmen Sie mindestens 6 Zoll des Stiels. Schneiden Sie den Stiel an einer Stelle ab, an der er aus einer Reihe von Blättern hervortritt.
Es ist eine gute Idee, einen diagonalen Schnitt über den Stiel zu machen, damit sich das Wasser nicht in der Mitte sammelt und zu Fäulnis führt.
Denken Sie nicht, dass Sie mit Ihrer Pflanze fertig sind, wenn Sie den großen Kopf geerntet haben. Wirklich, der Spaß fängt gerade erst an!
Abgesehen von den leckeren jungen Blättern, die während der gesamten Saison hervortreten, nachdem der Hauptkopf gepflückt wurde, jede Pflanze produziert auch eine Reihe von essbaren Seitentrieben.
Diese werden viel kleiner sein als der Hauptkopf, aber sie werden zart und köstlich sein, mit dem gleichen klassischen Geschmack und Crunch.
Behalten Sie die Seitentriebe im Auge, während sie sich entwickeln, und beachten Sie, wenn sich kleinere Blütentrauben zu bilden beginnen.
Sie können diese auf die gleiche Weise wie die Hauptköpfe ernten, Schneiden Sie einige Zentimeter unter den Blütenknospen, und pflücken, bevor sie sich zu gelben Blüten öffnen.
Bleiben Ihre Pflanzen nach der Haupternte gesund und munter, neue Seitentriebe werden während der gesamten Saison weiter wachsen.
Brokkoli kann etwa 5 Tage in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Waschen Sie es nicht, bevor Sie es aufbewahren, oder dies fördert die Fäulnis. Stattdessen, warten Sie bis kurz bevor Sie es essen können, um es unter Kühlen gut abzuspülen. fließendes Wasser.
Wenn, wie ich, Sie sind in 5 Tagen mehr gewachsen, als Sie möglicherweise selbst essen können und benötigen eine längerfristige Lösung, Der beste Weg, um Ihre Ernte zu lagern, besteht darin, sie einzufrieren.
Frieren, Du willst es zuerst blanchieren, um Textur und Geschmack zu erhalten.
Beginnen Sie damit, die Köpfe ein oder zwei Minuten lang in kaltem Wasser zu waschen oder einzuweichen. um Schmutz und versteckte Insekten zu entfernen, dann abspülen und abtropfen lassen.
Die Röschen in Stücke teilen, Größe je nach Vorliebe. Ich ziele im Allgemeinen auf 1 bis 2-Zoll-Stücke.
Schneiden Sie den harten unteren Zoll oder so des Stiels ab und füge es deinem Kompost hinzu . Der Rest des Stiels kann in kleine Stücke geschnitten werden, um sie mit den Röschen zu blanchieren.
Bereiten Sie ein Eisbad vor, mit genügend Eis und kaltem Wasser eine große Schüssel oder Schüssel füllen, um den Brokkoli nach dem Blanchieren darin einzutauchen.
Die geschnittenen Stücke in einen Topf mit schnell kochendem Wasser geben, um sie zu blanchieren, und lassen Sie sie eine Minute kochen.
Mit einem Sieb schnell entfernen, Zange, oder einen Schaumlöffel, und tauche das Gemüse in dein Eiswasserbad.
Das blanchierte Gemüse auf diese Weise zu schocken ist ein wichtiger Schritt, da es verhindert, dass die Röschen verkochen.
Vor dem Einfrieren einige Minuten in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
Ich lege die Röschen gerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, und frieren Sie sie zuerst in einer einzigen Schicht ein, um ein Verklumpen während der Lagerung zu vermeiden.
Sobald die Stücke gründlich gefroren sind, Ich übertrage sie in einen fest verschlossenen gefriersicheren Beutel oder luftdichten Behälter.
Im Gefrierschrank sollten sie bis zu einem Jahr haltbar sein.
Gott sei Dank, Ich habe einen Brokkoli-Liebhaber geheiratet, So lebt die Tradition der Brokkoli-Mahlzeiten bei mir zu Hause weiter.
Heutzutage, es erscheint oft zusammen mit anderem Gemüse in Pfannengerichten, Curry, wickelt, und Pastagerichte, obwohl es auch regelmäßig als eigenständige Seite gezeigt wird.
Es kann auch der Gemüselasagne einen besonders befriedigenden Geschmack und Knusprigkeit verleihen. Ein ausgezeichnetes Rezept für Pilz-Brokkoli-Lasagne finden Sie auf unsere Schwesterseite, Lebensmittel .
Reich, käsig, und köstlich, Nur ein Stück wird Sie satt und zufrieden machen.
Besonders gerne mache ich im Sommer vegetarische Lasagne, wenn ich einarbeiten kann frische Gartentomaten auch in die Mischung!
Möchten Sie morgens etwas Herzhaftes genießen?
Bringen Sie das Frühstück mit Süßkartoffel-Brokkoli-Hasch auf eine ganz neue Ebene, belegt mit einem Spiegelei. Das Rezept für diese leckere Kreation findet ihr auf Foodal sowie.
Dieses Gericht bietet die perfekte Kombination aus herzhaftem, Süss, frisch, und reichhaltige Zutaten. Vergiss nicht, es mit einem Löffel Salsa zu toppen!
Oder halten Sie es einfach mit einer klassischen Beilage.
Dieses Rezept für gerösteten Brokkoli mit Knoblauch und Zitrone ist so einfach zu machen, und ich kann praktisch garantieren, dass es nie denjenigen enttäuschen wird, der an Ihrem Tisch diniert.
In nur 10 Minuten, Sie können eine perfekt köstliche Beilage bereit haben, die zu fast jeder Mahlzeit passt.
Jedes Mal, wenn ich meinen Teller mit einem Haufen frisch geschnittenem Brokkoli aus dem Garten stapele, Ich bin besonders stolz darauf zu wissen, dass ich eine ehrenvolle Familientradition weiterführe.
Was ist mehr, ob ich ein großes, reifer Kopf, einige frisch geschnittene zarte Blätter anbraten, oder genießen Sie einige Seitentriebe in der späten Saison, Ich liebe es zu wissen, dass ich während der gesamten Vegetationsperiode frischen Brokkoli ernten kann.
Was sind Ihre Tipps zum Pflücken und Lagern dieses Gemüses? Haben Sie Erfahrung mit der Ernte und Verwendung der Blätter oder Seitentriebe? Teile deine Vorschläge und Fragen in den Kommentaren unten!
Bereit zu verfeinern Sie Ihr Brokkoli-Wachstum sogar mehr? Lesen Sie als nächstes diese hilfreichen Artikel:
