Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Affiliate-Offenlegung:Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzrichtlinie.
Der Pilzanbau zu Hause ist überraschend einfach, besonders wenn Sie mit einer dieser 10 anfängerfreundlichen Sorten beginnen. Pilze sind pflegeleicht und einfach auf begrenztem Raum zu züchten und ein Kraftpaket für die Gartenecke! Von der Auswahl Ihrer Behälter bis zur Beimpfung Ihres Substrats erkläre ich Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um Ihre eigenen Pilze zu züchten.
Pilze sind eine unglaubliche Pflanze, die Sie Ihrem Garten hinzufügen können. Sie können nicht nur dabei helfen, die schattigen Ecken in Ihrem Garten zu füllen, sie sind auch voller Nährstoffe, und wenn Sie sie gemeinsam in Gartenbeete pflanzen, können Sie Ihre eigene Permakultur aufbauen.
Die meisten Pilze sind pflegeleicht und erfordern lediglich eine anfängliche Einrichtung und Bewässerung. Es gibt zwar schwierigere Arten, aber wenn Sie mit einem der Pilze auf dieser Liste beginnen, erhalten Sie die nötige Erfahrung, um diese schmackhafteren und schwer fassbaren Sorten in Angriff zu nehmen!
Die meisten von ihnen!
Während einige Pilze sicherlich einfacher zu züchten sind als andere, sollten Sie bei jedem Versuch mindestens ein paar Pilze züchten können. Und wenn Sie lernen, was die einzelnen Sorten bevorzugen, werden Sie feststellen, dass jedes Mal mehr auftauchen!
Denken Sie daran, dass schwarze Trüffel, weiße Trüffel, Pfifferlinge, Steinpilze und Morcheln alle Bäume zum Wachsen benötigen – die Baumwurzeln versorgen die Pilze mit Zucker und die Pilze versorgen die Wurzeln symbiotisch mit Wasser und Nährstoffen. Sie können Bäume kaufen, die bereits mit ihren Sporen geimpft wurden. Birken-, Bucheckern- und Haselnussbäume können in Töpfen oder als Bonsais gezüchtet werden und sind eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Mykorrhiza-Pilze im Innenbereich anbauen möchten.
Hier konzentrieren wir uns hauptsächlich auf die Pilzzucht im kleinen Maßstab, die jeder von zu Hause aus betreiben kann, daher sind die Mykorrhiza-Pilze leider nicht aufgeführt.
Nachfolgend finden Sie eine kurze Liste einiger Pilze, die Sie zu Hause anbauen lernen können. In den folgenden Abschnitten erkläre ich Ihnen, was Sie im Allgemeinen beachten müssen und was jeder dieser Pilze speziell zum Gedeihen benötigt.
Liste der zu Hause anzubauenden Pilze:
Eines der schönen Dinge beim Pilzanbau ist, dass Sie (meistens) die Wahl zwischen den Materialien haben. Welche spezifischen Materialien Sie wählen, sollte von Ihrer Pilzsorte und ihren Vorlieben abhängen.
Unabhängig davon, was Sie anbauen, sind hier die wichtigsten Dinge, die Sie zum Züchten Ihrer eigenen Pilze benötigen:
Wenn Sie mehr Erfahrung im Züchten Ihrer eigenen Pilze haben, können die folgenden Werkzeuge hilfreich sein. Keines davon ist für den Einstieg erforderlich und Sie können später jederzeit prüfen, ob eines oder mehrere davon Ihnen beim Anbau einer noch größeren Ernte helfen könnten:
Pilz-Kits sind der einfachste Weg, mit der Kultivierung Ihrer eigenen Farm zu beginnen. Sie werden in Behältern mit einem Substrat geliefert, in dem bereits Myzel (die Pilzwurzelstruktur) wächst. Alles, was Sie tun müssen, ist, den luftdichten Verschluss zu öffnen und Ihre Pilze regelmäßig zu gießen. Fertig!
Die Benutzerfreundlichkeit bringt jedoch einen großen Nachteil mit sich:die Kosten.
Sie können preisgünstige Austernpilz-Sets für etwa 20 US-Dollar kaufen. Das ist zwar vernünftig, aber Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass Sie pro Pilz mehr bezahlen als in einem Lebensmittelgeschäft oder auf einem Bauernmarkt. Diese Kits können bis zu 2 Pfund Pilze produzieren, wenn sie gut gepflegt und gut gebaut sind – und Sie können den letzten Punkt nicht garantieren.
Einige Kits, die oft als „Inoculated Fruiting Blocks“ bezeichnet werden, sind in der Lage, mehr Pflanzen zu produzieren als ein durchschnittliches Set. Die Kosten steigen, je größer Ihr vorgefertigtes Kit wird, aber auch Ihr Ertrag.
Alles in allem sind Kits eine ausgezeichnete Option für Anfänger oder alle, die ihr Substrat nicht selbst vorbereiten möchten. Sie eignen sich gut als Geschenk und sind eine einfache Möglichkeit, Kindern den Anbau eigener Lebensmittel näher zu bringen.
Aber für alle, die regelmäßig Pilze in die Pfanne werfen möchten, ist dies möglicherweise nicht das Richtige.
Die Auswahl des Pilzes, den Sie anbauen möchten, sollte Ihr erster Schritt sein. Von dort aus können Sie einen guten Standort auswählen, einen Behälter auswählen und das ideale Substrat zum Keimen Ihrer Pilze vorbereiten.
Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, werfen Sie einen Blick auf die Liste der Perlenaustern – sie sind definitiv die am einfachsten zu züchtenden und zu genießenden Pilze.
Löwenmähnenpilze sind ein Pilz, der immer beliebter wird und auch als Pom Pom Blancs oder Affenköpfe bekannt ist. Sie wachsen in kleinen weißen Büscheln (Pompoms) mit einer flauschigen Textur (wie Fell).
Rohe Löwenmähnenpilze haben die gleiche Konsistenz wie Blumenkohl, sind aber tendenziell etwas süßer im Geschmack. Wenn sie gekocht werden, neigen sie dazu, fleischig zu werden und sind ein toller Ersatz für rotes Fleisch, da sie helfen können, Entzündungen zu lindern.
Löwenmähnenpilze sind nicht ideal für Anfänger – die Brutzeit dauert lange. Längere Inkubationszeiten erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination und Langeweile mit dem Projekt. Es dauert besonders lange, diese Pilze im Freien zu züchten. Aber wenn Sie es schaffen, dass sie auf einem Baumstamm Früchte tragen, können Sie sie die nächsten 6 Jahre lang von demselben Baumstamm ernten!
Anbaudetails für Löwenmähnenpilze:
Wenn Sie jemals einen Pilz gesehen haben, der in braunen, gefiederten Büscheln wächst, haben Sie vielleicht einen Maitake gesehen! Maitakes werden auch „Henne des Waldes“ genannt und wachsen gerne zwischen Eichen-, Ulmen- und Ahornhainen. Sie haben einen schönen holzigen Geschmack und sind saftig, wenn man hineinbeißt. Grillen, Sautieren oder Einlegen in Suppen und Eintöpfe sind hervorragende Möglichkeiten, Maitakes zu genießen.
Sie können Maitakes zwar auch in Innenräumen anbauen, Sie sollten jedoch eine Umgebung schaffen, die einen Waldboden nachahmt. Gönnen Sie ihnen etwas indirektes Licht, einen geringen Luftstrom und einen Untergrund, der Hartholz enthält. Maitakes bevorzugen gemäßigtes Klima, in dem die Temperatur relativ stabil ist – drastische Temperaturschwankungen können dazu führen, dass sie langsamer wachsen oder absterben.
Gartenbeete oder Baumstämme eignen sich hervorragend für Maitake-Pilze. Teilweise aus den oben genannten Gründen, aber auch, weil sie groß werden. Sie können damit rechnen, Pilze mit einem Durchmesser von bis zu 90 cm und einem Gewicht von bis zu 22 kg zu ernten!
Anbaudetails für Maitake-Pilze:
Helles, rostiges Orange mit glänzender Außenseite:Nameko-Pilze sehen in jungen Jahren wie kleine Bonbonbüschel aus. Süß sind sie allerdings nicht, dafür sind sie knusprig und haben einen herrlich nussigen Geschmack.
Sie werden feststellen, dass es schwierig ist, diesen Pilz zu züchten. Nameko-Pilze bevorzugen niedrigere Temperaturen, höhere Luftfeuchtigkeit und einen von der Jahreszeit abhängigen Wachstumszeitplan und sind eine Liebesarbeit. Beim Anbau im Freien müssen Sie ein ganzes Jahr nach der Impfung warten und dann noch etwas länger warten, bis der Herbst hereinbricht, um Ihre Pilze zu ernten.
Nameko-Pilze benötigen einen deutlichen Temperaturabfall, um Früchte zu tragen. Wenn der Abfall zu gering ist oder die Temperaturen nicht niedrig genug sind, kann es zu kleinen, fadenförmigen Pilzen kommen. Ebenso sollten Sie, kurz bevor die Temperatur sinkt, die Luftfeuchtigkeit einen Tag lang auf nahezu 100 % erhöhen, um den Herbstregen zu simulieren, den diese Pilze erwarten.
Anbaudetails für Nameko-Pilze:
Dies ist der Pilz der Wahl für Anfänger. Tatsächlich verwenden die meisten Pilz-Sets Austernpilze, weil sie so leicht zu keimen sind.
Austernpilze wachsen gerne als „Regale“. Jeder Pilz hat einen kleinen Stiel, der normalerweise von seinen Nachbarn verdeckt wird, so dass die dünne, breite Kappe fast in der Luft schwebt. Sie werden feststellen, dass sie erdig schmecken, mit einem Hauch von Meeresfrüchten.
Es gibt viele verschiedene Arten von Austernpilzen, aber der Perlenausternpilz ist die beständigste und am weitesten verbreitete. Sobald Sie es beherrschen, sollten Sie rosa Austern (Pleurotus djamor), Königsaustern (Pleurotus eryngii) oder goldene Austern (Pleurotus citrinopileatus) ausprobieren.
Anbaudetails für Perlenausternpilze:
Rote Reishi-Pilze erfreuen sich in letzter Zeit als Mittel gegen Stress immer größerer Beliebtheit. Rote Reishis werden oft getrocknet und aufgrund ihrer robusten Struktur zu Tees verarbeitet. Sie haben einen stark holzigen und bitteren Geschmack, an den man sich erst gewöhnen muss.
Abhängig davon, wie viel Sauerstoff sie erhalten, können Sie rote Reishis in schelfartigen Strukturen oder in dünnen „Geweihen“ wachsen sehen, die aus dem Boden ragen. Beide Formen haben eine glänzend rote Außenseite, die leicht gestreift sein kann.
Alle Anleitungen, die Sie online finden, helfen Ihnen dabei, diese Pilze draußen auf einem Baumstamm oder einem vergrabenen Fruchtblock zu züchten. Erfahrene Züchter finden möglicherweise eine Methode für den Indoor-Anbau, die ihnen am besten gefällt, Anfänger sollten sich jedoch für den Anbau im Freien entscheiden.
Wenn Sie sich nicht für den medizinischen Aspekt roter Reishis interessieren, gibt es stattdessen mehrere andere Arten der Gattung, die Sie erkunden können. Hemlock Reishi (Ganoderma tsugae) zum Beispiel wächst tatsächlich gut auf Nadelbäumen und ist eine gute Wahl für alle, die viele Tannenzweige verbrauchen möchten. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl einer Variante:Die Wachstumsbedingungen sind wahrscheinlich unterschiedlich!
Anbaudetails für rote Reishi-Pilze:
Wenn Sie neu in der Pilzzucht sind und es im Freien versuchen möchten, sind Shiitakes genau das Richtige für Sie! Sie sind recht pflegeleicht und bevorzugen auf jeden Fall den Anbau auf Baumstämmen im Freien. Viele Menschen säen Shiitake-Pilze einmal pro Saison, damit sie das ganze Jahr über eine kontinuierliche Ernte genießen können.
Shiitake-Pilze sind rauchig und haben eine fleischige oder buttrige Konsistenz und sind seit Jahrhunderten eine beliebte Ergänzung zu allem, von Salaten bis hin zu Nudelsaucen. Möglicherweise möchten Sie sie jedoch nicht roh essen. Obwohl es selten vorkommt, kann es bei manchen Menschen nach dem Verzehr von unzureichend gekochten Shiitake-Pilzen zu einem Ausschlag kommen.
Anbaudetails für Shiitake-Pilze:
Der in Pappelhainen beheimatete Pilz ist Ihnen vielleicht als Schwarzpappelpilz bekannt – vielleicht haben Sie aber auch noch nie von ihm gehört. Sie werden diese wahrscheinlich nicht in Geschäften sehen, aber heutzutage tauchen sie auf immer mehr Bauernmärkten auf.
Mit seinem nussigen Geschmack und dem spürbaren Umami-Geschmack ist Velvet Pioppini ein ausgezeichneter Ersatz für teurere Gourmet-Pilze. Während sie draußen besonders gut gedeihen, sind sie auch die beste Wahl für den Anbau in Gläsern!
Anbaudetails für Samt-Pioppini-Pilze:
Auf den ersten Blick denken Sie wahrscheinlich, dass Sie diesen Pilz nicht kennen. Aber ich wette, Sie wissen nicht nur, was das ist, Sie können auch drei seiner Fruchtstadien nennen!
Weißkappenpilze sind häufiger als Portobello-, Cremini- und Champignons bekannt. Ja, die drei sind die gleichen Pilze in unterschiedlichen Größen! Sie werden früh für Buttons ernten, spät für Portobellos und irgendwo dazwischen für Cremini-Pilze (die Teenager, wenn Sie so wollen).
Portobello-Pilze (die erwachsenen Pilze) haben den meisten Geschmack, da sie den geringsten Wassergehalt haben. Champignons (die Babys) enthalten viel Wasser und sind nahezu neutral im Geschmack. Mit zunehmender Reife nehmen diese Pilze auch eine höhere Konzentration an Nährstoffen zu. Wählen Sie also die Ernte aus, die am besten zu Ihren Speisezielen passt.
Halten Sie während der Keimung die Luftfeuchtigkeit für Ihre White Caps etwas höher. Sie bevorzugen Früchte bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70 %, brüten aber besser bei einer Luftfeuchtigkeit von 85 %.
Anbaudetails für Weißkappenpilze:
Wine Cap-Pilze, auch als Königsstropharia oder Gartenriesen bekannt, eignen sich hervorragend für Permakulturanlagen. Weinkapseln werden oft direkt in Gartenbeeten angebaut und tragen dazu bei, Krankheitserreger im Boden abzutöten und organisches Material abzubauen.
Alle Gärten, denen sie hinzugefügt werden, müssen gut kompostiert und gemulcht werden – das alles kommt nur Ihren Pflanzen zugute! Sobald sie gesät sind, wachsen sie schnell und breiten sich aus. Sie haben einen milden Geschmack und eignen sich daher ideal für eine Vielzahl von Gerichten.
Sie werden feststellen, dass Weinpilze, die in sonnigeren Gegenden gepflanzt werden, keine leuchtend roten Kappen entwickeln. Während diese Pilze die Sonne recht gut vertragen, führt die Belastung durch direkte Sonneneinstrahlung dazu, dass sie beim Wachsen ein wenig verblassen.
Anbaudetails für Wine Cap-Pilze:
Weinpilze verwandeln Hackschnitzel und Gartenabfälle in Kompost, und als Nebenprodukt können Sie essbare Pilze ernten. Wood Blewits, ein weiterer Nicht-Anfänger-Pilz, sind bedürftig und wollen viel Aufmerksamkeit. Aber sie sind es wert! Junge Blewits haben eine charakteristische violette Farbe, die mit zunehmender Reife braun wird, was sie zu einer der farbenfrohsten Arten überhaupt macht.
Außerdem riechen sie ein wenig nach Flieder und haben einen leicht pfeffrigen Geschmack (der für manche zu stark ist). Getrocknet oder gekocht haben Wood Blewits eine fleischige Textur, die zu fast jedem Gericht passt, das Sie zubereiten. Kochen Sie sie jedoch unbedingt, da sie im rohen Zustand zu Verdauungsstörungen führen können. Manche Menschen können damit überhaupt nicht umgehen, also probieren Sie es zuerst mit einer kleinen Probe!
Wenn Sie davor Angst haben, sie zu essen, machen Sie sich keine Sorgen – Wood Blewits können auch verwendet werden, um Stoff und Papier in eine schöne grasgrüne Farbe zu färben.
Anbaudetails für Waldpilze:
Nachdem Sie nun wissen, welchen Pilz Sie anbauen möchten, legen Sie Ihren Standort und einen Behälter fest. Solange der Behälter Ihrer Wahl 15 cm tief ist, können Sie ihn problemlos für die Aufnahme Ihrer Pilze vorbereiten!
Egal, ob Sie einen Salatbehälter recyceln oder sich eine alte Milchkiste schnappen, alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre offenen Behälter zu sterilisieren. Alkohol und kochendes Wasser funktionieren beide, wählen Sie also, was für Ihren Behälter am sinnvollsten ist.
In kleineren geschlossenen Behältern muss etwas Platz gelassen werden, damit die Pilze Früchte tragen können. Terrarien müssen möglicherweise einen Klappdeckel haben, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Die Gläser müssen eine Öffnung haben, die weit genug ist, damit Ihre Pilze Früchte tragen können.
Wenn Sie größere Behälter verwenden, z. B. 5-Gallonen-Eimer, möchten Sie vielleicht sogar einfach Ihre eigenen Löcher hinzufügen. Schnappen Sie sich einen Bohrer und bohren Sie in einem Rautenmuster Löcher in die Seiten. Wenn die Löcher vorhanden sind, können Sie Ihr Substrat hineingeben und den Deckel wieder auf Ihren Eimer setzen.
Nachdem Sie Ihren Behälter angepasst haben, sterilisieren Sie ihn wie einen vollständig geöffneten Behälter.
Während Sie theoretisch Pilze auf jedem Stück Holz in Ihrem Garten züchten können, erzielen Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie sich die Zeit nehmen, den richtigen Baumstamm auszuwählen.
Für die meisten Pilze sollten Sie einen Zweig aus Hartholz mit einem Durchmesser von etwa 15 cm wählen. Für welche Hartholzart Sie sich entscheiden, hängt vom Pilz ab und davon, wie Sie ihn ernten möchten. Eiche und Hartahorn eignen sich gut für längere Ernten. Pappeln sind weicher und führen dazu, dass Ihre Pilze schneller Früchte tragen, dafür aber in kürzerer Zeit.
Es gibt ein paar Pilz-zu-Holz-Diagramme, die Sie überprüfen können, um Ihre Wahl zu verfeinern, aber scheuen Sie sich nicht, ein wenig zu experimentieren.
Um einen Baumstamm vorzubereiten, schneiden Sie ihn von einem Baum oder heben Sie ihn gleich nach dem Fallen auf. Holzstämme, die im Spätwinter, wenn der Saftgehalt niedrig ist, vom Baum genommen wurden, sind besser geeignet, aber jedes gut vorbereitete Holz sollte gut funktionieren.
Bewahren Sie den Baumstamm drei Wochen lang an einem Ort auf, an dem er leicht erhöht liegen kann – dadurch kann der natürliche Antipilzschutz des Baumes absterben. Achten Sie jedoch darauf, das Holz innerhalb der nächsten 3 Wochen zu beimpfen, um sicherzustellen, dass sich kein anderer Pilz einnisten kann.
Wenn Sie bereit sind, Ihren Baumstamm zu impfen, greifen Sie zu einer Bohrmaschine mit einem 1/2-Zoll-Bohrer. Bohren Sie in einem Rautenmuster in Ihren Baumstamm und halten Sie dabei einen Abstand von etwa 5 Zoll ein.
Sie sind bereit, Ihr Protokoll zu impfen!
Sie möchten nicht, dass in Ihrer Pilzfarm Unkraut oder Schimmel entsteht. Alles andere, was in Ihrem Behälter wächst, steht in Konkurrenz zu Ihren Pilzen und kann sie möglicherweise verdrängen oder kontaminieren.
Das Sterilisieren Ihres Mediums vor dem Hinzufügen Ihrer Pilzsporen hilft dabei, die Konkurrenz auszuschalten und eine gute Ernte zu fördern. Allerdings benötigen viele Pilze – wie zum Beispiel der Weinhut – zum Wachstum Bakterien im Boden und sollten nicht in vollständig sterilisiertes Substrat gepflanzt werden. Gartenbeete sollten nicht sterilisiert werden, bevor Sie darin Pilze pflanzen.
Priorisieren Sie sterilisierendes Substrat für Indoor-Farmen oder Substrat mit hohem Nährstoffgehalt wie Mist und Getreide. Substrate mit geringerer Nährstoffdichte wie Stroh oder Sägemehl müssen lediglich pasteurisiert werden.
Es gibt eigentlich nur eine Methode zum Sterilisieren von Substrat, und das ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Während die Verwendung eines Dampfgarers oder ähnlichem einer Sterilisation nahe kommt, pasteurisieren Sie Ihr Substrat in Wirklichkeit nur sehr stark.
Bei jeder hier aufgeführten Methode möchten Sie, dass Ihr Substrat am Ende feucht, aber nicht durchnässt ist. Idealerweise sollten Sie in der Lage sein, eine Handvoll zu nehmen und ein paar Tropfen herauszudrücken.
Verwendung eines Schnellkochtopfs
Die Idee, Mist in einen Schnellkochtopf zu geben, ist … eklig. Aber keine Sorge! Es berührt nicht das Innere des Schnellkochtopfs.
Sie benötigen einen Schnellkochtopf, der einen Druck von 15 PSI aufrechterhalten kann. Wenn Sie fertig sind, geben Sie Ihr Medium in ein Glas oder einen Pilzzuchtbeutel, der den Sterilisationstemperaturen standhält. Falten Sie die Beutel oder legen Sie Folie über die Gläser, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu begrenzen. Besorgen Sie sich ein Metallgestell oder einen Untersetzer, der in Ihren Schnellkochtopf passt – Sie müssen Ihre Behälter vom Boden und den Seiten des Kochers trennen.
Fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu oder gerade genug, um 2 bis 3 Zoll Ihrer Behälter zu bedecken. Wenn Sie Pflanzbeutel verwenden, beschweren Sie diese mit etwas Schwerem, beispielsweise einem Teller, damit sie nicht aufschwimmen und das Überdruckventil blockieren.
Bringen Sie den Schnellkochtopf auf 15 PSI und starten Sie einen Timer für mindestens 1 Stunde. Wenn Sie eine kleine Menge Substrat sterilisieren, überschreiten Sie nicht die Dauer von 1 Stunde. Größere Mengen benötigen 3-4 Stunden. Entscheiden Sie sich zu Beginn für eine kürzere Zeit, da Sie Ihr Substrat übersättigen können, wenn es zu lange im Herd bleibt.
Wenn Ihr Timer abläuft, nehmen Sie den Herd vom Herd und lassen Sie ihn 8 Stunden lang stehen, um den Druck abzubauen.
Es gibt viele Methoden zum Pasteurisieren von Substraten. Wählen Sie also die Option aus, die am besten zu Ihrem Setup passt!
Verwendung von heißem Wasser
Die wahrscheinlich einfachste Methode auf dieser Liste, die Verwendung von heißem Wasser zum Pasteurisieren des Substrats, ist ideal für einen kleinen Pilzzüchter zu Hause.
Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn größtenteils mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es auf etwa 150⁰F absinken (alles zwischen 149⁰F und 167⁰F reicht aus).
Schnappen Sie sich einen Netzbeutel oder einen Kissenbezug, falls Sie einen haben, da dies das Heraussieben des Mediums erleichtert. Füllen Sie den Beutel mit Substrat und legen Sie ihn ins Wasser. Beschweren Sie es mit etwas, das die Tasche vollständig unter Wasser halten kann – ein oder zwei kleine Steine sollten reichen.
Lassen Sie das Substrat etwa 2 Stunden lang kochen. Wenn es fertig ist, können Sie den Beutel herausziehen und irgendwo aufhängen, damit er von selbst abtropfen kann. Loses Substrat muss nach dem Abkühlen durch ein Maschensieb gesiebt werden.
Verwendung der Kaltwasserfermentation
Um es freundlich auszudrücken:Kaltwassergärung stinkt. Ich würde empfehlen, einen Platz am Rande Ihres Gartens zu finden, an dem Sie arbeiten können.
Nehmen Sie einen sterilisierten Behälter, etwa einen 5-Gallonen-Eimer, und füllen Sie ihn mit chlorfreiem Wasser. Tauchen Sie Ihr Substrat ins Wasser und verhindern Sie mit Gewichten, dass es an die Oberfläche schwimmt.
Decken Sie das Substrat ab und lassen Sie es eine Woche lang einweichen. Es beginnt zu gären und tötet die Bakterien ab, die Sauerstoff zum Überleben benötigen. Lassen Sie es nach einer Woche abtropfen und sieben Sie es, damit Luft durch das Substrat strömen und die verbleibenden Bakterien abtöten kann, die in Sauerstoff nicht gedeihen.
Verwendung eines sauren Kaltwasserbades
Das klingt vielleicht identisch mit der vorherigen Methode, aber dieses Mal verwenden Sie nicht nur Wasser. Stattdessen geben Sie Kalk, Holzasche oder Essig in den Eimer. Alle drei verändern den pH-Wert der Lösung und machen sie für die meisten Organismen unbewohnbar.
Nicht alle Kalkquellen erzeugen schnell genug Alkalität in Ihrer Lösung, um wirksam zu sein. Wählen Sie Kalkhydrat (Kalziumhydroxid) mit viel Kalzium und sehr wenig Magnesium. Der meiste Kalk, der in Gartengeschäften verkauft wird, besteht tatsächlich aus Kalziumkarbonat und hat einen sehr hohen Magnesiumgehalt, der das Wachstum Ihrer Pilze hemmt.
Darüber hinaus sollten Sie sicherstellen, dass Sie 5 % weißen Essig verwenden. Viele Geschäfte haben damit begonnen, Essig mit 4 % zu verkaufen, und Sie können nicht garantieren, dass Sie die Säure erhalten, die Sie benötigen, es sei denn, Sie prüfen, was Sie kaufen.
Holzasche muss aus unbehandelten Hartholzstämmen stammen, was je nach Wohnort etwas schwierig zu beschaffen sein kann. Allerdings erzeugt es von den dreien die besten Pilzspülungen und es ist die Mühe wert, es zu finden.
Obwohl dies nicht erforderlich ist, hilft der Kauf eines pH-Meters dabei, sicherzustellen, dass Sie den pH-Wert auf den richtigen Bereich einstellen.
Sobald Sie Ihre Materialien gesammelt haben, nehmen Sie einen sauberen Eimer und befolgen Sie eines der folgenden Verhältnisse:
Legen Sie Ihr Substrat in einen Netzbeutel oder einen Kissenbezug, falls vorhanden. Tauchen Sie das Ganze in die Lösung und beschweren Sie es, damit es nicht an die Oberfläche schwimmt. Lassen Sie es 16 bis 20 Stunden einweichen.
Nachdem es eingeweicht ist, ziehen Sie den Beutel heraus und lassen Sie ihn abtropfen – jetzt ist er bereit zum Impfen!
Verwendung des Ofens
Dies ist keine ideale Methode zum Pasteurisieren Ihres Substrats. Wenn Sie den Ofen verwenden, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie neben anderen Pilzen und Bakterien auch Nährstoffe verbrennen und abtöten. Aber diese Methode nutzt ein Gerät, das Sie wahrscheinlich zur Hand haben.
Sie benötigen ofenfeste Gläser oder Behälter. Pilzzuchtbeutel schmelzen, wenn sie in den Ofen gelegt werden, und können bei dieser Methode nicht verwendet werden.
Stellen Sie ein großes Blech mit etwa ½ Zoll Wasser in den Ofen und heizen Sie es auf 250⁰F vor. Reinigen Sie Ihren Behälter, füllen Sie ihn mit Substrat und stellen Sie ihn auf einem Rost über der Wasserschale in den Ofen. 30 Minuten pasteurisieren. Wenn der Timer abläuft, nehmen Sie Ihr Substrat sofort aus dem Ofen, um ein Verbrennen oder übermäßiges Austrocknen des Substrats zu vermeiden.
Wenn Ihr Substrat sehr trocken ist, rehydrieren Sie es mit destilliertem Wasser, bevor Sie es beimpfen. Lassen Sie es auf etwa 22 °C abkühlen und fügen Sie Ihre Sporen oder Laich hinzu.
Bei Pilzen ist zu beachten, dass sie kein Gemüse sind und sich anders verhalten. Wenn Sie Erfahrung mit Sauerteig-Startern haben, werden Sie feststellen, dass die Erfahrung beim Züchten von Pilzen ein wenig ähnlich ist.
Nachdem Sie Ihren Behälter vorbereitet, Ihr Medium sterilisiert und die Sporen/Sprossen Ihrer Wahl gewonnen haben, müssen Sie Ihr Medium inokulieren (auch bekannt als „infizieren“).
Prüfen Sie, wie warm Ihr Medium ist – normalerweise sollten Sie eine Temperatur zwischen 60⁰F und 70⁰F haben. Wenn der Untergrund zu kalt ist, können Sie den Behälter auf eine Heizmatte stellen, bis er die richtige Temperatur erreicht hat. Bei Gartenbeeten müssen Sie möglicherweise etwas später in der Saison warten, bis sich der Boden erwärmt.
Als Nächstes fügen Sie Ihren Pilzbrut zu Ihrem Medium hinzu (siehe Ernten und erneutes Züchten Ihrer Pilze zum Impfen mit Sporen).
Normalerweise wird Brutbrut entweder als Körnerbrut oder als Jungtierbrut verkauft. Grain spawn is a cereal (think rye or millet) that has been inoculated with spores. Plug spawn is a hardwood dowel inoculated with spores and is ideal for starting mushrooms on logs.
For grain spawn, mix the grain with your substrate so that 10% to 20% of the mixture is made up of grain. This should work out to 1.78oz to 3.55oz of grain per 1lb of substrate.
Plugs should be inserted into holes drilled into your logs. Use a hammer or mallet to tap them into place and seal them in using a small amount of melted wax. Angle your logs so that very little of the log is making contact with the ground.
While your mushrooms are germinating, avoid disturbing your mushrooms with heat, drafts, or light. Keep the humidity up by regularly misting the substrate. Avoid drenching the substrate as this may encourage unwanted bacterial growth.
Your logs will be subject to changing temperatures, light, and humidity, meaning your mushrooms may take longer to germinate. Water them regularly and avoid fussing with the logs too much.
Once you’re beginning to see the root system take off, you can stop warming your container (if you were) and allow the temperature to drop to your mushroom’s ideal range. Continue watering and misting your mushrooms as they begin to form caps and stalks.
None of us enjoy sending our hard grown labor to the compost bin. Unless you’re willing to set up a perfectly sterile environment while prepping your farms, you’ll likely run into contamination at some point.
What is contamination? Really, it’s anything that prevents your mushrooms from growing well. Most commonly, it’s mold. But you may also run into issues with bacterial growth and pests.
Check your farms regularly, at least every other time you water them. Suchen Sie nach:
What isn’t a sign of contamination? If you’re new to growing mushrooms, or growing a variety you’re not familiar with, take time to get to know what their mycelium (mushroom root structure) should look like. Commonly, mycelium is a series of thin, pale, branching hyphae. Each mushroom will have its own texture and some can be clear or opaque.
Mushrooms also excrete a substance known as “exudate” often referred to as “mushroom pee” (yes, really). This is a yellow liquid that shouldn’t have any smell to it. Both healthy and distressed mushrooms may push out exudate. If the amount you’re seeing changes (either lessens or increases), this may be a sign your mushrooms are in distress. Adjust their growing conditions and keep a close eye out for contamination.
What to do with contamination? Unfortunately, the remedy for contamination is usually to throw away the whole farm in its entirety—container, substrate, mushrooms, etc. Containers don’t have to be thrown away if you’re able to completely sterilize them. But you should never attempt to reuse any contaminated substrate or mushrooms.
Once you’ve discarded the farm, take some time to disinfect the area where it was kept. You don’t want the contamination to spread to any other farms, so really dig into the nooks and crannies.
Seeing the first tiny caps pushing up out of the soil is thrilling—but don’t harvest them just yet! Wait until the cap has fully opened and separated from the stem on an individual mushroom. For many mushrooms, including Oysters, the caps of fully mature mushrooms will begin to curl upward.
Carefully twist individual mushrooms to break them away without damaging their neighbors. If any mushrooms don’t break away easily, cut them away at the base of their stems. Any leftover stems will rot when the mushrooms are harvested, returning some nutrients to their medium.
You may see a fine “dust” coating the ground around your mature mushrooms. These are the spores! For garden beds or log-grown mushrooms, you don’t need to do anything else to sow more mushrooms, they’ve already done the work for you.
However, if you’re working with an indoor farm that needs its medium replaced each year, you’ll want to harvest your spores.
Find a mushroom with a fully open cap that isn’t curling upward yet. Check if you can easily see the gills. If so, carefully harvest the mushroom and separate the head from the stalk. Gently remove any skirting covering the gills.
Grab a piece of paper and a glass cup. Set your mushroom cap on the paper, gills down, and cover it with the glass. Leave it alone for about 24 hours.
After 24 hours, carefully remove the glass and lift away the mushroom cap. You should see marks on the paper that mirror the gill pattern on your mushroom—this is a spore print and it’s what you’ll need to create more mushrooms.
If you’re not planning on immediately transferring the spores to a new medium, place the paper with your spore print in an airtight bag. Set the bag in a cool, dark, and (most importantly) dry place until you’re ready to use it.
This technically isn’t a necessary step. It is, however, a good way to prevent your mushrooms from being contaminated by mold or other mushrooms. Spore syringes are also an excellent way to rehydrate mushroom spores that have been sitting in storage for a while.
First, you’ll want to sterilize your tools and your water:boil at least 10 ml of distilled water per syringe 2 to 3 times (letting the water cool in between boils); run a flame along the metal length of your syringe; sterilize any cups or containers you want to use; and finally, wipe your work area down with a disinfectant of your choice.
Allow the water to cool and use it to fill your syringe. Into a sterilized glass, gently scrape some of the spores off of your print (you can use the syringe for this). Empty half of the syringe into the glass, swirl it, and refill the syringe with the spore water.
You should see a slight change to the color of your syringe’s water. If you don’t, that’s alright, but plan on repeating the process a few times to make sure you have enough spores to inoculate your medium.
There are 2 methods you can follow to transfer spores to their substrate. One uses just your spore print and the other uses a prepped spore syringe:
Inoculating with a spore print:fill a container with the appropriate medium for your mushrooms. Wet but don’t drench the medium (feel free to get your hands in there to do a squeeze test). Scrape the spores off the paper into the container. Or, simply rub the spore print across the top of your medium.
Inoculating with a spore syringe:prepare a container with the appropriate medium for your mushrooms but don’t wet it just yet. Take your spore syringe and gently dribble the spore water over the top of your medium. Water your medium and you’re done!
Once you’ve inoculated your medium, follow the same steps above to grow your new batch of mushrooms!
This article is written by Morgan Hyde, a former reference librarian from Arizona. Working for the library refined her passion for learning and deep research—a passion that began in her rural AZ upbringing and continues in her work as a writer and editor. If it’s something she can do on her own, it’s something wants know about.
![Fehlerbehebung:Warum tragen meine Tomatillos keine Früchte? - [Name Ihrer Website]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202605/2026050823021604_S.jpg)
