Von Steve Edwards – Der Begriff „Weidegeflügel“ erinnert normalerweise an eine Art Freilandhühnerbetrieb. Hühner können für die Fleisch- oder Eierproduktion frei gehalten werden, aber Sie können diesen Ansatz auch zur Aufzucht von Gänsen und Enten verwenden. Weidegeflügelmodelle verwenden den mittlerweile berühmten „Hühnertraktor“ (mit Variationen davon), das „Eiermobil“ im Stil von Joel Salatin oder einfach die Vögel auf der altmodischen Weide austreiben. Das Weiden von Geflügel ist nichts Neues. Tatsächlich ist es eine Rückkehr zur ursprünglichen Herangehensweise der Menschen an die Aufzucht von Gänsen, Enten und Hühnern. Erst in den letzten 100 Jahren wurde die Art der Unterbringung eingeführt. Die Unterbringung in Haftanstalten wurde jetzt auf die Spitze getrieben, wobei einige Betriebe 25.000 oder mehr Hühner in beengten, stinkenden, schmutzigen und von Krankheiten heimgesuchten Bedingungen zusammendrängten. Jetzt schließt sich der Kreis und Hähnchen aus Freilandhaltung liegt voll im Trend der Verbraucher. Aber warum Weidegeflügel? Weil das Weideproduktionsmodell (bei richtiger Anwendung) wirtschaftlicher und humaner ist, bessere Gewinnspannen bietet und zu einem überlegenen Produkt in Bezug auf Geschmack und Bekömmlichkeit führt. Der Nachteil kann sein, dass es arbeitsintensiver ist. Das Aussetzen von Vögeln ermöglicht es ihnen, ein bestehendes Unternehmen zu ergänzen und so zusätzliches Gewinnpotenzial auf der gleichen Fläche zu generieren. Zum Beispiel sind Gänse überlegene „Jäter“. Als solche könnten Gänse eine hervorragende Ergänzung für einen Obstgarten, eine Zierpflanze, eine Beeren- oder sogar eine Weihnachtsbaumfarm sein.

Wie wir gesehen haben, muss Weidegeflügel nicht auf Hühner beschränkt sein. Sie können ganz einfach effektive Strategien für die Aufzucht von Enten und Gänsen aus Freilandhaltung anwenden. Der Hühnertraktor oder die einfache Methode „Vögel auf Freilandhaltung austreiben“ kann verwendet werden, um Wasservögel zu züchten. Das Ziel eines Wassergeflügelzuchtbetriebes sollte die Fleischproduktion sein. Im Freiland wachsen bestimmte Wasservogelrassen besser und schneller als andere. Beginnen Sie mit diesem Projekt erst, wenn die Bedrohung durch kaltes Winterwetter und Frost vorüber ist und junges, zartes Gras wächst. Denken Sie daran, dass Enten und Gänse am besten im Herbst für die „Wildessen“ vermarktet werden, die derzeit in vielen Restaurants und Gemeinden im Trend liegen. Planen Sie Beginn und Ende Ihres Wasservogel-Abenteuers entsprechend.

Entenzucht

Die Hauptstütze der Fleischentenindustrie ist wahrscheinlich die Weiße Pekingente. Andere Fleischrassen sind die Aylesbury-, Rouen- und Muscovy-Ente. Die meisten Enten werden von Brütereien als Eintagsküken gekauft. Im Allgemeinen sind Lose von 10 bis 25 Mindestbestellungen.

Entenküken sollten etwa zwei Wochen lang in einer sauberen, beheizten Umgebung brüten. Während dieser Zeit sollten sie mit 20-22 % Protein, nicht medizinischem Broilerbrei und viel sauberem, frischem Wasser gefüttert werden. Es wird eine Art ausbruchsicherer Stift benötigt, um die Küken einzusperren und sicher zu halten. Eine gute, trockene Einstreu wie Holzspäne oder Sägemehl wird benötigt, um Feuchtigkeit und Mist aufzunehmen. Halten Sie den Stift sauber. Nach zwei Wochen Brüten können die Küken auf die Weide gebracht werden. Sie benötigen Sicherheit vor Raubtieren und schlechtem Wetter. Eine Vielzahl von Methoden kann verwendet werden, um die Vögel zu schützen, wie z. B. der Hühnertraktor, der Weideunterstand oder das nächtliche Treiben in einer Scheune. Ich habe persönlich alle drei Methoden angewendet und jede ist gleich effektiv. Wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihrer Situation passt, und halten Sie sie einsatzbereit, bevor Sie die Küken auf die Weide bringen.

Enten sind gefräßige und nachlässige Verbraucher von Futter und Wasser. Sie in sauberem Wasser zu halten, kann eine lästige Pflicht sein. Im Gegensatz zur Folklore brauchen sie keinen Teich, See oder Bach zum Schwimmen (aber wenn doch, umso besser!). Seien Sie sich nur bewusst, dass sie viel Unordnung, Federn und Mist verursachen können. Wenn die Küken wachsen, werden sie immer lauter. Halten Sie sie von den Nachbarn fern.

Enten genießen zartes, grünes Gras, Klee, Insekten und Unkraut. Ihr Bereich muss möglicherweise auf eine Höhe von 10 bis 20 cm gemäht werden, um optimale Ergebnisse auf der Weide zu erzielen. Während der Grasverbrauch die Futterkosten um etwa 30 % senkt, benötigen die Enten immer noch eine 16 %ige Erzeugerration, die täglich gefüttert wird, bis sie verarbeitet werden. Enten sollten im Alter von etwa acht oder neun Wochen aufgezogen werden. Vögel dieses Alters werden im Fleischhandel als „Entchen“ eingestuft und sollten auch so vermarktet werden. Das Fleisch ist viel zarter als bei älteren Vögeln. Halten Sie Ihre Vögel vom Tag der Arbeit bis Weihnachten für den Markt bereit, wenn Ihre Einrichtungen, Zeit und Arbeitskraft dies rechtfertigen.

Gänse züchten

Wenn es um die Aufzucht von Gänsen geht, kaufen die meisten Lieferanten dieses köstlichen Herbstprodukts Gänseküken von einer angesehenen Brüterei und ziehen sie etwa 14 Wochen später auf Marktgröße auf. Gänschen werden auf die gleiche Weise wie oben beschrieben gebrütet. Die Brutzeit beträgt unter gleichen Bedingungen etwa zwei Wochen. Das Futter sollte ein 20-22 % nicht medikamentöser Broilerbrei mit viel frischem Wasser sein. Nach etwa zwei Wochen können die Vögel auf die Weide gebracht werden. Eine gute Grasweide kann 20 bis 40 Gänse pro Morgen ernähren. Gras ist die normale Nahrung für Gänse. Viele Menschen genießen es, Gänse für Haustiere zu züchten, weil sie Unkraut und Gras im Zaum halten und gleichzeitig stickstoffreichen Dünger liefern. Die Aufzucht von Gänsen im Freiland bringt viel schlankere Wasservögel hervor als ihre eingesperrten Cousins. Gänse eignen sich gut zum Hüten und können daher einen eingezäunten Bereich erhalten. Ihre Aufsicht ist erforderlich, um sicherzustellen, dass sie keinen Unfug anstellen oder sich Gefahren aussetzen. Die wachsenden Vögel benötigen einen Unterstand zum Schutz vor widrigem Wetter und Raubtieren. Eine 16%ige Wachstumsration kann jeden zweiten Tag gefüttert werden, um die Wachstumsraten zu erhöhen. Viel sauberes, frisches Wasser ist ein Muss. Gänse werden im Alter von 14 bis 16 Wochen vermarktet. Sie spielen gut mit Herbst- und Feiertagsessensthemen. Eine Embden-Gans ist eine ausgezeichnete Fleischrasse, ebenso wie Rassen wie Pilgrim, Toulouse und African. Aus meiner persönlichen Erfahrung heraus fand ich, dass die Aufzucht von Gänsen der Sorte Embden und Toulouse bedeutete, dass ich eine Herde hatte, die etwas ruhiger und weniger aggressiv war. Eine Pilgergans ist ein feiner, sanfter Vogel, neigt aber dazu, etwas kleiner als die anderen zu werden. Die Weiße Chinesische Gans kann aggressiv sein, gibt aber gleichzeitig mit ihrem unaufhörlichen Hupen bei allem Außergewöhnlichen einen guten „Wachhund“ ab. Studieren Sie ein Geflügelbuch, um die Rasse zu bestimmen, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.

Schwierigkeiten bei der Aufzucht/Verarbeitung von Wasservögeln

Wenn Sie vorhaben, Gänse oder Enten zu züchten, sollten Sie wissen, dass Wasservögel, obwohl schmackhaft und relativ einfach zu züchten, sehr schwer zu rupfen (entfedern) sind. Sowohl Enten als auch Gänse haben einen dicken, schweren Flaumwuchs, der es den Vögeln ermöglicht, selbst die kältesten Winter zu überleben. Als solche sind sie verdammt schwer zu pflücken. Die meisten Köche und Kunden wollen die Haut des Vogels zum Braten. Wie Chefkoch Stuart mir sagt, „der Geschmack steckt in der Haut“. Wenn die Vögel für Ihren eigenen Verzehr bestimmt sind und Sie mit dem Rupfen/Ausweiden nicht vertraut sind, lassen Sie sich zunächst von einem Fachmann unterweisen. Befolgen Sie die behördlichen und hygienischen Richtlinien und üben Sie dann viel mit Hühnern, bevor Sie es überhaupt mit Wasservögeln versuchen. Beachten Sie, dass dies eine unangenehme, unordentliche, stinkende und zeitaufwändige Aufgabe ist. Möglicherweise können Sie einen Metzger in einer lizenzierten und geprüften Einrichtung beauftragen, dies für Sie zu tun. Es ist teuer, und seien Sie gewarnt, tun Sie dies auf eigene Gefahr. Menschen haben unterschiedliche Vorstellungen davon, was einen „guten Job“ ausmacht.

Wasservögel von guter Qualität erzielen Spitzenpreise. Ente ist in vielen gehobenen Restaurants ein heißer Verkaufsartikel und Köche essen gerne Gans, weil sie selten um jeden Preis erhältlich ist. Wenn Sie Fleisch für den öffentlichen Verzehr verkaufen, vergewissern Sie sich, dass Sie über eine ordnungsgemäße Lizenz verfügen, kontrolliert werden und die örtlichen, staatlichen und gegebenenfalls USDA-Vorschriften einhalten.

Ich hoffe, das hilft Ihnen, die Vorteile der Aufzucht von Gänsen und Enten auf der Weide zu verstehen.