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Erbsensprossen sind eine schnell wachsende Kulturpflanze, die sich für kleine Räume eignet, entweder draußen im Boden oder in Töpfen oder drinnen auf der Fensterbank. Innerhalb von nur drei Wochen produzieren sie köstliche, knackige Triebe, die roh, in Salaten und Sandwiches oder in Pfannengerichten gekocht gegessen werden können. Erbsensprossen schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch nahrhaft, haben einen guten Gehalt an Vitamin A, B6, E und K und sind besonders reich an Vitamin C. Sie sind einfach zu züchten und können das ganze Jahr über angebaut werden.
Erbsensprossen sind die zarten, jungen, wachsenden Spitzen von Erbsenpflanzen, bestehend aus den Trieben und den dünnen, sich windenden Ranken. Der Anbau von Erbsen für Triebe unterscheidet sich vom Anbau von echten Erbsen:Erbsentriebe nehmen sehr wenig Platz ein und sind in zwei bis drei Wochen zur Ernte bereit, während die Entwicklung von Erbsenschoten etwa drei Monate dauert. Erbsensprossen können drinnen oder draußen angebaut werden, während Pflanzen für Erbsenschoten nur im Freien angebaut werden können. Darüber hinaus können Sie Erbsensprossen zu jeder Jahreszeit im Innenbereich anbauen, während Erbsenschoten nur im Frühling und Sommer im Freien angebaut werden können.
Sie können Erbsensprossen im Boden in gut vorbereiteter, unkrautfreier Erde oder in Töpfen anbauen. Wenn Sie Erbsensprossen im Boden anbauen, graben Sie mit einem Rechen oder einer Schlepphacke einen flachen Graben von 15–20 cm Breite und 8–10 cm Tiefe. Wenn Sie in Töpfen wachsen, wählen Sie einen breiten, flachen Behälter mit einer Tiefe von etwa 8–10 cm. Dazu kann eine tiefe Saatschale, ein altes Pilzkörbchen oder eine Erdbeerkiste gehören. Stellen Sie jedoch sicher, dass sich im Boden Drainagelöcher befinden. Füllen Sie die Schale zu zwei Dritteln mit torffreier Blumenerde und festigen Sie sie vorsichtig.
Erbsensprossen bereit zur Ernte. Getty Images
Für den Anbau von Erbsensprossen können Sie entweder große Packungen Erbsensamen kaufen oder getrocknete Erbsen, die zum Verzehr verkauft werden, rehydrieren – einfach vor der Aussaat 24 Stunden in Wasser einweichen.
Wenn Sie Erbsensprossen im Boden anbauen, graben Sie mit einem Rechen oder einer Schlepphacke einen flachen Graben von 15–20 cm Breite und 8–10 cm Tiefe. Wenn Sie in Töpfen wachsen, wählen Sie einen breiten, flachen Behälter mit einer Tiefe von etwa 8–10 cm. Dazu kann eine tiefe Saatschale, ein altes Pilzkörbchen oder eine Erdbeerkiste gehören. Stellen Sie jedoch sicher, dass sich im Boden Drainagelöcher befinden. Füllen Sie die Schale zu zwei Dritteln mit torffreier Blumenerde und festigen Sie sie vorsichtig.
Wenn Sie Erbsensprossen in eine Saatschale gesät haben, ist es nicht wirklich notwendig, sie umzupflanzen, da Sie sie nur wegen ihrer Blatttriebe ernten, sodass sie nicht so viele Nährstoffe benötigen wie Erbsenpflanzen, die für Erbsen angebaut werden. Wenn Sie sie jedoch im Freien pflanzen möchten, bereiten Sie den Boden vor und pflanzen Sie sie in der gleichen Tiefe in den Boden, in der sie in der Schale gewachsen sind, und gießen Sie sie gut.
Halten Sie Erbsensprossen gut bewässert und schützen Sie junge Pflanzen vor Nacktschnecken.
Nacktschnecken und Schnecken sind die größten Schädlinge der Erbsensprossen. Versuchen Sie es mit Schneckenhalsbändern, die verhindern können, dass die Schnecken die Pflanzen erreichen.
Erbsensprossen essfertig. Getty Images
Erbsensprossen sind zur Ernte bereit, wenn die Jungpflanzen etwa 10–15 cm groß sind. Verwenden Sie eine Schere oder Ihren Finger und Daumen, um die Triebe bis knapp über das erste Blattpaar einzuklemmen oder zurückzuschneiden. Lassen Sie die Triebe nicht zu hoch werden, da sie sonst faserig und zäh werden.
Erbsensprossen können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber am besten frisch verzehrt.
Essen Sie Erbsensprossen roh, in Salaten und Sandwiches oder gekocht in Pfannengerichten. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Gerichten wie Sommersuppen, Risottos, zerstoßenen Erbsen auf Toast und sogar zu einem herzhaften Frühstück.
Erbsensprossen „Anubis“ – schnell wachsend, die Ernte ist in drei Wochen fertig.
Erbsensprossen „Serge“ – können für Erbsensprossen, Zuckererbsen oder volle Erbsenschoten angebaut werden.
Erbsensprossen „Style“ – schnell wachsend, mit knackigen Trieben.
Sind Erbsensprossen dasselbe wie Erbsen?
Ja. Erbsensprossen sind die jungen Pflanzen, auf denen schließlich Erbsen wachsen. Wenn Sie die Triebe nicht ernten würden, würde die Pflanze wachsen, blühen und Erbsenschoten entwickeln.
Sind Erbsensprossen gut für Sie?
Ja. Erbsensprossen sind sehr nahrhaft, enthalten gute Vitamine A, B6, E und K und sind besonders reich an Vitamin C.
