Können Sie Ihre von Fäule befallene Kartoffelernte essen?

Die bescheidene Kartoffel ist ein wesentlicher Bestandteil unserer westlichen Ernährung und ersetzt schnell Getreide als wichtige Nutzpflanze weltweit. Und das aus gutem Grund – Kartoffeln wachsen schneller und gedeihen unter schlechteren Bedingungen als Getreide, ganz zu schweigen davon, dass sie weitaus nahrhafter sind (denken Sie an die halbe Tagesdosis Vitamin C eines Erwachsenen für eine mittelgroße Knolle).

Kartoffeln sind überall, kommerziell angebaut, in unseren Fast Foods, in unseren Vorratskammern. Und natürlich in unseren Gärten. Aber erst in unseren Gärten bemerken wir Probleme, wenn wir die Kartoffeln selbst anbauen. Nämlich die am schwierigsten zu bekämpfende Krankheit:Seuche.

Hier ist das Problem mit Fäule:Sobald sie Ihre Kartoffeln trifft, können Sie nicht viel dagegen tun, um sie zu stoppen, Sie können sie nur verlangsamen. Oder, wenn Sie Glück haben, verhindern Sie es. Aber da Fäulnis so weit verbreitet und schwer zu bekämpfen ist (sie ist jetzt gegen mehrere Fungizidanwendungen resistent), können Sie nicht umhin, sich zu fragen, was mit unseren geliebten Kartoffeln passiert, wenn sie Fäulnis bekommen.

Sind faulige Kartoffeln noch sicher zu essen oder verursachen sie Krankheiten beim Menschen? Bedeutet Fäulnis auf Laub zu Fäulnisknollen? Wenn Sie neugierig sind, lesen Sie weiter.

Die Kartoffelfäule-Gesundheitsangst der 70er

Blight ist hinterhältig. Sie denken vielleicht, Sie hätten einen vollkommen gesunden Vorrat an Kartoffeln auf Lager, nur um festzustellen, dass einige von ihnen wöchentlich verrotten. Ist das also etwas, worüber Sie sich Sorgen machen sollten? Nun, britische Wissenschaftler in den 70er Jahren dachten das sicherlich.

Der britische Wissenschaftler James Harrison Renwick begann mit der Untersuchung des Zusammenhangs zwischen dem Verzehr verdorbener Kartoffeln während des ersten Trimesters der Schwangerschaft und der Geburt von Kindern mit Neuralrohrdefekten, insbesondere Spina bifida und Anenzephalie.

Die britische Regierung nahm diese Informationen ernst und riet schwangeren Frauen, keine Kartoffeln zu essen, bis weitere Sicherheitsstudien durchgeführt wurden, aber Jahre später gab es keine schlüssigen Daten, um dies zu beweisen.

Wenn Sie also Ratschläge zur Lebensmittelsicherheit von Kartoffeln und schwangeren Frauen sehen, basieren diese möglicherweise auf diesem Ereignis und nicht auf tatsächlichen harten Beweisen. Abgesehen von Schwangeren gibt es jedoch keine Berichte über Menschen, die nach dem Verzehr von verfaulten Kartoffeln ernsthafte Erkrankungen entwickeln.

Das endgültige Urteil über den Verzehr von faulen Kartoffeln

Wenn Ihre Kartoffelernte von Fäulnis befallen ist, können Sie die Knollen dennoch essen , aber beachten Sie Folgendes:

• Sie erhalten möglicherweise weniger und kleinere Knollen weil das befallene Laub es ihnen nicht erlaubte, zur Reife zu wachsen;
• Fäulnissporen können in den Boden sickern und Ihre Kartoffelknollen beeinträchtigen, was sich erst später bei der Lagerung zeigt;
• Gesunde Kartoffelknollen können eine Sekundärinfektion mit Fäulnissporen bekommen, wenn Sie bei der Ernte nicht aufpassen und Läsionen auf ihrer Haut verursachen;
• Unreinheiten, die durch Kraut- und Krautfäule verursacht werden, verzeihen mehr Fehler und heilen nach Heilung tendenziell ab, im Vergleich zu Kraut- und Krautfäule, die Ihre gesamte Kartoffelernte verfaulen lassen kann, wenn Sie nicht aufpassen.

Sobald Sie sehen, dass Ihre Ernte von Fäulnis befallen ist, ist es das Beste, die Knollen so schnell wie möglich zu verwenden , sofern sie keine offensichtlichen Mängel aufweisen. Fäulnis führt nicht dazu, dass die Knollen sofort verfaulen – es sind die schwachen sekundären Bakterien, die dazu führen, dass Kartoffelgewebe bei der Lagerung zerfällt.

Befleckte Kartoffeln zu essen gilt im Allgemeinen als unbedenklich, wenn Sie den braunen, beschädigten Teil wegschneiden. Aber oft ist die ganze Kartoffel beschädigt und ohnehin kein schöner Anblick, also wirft man sie am besten weg. Überprüfen Sie Ihre gelagerten Kartoffeln regelmäßig auf Anzeichen von Fäulnis, um zu verhindern, dass sich Krankheiten auf gesunde Knollen ausbreiten.

Wie Knollenfäule auf Kartoffelblättern und -knollen aussieht

Die ersten Symptome von Knollenfäule an Kartoffelpflanzen sind kleine, dunkle Läsionen auf den Blättern, normalerweise an den Rändern, umgeben von einem Heiligenschein aus hellgrünem Gewebe. Diese braunen Läsionen neigen dazu, sich auszubreiten und das gesamte Blatt zu betreffen, sowie die Stängel hinunterzusteigen.

Unter feuchten Sommerbedingungen bewegt sich die Fäulnis schnell und kann innerhalb weniger Tage eine ganze Pflanze überholen. Neben dem Abtöten von Blättern können Fäulnissporen auf den Boden gespült werden und zu den Kartoffelknollen gelangen.

Verfaultes Laub bedeutet nicht unbedingt, dass Ihre Knollen in Mitleidenschaft gezogen wurden, da sich die Sporen von oben nach unten bewegen, und wenn Sie schnell handeln, können Sie Ihre Ernte noch retten. Wenn die Knollen jedoch an einer Infektion leiden, suchen Sie nach braunen oder violetten Verfärbungen auf der Oberfläche. Wenn Sie die Kartoffel aufschneiden, werden Sie rotbraune körnige Markierungen im Knollenfleisch bemerken.

Einige Knollen können gesund aussehen, nur um dann der bakteriellen Weichfäule zu erliegen auf Lager. In diesem Fall gibt es nicht viel zu retten und sie sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Knollenfäule bei Kartoffeln – Umgang mit Knollen

Frühe Knollenfäule ist im Vereinigten Königreich nicht so weit verbreitet und betrifft normalerweise frühe Kartoffelkulturen. Sporen von Alternaria solani , der Erreger der frühen Knollenfäule, bewegen sich durch die Luft und breiten sich zwischen den Feldern aus, wo sie auf den Boden fallen und auf infizierten Knollen oder knapp unter der Bodenoberfläche überleben.

Auch wenn der Frühling regnerisch und kalt sein kann, was im Allgemeinen Krautfäule begünstigen kann, ist die Infektionsrate der frühen Krautfäule zu Beginn der Saison gering und nimmt zu, nachdem die Kartoffelpflanzen zu blühen beginnen. Frühe Fäulnis breitet sich immer mehr aus, wenn es Zeit für die Ernte ist.

Das sind gute Nachrichten für die meisten Frühkartoffelkulturen:

• Frühe Knollenfäule zerstört das essentielle Kartoffellaub bis zum Ende der Saison nicht, sodass die Knollen reifen und sich aufblähen können;
• Wenn Sie darauf achten, die Kartoffelknollen bei der Ernte nicht zu verletzen, erhalten Sie gesunde Kartoffeln für die Lagerung, die vor Sekundärinfektionen geschützt sind.

Läsionen der Kraut- und Knollenfäule bei Kartoffeln sind für die Knollen nicht so aggressiv wie Kraut- und Krautfäule, und die Infektion neigt dazu, sich während der Aushärtung selbst zu begrenzen.

Wenn Ihre Ernte von Frühfrühen von Fäulnis befallen ist, können Sie Folgendes tun:

• Töten Sie die Kartoffelreben zwei bis drei Wochen vor der Erntezeit.
• Achten Sie darauf, die Kartoffelschalen während der Ernte nicht zu verletzen.
• Bewahren Sie die Knollen 2 bis 3 Wochen lang unter Bedingungen auf, die die Hautheilung fördern – frische Luft, Temperaturen zwischen 55 und 60 °F. Nach dem Aushärten an einem dunklen, gut belüfteten, kühlen und trockenen Ort lagern, z. B. in einem Wurzelkeller..

Frühkartoffeln sind eine gute Wahl, wenn Ihre Frühsommer trocken sind und Sie nur im Juli und August zu Fäulnisproblemen neigen (wobei Ihre Tomaten auch unter Fäulnis leiden können). Durch die Aussaat von Frühkartoffeln entgehen Sie eher einer Infektion durch Fäulnis, da Sie sie ernten, bevor das Wetter warm und feucht genug für die ungezügelte Ausbreitung von Fäulnis wird.

Krautfäule bei Kartoffeln – wie man mit Knollen umgeht

Für Hausgärtner, die mit gemäßigten, feuchten Wetterbedingungen zu tun haben, ist die Spätkartoffelfäule fast eine Selbstverständlichkeit. Krautfäule ist eine Pilzinfektion, die durch Phytophthora infestans verursacht wird , das sich bei warmem, feuchtem Wetter durch Sporen ausbreitet.

Die Krautfäule tritt normalerweise ab Juli auf, besonders in Gebieten, in denen es viel regnet. Das Beste, was Sie tun können, wenn Ihre Kartoffelkulturen an Krautfäule leiden, ist, jeden zweiten Tag nach Anzeichen dieser Pilzinfektion zu suchen, da sie sich sehr schnell ausbreitet.

Wenn Sie es schaffen, zu verhindern, dass Krautfäule die Blätter der Kartoffelpflanze zerstört, gelangen sie nicht an die Knollen. Das bedeutet, dass Sie wachsam bleiben und betroffenes Laub jeden Tag beschneiden müssen. Schneiden Sie alle betroffenen Pflanzenteile ab, auch wenn Sie dafür die ganze Pflanze opfern müssen. Lieber ein paar Knollen als gar keine Ernte.

Laut RHS sollten Sie, wenn mehr als 25 % des Blattwerks einer Pflanze betroffen sind, die Pflanze bis auf den Boden abschneiden, alle Stängel entfernen, alle Blätter und Stängel entfernen und warten, bis die Knollen reifen und ihre Haut verhärten 2 Wochen im Boden. Lassen Sie jedoch nicht mehr als 2 Wochen vergehen, sonst werden Ihre Knollen von Schnecken und anderen Lebewesen im Boden gefressen.

Kartoffelfäule kann eine ganze Ernte entlauben, aber wenn sie spät genug in der Saison auftritt und Ihre Knollen die Chance bekommen, sich zu mästen, ist alles gut.

Wenn es endlich Zeit für die Ernte ist, stellen Sie sicher, dass die Stängel getrocknet und vollständig abgestorben sind. Ernte nicht an einem feuchten Tag und höre ganz auf zu ernten, wenn es regnet.

Wenn Sie bei Krautfäule Kartoffeln 2 bis 3 Wochen lang aushärten lassen, werden Sie bald feststellen, welche Kartoffeln fehlerhaft sind und welche gut gelagert werden können. Als Hausgärtner werden Sie wahrscheinlich mit Ihrer Ernte nachsichtiger sein und um die Schönheitsfehler herum essen, aber die aktuelle Empfehlung kommerzieller Erzeuger lautet, keine Kartoffeln zu lagern, die mehr als 5 % Fäulnisschäden oder Knollenfäule aufweisen.

Tipps zur Vorbeugung gegen Fäulnis

Wir haben uns damit befasst, wie man Seuche bekämpft, aber gibt es eine Möglichkeit, sie am Angriff zu hindern? Diese Methoden sind zwar nicht garantiert, aber hier sind einige Maßnahmen, die Sie ergreifen können:

1. Kaufen Sie Ihre Pflanzkartoffeln von einer zuverlässigen Quelle – Knollenfäulesporen können von einer Jahreszeit zur anderen in den Knollen schlummern.
2. Wählen Sie eine fäuleresistente Sorte. Dies könnte sich in den letzten Jahren als schwieriger erweisen, da neue Fäulnisstämme aggressiver werden.
3. Haufen Sie Ihre Kartoffelpflanzen. Die zusätzliche Erde wirkt als Barriere gegen die Sporen der Fäulnis auf den Blättern.
4. Mulch deine Kartoffelpflanzen, um den Bedarf an Bewässerung zu reduzieren.
5. Achten Sie beim Gießen darauf, die Blätter nicht zu bespritzen. Genau wie bei Tomaten befällt Fäulnis feuchtes, schlecht belüftetes Laub.
6. Lassen Sie keine Kartoffeln im Boden und üben Sie eine Fruchtfolge aus, wenn Sie wiederholt Probleme mit Knollenfäule haben.

Schlussfolgerung

Als Hausgärtner müssen wir uns alle von Zeit zu Zeit mit Fäulnis auseinandersetzen, und während befallene Tomaten schnell verfaulen und verderben, sodass sie nicht mehr gegessen werden können, können wir nicht dasselbe über Kartoffeln sagen. Tatsächlich erinnere ich mich, dass meine Familie häufig mit Knollenfäule und Weichfäule zu tun hatte, und als ich aufwuchs, sah ich, wie sie glücklich um den Schaden herumschnitten und die Kartoffeln ungeachtet ihrer Mängel verwendeten.

Scheuen Sie sich also nicht, Ihre befallenen Kartoffeln zu essen, aber scheuen Sie sich auch nicht, sofort aggressiv zu handeln, sobald Sie Früh- oder Krautfäule auf den Blättern Ihrer Kartoffelpflanzen sehen.

Quellen:

https://www.ndsu.edu/agriculture/ag-hub/ag-topics/crop-production/crops/potatoes/early-blight-potato

https://www2.gnb.ca/content/dam/gnb/Departments/10/pdf/Agriculture/00290064-e.pdf

https://aeronvale-allotments.org.uk/downloads/potato_blight_factsheet.pdf