Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Süße, erdige Pastinaken sind eine einfache Ergänzung zum Gemüsebeet und eine köstliche Ergänzung zu Herbst- und Wintergerichten, geröstet, püriert und in Pfannengerichten. Pastinaken sind ebenso vielseitig wie ihre Karottenverwandten und eine jahrhundertealte Kulturpflanze Das ist um die ganze Welt gereist und hat sich als wenig genutzte saisonale Delikatesse etabliert.
Das kompakte Wurzelgemüse wächst gut im Boden, in Kübeln und im Hochbeet. Auch wenn die Reifung langsam ist, zahlt sich Geduld bei einer rechtzeitigen Ernte aus. Entdecken Sie die Anzeichen für optimale Erntebereitschaft, um die süßesten, nussigsten und reichhaltigsten Pastinaken zu erhalten .
Alle amerikanischen Pastinakensamen
Ansicht unter Botanicalinterests.com
Säen Sie die Samen im Frühling für einen geschmackvollen Herbstgenuss. Pastinaca sativa produziert fleischige weiße, karottenähnliche Pfahlwurzeln und frische, blättrige Spitzen. Beide sind essbar , und die Wurzeln werden mehrere Zentimeter bis einen Fuß lang. Auch wenn Sie Pastinaken roh und frisch genießen können, werden sie in der Regel süß und herzhaft gekocht, ebenso wie die Blätter.
Die alten Nutzpflanzen tauchen bereits im Römischen Reich auf . Sie reisten mit französischen und britischen Kolonisten nach Nordamerika. Das Gemüse ist reich an Vitamin B , C , E , und K sowie Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Sie gehören zur Familie der Apiaceae mit Karotten, Petersilie und Fenchel.
Pastinaken reifen langsam und brauchen etwa 100 bis 120 Tage voll zu entfalten. Für eine Herbsternte säen Sie die Samen im Frühjahr kurz vor dem letzten Frost. Nach dem ersten Herbstfrost sind sie am aromatischsten. In milden Klimazonen säen Sie sie im Spätsommer oder Herbst zum Überwintern.
Zu den optimalen Wachstumsbedingungen für die pflegeleichten Produzenten gehören:
Lockern Sie den Boden vorsichtig, um die Wurzeln anzuheben und vorzubereiten. Wenn alle Anzeichen auf Bereitschaft hinweisen, graben Sie den umgebenden Boden mit einem Spaten oder einer Gabel aus Dabei darauf achten, dass die Wurzeln nicht beschädigt werden. Heben Sie die Wurzeln bei gelockertem Boden an der Spitze an. Drehen Sie die Blattstiele ab und waschen Sie die Pastinaken mit kaltem Wasser, um sie frisch aufzubewahren.
Kühle Temperaturen verstärken die Süße und den Geschmack von winterhartem Gemüse. Herbstfröste sind ein wichtiger Indikator dafür, dass Pastinaken erntereif sind. Das winterharte Gemüse verträgt Frost und sogar starke Fröste und schmeckt am besten bei mehrwöchiger Kälteeinwirkung. Kühle Temperaturen machen den Geschmack noch süßer, da Stärke in Zucker umgewandelt wird.
Lassen Sie ein paar leichte Fröste vorüberziehen und gefrieren Sie sogar die Blattoberseiten, um den besten Geschmack zu erhalten. Wenn die Spitzen beginnen abzusterben , das Gemüse ist bereit zum Pflücken.
Am einfachsten ist es, die Wurzeln zu entfernen, bevor der Boden gefriert. Sie können die Pflanzen auch mit Frosttuch oder Stroh abdecken vor einem harten Einfrieren für einfaches weiteres Heben.
Pastinaken lagern sich bei Kälte gut im Boden. Um die Wurzeln zu überwintern, isolieren Sie sie mit ein paar Zentimetern Mulch oder sauberem Stroh. Ernte im Winter und frühen Frühling bevor neues Wachstum entsteht.
Überprüfen Sie die Samenpackung auf optimale Reifetage. Nach einer langsamen und stetigen Entwicklung im Boden sind die Pastinaken in etwa 100 bis 125 Tagen erntereif , je nach Sorte. Messen Sie die „Tage bis zur Reife“ auf der Samenpackung von der Aussaat bis zum voraussichtlichen Reifedatum. Wenn Sie wie ich sind, müssen Sie dieses Enddatum möglicherweise auf die Samenpackung oder den Kalender schreiben, da 100 Tage eine lange Zeit sind.
Der Zeitraum bis zur Fälligkeit in Tagen ist ein guter Indikator für die Einsatzbereitschaft in Kombination mit anderen physischen Warteschlangen. Es handelt sich um eine Schätzung, die auf optimalen Bedingungen in gemäßigten Klimazonen basiert , wohingegen Wetter, saisonale Schwankungen und lokale Situationen die Wachstumsraten beeinflussen können.
Für eine etwas früher reifende Sorte Schauen Sie sich „All American“ an. Die cremeweißen Taper sind in etwa 95 Tagen fertig. „Harris Early Model“ reift 80 bis 90 Tage nach der Aussaat.
Belaubte Spitzen zeigen die Wurzelbereitschaft an und signalisieren den Erntezeitpunkt. Die Blattspitzen sind ausgezeichnete visuelle Indikatoren für die Wurzelreife . Die vollen Grüns können je nach Sorte eine Höhe von 30 cm und eine Breite von 90 cm erreichen. Die Blätter ähneln den Spitzen von Karotten, sind jedoch breiter (weniger gerüscht und gefiedert).
Die älteren Blätter sterben im Spätsommer und Frühherbst im Verlauf der Saison und bei Frost ab. Das Absterben ist ein natürliches Signal für die Erntebereitschaft .
Mit Beginn des Winters verschwinden die Blätter, aber Sie können auch im Winter weiterhin Wurzeln ernten. Da das Laub in der Spätsaison abstirbt, markieren Sie die Ernte, um zu wissen, wohin Sie ziehen müssen.
Pastinaken gedeihen mit konstanter Feuchtigkeit während der Vegetationsperiode, aber sie halten keine gesättigten oder nassen Bedingungen aus . Wenn Ihre Böden im Winter aufgrund von Regen oder Tauwetter dazu neigen, feucht zu bleiben, ernten Sie die Ernte nach den ersten Frösten im Herbst. Dank ihrer langen Haltbarkeit sind sie bis zu sechs Monate haltbar und 12 bis 18 Monate einfrieren .
Lagern Sie Gemüse im Sand, damit es im Winter langanhaltend frisch bleibt. Überwintern lässt sich das Gemüse gut kühl , trockener Raum . Trennen Sie die Wurzeln in einer Schale mit feuchtem Sand in einer kühlen Umgebung wie einem Wurzelkeller oder Keller für eine langanhaltende frische Lagerung. Sie können sie auch über ein Jahr lang schockgefrieren . Frische Pastinaken halten sich im Kühlschrank etwa drei Wochen und gekocht etwa drei Tage.
Stücke blanchieren und einfrieren, damit sie später problemlos verwendet werden können. Waschen Sie die Zapfen, bevor Sie sie in Stücke von einem halben Zoll schneiden. Blanchieren Sie sie zwei bis drei Minuten lang in kochendem Wasser , gefolgt von einem Eisbad für die gleiche Länge. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zum Einfrieren in einen luftdichten Behälter oder Beutel, wobei Sie einen halben Zoll Freiraum lassen.
Um zu verhindern, dass die Stücke bei der Verwendung kleinerer Mengen im Laufe der Zeit in einem Block gefrieren, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nach dem Blanchieren und Abkühlen. Frieren Sie das Blatt ein, bis die Stücke fest sind, und geben Sie sie dann zum langfristigen Einfrieren in den Behälter.
Wurzeln, die zu lange im Boden verbleiben, können holzig werden. Wenn Sie Ihre Pastinaken überwintert haben, ernten Sie den Rest im späten Winter und frühen Frühling bevor neues Wachstum entsteht, wenn Sie beabsichtigen, die Wurzeln zu essen. Wurzeln bleiben zu lange im Boden, während sich neue Triebe verholzen, dicht und faserig werden. Obwohl sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht zum Verzehr geeignet sind, lassen Sie alle Pflanzen stehen, wenn Sie Samen sammeln möchten.
Als zweijährige Pflanze blühen und säen Pastinaken im zweiten Jahr, wenn sie in der Erde belassen werden. Sie produzieren Doldenblütenbüschel die nach der Blüte winzige Samen entwickeln. Sammeln Sie die Samen für die nächste Aussaatrunde.
Um Schädlingen und Krankheiten, die Wurzelgemüse befallen, vorzubeugen, sollten Sie einen Fruchtwechsel durchführen, indem Sie einige Jahre lang keine Pastinaken oder verwandte Pflanzen am selben Standort neu anpflanzen. Pflanzen Sie die nächste Kultur so weit, wie es der Abstand zur vorherigen Runde zulässt.
Pastinaken, die kühles Wetter lieben, gehen zurück, wenn die Temperaturen auf 24 °C (75 °F) und höher steigen. Während Samen zum Keimen warme Böden benötigen Das Wachstum ist in kühlen Klimazonen am besten. Die idealen Keimtemperaturen liegen zwischen 10 und 21 °C.
Für den besten Geschmack Pastinaken ernten:
